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1、家政服务员五级模拟题+答案1、因老年人椎间、椎旁韧带较为松弛，椎间盘逐渐纤维化，所以老年人锻 炼要注意护。A、腰B、四肢C、臀部D、脚答案：A2、老年人睡觉打鼾如打到一半突然塞住，鼾声突然中止超过秒以上就可 能是睡眠呼吸中止症。A、5B、10C、15D、20答案：B3、化妆台如果是大理石材料，则清洁剂必须是的。A、中性B、酸性C、碱性D、强碱性答案：A4、去除玻璃窗上的胶纸时，可用棉花蘸取渗在胶纸缝隙中，然后轻轻撕 取，即可脱离。A、氨水B、蓝靛C、煤油D、植物油水答案：C5、慢性腹泻病人烹调技法以一为主。A、油、煎、炸B、爆炒C、滑烟D、蒸、煮、除、烧答案：D6、炖制菜肴中原料下锅时，汤水的
2、含盐量要控制在左右。A、金属亮光剂B、过氧乙酸水C氨水D、核桃仁答案：A52、孕妇不正确的坐姿是A、深坐椅中B、后背笔直靠椅背C、股和膝关节成直角D、坐在椅子的边缘答案：D53、软面团一般不适于制作。A、馅饼B、水饺C、烙饼D、刀削面答案：D54、婴幼儿正确的刷牙方法是采取。A、横刷法B、斜刷法C、竖刷法D、倒刷法答案：C55、凡血脂偏高的人，适宜多吃。A高脂肪食物B、植物蛋白食品C、高蔗糖食物D、高果糖食物答案：B56、不能咀嚼、不能吞咽大块食物、体虚及消化能力差的老年人和发热病 人等适合食物。A、烧菜B、稀饭C、米饭D、排骨答案：B57、电饭煲是利用煮饭的锅，是普及率很高的电热炊具。A、太
3、阳能B、电能C、沼气D、风能答案：B58、不能在塑料地板表层放置以上的热物体和乱扔烟头，以免引起塑料 地板变形和产生焦痕。A、30B、40C、50D、60答案：D59、低蛋白饮食不适于病人食用。A、肺结核、肿瘤、肝硬化B、慢性肾炎C、手术前后的病人D、急性肾炎答案：D60、合成皮革的特点是。A、表而可以看到花纹、毛孔，且分布得不均匀B、反面有动物纤维C、反面能看到织物，侧面无动物纤维D、侧而层次明显可辨答案：C61、擀好的皮薄厚要均匀，四周略薄，皮圆。A、中间稍薄B、中间花纹均匀C、中间稍厚D、四种花纹均匀答案：C62、微波炉忌与放在一起同时使用。A、电冰箱B、电饭锅C、电视机D、电水壶答案：
4、C63、适合老年人的休闲娱乐活动有oA、打太极拳B、打扑克C、搓麻将D、看电视答案：A64、动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后。A、灰烬凝结在一起，用手一捻即碎B、灰烬呈粉末状，无异味C、散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易捻碎D、无色无味答案：A65、下面的原料中，适合用抖刀片操作的是。A、鱼片、香干片B、黄瓜、萝卜C、鸡片、鸭片、腰片D、皮蛋答案：D66、动物纤维不包括。A、羊毛B、人造毛C、蚕丝D、兔毛答案：B67、是利用气压的上升来提高锅内温度，从而促使食物快速成熟。A、电饭锅B、电磁炉C、曷压锅D、微波炉答案：C68、病人的正常饭菜与正常健康人的饭食基本相同，但要多吃的食品。A、油炸
5、B、不易消化C、带有刺激性D、清淡答案：D69、高压锅提高气压的作用可以使锅内水的沸腾温度上升至左右，从而 达到省时、节能的效果。A、180B、150C、100D、120答案：D70、棉纺织品的洗涤方法苗述中不正确的是。A、洗应按色分类B、浸泡时间不少于30分钟C、选择正确的洗涤方法D、漂白应用双氧水答案：B71、不能用于清除一般塑料制品表面的污垢。A、去污粉B、碱C、醋D、肥皂答案：A72、在给婴幼儿喂奶的过程中，下面的做法错误的是。A、喂奶时应该注意婴幼儿的安全，要将婴幼儿抱紧B、奶瓶要倾斜，使瓶颈始终充满奶水C、奶嘴孔的大小要适当D、调配多少奶水就让婴幼儿喝多少答案：D73、污垢较重的塑
