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1、2023年餐饮策划书(篇)餐饮策划书1一、快餐店概况1。本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2。都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3。都市快餐店的全部者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。4。本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1。由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是本
2、店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2。本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1。客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%;旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。3。竞争对手：都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期
3、均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营安排1。快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。2。大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3。午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。4。随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5。经营时间：早晚！6。对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等
4、方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事安排1。本店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在2030岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2。为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：1）制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训安排，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，
5、直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售安排1。开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3。每月累计消费1000元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4。每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务安排本店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好
6、清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产桌椅 n套营业面积n平方米冷冻柜 n台灶件 若干2）每日流淌资金为多少万元（主要用于突发事务以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证
7、饭菜的质量，尽量把价格放低。八、附录附录1 法律要求为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增加人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求详细如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必需先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。二、食品生产经营过程必需符合下列卫生要求：（一）保持内外环境整齐，实行清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。（三）应当有相
8、应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与干脆入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。（五）餐具，饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗涤，消毒，炊具，用具用后必需洗净保持得洁。（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必需平安，无害，保持清洁，防止食品污染。（七）干脆入口的食品应当有小包装或者运用无毒，清洁的包装材料。（八）食品生产经营人员应当常常保持个人卫生，生产，销售食品是必需将手洗干净，穿戴干净的工作服;销售干脆入口食品时，必需运用售货
9、工具。（九）用水必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。（十）运用的洗涤剂，消毒剂应当对人体平安，无害。三、禁止生产经营的食品：（一）变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形态异样，可能对人体健康有害的。（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。（六）容器包装污秽不洁，严峻破损或者运输工具不洁造成污染的。（七）掺假，掺杂，伪造，影响养分卫生的。（八）用非食品原料加工，加入非食品用
10、化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。餐饮策划书2一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要缘由是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。我店在经营中也存在一些问题，最近的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要缘由。我店所在的未央区是一个消费水平中
11、等的区，居民大部分都是一般职工。而我店是以经营川菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。（2）新闻宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。我店虽然属西北地区第一家园林式酒店但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣扬外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。2.四周环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于凤城三路，其位置优越，交通极为便利，比邻长庆油田。川庆油田，我们要抓住这些大型客
