企业食堂管理制度(9篇).docx

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1、 企业食堂管理制度(9篇) 一、食堂治理制度 为了加强食堂的统一治理，做好后勤效劳工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。 二、适用范围 食堂治理人员、食堂工作的人员及就餐人员。 三、工作详细要求： 1、食堂实行定额治理，根据公司的规定进展本钱核算，在调剂好伙食质量的状况下，杜绝超标及铺张现象。如发觉超支现象从后勤部长工资中扣除100元/月。 2、食堂所购食物实行进出库制度，由专人统一保管，建立台账，后勤负责人依据食堂当天所需食物按量出库。 3、食堂选购食物坚持每日会审制度，由食堂责任人拟订选购单，分管副总签字，由选购人员进展选购，所选购的物品由后勤主管、食堂负责人当面验收（数量、质量、价格）

2、三方签字后报总经理审核批准方可报账。 4、外来人员就餐应由办公室开出就餐通知单，食堂根据就餐通知单上的人员、标准执行，其就餐经费不纳入食堂伙食费核算。 5、坚持以节省的原则动身，食堂依据员工就餐所需饭菜进展供给，不允许任何人擅自进入饭堂打饭打菜，更不允许员工在就餐时倒饭倒菜现像发生，否则，发觉一例惩罚10元，如发觉而未惩罚当事人的，则以后勤负责人处以每次10元罚款。 6、食堂工作人员要喜爱自己的本职工作，严格根据操作规程办事，工作时必需穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否则发觉一例惩罚5元，常常对餐具、灶台、地面、餐厅进展清理消毒。要保证每天按规划供给热饭、热菜、开水和热水，要常常提高警觉，严防中毒

3、事故的发生。如有发生则追究后勤责任人的经济损失。 四、本制度由人事行政部订并负责解释。 企业食堂治理制度2 一、目的 为标准职工食堂的工作，为职工供应良好的后勤保障效劳，营造良好的就餐环境。 二、适用范围 适用于职工食堂治理。 三、职责 1、综合部负责人：负责食堂日常治理的监视及每月收支的审核。 2、食堂治理负责人：负责对食堂的日常治理; 负责对食堂物资选购的跟踪; 负责对每日菜品质量的跟踪; 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的掌握等; 负责每日收支状况上交到综合部处; 负责提前公布每日的菜品于白板上。 3、厨师：负责对饭菜的详细操作; 负责每日上午9点前向食堂保管员提出每日所需要的规划

4、; 负责每周配备协作食堂治理提出各类副食品购置规划并列出下周每天的菜品名称; 负责每日食堂工作的综合安排; 负责每日菜品的验收。 4、水案工： 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁; 负责菜品的切洗; 负责餐具的清洗、消毒。 5、保管员人员：负责对每次买回菜品的数量验收。 6、食堂厨师：负责每次选购回菜品的质量验收。 四、程序及内容 1、伙食标准：原则本钱的半价(不包含人员，设备投入)。 2、就餐时间：早：6:20分9:00分中：11:40分14:00分晚：17:30分19:00分夜：11:00分1:30分 全部员工均凭餐卡用餐，员工可依据自己的喜好选择相应的菜品，就餐卡遗失，一律由食堂按

5、20元/张补办。 3、就餐治理： 就餐人员应是本矿职工。，非本院职工，无卡、无正值理由，食堂人员有权拒绝发膳; 全部人员就餐时须依次排队; 主菜品、主食，由食堂人员打取，素汤、稀饭食品不限量供给，但要节省，按饭量自取; 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹，餐具应轻拿轻放; 职工应在就餐区就餐; 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并要将餐具统一放在指定位置; 定时开餐(特别状况除外); 食堂专人打菜，相互监视一律凭卡记收餐费，制止收取现金; 食堂人员不得有意刁难就餐员工。 4、食堂收支结算： 每天上午，将上一天食堂刷卡的金额进展统计上交; 每月初，食堂帐目表存档。 5、食堂的卫生治理：