6、料餐具，可浸泡在的温热漂白剂溶液中放一夜，第二天 再裤洗。A、 20%30%B、 40%50%C、 60%80%D、 80%100%答案：c74、蒸制菜肴的工序非常重要，菜肴原料调味尽量要一次到位。A、腌制B、加水C、刀工D、菜肴成型答案：A75、病人洗漱的水温不宜过高，水温以C为宜。A、 2530B、 3540C、 5560D、 6570答案：B76、抱3个月以上婴幼儿时应注意扶住婴幼儿的。A、头B、脖子C、背部D、四肢答案：C77、老年人运动量是否合理表现为。A、运动后大汗淋漓B、运动时血压升高很多C、运动时脸色较好，运动后脸色微红D、运动时脉搏次数增加很多答案：C78、睡眠不足往往导致。
7、A、记忆力减退B、全身酸痛C、血流速度减慢D、血液黏调度增加答案：A79、肥皂呈固体，有块状、粉末状之分。A、碱性B、酸性C、中性D、弱酸性答案：A80、洗涤丝织品的时候。借误的做法是_A、洗一件泡一件B、放入优质碱性洗涤剂水溶液中C、重部位可铺在洗衣板上用软棕刷轻轻刷洗D、用手工洗涤答案：B81、适合老年人的食物包括用植物油制成的人造牛油、坚果及种子等。A、正确B、错误答案：A82、鼠标表面的灰尘可以用水洗，或用专门清洁剂擦。A、正确B、错误答案：B83、老年人进食时需细嚼慢咽，这样才有助消化吸收。A、正确B、错误答案：A84、石膏像表面灰尘可以先用干布擦，然后用软刷子施肥皂水擦拭，最后 去
8、掉肥皂水。A、正确B、错误答案：A85、擦拭木制家具时，可用肥皂水或清水清洗家具，可使木制家具变得有 光泽。A、正确B、错误答案：B86、洗衣时，一定要等到水桶内的水达到额定容量后，才能开动电动机。A、正确B、错误答案：A87、老年人每天应多食奶、虾，大豆、芝麻酱、骨头汤等含铁量较高的食 品。A、正确B、错误答案：A88、当有火灾发生时应立即拨打“119”报警电话。A、正确B、错误答案：A89、炸是以较多的油小火加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、正确B、错误答案：B90、婴幼儿的体温可比成人体温低0.5C左右。A、正确B、错误答案：B91、煎制菜肴的时候，铛或锅底刷油不宜太多，油太多则
9、变成炸制食品了。A、正确B、错误答案：A92、产妇应多摄取含维生素A、维生素Bl和维生素C丰富的食物以促进乳 汁分泌。A、正确B、错误答案：A93、儿童和病人尤其是患有传染性疾病的病人的餐具应单独洗涤放置。A、正确B、错误答案：A94、当婴幼儿游戏时，家政服务员必须随时保持警惕，注意婴幼儿的安全。A、正确B、错误答案：B95、斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。A、正确B、错误答案：A96、漂白高档的白色棉织品时一般用含氯的氧化剂。A、正确B、错误答案：B97、大人和孩子的衣物应分开洗涤。A、正确B、错误答案：A98、鸡毛弹应及时抖落灰尘，有灰尘的鸡毛弹不可用水清洗。A、正确B、错误答
10、案：A99、干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投人油锅炸制的方 法。A、正确B、错误答案：B100、胸部疼痛的同时如伴有呼吸困难，多为大叶性肺炎、自发性气胸等。A、正确B、错误答案：A10k钢琴键上如果有污垢，可用纱布或海绵蘸酒精擦拭。A、正确B、错误答案：A102、为老年人穿脱衣物前应根据需要关闭门窗，以保证老年人不会被风吹 到。A、正确B、错误答案：A103、植物纤维包括羊毛、兔毛、驼毛、蚕丝等。A、正确B、错误答案：B104、怀孕初期可能会出现早产等异常情况，所以孕妇必须特别注意居家和 外出安全。A、正确B、错误答案：B105、和制硬面团时，将揉好的面用一块干净的湿布盖好饱10
11、分钟左右即 可。A、正确B、错误答案：B106、调配奶粉时要先放水，且水温应保持在60左右，然后再放人适量 的奶粉。A、正确B、错误答案：A107、有紧急情况时，可以让婴幼儿独自玩耍，必要时可以把婴幼儿托付给 陌生人看管。A、正确B、错误答案：B108、产妇产后应该卧床不起，以免消耗体力。A、正确B、错误答案：B109、晾晒毛料衣物要放在阴凉通风处，晾反面，不宜在阳光下暴晒。A、正确B、错误答案：A110、老年人宜常食肉类食品，少食水果、蔬菜、素食。A、正确B、错误答案：B111、婴幼儿如果被烫伤，冲洗伤处时用手搓患处，如果伤处形成了水泡， 要挑破。A、正确B、错误答案：B112、孕妇不要弯腰
