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1、国家公共营养师理论知识练习题（附参考答案）1、（）是以一定社会关系（如利益关系，分工合作关系等）为纽带的个人联合体。A、团体B、单位C、个人D、集体答案：D2、体内维生素E营养状况的常用指标是（）A、a生育酚B、B生育酚C、y生育酚D、8生育酚答案：A3、凡是剧烈运动着的，外向的,上升的（）和明亮的皆属阳。A、内收的B、温热的C、寒冷的D、静止的答案：B4、彝族人的日忌，错误的是（）。A、牛日忌娶媳B、鼠日忌送灵C、兔日忌搬迁D、虎日忌立房架答案：C5、我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药.A、拟除虫菊酯B、氨基甲酸酯类C、六六六和DDTD、有机磷答案：C6、宾客离开时，保健
2、调理师应当（）。A、坐位微笑行礼B、站立点头行礼A、W200 KJ/lOOgB、W150 KJ/lOOgC、W170 KJ/lOOgD、80KJ/100g答案：C53、拿法，施术者应以（）着力。A、指腹B、指端C、指侧峰D、指根答案：A54、受膳食影响最小的尿液是（）。A、24小时尿B、餐后尿C、晨尿D、负荷尿答案：B55、蔗糖摄入过多的危害主要是（）.A、冠心病B、齿离齿C、糖尿病D、三者都包括答案：D56、蒙古族一般以（）以示有礼。A、双手合十B、左手在胸前，微微躬身C、双手在胸前，微微躬身D、右手在胸前，微微躬身答案：D57、血海穴的主治作用范围包括（）。A、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、
3、股内侧痛B、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力C、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄D、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退答案：A58、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37左右 保温（）天.A、4B、5C、6D、7答案：D59、食品的微波干燥属于（）.A、辐射干燥B、对流干燥C、接触干燥D、热风干燥答案：A60、人体经脉系统主要为十四经脉，即手三阴经、手三阳经、足三阴经、足 三阳经等十二经脉,再加上（）。A、任脉、带脉B、带脉、督脉C、任脉、督脉D、冲脉、任脉答案：C61、夏季中暑时常选用（）做按摩介质。A、红花油B、薄荷水C、膏剂D、按摩乳答案：B62、按摩起源于（）和劳动、生活实践。A
4、、行为意识B、集体的力量C、人的本能行为D、集体的智慧答案：C63、（）是股四头肌的主要功能。A、维持人体直立，内收大腿，伸膝关节B、维持人体直立，伸大腿，伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿，伸膝关节D、维持人体直立，屈大腿，伸膝关节答案：D64、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸.A、n-3B、n20C n-9D n-6答案：D65、水加热处理的方法有（）A、焯水B、煽炒C、软炸D、贴二、多项选择题4180题。每题1分，共40分。每题有两个或两个 以上答案正确。错选、少选、多选，均不得分.答案：A66、按法的要领是（）。A、垂直向前按压，由轻到重,稳而持续加压后放松B、按法时力可向上或向下,稳而持
5、续加压C、用力向下，稳而持续，由轻到重D、垂直向下按压，稳而持续，由轻到重,再减轻压力结束手法答案：D67、过氧化值上升表明发生分解的物质是（）。A、维生素B、碳水化合物C、蛋白质D、脂肪答案：D68、牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的.A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素D答案：A69、下列背腰部按摩操作步骤中正确的是（）。A、按揉肾俞穴搓命门直推背腰部B、直推背腰部搓命门按揉肾俞穴C、按压足太阳膀胱经拍打背腰部滚脊柱两侧D、滚脊柱两侧按压足太阳膀胱经拍打背腰部答案：D70、年龄别身高，可应用于儿童,可反映（）营养状况.A、当前B、无法判断C、较长期D、较长期和当前答案：C7
6、1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）.A、5小时内高糖饮食B、12小时内高糖饮食C、24小时内高糖饮食D、3小时内高糖饮食答案：A72、保健按摩服务程序应为准备、（）、按摩、送客。A、佩带首饰、B、迎宾C、换衣服D、洗浴答案：B73、鼠臼的位置在骸骨（）半球形凹陷。A、内侧面B、下面C、上面D、外侧面答案：D74、足三里穴按揉或一指禅推法（）A、能使分泌过多的胃液减少,也可使分泌不足的胃液增多B、能使分泌过多的胃液减少,但不可以使分泌不足的胃液增多C、能使分泌不足的胃液增多，但不可以使分泌过多的胃液减少D、以上叙述均不正确答案：A75、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的
7、标志.A、食品中的菌数B、食品中细菌种类C、食品清洁状态D、食品等级答案：C76、细胞的主要结构有（）。A、细胞膜、细胞间质、细胞核B、细胞膜、基质、细胞核C、细胞膜、细胞质、细胞核D、基膜、细胞质、细胞核答案：C77、气海穴的主治作用有（）。A、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调B、腰酸背痛、四肢麻木C、心悸、失眠、盗汗D、咳嗽、气喘、胸肋胀满答案：A78、下列不属于双指钳法适用反射区的是（）。A、颈项B、耳C、胸椎D、膝答案：B79、用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）.A、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液B、准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净C、冰箱内的生熟食物必须分开放置
