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1、 农贸市场卫生制度 一、按市场规模配备卫生治理人员，治理人员佩戴统一标志，文明治理，开展常常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平坦，全面硬化。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必需有卫生许可证、安康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全干净，个人卫生良好，食品卫生学问熟识。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉
2、烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达 100，并做到日产日清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位干净，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，根本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便准时清运。 八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过 2 只。无蝇蛆、孑孓孳生。 九、仔细执行门前三包治理制度，落实治理责任和治理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人治理，分类停放。 十、开展安康学问宣传教育，有宣传阵地，定期组织治理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生学问和安康学问普及率达 100，考试及格率达 100，安康行为形成率达 80以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。