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1、第十单元化学与健康人体必需的六大营养素1六大基本营养素：_蛋白质_、_糖类_、_油脂_、_维生素_、无机盐、水。2人体重要的营养素营养素主要功能食物来源备注蛋白质构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料肉、蛋清、牛奶、植物(如花生、大豆)的种子由氨基酸构成；大多数酶是蛋白质；能提供能量。加热、甲醛、重金属盐都能使其变质糖类生命活动的主要供能物质(60%70%)稻、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等含C、H、O三种元素。如葡萄糖、淀粉；蔗糖是常用的甜味剂油脂储存能量，是维持生命活动的备用能源植物油脂(油)、动物油脂(脂肪)人体摄入过多易引起肥胖和心脑血管疾病维生素调节新陈代谢，预防疾病
2、、维持身体健康。缺乏_维生素C_会得坏血病，缺乏_维生素A_会导致夜盲症水果、蔬菜等多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中获取无机盐维持机体的酸碱平衡水调节体温，溶解食物、排泄废物1只有糖类物质供给人体能量。()2人体摄入过多油脂会引起肥胖，因此要禁食油脂。()3人们为保持身材，只吃蔬菜和水果。()1为保证人体健康，在平时饮食中应注意营养物质要全面、均衡和适量地摄取。2六大基本营养素中，蛋白质、油脂、糖类和维生素属于有机物。六大营养素中能为人体供能的物质有哪些？提示：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质。化学元素与人体健康1人体的元素组
3、成： 2化学元素与人体健康的关系元素对人体的作用缺乏时对人体健康的影响获取途径钙帮助构成骨骼和牙齿，对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用导致儿童发育不良和佝偻病，老年人缺钙会导致_骨质疏松_奶、奶制品、豆类、虾皮等铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气会引起_贫血_肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜等锌影响人体发育会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米等硒有防癌、抗癌的作用可能引起表皮角质化和癌症富硒小米等碘是甲状腺激素的重要成分会引起甲状腺肿大，幼儿缺乏会影响生长发育，造成思维迟钝加碘食盐、海带、紫菜等氟能防治龋齿缺乏易产生_龋齿_含氟牙膏1缺钙会引起佝偻病()2缺碘会
4、引起贫血()3缺氟会引起龋齿()4缺锌会引起智力低下()5钙是人体中含量最多的金属元素()1运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料，为什么？提示：大量排汗会使体内的一些元素如钠、钾、钙等排出体外，饮用一些含无机盐的运动饮料来补充散失的元素，以维持正常的生命活动。2人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？提示：不对。对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。 远离有毒物质1预防重金属盐中毒：(1)蛋白质的性质：蛋白质受热或遇到_浓硝酸_、_重金属盐_、_甲醛_等化学物质时，结构就会被破坏，失
5、去生理活性，这也是重金属盐、甲醛有毒性的原因。(2)蛋白质性质的应用：在医疗中，医生经常用酒精、碘酒或高温的方法杀菌消毒，致使细菌中的蛋白质变性，不能危害人体。(3)检验蛋白质存在的方法：灼烧含有蛋白质的物质时，会产生_烧焦羽毛_的特殊气味。2不吃变质食物：变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中_黄曲霉素_的毒性较大。3远离烟草：(1)一氧化碳：可与人体血液中的_血红蛋白_结合，使红细胞输氧能力降低。(2)尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。4拒绝毒品：(1)毒品对人的影响：毒品具有镇静、止痛和兴奋作用，但可使人产生依赖性，即形成“毒瘾”，对社会、家庭、个人危害极大。(2)远离毒品的
6、最佳方法就是抵挡住好奇心的诱惑，不尝试吸食毒品。 1霉变的花生洗净后仍不能食用()2亚硝酸钠可以腌制肉类。()3现在多数人不喜欢吃肥腻的猪肉，所以喂猪时多使用含瘦肉精的饲料。()4葡萄糖(C6H12O6)属于高分子化合物。()人类重要的营养物质【典例1】(2021枣庄中考)“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片。石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是(A)A石榴中钙、磷、钾是指单质B人体缺乏维生素C，会引起坏血病C蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性D糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同记住富含营养素的物质是解题的关键。水果和蔬菜含有的营养素是维生素；鸡蛋、鱼类等富含蛋白质；米饭、馒头富含糖类；植物油和动物脂肪中富含油脂等。化学元素与人体健康【典例2】(2020怀化中考)青少年处于身体成长的关键时段，饮食应丰富全面。下列说法正确的是(A)A缺铁会引起贫血B缺钙会引起发育不良C缺碘会引起骨质疏松D缺锌会引起甲状腺肿大(2020淮安中考)化学与人体健康密切相关。下列做法正确的是(A)A预防缺铁，推荐食用加铁酱油B均衡营养，少吃蔬菜多吃肉类C避免浪费，霉变大米淘洗煮食D防止龋齿，大量使用加碘食盐关闭Word文档返回原板块