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1、学习必备 欢迎下载 餐巾折花教学设计【教学目标】知识目标：1、了解餐巾折花的六种基本技法 2、掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型的应用 能力目标：1、掌握三种杯花的折叠方法。（单荷花、三尾金鱼、仙人掌）。2、在规定时间内迅速、正确地折叠餐巾花。情感目标：1、通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。2、通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程，使学生树立规范化、标准化、程序化的服务意识。3、从餐巾折花的美学角度出发，培养学生的审美情趣，激发学生的学习热情。【教学重点】：掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型应用。【教学难点】：掌握推折斜推的操作技法。【教学方法】：讲授法
2、 演示法 练习法 多媒体教学。学习必备 欢迎下载【课时】：新课教学 1课时 【教学用具】：餐巾布、水杯、多媒体 【教学过程】：一、知识回顾 教师提问：餐巾折花的基本技法有几种？学生答：折叠、推折、卷、穿、翻拉、捏 复习折叠技法的操作要领，请同学上台折代表花型皇冠 二、教师讲解及示范 （一）欣赏餐巾花实例（二）教师讲解 1、推折（1）推折时拇指和食指紧握折叠处向前推，用中指在前控制间距。推折一般从中间向两边推折，所折的折要求距离相等，高低大小一致。（2）直推要求折的两头大小一样，平行。（3）斜推要求一头大，一头小，形状似扇形，用斜面推折。斜面推折时，用一手固定所折餐巾的终点不动，另一手按直推法围
3、绕中心点沿圆弧形推折，其指法基本与直推法相同。2、餐巾折花的注意事项（1）做好操作前的准备工作。（2）讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。及相关花型的应用能力目标掌握三种杯花的折叠方法单荷花三尾金鱼仙人掌在规定时间内迅速正确地折叠餐巾花情感目标通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力并使其明白做的重要性通过体验严谨规范的餐巾折花操作热情教学重点掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型应用教学难点掌握推折斜推的操作技法教学方法讲授法演示法练习法媒体教学学习必备欢迎下载课时新课教学课时教学用具餐巾
4、布水杯多媒体教学过程一知识回顾教师提问餐巾折及示范一欣赏餐巾花实例二教师讲解推折推折时拇指和食指紧握折叠处向前推用中指在前控制间距推折一般从中间向两边推折所折的折要求距离相等高低大小一致直推要求折的两头大小一样平行斜推要求一头大一头小形状似扇形用学习必备 欢迎下载（3）一次成型，减少折痕，快速熟练。（4）造型简单，美观大方，使用方便。（5）注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的 23 处为宜，不宜插入过深。（6）折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。（7）用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。（三）学生推折指法练习 三、任务探究（一）下发任务书，自主探究，展示成果：分
5、小组对任务进行学习和探究，教师巡视并指导学生。（二）小组竞赛：教师组织小组竞赛，小组成员按接力方式折出 3 种花型。师生共同点评，评出最佳小能手。四、教师小结 1、教师小结今天知识的总结。2、教师对实施任务整个过程的评价。五、作业布置 1、完成本次课的任务书 2、思考运用所学的折叠和推折还能折出哪些花型，并创新出 1 至 2 种。六、板书设计 餐巾折花 及相关花型的应用能力目标掌握三种杯花的折叠方法单荷花三尾金鱼仙人掌在规定时间内迅速正确地折叠餐巾花情感目标通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力并使其明白做的重要性通过体验严谨规范的餐巾折花操作热情教学重点掌握餐巾折花基本技法推折及相关
6、花型应用教学难点掌握推折斜推的操作技法教学方法讲授法演示法练习法媒体教学学习必备欢迎下载课时新课教学课时教学用具餐巾布水杯多媒体教学过程一知识回顾教师提问餐巾折及示范一欣赏餐巾花实例二教师讲解推折推折时拇指和食指紧握折叠处向前推用中指在前控制间距推折一般从中间向两边推折所折的折要求距离相等高低大小一致直推要求折的两头大小一样平行斜推要求一头大一头小形状似扇形用学习必备 欢迎下载 一、餐巾折花的基本技法推折 1、直推 2、斜推 3、操作要领 二、餐巾花实例 1、单荷花直推 2、三尾金鱼直推 3、仙人掌斜推 三、餐巾折花的注意事项 1、做好操作前的准备工作。2、讲究卫生，操作前要洗手消毒；在干净的
7、托盘或餐盘中操作；操作时不允许用嘴咬；放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。3、一次成型，减少折痕，快速熟练。4、造型简单，美观大方，使用方便。5、注意整理与放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的 23 处为宜，不宜插入过深。6、折花时要分清餐巾的正反面，姿势自然，手法轻巧灵活。7、用心观察，全心投入，精心折叠，耐心整理。及相关花型的应用能力目标掌握三种杯花的折叠方法单荷花三尾金鱼仙人掌在规定时间内迅速正确地折叠餐巾花情感目标通过学生的主动性练习培养学生的实践动手操作能力并使其明白做的重要性通过体验严谨规范的餐巾折花操作热情教学重点掌握餐巾折花基本技法推折及相关花型应用教学难点掌握推折斜推的操作技法教学方法讲授法演示法练习法媒体教学学习必备欢迎下载课时新课教学课时教学用具餐巾布水杯多媒体教学过程一知识回顾教师提问餐巾折及示范一欣赏餐巾花实例二教师讲解推折推折时拇指和食指紧握折叠处向前推用中指在前控制间距推折一般从中间向两边推折所折的折要求距离相等高低大小一致直推要求折的两头大小一样平行斜推要求一头大一头小形状似扇形用