12、户。高校生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅交大职业学院就有万余名学生，假如我们可以供应适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。3.竞争对手分析我店四周有许多与我店类似档次的酒店，虽然其在特色上不具备与我们竞争的实力，但其以便利的交通和高档的装修吸引了大量的旁边居民和学生。总体上看他们的经营状况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不志向，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。4.我店优势分析（1）我店是我市的闻名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，
13、让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分信任我们供应的是质高的产品，在我们的规划中应充分留意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。还可以开发一些促销项目以吸引学生。和旁边居民。机会点：本企业雄厚的实力为我们的发展供应了条件；便利的交通和巨大的潜在顾客群；良好的硬件及已有的高素养工作人员为我们的调整和发展供应了广袤的空间。二、目标市场分析：目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避开影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也
14、是酒店实力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满足，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能供应免费的口碑宣扬。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处：1、从现有顾客中获得更多顾客份额。忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位
15、本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。2、削减销售成本。饭店吸引新顾客须要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店供应的产品或服务有较多问题，须要饭店进行肯定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了。3、赢得口碑宣扬。对于饭店供应的某些较为困难的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会询问饭店的现有顾客。而具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力举荐往往比各
16、种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。假如一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满足和忠诚的顾客供应服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满足度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满足度进一步提升，形成一个良性循环。依据我们前面的分析结合当前市场状况我们应当把主要目标顾客定位于大众百姓和旁边的高校生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：） 收入水平或消费实力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲
17、朋或节假日的生活改善。） 不具常常的高消费实力但却有间或的改善生活的愿望。） 关注平安卫生，须要比较舒适的就餐环境。学生则更喜爱就餐环境时尚有风格。三 、市场营销总策略：1、“百姓的高档酒店”独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面对中低收入的百姓和旁边的高校生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要供应给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不行用低质换取低价，这样也是对顾客的敬重2、进行立体化宣扬，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对本酒店有一个相识。让消费者相识到我们供应给他的是一个让他有实力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸
18、引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满意。3、采纳强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者留意，建立知名度。四、20xx年行动安排和执行方案（一）销售方法的策略：1.变更经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜爱，我们可以做大众菜也可以依据须要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合一般百姓的口味，因此我们的菜单中只有少量的粤菜，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并依据市场和季节的改变做适当调整，有了这
19、些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的须要。2.用平价菜吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。价格策略。实惠折扣。抽奖及精品赠送实惠。3.为一般百姓和学生供应低价优质的烧烤和套餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。4.免费停车。5.面对旁边居民供应婚宴、寿宴服务。6.在年节开展促销活动。（二）广告策略酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公
20、众进行宣扬或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有非常强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不肯定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。1. 市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分，以影响他们的消费意向。广告知求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点。：质量来自实力的保证。先给您惊喜的价格，不行动就会伤心。在广告中创建一种文化。3.诉求重点。企业形