6、 (1)食堂人员必需于开餐前完成就餐及厨房的状况工作。 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 用干净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污; 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 将餐桌、椅橙摆放整齐; 墙、天花板保持清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网; 灯具、消毒柜、排风扇、锅灶台等每天清洁一次，以保证清洁。 (2)食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。 将需要清洁的餐具、厨具分别放置; 用干净的.抹布擦使用过的物品，清洁后整齐放置在指定地点; 用干净的布清洗灶具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍; 将清洁洁净的餐具抹干放入消毒柜消毒; 用清洁洁净的拖布清洁

7、工作间地面，直至洁净，无水迹。 3、食堂人员必需持卫生防疫部门的“安康证”上岗，每年进展安康体检。 4、安全治理: 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置; 厨房设置灭火器; 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设施等。 治理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。 7、食堂选购和报销: 菜品选购由食堂厨师供应菜品种类和数量，统一有供货商购置送到食堂。 选购的物品应保证新奇，严禁购置病死的肉和过期、变质的蔬菜、调味品及内制品; 每次选购的菜品必需由食堂负责人，食堂库管人员及厨师共同验

8、收中落实，以保证帐物相符。 每天将选购的物品登记在选购收支表上，兼做出统计。 8、奖惩细则： 遵守矿各项治理规定，违者罚款，状况严峻者担当赔偿责任。 保证为职工供应卫生、合理的饮食，不得选购劣质、腐烂、过期食物，违者予以辞退并担当相应经济责任，情节严峻者将送司法机关处理。 保证厨具、餐具及食堂环境清洁卫生，其达不到检查要求，处以警告处分并罚款处理。 为职工供应好的效劳与质量较高的伙食，若未到达食堂监视员或职工投诉，视其状况处以20100元罚款。 严格按就餐规定刷卡，若未遵照执行，扣款1050元。 厨房物资、菜品、调料必需照实记录出入库，不得谎报，不得私偷菜。否则予以辞退并赔偿损失，情节严峻者以

9、“贪污”惩办，并送司法机关处理。 妥当保管并使用食堂用具、电具等物品，不得有意损坏，损坏物品原值赔偿并处以2倍以上罚款。 对就餐人员一视同仁，若发觉询私、态度恶劣状况发生，予以罚款50100元，情节严峻者予以辞退。 应对菜品预备的量进展合理掌握，杜绝铺张，若发觉铺张现象处以警告并罚款50100元。 听从工作安排，发觉问题应准时报告上级不听从工作安排者扣罚50100元。 准时开饭，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50100元。 遵守食堂安全治理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元。 擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品放入工作区者，一经发觉马上辞退，情节严峻者送至公安机关处理。

10、擅自做餐者，罚款100200元。 团结同事、工作中相互协作，不团结同事、并在团队中散布谣言者扣罚50100元。 工作积极，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，赐予嘉奖。 坚守原则，敢于面对冲突，维护公司利益，表现突出者嘉奖50100元. 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事确定者，嘉奖50100元，屡次受到嘉奖的提高薪资。 企业食堂治理制度3 一、严格遵守公司的一切规章制度。坚守工作岗位，听从领导安排。 二、严格做好员工碗筷卫生的”消毒工作，做到一洗二涮三消毒。 三、工作时必需穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。 四、公司每年为炊事员进展

11、一次安康检查，检查不合格，不准在食堂工作。 五、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。规划选购，防止铺张。 六、做好各种电器的安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有发觉按违纪处理。食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。 企业食堂治理制度4 为维护公司食堂的正常秩序，给全体员工制造优良用餐环境，在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节省各项要求制定本制度。 一、炊事人员治理制度 1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰

12、； 2、工作时按要求穿工作服、不吸烟； 3、严格根据食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。 4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。 5、按时开饭，依据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，把戏、品种多样化。 6、每年根据防疫部门要求进展定期体检并取得安康证，否则制止上岗。 7、保持室内外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗，每周一次大清扫，到达餐厅、厨房无杂物、无异味、干净洁净。 8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。 9、按食材购进时间先后挨次使用食材，定期盘点库存，发觉食材缺乏的要准时提出选购申请；发