12、去取地上或低处的物品，应先屈膝蹲下后再取。A、正确B、错误答案：A113、新生儿在出生6个小时后就可以喂第一次奶，此后每隔6小时喂一次。A、正确B、错误答案：B114、醋具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用。A、正确B、错误答案：A115、制作肉馅用的五花肉肥瘦要适当，一般要求肥肉、瘦肉各占一半。A、正确B、错误答案：B116、冬季面肥需要发酵10、24个小时。A、正确B、错误答案：A117、妊娠10周后，可经腹壁扪到子宫内的胎头和胎儿肢体。A、正确B、错误答案：B118、长期咳嗽的病人一定要尽快看医生。A、正确错误答案：A119、老年人夏季可每周洗澡12次。A、正确A、1.3%B、13%C、10
13、%D、5. 3%答案：A7、不新鲜鱼的特征是。A、体硬不打弯，眼睛透明、洁净而突出B、鳏鲜红、紧合，鳞片紧附鱼体C、体侧有光泽，肉质紧密富有弹性D、鱼身有黏液，机体弹性差，鲤呈暗红或灰色答案：D8、给卧床病人洗脸漱口时，要先在病床或炕头垫上一块大毛巾或，以免 弄湿被褥。A、浴巾B、塑料布C、湿毛巾D、床单答案：B9、老年人外出的时候应该。A、注意交通交全行走不宜过急B、在上下班高峰时间乘车C.天气不好的时候外出D.独自一人外出答案：A10、不会引发急性支气管炎。A、细菌、病毒的侵入B、气体、烟雾尘埃C、气候D、营养不良答案：D11、刀法的操作要点是“左手指按稳原料左端，右手执刀，刀口向左，刀
14、身呈倾斜状劈进原料”。A、拉刀片B、斜刀片C、推刀片D、反刀片答案：BB、错误答案：B120、婴幼儿一般是先能控制大便，以后逐渐能控制白天的小便，最后才能 控制夜间小便。A、正确B、错误答案：A121、用肥皂水擦洗油漆门窗，会使油漆更加光亮。A、正确B、错误答案：B122、打过蜡的木地板只要用细丝绒擦拭就可以把污渍除掉。A、正确B、错误答案：A123、吃油腻食物后上腹部疼痛，可能是胆囊疾病。A、正确B、错误答案：A124、棉被、毛毯吸湿性强，应存放于衣柜的上方。A、正确B、错误答案：A125、厨房中的刀具、烹饪用具、尖锐溶具、易碎那具等要存放于婴幼儿触 摸不到的地方。A、正确B、错误答案：A1
15、2、用来搓洗枕巾，再用清水冲净，可清除其异味。A、食醋B、糖C、盐水D、肥皂水答案：C13、冠心病的发生与有密切关系A、营养不平衡B、心情不好C、睡眠不好D、居住环境不好答案：A14、一般情况下，藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成。A、菱形片B、柳叶片C、抹刀片D、月牙片答案：D15、婴儿吃完奶后要将其抱起放在肩头轻拍其背部，使其能够，从而吐出 过多的空气。A、打冷战B、打一个喷嚏C、打一个哈欠D、打一个嗝答案：D16、一般妊娠一周以后，孕妇可自己感觉到胎动，妊娠月份越大，胎动越 明显。A、1B、3C、6D、18答案：D17、一般冰箱冷冻室的温度可达零下左右。A、4B、14C、24D、34答案：C1
16、8、清洗草帽最好的清洁液是。A、硫酸钠、酒精、甘油、水勾兑好的混合液B、硫酸钠、汽油、甘油、水勾兑好的混合液C、氯化钠、酒精、甘油、水勾兑好的混合液D、硫酸钠、酒精、煤油、水勾兑好的混合液答案：A19、用擦窗框，有防水作用，可使窗框清洁耐用。A、鸡毛弹B、湿毛巾C、蜡纸D、钢丝球答案：C20、使用全自动洗衣机洗涤衣物，如果需用温水洗涤衣物水温不能超过oA、20B、50C、60D、80答案：B21、孕妇最好不自己驾车外出，如果必须，驾车时间应不超过 小时。A、1B、2C、3D、4答案：A22、清洗微波炉时要使用用2530c左右的温水。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、强酸性洗涤剂D、碱性洗涤剂答案