21、象广告。商品印象广告：C. 促销广告。4. 实施方法：*报纸广告，在本市有影响的报纸上做广告 *宣扬海报。*综合海报*公司名称旗，增加公司的形象*现场派发广告礼品*现场进行抽奖活动及精品赠送实惠。五、营销预算饭店营销预算全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月 十一月 十二月 四季度工资福利 30000办公用品其它促销及广告交际费制服培训其它总费用市场营销费用总额六、评估限制1. 年度安排限制：由总经理负责，其目的是检查安排指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户看法分析及其他比率的分析来衡量安排实现的质量。2. 获利
22、性限制：由营销限制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以限制，检查饭店赢利或亏损状况。3. 战略性限制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体状况及整体营销活动状况。餐饮策划书3一、餐厅的初步资料1、期望筹集资金：150万2、筹资模式：众筹3、出资要求：5000100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。4、股东要求：召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不行撤资，但可以转让给其他股东或新股东（通常每个股东不超过10万元的原则）。在找到接受股份的下家之前不行退出。必要时候会依据
23、实际状况追加资本或调整资本，调整资本须要经过股东大会同意。股东大会不会常常召开，只是在确定餐厅命运的大事才会召开，比如：选址、选举执行董事（59人）、增加股本等。5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品。以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。6、面对人群：商务人士、有社交需求的青年人等。7、餐厅面积：安排300平米左右，假如资金充裕，面积可以适当扩大。8、股东的条件：商务商会行业内人（分红，可监督、建议）。性别不限，但需已满18岁，完全行为实力人。9、接受基本理念。遵守规则和民主程序。文明有礼，出现冲突互谅互让。有合作精神。诚恳守信。依经营效益分红的心理打算
24、。投资有风险，请谨慎报名。二、基本原则1、民主原则：方式是投票表决，依据出资比例进行投票。（每股1票）全部股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票确定关系餐厅命运的全部大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出59名执行董事重点管理，推选25名监事进行监督。2、共同参加原则，激励全部的股东都主动参加到餐厅的建设中来，比如供应餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类爱好活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设臵、定价策略对全部股东公开。4、专业原则：聘请有餐饮管理阅历的专业人士
25、作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的挚友作为运营顾问，尽快转入正轨。三、餐厅功能（行业沟通、交友、爱好小组）1、行业沟通/聚会。2、多相识一些志同道合的挚友。3、品尝风味美食。4、组织专业讲座、研讨会。5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参加其中，可以互通各类资源和信息。四、财务预料经营成本和费用估算初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的管理费用。估计须要1万元。店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金25万元/年。装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1
26、200元计算，300平方米大约须要36万元。家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将运用个桌位。每个桌位坐26人不等。购臵套桌椅，须要万元左右。购臵较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致须要万元。设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，平安和防火设备等。经估算后大致须要万元。水电煤气：万元/年。运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不行预见的打算金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能须要万。人员服装：可限制在20xx元内。劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们须要配备店长1名，厨师
27、3名，收银人1名，服务员名，选购员2名。（以下为月工资）店长12500元厨师35000元收银员11600元服务员1500元选购员21200元工资总计：综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：四、工作流程1、发布初步方案、宣扬方案。2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期实行中小型碰头会。3、意向额度累计达到120万元左右时，起先统一收集资金，召开股东大会。4、选举董事会、监事会成员。5、选址、租房、餐厅拟名。6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等。7、装修（与工商注册等同步进行）。8、选购桌椅、餐具、厨具等。9、聘请店长、厨师和服务员等。10、制订菜谱。11、开业。餐饮策
28、划书4一、活动时间：20xx年5月26日6月10日二、地点：钓鱼城四季靓汤三、活动主题：粽叶飘香，四季靓汤舞端阳四、活动目标及活动宗旨：1、让顾客了解钓鱼城四季靓汤，打消顾客对消费档次的各种顾虑。2、丰富传统节日的庆祝氛围，刺激亲情消费;3、开发觉有场地资源，调动清淡时段的营业潜力;4、凝合宾馆销售合力，调动全员主动性，捆绑式营业。五、公众对象：端午节期间的散客、家庭、亲朋好友。六、定位：“融融端午情团聚家万兴”“粽叶飘香，四季靓汤舞端阳”在合川餐饮消费水平日益提高成为一个高档次的状况下，首先在广告攻势上独树一帜，活动独树一帜，令人耳目一新，营造节日上热情温馨的气氛。七、活动背景：端午节俗称端