13、觉变质或过期食品要准时报治理人员进展处理。 10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。 二、物品选购治理制度 1、食堂所需物品的选购都必需履行选购程序； 2、炊事人员或其他治理人员依据盘点库存状况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储藏标准提出选购规划，选购规划经食堂主管签字审核后，交选购小组选购。临时选购规划，依据上级安排随时进展。 3、选购小组按选购规划确定供货商，选购小组应不定期对选购价格进展市场比对，对供应价格高于市场价格又无合理解释的供给商准时提出警告，连续消失的要向食堂主管报告。 4、严禁选购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉

14、类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的.定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 5、供给商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进展验收入库，验收要按选购单所列工程逐项对食品质量、重量进展检查；对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。 6、验收无误后，选购小组将参与验收人员签字的验收入库单交食堂主管及财务部门记账，食堂财务人员对各种票证准时登记，妥当保管，定期清理，按月公布收支帐目，承受群众的监视和有关部的检查。 三、卫生及安全治理制度 1、炊事员烹食预备过程必需根据生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量预备食材。 2、依据气候变化准时完善防蝇蚊设

15、施，随时毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟识药物特性，依据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。 3、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。 4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、枯燥处放置。全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 5、食堂操作间严禁闲人进入。 6、每日下班时必需对水、电、燃气进展检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾难及盗窃案件的发生。 7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平常严格根据

16、冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进展冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发觉用电设备问题应准时断电，快速报修。 8、操作、使用各类用电、用气设备必需严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电爱护开关进展检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电爱护开关失灵等问题的发生。 四、员工用餐治理制度 1、工作日食堂每日供给三餐，就餐时间为早餐：7:308:25；中餐12:0012:30；晚餐18：0018:30。全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特别缘由不得消失把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等状况。 2、用餐时须保持良好的排队用餐秩

17、序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生干净，制止随地吐痰，乱丢纸屑。 3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避开铺张；用餐后剩余残物倒入指定地点。 4、节省用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避开不必要的铺张。 5、炊事人员必需遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝供应食物，否则一经发觉罚款20元。 6、用餐人员要听从食堂治理人员的治理，爱惜公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随便进入。 8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：

18、00以前通知食堂治理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。 9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂治理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及缘由，经相关领导批准后由食堂治理负责人安排选购及备餐。 企业食堂治理制度5 为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 早餐：07:50-8:25 中餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30 1、元/天/人，其中早

19、餐元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。 2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。 佩戴工作证排队打卡就餐 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、

20、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按本钱价附加惩罚金方式收取)。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意

21、维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工作人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放

22、入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。 企业职工食堂治理制度二 1、由集团行政部负责公司厨房治理。 2、由集团行政部后勤专员负责治理厨房物料购置、卫生、就餐人数、菜单治理。 3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生清扫。公用餐具的清洗及消毒。 5、厨师要根据公司供应的

23、菜单烹制午餐。 6、厨房烹制物料缺乏时，由厨师填写选购申请单提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购置。 1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购置。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。 2、保证食物原料的新奇，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体安康。 3、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐，只可多不行少。(注：份量或份数，以节省、合理为原则)。 4、饭后清扫厨房，保证厨房的.的洁净卫生，做到餐具、厨具洗刷洁净，摆放整齐，地面拖洗洁净，关闭各电器电源，将抹布洗洁净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有特别，准时反映。 5、公用物品(

24、筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。 6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。 7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房治理规定。 8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。 9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天准时食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。 10、爱惜和节省粮食、副食品和易耗品，节省用水、用电、用气。 11、如其次天休息，要预留其次天要用的根本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗洁净，以备其次天用。 12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。 1、每天厨师到公司后，进展称菜，(每天必称)然后进展登记。

25、每周报销一次。 2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。 3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进展留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。 4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷洁净，垃圾倒掉，水池洁净。地面无污渍污水、抹布全部洗洁净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。 5、监视员工用餐铺张、可对铺张严峻者警告、惩罚。 6、对于由于公事晚回员工，厨房工未能清理厨具时，有责任清理。厨房工请假或其它缘由导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表挨次进展。 7、集团行政部对误餐人员、餐数进展统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