17、：B23、用可以较容易擦洗掉茶杯上的茶垢。A、细盐末B、细砂纸C、食醋D、84消毒液答案：A24、当有交通事故发生时应立即拨打报警电话。A、110B、120C、119D、112答案：D25、有贫血的产妇应多吃含蛋白质和丰富的食物。A、钙B、铁C、锌D、镁答案：B26、使用电子打火燃气灶时，当灶眼喷出火苗后继续按住开关并保持至火 苗燃烧正常后松开开关即可。A、广2秒B、34秒C、 58秒D、10秒以上答案：A27、不是造成老年人缺铁性贫血的原因。A、胃液量下降B、胃蛋白酶不足C、牙齿咀嚼能力下降D、胃酸度下降答案：C28、电脑上的灰尘可用软布蘸抹拭，然后再用干净的布擦干。A、酒精B、洁厕灵C、发
18、酵粉或清洁剂D、盐答案：A29、不可以使用微波炉加热的器皿有。A、耐热玻璃制品B、金属容器C、陶瓷制品D、微波炉专用盛器答案：B30、是一种烹调方法，要求烧热炒锅，葱姜燎锅，投入原料，急火快炒， 迅速成菜。A、蒸B、炒C、炖D、炸答案：B31、制作芥末汁时，要先将芥末粉用清汤调拌均匀，用保鲜膜封严，上蒸 笼蒸分钟。A、10B、20C、30D、40答案：B32、婴幼儿衣服上不能有，以免缠绕住婴幼儿的指头与脚趾。A、纽扣B、装饰物C、松散的线D、卡通图案答案：C33、脐上方偏左疼痛，多为。A、胃溃疡B、十二指肠溃疡C、胰腺炎D、结肠炎答案：A34、一般情况下小段的长度为厘米左右。A、3B、8C、1
19、0D、12答案：B35、不宜用洗衣机清洗的衣物有。A、羊毛毡之类的织物B、纤维织物C、纯棉织物D、秋衣答案：A36、放进洗衣桶的衣物要适量，不能过多或过少，一般洗涤的衣服不能少 于公斤。A、0.5B、5C、2D、8答案：A37、一般病症不会出现胸部疼痛。A、心肌病B、腹泻C、心绞痛D、心肌梗塞答案：B38、老年人的睡眠异常，最常见的就是。A、打鼾B、梦面C、睡眠呼吸中止症D、磨牙答案：C39、菜刀上的腥味，可以用擦拭去除。A、花椒或大料B、醋或生姜片C、黄酒或碘酒D、火烧后再放到冰水里答案：B40、产妇如果会阴伤口较大或腹部有刀口，必须等后再洗淋浴。A、伤口没有疤痕B、伤口愈合C天气暖和D、室
20、温达到30答案：B41、购买猪肉的时候，不应该购买。A、皮薄、膘白、肉紧、骨少、新鲜的猪肉B、表面呈现淡玫瑰色、有层微微干燥外膜的猪肉C、切面呈红色、有光泽、肉质透明的猪肉D、稍微湿润、摸起来有点发黏的猪肉答案：D42、切韧性较强的原料如猪肉丝、牛肉丝等时，适合的刀法是。A、直切B、锯切C、拉切D、推切答案：C43、折叠秋衣时秋衣秋裤平摊，将两个衣袖折叠起来，再把衣身上下折叠 至所需大小。A、向外平行B、向内平行C、向内交叉D、向外交义答案：B44、一般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料。A、鲜活烹饪原料B、干燥烹饪原料C、生鲜烹饪原料D、非生物性烹饪原料答案：C45、半卧位是将老年人上
21、身适当扶起达左右，在老年人后背处及枕部垫以 棉被和枕头，使老年人处于半卧状态。A、45B、60C、75D、90答案：A46、如果擦伤较浅且表面又比较干净，可用酒精对表面进行消毒后涂些红 药水即可。A、25%B、55%C、75%D、95%答案：C47、下面几项中，不属于天然皮革特点的是。A、表面可以看到花纹、毛孔，且分布得不均匀B、反面有动物纤维C、侧断面层次明显可辨D、侧面无动物纤维答案：D48、_主要是指高蛋白、高热量饮食，低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食， 少渣、少盐饮食等。A、正常饭菜B、半流质饮食C、特别饮食D、软饭菜答案：C49、分娩当天，产妇最主要的任务就是_oA、充分休养B、补充营养C、喂养新生儿D、运动恢复答案：A50、金属家具要安放在。A、干燥处B、潮湿的地方C、煤气灶附近D、洗手间答案：A51、使用可以处理冰箱外表的发黄问题。