29、阳节、端五节、天中节，我国人民都知道端午要吃粽子。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称角黍;用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。始终到今日，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。八、活动可行性分析：在公司周总的创意下，我钓鱼城四季靓汤以粽子做为开发饮食文化的深层含义。在合川首家推出粽子宴!此创意引领了合川饮食文化时尚的前沿!“绵绵粽子缘，溢满人间情。”小小粽子，品其色香味，也品个中文化韵味。多姿多彩的粽子，蕴涵着深厚的民族底蕴，粽子文化成为一种意义隽永、斑斓绚烂的美学文化的
30、重要组成部分。而且，吃粽子这一中华民族影响最大，覆盖面最广的饮食习俗。粽子宴的创意，发展了中国的粽子文化，给予和创新了礼“粽”情更重的文化内涵，寄予了人们对传统的回来和对将来的向往。九、活动方案1、隆重推出粽子宴套餐：58元/桌、88元/桌、148元/桌在凉菜里换一份粽子198元/桌在凉菜里换一份粽子热菜里做一份粽子推出粽子宴席：A.在主菜里加上粽子或棕叶作为辅料;B.在桌席的配菜里以热2，冷2，汤1的方案加入粽子相关元素;C.在桌席菜型和菜名上下功夫，做出与粽子或者端午有关的菜型和菜名。2、凡在活动时间在本店用餐，每桌都赠送粽子一盘;十、宣扬1.宣扬单制作10000份宣扬单，让服务员在闹市的
31、相关地方发布;2.短消息以短消息的形式向机关单位发布粽子宴的广告;3.展板把门口的展板换上相关活动的内容;4.店堂布置店堂内挂上端午节相关饰品营造喜庆气氛。十一、费用预算1、DM单100000.115=11502、喷绘2.81.55.5=232.11.45.5=163、短信息费用500餐饮策划书5消遣餐饮企业的管理是特别重要的，其中的许多的事情都是我们在不断的摸索中，渐渐的起先了解的，这些都是成长中必需要经过的事实。在成长中难免会出现许多的失误，所以我们国家的消遣及餐饮管理都曾经出现过许多的失误，不过这些都是过去时了，我们的餐饮及消遣都在不断的进步中！随着中国发展的深化，国内服务型企业经营发展
32、模式将与世界先进管理模式接轨。针对国内企业服务意识，管理阅历的薄弱，拓展意识不强，至今没有真正的行业品牌和行业标准，更没有形成行业垄断的寡头，谁都有可能成为行业规范的制定者。面对这样的特别市场，谁先找寻到最佳的市场定位，并做到策略制胜，谁就会赢得商机，获得胜利。1。针对上述状况，本策划书的目的就是找寻最佳市场定位，并在此基础上制订发展战略、管理建议及模式要点，从而实现企业健康的平稳发展。2。经营项目及市场定位经营项目：本投资管理集团将以消遣及餐饮管理，饮品及食品代理销售，经济型酒店连锁经营管理，文化传播策划等多元化相关联项目为主的经营方针，从而为今后的发展打下坚实的基础。市场定位：本投资管理集
33、团将以江苏省为主要发展平台，通过立足长三角经济圈，利用现有地域，信息，人才资源优势，强强联合，资源互补，实现共赢。适时推出相应类型的产品及服务，从而满意不同类型的来宾需求。进一步拓展品牌效应，从而发展成为国内知名的投资管理集团。3。营造服务意识一切精致的服务都源于对人和人的理解，优质的服务就是如何亲切的对待每一个人。刚好了解客人的须要，快速精确的供应到位，融入特性化服务理念，使来宾获得物质和心理的满意。推广星级服务理念，包括：标准化，制度化，精细化，情感化，品牌化；从而赢得市场竞争。深化体会人，恒久是服务活动的主体和中心，须要他人的自觉关切。4。资本运营规划企业的发展壮大离不开资本的投入，有效
34、合理的利用无形和有形的资本存量，采纳合理的方式，才能实现资本的最大程度增值。a有效的市场融资。b通过品牌效应吸引具有良好资质的合作伙伴，输出品牌及人才资源。c合资，收购有价值的资产进行整合管理。d合理限制资产负债率。e与相关知名企业合作进行合理扩张。5。标准化管理的建立标准化如今已跨越国界，日趋国际化，实现标准化管理睬获得人，财，物和时间上的节约，从而获得最佳的社会效益和经济效益。标注化管理的建立分为软件标准化和硬件标准化，标准化和特性化的高度融合才能有高水准的服务。包括：服务标准，培训标准，出品标准，财务标准，工程标准，平安标准，设施标准，营销策划标准，组织架构标准，处理投诉标准等。依据企业
35、经营要求建立相应的实施标准与程序，使全体员工充分认知自身的职责，从而为来宾供应高水准的服务。6。行政架构的建立高级行政人员：集团公司董事长，集团公司执行董事，集团公司总经理，集团公司副总经理。中级管理人员：财务执行总监，人力资源总监，公关销售总监，工程规划总监，项目拓展总监，各连锁店总经理。基层管理人员：各分部门经理，主管，领班，咨客，文员。基层工作人员：各部门员工，实习生。餐饮策划书6前 言中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业探讨中心的统计发觉，中国16岁以下少年儿童已有3亿多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33%。据中国人口统计年鉴，中国每年有3000
36、万婴儿诞生，目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090万。在一项关于城市儿童消费的调查中，中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预料20xx年可望达到1万亿元的规模;其中0-12岁的孩子每月消费总额超过35亿元。中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期，也带动了儿童产业快速增长。有数据统计，城镇家庭平均每月投入到孩子教化上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元，行业的毛利率约为60%，净利率约为30%。婴幼儿早期教化被誉为“恒久的朝阳行业”。有关机构预料，20xx年全球早教市场的营业额将达到2800-6200亿美元，将来几年婴幼儿
37、早教市场更将以7-8%的速度增长。另悉，20xx年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元，同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分。儿童成长的关键一是健康，二是教化。儿童产业的浩大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现，但目前中国尚未有一家将教化很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。本商业安排书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的。1.项目说明1.1 项目安排本项目安排组建一家新奇的儿童教化主题餐厅：“尚德乐”儿童教化主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、欢乐教化类型的餐饮经营。1.1.1 餐厅名称“尚德乐”儿童教化主题餐厅(暂定)德智体美劳，德居位首;尚德
38、乐学，健康欢乐;将教化引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康养分的同时耳闻目睹地体验欢乐的教化。1.1.2 目标安排一、群体目标：0-12岁(初中以下)儿童及其家人、老师等间接消费群体;二、市场目标：第一家店以北京市场作为试验，胜利后复制到全国;三、经营目标：成立第一年，安排年接待顾客量为*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。其次年，增加顾客量至*万人次，即日接待顾客量约为*人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个北京市,同时将年接待顾客量扩大到*万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教化主题餐厅。第五年走出