26、 8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。 9、厨房伙食物料的购置，先申请，后经主管安排后购置。第四项就餐治理 1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少，做到不铺张、倒饭，经发觉者，且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监视，集团行政部执行。 2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特别状况必需申报集团行政部。 3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒洁净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。 4、饭后将洗洁净的碗筷按要求放置在规定位置，不行乱放，否则发生丧失、混用公司概不负责

27、。 5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得相互谈论或指责厨师。 6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。 企业食堂治理制度6 为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。 一、食堂工作人员制度： 1、食堂工作人员应留意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。 2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必需对食堂的桌椅、地板进展清洗，炊事械具等应清洗洁净后，统一消毒。 3、食堂购置食物时应留意食物质量，严禁选购腐烂、变质食物，防止病从口入；未烹调的食物要生、熟分类保藏好，防止老鼠等害虫的入侵。 4、提前一天制定隔天的”食

28、谱，清点隔天就餐人数，公平待人，饭菜定量，食品足称。 5、坚持实物验收登记制度，搞好本钱核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。 6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。 7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。 二、员工就餐制度： 1、就餐时应排好队伍盛饭菜。 2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特别状况不予用膳。 3、剩余饭菜不行随便扔弃，应按指定地点清倒，提倡节省，反对铺张。 4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一

29、放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进展消毒。 5、用热水洗澡时，应避开浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。 6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。 三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济惩罚或停工辞退等相关惩诫方法。 企业食堂治理制度7 一、食堂治理员职责： 1、负责选购物品的鉴定、验收和监视治理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进展动态监视治理。 3、负责炊事员的日常工作安排和事务治理。 4、在特别状况下，食堂需要帮忙料理厨务时，负责组织机关帮厨人员 二、炊事员职责： 1、负责日常饮食的选购和加工，与治理员共同拟定每周食谱。 2、坚固树立全心全意为职工效劳

30、的思想，学习讨论养分学，不断改良炊事技术，不断提高效劳质量，搞好职工用餐效劳。 3、做好厨房厨具的.维护保养工作，保证正常使用。 4、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进展安全检查，严防安全事故发生。 三、就餐人员治理制度： 1、任何人不得提前就餐，用餐前一天提前登记用人餐数。外出执行公务人员必需回职工食堂就餐的，须提前说明缘由，以便合理安排用餐数量。 2、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾。 3、在餐厅就餐人员应依据自己用餐量取餐，主副食品不得带出食堂，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食。如需带离餐厅用餐，必需经食堂炊事人员同意，严禁将食品带到办公室内用餐

31、。 4、餐后将残渣剩菜倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后放入碗柜。 企业食堂治理制度8 就餐治理 外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳; 无特别状况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间; 员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。 食品卫生治理 各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒; 各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品穿插污染; 食堂工作人员要按防疫要求，必需每年进展一次身体检查，不合格者一律不准上岗; 保持餐厅干净，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无

32、油污、无味、无杂物。 设备治理 炊事设备等要建立治理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好; 加强爱惜公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。 日常工作治理 严把进货验收关，食品及原材料选购必需二人以上，选购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。 每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部门; 食堂工作人员必需履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质效劳为宗旨，完成各项工作任务。 企业食堂治理制度9 一、考勤制度 1、食堂工作人员上、下班时，必需打卡考勤，严

33、禁代人或托付人代打卡考勤。 2、穿好工作服后，应向厨师长报到承受工作安排。 3、依据食堂工作需要，做好轮番值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、谈天，不得哼唱歌歌曲、小调。 5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。 6、需请事假的，必需提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的不得擅离岗位，电话请

34、假一律无效。 7、依据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。 8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。 9、执行公司规定的每月4天休班。 二、着装制度 1.上班时需要穿戴工作服，服装要洁净、干净，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。 4.违反上述规者，将赐予惩罚。 三、卫生标准 1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。 2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。 3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽洁净干净并按规定穿戴工作衣帽。 4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗洁净清洁。 5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)上厕所时必需脱工作服、便利完必需洗手。 6.工作人员需执安康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。 7.如违反上述规定，按有关规定惩罚。