8、D、冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质答案：D80、推法的方向应是（）。A、单方向或直线B、前或后C、左或右D、任意答案：A81、对食品冷冻的要求是（）A、缓慢融解B、急速冷冻C、缓慢冷冻D、急速融解答案：BC82、加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A、淘洗的次数B、米的种类C、水中浸泡的时间D、淘洗时用力程度E、淘洗时的水温答案：ABCDE83、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（）。A、亚油酸C18:2B、棕桐油酸C16:lC、a -亚麻酸C18:3D、花生四烯酸C20:4答案：AC84、下列对伏马菌素表述正确的是（）。A、属于细菌性毒素B、可引起肾病变C、属于霉菌毒素
9、D、能引起动物原发性肝癌。E、主要污染玉米和玉米制品答案：BCDE85、有关肥胖的饮食调控原则包括（）A、合理的烹调方法,如煎、炸、烧、考和熏B、摄入分配合理的各种营养素C、充足的维生素和矿物质共给D、控制总能量的摄入E、丰富的膳食纤维答案：BCDE86、影响钙吸收的不利因素有（）.A、草酸B、醋酸C、磷酸D、植酸答案：ACD87、（）属于膳食纤维A、半纤维素B、异黄酮C、纤维素D、果胶答案：ACD88、（）中可能含有亚硝基化合物A、腌菜B、啤酒C、水果D、熏鱼答案：ABC89、成人的能量消耗包括（）A、生育B、食物热效应C、基础代谢D、体力活动答案：BCD90、提高豆类营养价值的方法有（）A
10、、发芽B、加热煮熟C、水泡D、加工成豆制品答案：ABD91、天宗穴位于肩胛骨冈下窝的中央。（）A、正确B、错误答案：A92、（）抖法要求，幅度要小，频率要快，节律均匀。A、正确B、错误答案：A93、公共场所卫生管理条例于1987年4月1日由国务院颁布。（）A、正确B、错误答案：A94、振法要领是强力静止性用力,动作连贯，使振颤持续不断传递到体内。（）A、正确B、错误答案：A95、（）凡属十二正经上的腌穴统称为经穴。A、正确B、错误答案：B96、（）按摩仪器属于按摩前准备用品用具之一。A、正确B、错误答案：B97、（）感谢，也是一种赞美！A、正确B、错误答案：A98、（）我国目前法定管理的公共场
11、所有四类，即生活服务类、娱乐休闲设 施类、公共福利设施类和公共交通设施类。A、正确B、错误答案：B99、（）社区营养指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研 究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会 经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。A、正确B、错误答案：A100、（）营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述，以便增加消费 者对食物营养价值的理解。A、正确B、错误答案：AC、站立挥手行礼D坐位点头行礼答案：B7、人类感到最适口的咸味浓度是（）。A、1.2-1. 4%B、0. 3-0. 5%C、0. 8-1. 0%D、0. 1-0.
12、3%答案：C8、上，下;前，后；内，外;浅，深;远侧,近侧；内侧,外侧是以解剖学姿势为准 的（）术语。A、常用定位B、常用方位C、人体切面D、人体断面答案：B9、治疗跌打损伤时选用（）作介质以提高疗效。A、酒精B、薄荷水C、红花油D、滑石粉答案：C10、回族人的禁忌不包括（）。A、别人在自己家中吸烟、喝酒B、食动物的血和自死的动物C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉D、食牛、羊、鸡肉答案：D11、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以 上对胎儿的主要作用是（）A、防骨骼发育异常B、防畸形C、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响D、防止出生低体重答案：C12、（）穴位主治胃痛、腹
13、胀、恶心呕吐。A、睛明B、曲池C、阳陵泉D、足三里答案：D13、植物性食物中铁的主要存在形式是（）A、血红素铁和非血红素铁B、非血红素铁C、血红素铁D、功能性铁答案：B14、在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是（）.A、苏氨酸B、色氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸答案：B15、劳动者的义务有（）。A、劳动者应该完成劳动任务,提高职业技能B、执行劳动安全卫生规程C、遵守劳动纪律和职业道德D、以上均正确答案：D16、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（）A、是营养师事业健康发展的巨大动力B、是个人事业获得成功的关键因素C、是提高自身职业道德水平的重要条件D、以上都是答案：D17、河豚毒素含
14、量最多的器官是（）.A、鱼肉和血液B、鱼鲤和眼睛C、肝脏和卵巢D、鱼头和鱼尾答案：c18、鱼食用的最佳时间是（）.A、僵直期刚过的鱼B、存放很久的鱼C、活鱼D、刚死的鱼答案：A19、种的急性中毒多是由于（）引起A、污染B、食品添加剂C、误食D、三废处理不当答案：C20、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）.A、缓冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、速冻速溶答案：B21、防止胫骨向前移位、胫骨向后移位的膝关节韧带是（）。A、内侧副韧带B、交叉韧带C、外侧副韧带D、酸韧带答案：B22、（）是心理服务的第一步，也是心理服务的核心任务之一。A、复述B、倾听C、询问D、交谈答案：B23、下肢部按摩的作用是（）。
