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1、芥蓝的营养价值 芥兰菜的营养别名：甘蓝菜、盖蓝菜热量：19大卡（100克）分类：蔬菜、嫩茎、叶、花菜类嫩茎、叶、花菜类排名：第38位芥蓝介绍芥蓝属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。芥蓝营养价值1.芥蓝菜含丰富的维生素a、c、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉
2、神经，增进食欲。3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。4.芥蓝还含有大量膳食纤维。芥蓝食用效果1.防秋燥秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。2.抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。3.预防心脏病经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。4.促进胃肠蠕动芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝适用人群一般人群均可食用特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。芥蓝饮食宜忌1.阳痿患者忌食。2.吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍本草求原就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。