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1、 仅供个人参考 食品安全目标 总目标 产品出厂合格率 100%顾客；顾客投诉每月不多于 3 宗 代 部 目标 实现目标的控制点 号 门 考核 办法 1 总 管理评审改经 进措施完成理 率 100%，食品安全事故发生率为 0.1、全面领导企业的日常工作；对企业的产品质量安 全负责；向全体员工传达满足顾客和法律法规要求 的重要性；2、制定并正式批准颁布企业的食品安全方针和质量 目标，采取有效措施，保证各级人员理解食品安全 方针并坚持贯彻执行；3、策划、建立食品安全管理体系，批准发布食品安 全手册；4、明确所有与食品安全有关的职能部门和人员职责权 限和相互关系；5、确保食品安全管理体系运行所必要的资
2、源配备；一 年 组 织 一 次 管 理 评审 6、任命食品安全小组长，并为其有效开展工作提供 支持；7、定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评 审，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。确 保公司建立有效沟通渠道。02 食 食品安全事 1、负责公司食品安全的规划和规章制度的制定；品 故发生率为 2、负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检 安 0，内审改进 查；全 措施完成率 小 100%，第三 3、负责对食品安全存在的问题提出整改意见；组 方审核 通过 4、由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，率为 100%，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。不符合纠正 预防率 100%3 办
3、培训完 成率 1、制定并实施培训计划，完成有针对性的考核 公 100%，文件 2、做好各类文件的控制工作，做好后勤管理工作；室 收 发 率 3、完成员工档案的建立，跟踪员工的健康状况；100%，4、协助食品安全小组长组织建立文件化食品安全 工人体检合 格率 100%，体系，并使其有效运行和持续改进；员工上岗培 一 年 组 织 一 次 内 审；每 月 查 看 一 次 记录 每 月 查 看 一 次 记录 不得用于商业用途 仅供个人参考 训 合 格 率 5、协助总经理组织管理评审。100%顾客投诉反 馈处理有效 率 100%，顾客满意度 95%以上；04 品 监测设 备送 1 分别按相应标准对原辅料
4、、包材、在制品和成品管检合格率进行检验；科 100%；原辅材料验 2、及时组织解决生产中遇到的技术、质量安全问题，为采取纠正措施和预防措施提供依据；收率 100%；半成品检验 3、监督核查各项管理制度的有效运行；合格率 98%4、企业内外质量问题的调查分析，并提出处理意见；以上；产品 5、行使对最终产品的判决权，有权制止不合格产 出厂检验率 100%；生产 品出厂；场所的食品 6、联系法定计量部门对检验测量和试验设备进行 卫生检查率 校准；100%。7、产品检验状态的标识和管理；负责协助对产品进 行撤回；8、指导各部门制定适宜的纠正和预防措施，并跟踪 验证实施效果；9、负责内审、管理评审的组织
5、管理。05 采 食品安全采 1、负责对供方进行选择和评价；购 购率 100%；2、负责制定采购计划，并实施采购，对采购质量 部 原料按时采 负责 ；购 率 98%以 3、负责对合格供应商进行管理；上，合 格供 方评价 100%4、负责与顾客沟通，分析顾客反馈信息，测量顾 客满意程度。6 生 生产计 划执 1、负责按生产计划组织生产；产 行率 100%；2、负责对生产所需的设备、工器具和工作环境进 部 生产工艺检 行管理和控制；查合格率 3、参与生产过程中不合格品和不合格项的纠正处 99%以上；产 品交付合格 理；率 99%以上；4、负责产品标识及可追溯性控制。设备完好率 5、严格按生产工艺规程
6、要求组织生产，负责对产 99%以上 每 月 查 看 一 次 记录 每 月 检 查 一 次 各 项 记 录 每 日 检 查 卫 生，每 月 检 查 记录 不得用于商业用途 施完成理率食品安全事故发生率为实现目标的控制点全面领导企业的日常工作对企业的产品质量安全负责向全体员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性制定并正式批准颁布企业的食品安全方针和质量目标采取有效措施保证各级关的职部门和人员职责权限和相互关系确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备任命食品安全小组长并为其有效开展工作提供支持定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评审以确保其持续的适宜性充分性和有效性确保公司全过程的自查互查和检安内审
7、改进查全措施完成率小第三负责对食品安全存在的问题提出整改意见组方审核通过由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议率为研究解决食品安全生产过程中存在的问题文件不符合纠正预防率办培 仅供个人参考 品关键点监控，并填写相关记录；6、负责生产过程产品的防护；7、按要求填写食品添加剂使用记录；8、做好生产设施的日常维护保养；9、保持生产环境卫生的整洁。07 技 技术文件下 1、负责对车间食品添加剂进行梳理，食品添加剂 每 月 术 发率 100%；的使用量、使用范围符合国家标准；检 查 科 产品因技术 一 次 2、产品标签标识符合有关法律法规和标准的规 发生质量事 各 项 故 0 起；定；记 3、完整并完
8、善企业制定的产品标准；录 4、配方文件的整理，确保车间执行的配方、工艺 是最新可控的；5、对车间员工进行工艺技术培训，每星期不少于 2 次；6、指导车间产品生产，每周对车间员工进行工艺 技术培训不少于 2 次。08 设 设备检修及 1、制定设备管理使用制度和在用设备操作规程，定期 每 月 备 时率 98%检查设备的使用情况和管理工作；检 查 科 一 次 2、及时维修、定期维护保养所有生产设备，并做好维 各 项 修、维护保养记录；记 3、负责机修备品、备件的及时申报采购。录 09 仓 仓库物资数、负责对进库物品外观质量数字进行检查并实施入库 每 月 1 储 字准确率不 验收；检 查 科 低于 9
9、9%一 次 2、负责对在库物品进行养护和管理工作；各 项 3、负责对出库物品进行验发等相关工作；记 4、负责公司的物资贮存管理工作，对原、辅料库及成品库 录 实施全面管理，加强对入库、贮存、发货的质量控制，保证帐、卡、物一致；5、负责协助财务部对仓库的管理工作，参与财务部定 期组织的盘点对账工作，以及组织部门人员定期进行盘 点核对工作。浙江千岛湖海笛森生态食品有限公司 2015 年 1 月 12 日 不得用于商业用途 施完成理率食品安全事故发生率为实现目标的控制点全面领导企业的日常工作对企业的产品质量安全负责向全体员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性制定并正式批准颁布企业的食品安全方针和质量
10、目标采取有效措施保证各级关的职部门和人员职责权限和相互关系确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备任命食品安全小组长并为其有效开展工作提供支持定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评审以确保其持续的适宜性充分性和有效性确保公司全过程的自查互查和检安内审改进查全措施完成率小第三负责对食品安全存在的问题提出整改意见组方审核通过由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议率为研究解决食品安全生产过程中存在的问题文件不符合纠正预防率办培 仅供个人参考 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research;not for comme
11、rcial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien,Forschung,zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles;pas des fins commerciales.,.以下无正文 不得用于商业用途 施完成理率食品安全事故发生率为实现目标的控制点全面领导企业的日常工作对企业的产品质量安全负责向全体员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性制定并正式批准颁布企业的食品安全方针和质量目标采取有效措施保证各级关的职部门和人员职责权限和相互关系确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备任命食品安全小组长并为其有效开展工作提供支持定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评审以确保其持续的适宜性充分性和有效性确保公司全过程的自查互查和检安内审改进查全措施完成率小第三负责对食品安全存在的问题提出整改意见组方审核通过由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议率为研究解决食品安全生产过程中存在的问题文件不符合纠正预防率办培