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1、乙酸乙酸生活中常见的有机物生活中常见的有机物1.1.乙酸存在乙酸存在：乙酸俗称：乙酸俗称醋酸醋酸，常用作，常用作调味品调味品，食醋中含，食醋中含3%-5%的乙酸的乙酸2.2.物理性质物理性质：无色无色，有，有强烈刺激性气味强烈刺激性气味液体液体,易溶于水易溶于水、和和有机溶剂有机溶剂，易挥发易挥发，低于熔点（，低于熔点（16.616.6）乙酸凝结成类似）乙酸凝结成类似冰一样的晶体，因此纯净的醋酸又叫冰一样的晶体，因此纯净的醋酸又叫冰醋酸冰醋酸（纯净物）（纯净物）区别：乙醇特殊香味区别：乙醇特殊香味3.3.常用的物理性质：常用的物理性质：溶解性溶解性：-OH、-COOH、-CHO为亲水基，为亲水
2、基，乙醇、乙酸、乙醇、乙酸、乙醛乙醛与水任意比例互溶与水任意比例互溶结构简式：结构简式：官能团官能团 ：CH3COOH 或或 CH3 COHO COH（或（或COOH）O羧基羧基分子式：分子式：C2H4O2 最简式最简式:CH2O 结构式：结构式：一、乙酸的结构、物理性质一、乙酸的结构、物理性质二、乙酸化学性质二、乙酸化学性质1.酸的通性（酸的通性（一元弱酸一元弱酸）断断键键CH3COOH CH3COO-+H+可使紫色石蕊溶液可使紫色石蕊溶液变红变红与金属：与金属：2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2碱性氧化物、碱、盐均可反应碱性氧化物、碱、盐均可反应CH3COOH+NaHCO3
3、=CH3COONa+H2O+CO22CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2应用应用（1）醋酸除水垢）醋酸除水垢:酸性：酸性：CH3COOHH2CO3 2CH3COOH+CaCO3=2CH3COO-+Ca2+H2O+CO22CH3COOH+CaCO3=（CH3COO）2Ca+H2O+CO2正确验证方法：正确验证方法：同浓度同浓度盐酸和醋酸滴到碳酸钠溶液中，盐酸和醋酸滴到碳酸钠溶液中，可观察可观察是否产生气泡和产生气泡速率是否产生气泡和产生气泡速率结论：结论：HCl CH3COOH H2CO3CH3COOH、HCl、H2CO3酸性验证酸性验证（2）酸性比较）酸性比较CH3
4、COOH/HCl、H2CO3、H2SiO3酸性验证酸性验证Na2CO3饱和饱和NaHCO3Na2SiO3醋酸醋酸/盐酸盐酸结论：结论：CH3COOH/HClH2CO3H2SiO31、下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是（）C2H5OHCH3COOH溶液H2OABC D练习：练习：D实验步骤在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓H2SO4和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。2.2.酯化反应（取代反应）可逆反应酯化反应（取代反应）可逆反应厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的
5、味道就变得无腥、香醇，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美特别鲜美。2.2.酯化反应（取代反应）可逆反应酯化反应（取代反应）可逆反应(1)原理：原理：(2)方程式书写：方程式书写：（浓硫酸)催化剂、可逆、加热乙醇中乙醇中O用用18O标记反应后标记反应后18O存在于什么物质中。存在于什么物质中。分子量分子量 酸脱羟基酸脱羟基、醇脱氢醇脱氢酯化反应实验注意事项酯化反应实验注意事项 1.药品滴加顺序：药品滴加顺序：先加入先加入3mL乙醇乙醇再加再加入入2mL浓硫酸浓硫酸，冷却，冷却后加入后加入2mL乙酸乙酸,最后加入最后加入碎瓷片碎瓷片（若忘记加入，需停止加热冷却后再补加
6、）（若忘记加入，需停止加热冷却后再补加）2.现象：现象：右侧试管内液体右侧试管内液体上层上层有无色透明的有无色透明的油状液体油状液体产生，产生，并可以闻到并可以闻到香味香味分液分液3.试剂作用试剂作用碎瓷片作用：碎瓷片作用：防暴沸防暴沸浓硫酸浓硫酸作用：作用：催化剂催化剂 ，吸水剂吸水剂乙醇过量的目的：提高乙酸的转化率乙醇过量的目的：提高乙酸的转化率饱和碳酸钠饱和碳酸钠溶液作用：不用溶液作用：不用NaOHNaOHa.a.溶解乙醇（水的作用）溶解乙醇（水的作用）b.b.中和乙酸（碳酸钠作用）中和乙酸（碳酸钠作用）c.c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层 4.试管向上倾
7、斜试管向上倾斜4545的目的的目的 ：增大受热面积增大受热面积 长导管的作用：长导管的作用：导气导气 ：导乙酸乙酯：导乙酸乙酯 冷凝：冷却乙酸、乙醇冷凝：冷却乙酸、乙醇导管末端不能插入到液面以下原因导管末端不能插入到液面以下原因：防倒吸：防倒吸三、酯三、酯(1)物物理理性性质：相相对分分子子质量量比比较小小的的低低级酯密密度度比比水水小小，易溶于有机溶易溶于有机溶剂，具有，具有芳香芳香气味。气味。（很多（很多鲜花和水果的香味来自花和水果的香味来自酯）(2)用途用途：作香料：如作作香料：如作饮料、糖果、香水中的香料。料、糖果、香水中的香料。作溶作溶剂：如作高档化：如作高档化妆品的溶品的溶剂。酯水
8、解反应酯水解反应-取代反应取代反应酯化反应酯化反应-取代反应取代反应-可逆反应可逆反应微信公众号：杨sir化学小杨老师 15521324728类别代表物官能团烃碳碳双键CC碳碳三键无无烷烃烯烃炔烃芳香烃四、常见有机物类别及其官能团微信公众号：杨sir化学小杨老师 15521324728类别代表物官能团烃的衍生物OH羟基碳卤键卤代烃醇醛醛基微信公众号：杨sir化学小杨老师 15521324728类别代表物官能团烃的衍生物酯基羧基羧酸酯微信公众号：杨sir化学小杨老师 15521324728官能团化学反应CC加成反应氧化反应加聚反应（使溴水或溴的CCl4溶液褪色）（使酸性KMnO4溶液褪色）OH与金属 Na 反应氧化反应（燃烧、催化氧化、强氧化剂氧化）取代反应（与羧酸发生酯化反应）微信公众号：杨sir化学小杨老师 15521324728官能团化学反应氧化反应（催化氧化成羧酸）酸性（与金属、金属氧化物、碱、某些盐反应）取代反应（与醇发生酯化反应）取代反应（水解成酸和醇）还原反应（与H2加成成醇）对点训练杨sir化学侵权必究柠檬酸的结构简式如图，下列说法正确的是A1mol柠檬酸可与4molNaOH发生中和反应B柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种C1mol柠檬酸与足量金属Na反应生成1.5molH2D柠檬酸与O2在Cu作催化剂、加热的条件下，能发生催化氧化反应B