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1、第3讲 细胞中的糖类和脂质讲核心素养讲核心素养构思维导图构思维导图题型剖析题型剖析考点梳理考点梳理1 1.生命观念生命观念结构与功能观：核酸、糖类、脂质的结构与其功能的结构与功能观：核酸、糖类、脂质的结构与其功能的 适应适应2 2.科学思维科学思维比较与分类：比较糖类和脂质的分类和作用；比较与分类：比较糖类和脂质的分类和作用；3 3.社会责任社会责任健康生活：结合糖类和脂质与人体健康方面的关系，形成关注健康生活：结合糖类和脂质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识；注意饮食，养成良好的生活习惯科学发展的意识；注意饮食，养成良好的生活习惯复习要求构思维导图构思维导图考点一 细胞中糖类的种类
2、和功能考点1 细胞中的糖类 1、元素组成（一般由C、H、O组成）2、种类(1)单糖含义：不能水解的糖类。种类：六碳糖C6H12O6（葡萄糖、果糖、半乳糖）五碳糖C5H10O5（核糖和脱氧核糖）等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，可直接被细胞吸收。葡萄糖考点1 细胞中的糖类 (2)二糖含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。一般要水解成单糖才能被细胞吸收。种类 蔗糖、麦芽糖、乳糖蔗糖葡萄糖+果糖 麦芽糖葡萄糖+葡萄糖 乳糖葡萄糖+半乳糖分布蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。白糖白糖冰冰糖糖红糖红糖考点1 细胞中的糖类(
3、3)多糖 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。淀粉 是植物体内的储能物质。人体摄入的淀粉，必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。纤维素 是构成植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的细胞壁的主要成分。糖原 肝糖原和肌糖原。主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。几丁质(壳多糖)是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。肝糖原可水解为葡萄糖，补充生物体内的血糖。肌糖原不能分解为葡萄糖，不能补充血糖。可直接氧化供能。OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO淀粉糖原纤 维素淀粉、纤维素和糖原的共同点是什么
4、？考点1 细胞中的糖类 淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。必 备 知 识2、糖的种类和功能单糖二糖多糖果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素乳糖糖原脱氧核糖淀粉糖原几丁质1.多糖的“水解”与“氧化分解”2，糖类的合成场所:叶绿体（葡萄糖、淀粉）、肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）,纤维素的合成与高尔基体有关。1.下图分别表示正常人、乳糖不耐受患者肠道中乳糖的利用过程。当肠道的碱性环境被破坏时，肠道会分泌出大量的消化液(主要成分是水、NaHCO3和消化酶)来中和酸性物质，所以容易发生腹胀、腹泻。据图分析，下列叙述错误的是()A乳糖是
5、一种二糖，是动物细胞特有的糖类B乳糖不耐受症的形成原因是患者体内不产生分解乳糖的乳糖酶C乳糖不耐受症患者利用自身的其他酶可以将乳糖分解为多种产物导致pH下降D喝牛奶腹胀、腹泻的原因可能是代谢产生了气体以及肠道产生的消化液过多C（1）淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖。()（2）谷物中不含有糖类,糖尿病患者可以放心食用。()（3）某些多糖可与蛋白质或脂质等物质结合。()（4）糖类都能为生物体的生命活动提供能量。()（5）糖原的基本组成单位是葡萄糖分子,主要功能是提供能量,与斐林试剂反应呈现砖红色。()A.生活中最常见的二糖是蔗糖，白糖属于蔗糖B.生物体内的糖类绝大多数以葡萄糖形式存在C
6、.几丁质可与重金属离子结合，用于废水处理D.治疗急性肠炎时，静脉注射成分中往往含有葡萄糖1.2022辽宁沈阳质检 糖类是细胞的主要能源物质。下列叙述不正确的是(B )2.2022 湖北武汉模拟 抗性淀粉是指对小肠中的淀粉水解酶具有一定抵抗能力的淀粉。这种淀粉可在大肠中转化成对人体有益的短链脂肪酸。不考虑额外的化学修饰，下列叙述错误的是()A考点二 细胞中脂质的种类和作用考点2 细胞中的脂质 1、元素组成（主要是C、H、O，有些还含有N、P）2、种类（1）脂肪即三酰甘油(甘油三酯)C H O分布：皮下，腹腔大网膜，肠系膜等组成：一分子甘油、三分子脂肪酸甘甘油油脂肪酸脂肪酸 脂肪是由三分子脂肪酸与
7、一分子甘油发生变化反应而形成的酯，脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生变化反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。即三酰甘油（又称甘油三酯）。考点2 细胞中的脂质 脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸考点2 细胞中的脂质 脂肪酸可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的熔点高，容易凝固。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态。生理功能a.细胞内良好的储能物质；b.很好的绝热体，有隔热、保温作用；c.具有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官考点2 细胞中的脂质 考点2 细胞中的脂质 为什么脂肪是良好的储能物质？脂
8、肪的氢含量高，氧含量低。所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。考点2 细胞中的脂质 思考：油料作物种子如花生、蓖麻在播种时，播种的深度相对较浅，原因是什么？油料作物种子含脂肪较多，种子萌发时消耗的氧气量相对较大，播种深度较浅，便于获得氧气。（1）给家畜、家禽提供富含糖类的饲料可以使它们育肥,原因是_。糖类在它们体内转变成了脂肪考点2 细胞中的脂质 2、种类（2）磷脂（C H O，还有P N）分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。组成：甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物。生理功能：构成细胞膜、