39、北京，向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等敏捷多样的形式。投资合作者的利益将采纳转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出。1.2 产品和服务“尚德乐”儿童教化主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，供应以下服务：(1)向顾客供应健康养分的食品(2)向顾客供应虚拟的教化食品(3)为顾客供应健康饮食询问(4)为顾客供应欢乐教化询问(5)为顾客供应免费的消遣表演(6)为顾客供应免费的智力嬉戏(7)为家长供应培育孩子动手实力的机会(8)为顾客免费供应消遣设施和教化材料(9)为儿童与家长、老师供应互动的DIY节目(10)向顾客赠送
40、健康成长与欢乐教化阅读手册(11)依据客户须要供应特色的亲子教化菜系(产品)(12)依据客户须要供应儿童感恩父母的菜系(产品)(13)向会员赠送书籍、纪念品及参加消遣互动或欢乐教化的摄影光盘1.3 市场机遇1.3.1 “早教市场”前景广袤 风投青睐儿童产业国内的早教市场在1998年起先萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波快速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金珍宝(Gymboree)、天才珍宝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自20xx年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场。本土品牌以东方爱婴为例，成立12年在全国拥有400
41、多家直营或加盟的早教中心，20xx、20xx年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资。而另一家本土机构红黄蓝则于20xx年9月收获来自美国HAgerty公司首轮战略投资，目前也已建成近200家亲子园和幼儿园。外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才珍宝母公司睿稚集团，接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元，并初步安排于20xx年上市。而作为全球早教市场的领跑者，1976年成立于美国的金珍宝，早在1994年就胜利登陆纳斯达克，进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。1.3.2 “健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起数据显示：20xx年
42、全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、消遣、沟通情感的因素，加之其就餐时段敏捷，餐品饮料全天候不间断供应的特点，成就了其平均利润率最高。20xx年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将接着平稳快速增长,预料全年餐饮业营业额将达到2万亿元。随着经济发展，人们生活水平不断提高，以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视，家庭消费支出用于儿童饮食(健康成长)方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童天地等各具特色。据悉，第一家“芭迪熊” 儿童主
43、题餐厅自20xx年1月1日在上海成立以来，发展快速，目前月营业收入已达30-40万元，月最高净利达三四万元。1.3.3 欢乐教化与健康饮食的完备结合尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，但国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体，即在健康饮食的过程中参加消遣形式的各种教化活动，寓教于乐，融教于食。因此，这种在满意儿童健康养分的同时，带给他们以欢乐教化的主题餐厅必有很好的市场前景。2.项目描述2.1 选址规模2.1.1 餐厅选址及其区位分析(略)2.1.2 餐厅规模及其分区占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等。住客厅按年龄划分为不同
44、区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“欢乐王子”区、7-15“清华北大”区等等(名称暂定)。2.2. 食品菜系2.2.1 健康养分类抽样调查表明，有48%的人认为自己及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常，但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的塑身强身需求较为关注，特殊是子女孩子的健康他们更为关注。针对此类人群本餐厅遵循养分平衡原理将推出精品套餐“一二三”，即每位顾客进餐时可依据选餐提示自主选择一份水果、二份蔬菜、三份主食，实现养分合理搭配。2.2.2 功能调整类抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间，即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康，关系到一生的成长，父母更加
45、重视。针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调整性机能的角度，推出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。2.2.3 疾病食疗类抽样调查有21%的人对自己及其家人的身体状况比较担忧，其中又有70%的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动。针对此类特点，本餐厅将推出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品，顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅养分师的指导下选择适当的食料餐品。2.2.4 欢乐教化类此类主要为虚拟食品(产品)，在顾客等待餐饮过程中，依据顾客(家长或孩子)须要，细心打算的教化类型的智力嬉戏套餐，以玩乐教化为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼DIY等。2.3. 教化课程2.3.1 自造餐在孩子进入餐厅等餐的时间里，依据他们的须要，服务人员呈上一盘餐菜配料(配件)，孩子自己动手，丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴，以培育他们自己生活的意识和动手实力。2.3.2 玩乐餐此餐不是用来吃的，而是用来玩的，肯定特色少见。比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国