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1、DBS新疆维吾尔自治区地方标准DBS 65/019-2023食品安全地方标准 驴乳粉2023-06-20 发布2023-12-20 实施新疆维吾尔自治区卫生健康委员会 发布DBS 65/019-2023前 言本标准代替DBS 65/019-2017食品安全地方标准驴乳粉。本标准与DBS 65/019-2017相比，主要变化如下：删去规范性引用文件；修改了术语和定义删去调制驴乳粉；一修改了理化指标中脂肪指标及蛋白质、脂肪、乳糖、水分的单位；修改了污染物限量和真菌毒素限量；一修改了微生物限量；删去生产过程中的卫生要求；本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、
2、新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所、乌鲁木齐市动物 疾病控制与诊断中心、新疆玉昆仑天然食品工程有限公司、新疆花麒特乳奶业有限公司、巴里坤金 驴生物科技有限责任公司。参与修订单位（以拼音字母为顺序）,青河县梦圆生物科技有限公司、新疆凌跃生物科技有限责任 公司、新疆昆仑绿源食品开发有限责任公司、新疆伊吾玉龙奶业有限公司。本标准起草人：何晓瑞、徐敏、马卫平、远辉、王传兴、巴都马拉、蔡扩军、詹振宏、叶东东、李景芳、陆东林。DBS 65/019-2023食品安全地方标准 驴乳粉1范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驴乳粉。2 术语和定义2.1 驴乳粉仅以生驴乳为原料，经加工制成的粉状产品。3技术要求3.
3、1 原料要求3.1.1 生驴乳应符合DBS 65/017的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求检验方法色泽均匀一致的乳白色或白色。取适量试样置于干燥、洁净的 白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽和组织 状态，冲调后，嗅其气味，用 温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有纯正的驴乳香味和甜味。组织状态干燥均匀的粉末。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指 标检验方法蛋白质/(g/100g)注非脂乳固体a的18%GB 5009.52DBS 65/019-20233.4污染物限量和真菌毒素限量脂肪 b/(g/100g)22.5GB 500
4、9.6乳糖/(g/100g)256GB 5413.5复原乳酸度/(H)W6GB 5009.239杂质度/(mg/kg)这16GB 5413.30水分/(g/lOOg)W5.0GB 5009.3啡脂乳固体(%)=100(%)-脂肪(%)-水分(%),仅适用于全脂驴乳粉。3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3.5 微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB 29921的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量项目采样方案及限量检验方法nCmM菌落总数/(CFU/g)525.0 x1042.0 x10sGB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5110100GB 4789.3样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。4其他4.1产品应标识为“驴乳粉”或“驴奶粉”。4.2产品应标注乳糖含量。