15、A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等C、以上都是D、以上都不是答案：C24、腌穴的定位方法有四种，即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和A、“阿是”法B、固定标志法C、活动标志法D、手指比量法答案：D25、骨的形态通常分为四类，即（）。A、长骨、短骨、扁骨、圆骨B、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨C、长骨、短骨、扁骨和不规则骨D、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨答案：C26、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）.A、核黄素B、烟酸C、维生素DD、维生素B1答案：C27、锁骨是由锁骨体、（）构成。A、外侧端及肩峰端B、内侧端及外侧端C、内侧
16、端及胸骨端D、内上端和外下端答案：B28、当工作中遇到困难时，你一定会（）A、只跟亲近的人诉说B、争取领导的帮助C、一个人慢慢做D、向经验丰富的同事请教答案：D29、下列手法中属补法的是（）。A、轻刺激的手法B、重刺激的手法C、逆时针操作的手法D、向下推行的手法答案：A30、振动类手法的特点为（）。A、静止性用力左右摆动B、用强力振动C、静止用力D、强力静止性用力答案：D31、引导的语言正确的是（）。A、质问式语气B、疑问式语气C、命令式语气D、肯定式语气答案：D32、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是（）。A、肩井B、百会C、天宗D、秉风答案：B33、既是营养素又是着色剂的是（）。A、览
17、菜红B、胡萝卜素C、胭脂红D、酸性红答案：B34、拿法时术者应以（）着力。A、指面B、指侧峰C、指尖D、指端答案：A35、小腿三头肌的主要功能是（）。A、屈膝关节，上提足跟B、屈膝关节，同时屈踝关节C、屈踝关节，伸膝关节D、伸膝关节，上提足跟答案：A36、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）A、偶见B、可能发生C、少见D、难以避免答案：D37、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）.A、蛋白质B、蔗糖C、葡萄糖D、碳水化合物答案：C38、躯干骨是由（）组成的。A、椎骨、锁骨、肋骨B、胸骨、锁骨、肋骨C、椎骨、胸骨、肋骨D、椎骨、锁骨、肩胛骨答案：C39、足骨是由（）组成。A、距骨、跟骨、楔骨，足
18、舟骨和3块骰骨B、8块跑骨,5块跖骨，14块趾骨C、7块跑骨,5块跖骨，14块趾骨D、7块跑骨,5块跖骨，15块趾骨答案：C40、中医理论体系的主要特点是（）。A、脏象学说和辨症论治B、脏象学说和阴阳学说C、整体观念和辨症论治D、中医养生和脏象学说答案：C41、中国成人男性锌的RN为（）A、 10.5mg/dB、 15.5mg/dC、 12.5mg/dD、 18o 5mg/d答案：B42、你和同事A约好去看新上映的大片，但这时同事B遇到一个技术上的问 题急需你帮助解决.止匕时，你会（）.A、先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会，去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不
19、好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事，总是让自己很为难答案：B43、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计 划的活动A、运动方式B、饮食行为C、心理平衡D、生活方式答案：B44、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 （）.A、46个月B、2个月C、78个月D、23个月答案：A45、属经络的生理功能的是（）。A、藏精B、水液代谢C、疏泄条达D、调节机能平衡答案：D46、下列道德的说法中正确的是（）A、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范B、道德只渗透职业活动中C、道德只是调节人与人之间关系的行为规范D、道德渗透于生活的各个方面答案：D
20、47、老年人饮食应注意（）.A、动物油可多摄入B、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C、蛋白适量而质优D、总热能摄入不变答案：C48、（）组成上肢带骨。A、肱骨和锁骨B、锁骨和肩胛骨C、肱骨和肩胛骨D、肩胛骨和胸骨答案：B49、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒A、铅B、珅C、甲基汞D、金属汞答案：C50、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标.A、食品性质B、货架时间C、加工方式D、微生物答案：D51、下列背腰部按摩相关知识错误的是（）。A、按摩腰背部对于改善脏俯功能，调节内分泌有很好的功效B、背腰部为足太阳和任脉循行所过部位C、按摩背腰部能预防和消除背、腰、下肢部不适及病痛D、背腰部是人体脏腑俞穴分布所在,各脏腑的气血输注于此答案：B52、如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）