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1、餐饮店创业方案书 一、开展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭 问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大 锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 送。而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是“自古有之。虽然 大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是 愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不 良、胃病等不该出如今大学生中的病症也屡见不鲜，这为学 生身心安康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学
2、生、老师、以及打工人员。经营面积约为120平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐 以粥粉面饭为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种 多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐 那么有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如 珍珠奶茶、果汁、刨冰、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采 用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选 择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面 采用偏淡的温色彩，厨房布置合理精致，采光性好，整体感 观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、开展战略 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是 针对学生的，
3、而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所 以宣传上可不用费太大的力度，只需进展传单或多媒体（如:音响）等形式的简单广告即可。2本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米 饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众 不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多 的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮等套餐，由于休闲 饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为 了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的间隔。餐 厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取 相应得做法。女恥
4、假设有三份以上（包括三份）的叫量可以 免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还 有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉 上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又坏保，而废 弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定期收 取，校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地
5、段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户如此可以互利。据悉，竞争者在这方而做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少消费量，转移效劳 重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业 一个月，已减少不必要的本钱支岀。6市场经济是快速开展
6、的、变化的、动态的，因此要以 长远的目光对待一个企业的开展并进展分析，制作岀长期的 方案，每过一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做 出下一步方案，如此呈阶梯状的开展形式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市 场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生 提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的目光对待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理构造 店长兼收银员1名，厨师2名，效劳生2名。2 经营理念侧重于以下几点：61548;主要的文化特色：安康关心、人文关心 61548;主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此
7、虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户61548;主要的效劳特色：会
8、员制的跟踪效劳 61548;主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量 不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有到达学生们的要求。部分大学的饮食状况 令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食平安,进步大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大 学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为 各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学 业。优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等 问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与
9、食堂同样 方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应 该很容易受到顾客欢送，并能节省部分人力资源。同时，餐 点还提供冷饮等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐 厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、效劳态度好的餐馆就 餐，因此令人满意的效劳也将是本店的一大特色。此外，学 校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因 此在校外的本店那校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优
10、缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户么可以较容易地抓住这部分因时间差而 导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段 时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。优势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的 人力资源、效劳工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是 比拟剧烈的
11、，因此还存在着不小的优势。另一方面，因为学 校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会 比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场 需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生一一 这个最大客户群中的一员，所以更能理解顾客需要什么样的 产品和效劳，从这些方面来看，是应该是很有时机挤入该餐 饮市场的。威胁分析：餐厅的效劳与产品质量的上下与经营本钱又 有直接和必然的联络，如此那么产品价格必然不会比竞争对 手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经 济承受才能就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接 挂钩的，盈利的多少那么又
12、是能否在竞争中生存下去的一大 决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另 一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这 也是需要承受考验的。六、促销和市场浸透 促销策略：校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那
13、么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重 视已有顾客关系管理，借此进展口碑营销。定期详细活动的 筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进展宣传，通过活动 时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促 销策略如发传单等。有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚 的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有 效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告
14、、促销活动等向消费者进展宣传、倡导天之素的经营 宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾 客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅可 以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一 套完好的会员信息反响系统。七、财务状况分析 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场 地租赁费用元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场 地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，根本设施 及其他费用等4000元）。2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费 用，校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而
15、学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分
16、析。据预算分析及调查，可 初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%,由此可计算岀投资回收期约为三个月。八、店面设计 视觉识别 店名：一方而应该和自己的经营业务有严密的相关，另 一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色,易于为校园群体喜欢和承受，店名应有风格，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色彩为主，辅以轻快 活泼的冷系色彩。彰显时尚，潮流，雅致，品位。店面布局 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利 用空间，一方而显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当 设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那 份怡然自得的情调。分区布局，让每
17、个细分群体的消费者都 有自己喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种 不同款式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气 氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人 的气氛。同时，顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求 调节灯光的便利。校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是
18、大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户墙而装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的风格，贴近消费者感 官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异,防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者 偏好，衬托岀餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该表达咖啡厅特色或者形象。背景音乐：
19、以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切 合季节变化和咖啡厅风格。校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢送而学生对食堂饭菜的抱怨那么更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很学生身安康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中地段主要针对的客户群是大学生老师以及打工人员经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休和晚餐那么有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如珍珠奶茶果汁刨冰冰冻咖啡水果拼盘等本餐布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三开展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户