9、细胞器膜等生物膜的重要成分。磷脂和脂肪的结构有什么不同之处？CH2CH2CHOOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OPOOHOX头部尾部考点2 细胞中的脂质 2、种类结构考点2 细胞中的脂质 （3）固醇(包括胆固醇、性激素、维生素D等，有C、H、O构成)功能：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分；参与血液中脂质的运输 胆固醇摄入过多，时膜的流动性变差，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。考点2 细胞中的脂质 功
10、能：性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 功能：维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D【特别提醒】脂质的化学性质：常见脂质，分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。必 备 知 识3.脂质的种类和功能 脂肪酸甘油不饱和饱和储能磷酸生物膜种子动物脂质生殖钙和磷【课堂小结】题型剖析题型剖析1.脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是（）A.摄入过多的胆固醇会增加血管堵塞的风险 B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血 C.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 D.胆固醇既是动物细胞膜的重要组分，又参与血液中脂
11、质的运输B B B题型剖析题型剖析(2脂质可为机体提供所需的能量、必需脂肪酸，但摄入过多会导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病。下列有关叙述正确的是()A脂肪、磷脂、固醇都属于脂质，且都是储能物质B植物脂肪大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态C磷脂中甘油的两个羟基与磷酸及其他衍生物结合D胆固醇是人体细胞膜的重要成分，高脂血症可能与胆固醇偏高有关DD考点3 糖类和脂质的相互比较糖类和脂质的相互比较比较项目糖类脂质区别元素组成种类单糖、二糖、多糖等脂肪、磷脂、固醇等彻底水解产物单糖甘油、脂肪酸、磷酸等合成部位淀粉：叶绿体糖原：主要是肝脏、肌肉纤维素：高尔基体主要是内质网1.糖类和脂质的比较比较项目糖类脂
12、质区别生理作用主要的能源物质；构成细胞结构，如细胞壁；核酸的组成成分，如脱氧核糖生物体的储能物质，如脂肪；构成细胞膜及细胞器膜的重要成分，如磷脂；调节新陈代谢和生殖，如性激素相同质量的物质分解情况联系_ 注：过量的糖类可以大量转化为脂肪,而脂肪不能大量转化为糖类供应充足糖类代谢题型剖析题型剖析下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是()A动物细胞膜上的脂质包括磷脂和胆固醇等B脂质在核糖体、内质网和高尔基体上合成C糖原的组成单位是蔗糖，与斐林试剂反应呈现砖红色D等量的葡萄糖和脂肪彻底氧化分解时产生水的量相等A必 备 知 识（1）细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。()解析 细胞膜中的磷脂
13、分子是由甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物组成的。（2）俗语“胖子怕热,瘦子怕撞”能反映脂肪的某些功能。()（3）饮食中胆固醇含量过多可能会造成人体血管堵塞。()（4）在人和动物体内,脂肪和糖类均可相互大量转化。()解析 在人和动物体内,供应充足的情况下,糖类可以大量转化为脂肪,但脂肪却不能大量转化为糖类。（5）人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直接氧化分解。()解析 人体大脑活动所需要的能量主要来自葡萄糖的氧化分解。典 型 例 题角度一 考查脂质的种类和功能1.2020海南卷 下列关于人体脂质的叙述，正确的是()C典 型 例 题2.豆固醇为大豆细胞的组分，不能被人体肠道吸收，其结构与胆固醇相
14、似。饭后服用豆固醇能抑制肠黏膜对胆固醇的吸收。下列关于固醇的说法不正确的是B典 型 例 题角度二 考查糖类和脂质的相互转化3.2022广东江门一中期末 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭子时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列相关叙述错误的是()AA.鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪B.鸭肥育的原因是玉米、谷物等饲料中大量的糖转化成脂肪C.与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原D.烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化经典真题明考向经典真题明考向B经典真题明考向2.2021海南卷 下列关于纤维素的叙述正确的是()DA.是植物和蓝细菌细胞
15、壁的主要成分B.易溶于水，在人体内可被消化C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀解析 蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不易溶于水，也不能被人体消化吸收，只能促进人体胃肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，D正确。经典真题明考向C备 用 习 题1.当前“减肥”和“瘦身”成了人们的热门话题，下列关于减肥的说法不正确的是()BA.肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，应该少吃油腻的食物B.为了减肥，应该少吃含纤维素等多糖较多的
16、食物C.脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，应该多运动，以增加脂肪的消耗D.为了减肥，最好少吃肥肉，多吃含维生素较丰富而含脂肪较少的水果和蔬菜备 用 习 题2.奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中既含有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是()CA.奶茶中的葡萄糖不是人体细胞的直接能源物质B.不能用斐林试剂在水浴加热条件下区分葡萄糖和麦芽糖C.在对奶茶提取物之一脂肪进行检测时必须用显微镜D.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多备 用 习 题BA.乳糖属于多糖B.半乳糖和葡萄糖均为单糖C.乳汁属于人体内环境的组成成分D.半乳糖是细胞内最重要的能源物质