《2023年智慧树,知到《食品生物技术》章节测试【答案】.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年智慧树,知到《食品生物技术》章节测试【答案】.docx（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023 才智树,知到食品生物技术章节测试【完整答案】才智树知到食品生物技术章节测试答案绪论1、食品生物技术包括的内容有、和 A.食品基因工程B.食品细胞工程C.食品酶工程 D.食品发酵工程E:分子生物学 F:遗传学G:食品工艺学答案:食品基因工程,食品细胞工程,食品酶工程,食品发酵工程2、美国科学家Sanger 设计出了一种DNA 的方法，即双脱氧法。A.对B.错 答案:对3、美国科学家Mullis 制造了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程供给了有力的工具。A. 对B. 错10答案:对4、由 Moo-Young 主编的综合生物技术一书中提出:生物化学、生物工程与化学工程的穿插形成了生物技
2、术，很好的诠释了生物技术所涉及的学科范畴。A. 对B. 错 答案:对5、食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。A. 对B. 错 答案:对第一章1、工具酶是应用于基因工程的各种酶的总称，包括单链核酸酶和反转录酶。A. 对B. 错 答案:错2、PCR 检测法就是依据载体克隆位点两端的序列或目的 DNA 片段两端的序列，设计出一对特异的扩增引物，以转化生长的为模板进展扩增，并用凝胶电泳检测 PCR 产物，假设电泳图谱上消灭了与预期长度相符的扩增片段，则认为这个被检测的克隆可能就是含有目的DNA 片段的重组子。A. 基因组DNAB. 细菌质粒DNA C.细菌蛋白质D.细菌R
3、NA答案:细菌质粒DNA3、肠杆菌表达系统在表达真核蛋白时，不会导致表达的蛋白不能正确折叠而使表达的蛋白活性降低甚至没有活性A. 对B. 错 答案:错4、世界上第一例进入商品化生产的转基因食品是 1994 年投放美国市场的可延缓成熟的转基因A. 大豆 B.玉米 C.番茄 D.棉花 答案:番茄5、牛肉风味肽不适合于食品工业生产中的热处理要求。A.对B. 错 答案:错其次章1、以下属于组织培育的是： A.花粉培育成单倍体植株B.芽发育成枝条C.根尖分生区发育成成熟区D.未受精的卵发育成雄蜂 答案:花粉培育成单倍体植株2、植物细胞融合完成的标志的是 A.细胞膜发生融合B.细胞质发生融合 C.细胞核发
4、生融合 D.产生的细胞壁 答案:产生的细胞壁3、动物细胞工程技术的根底是 A.动物细胞融合B.单克隆抗体C.胚胎移植D.动物细胞培育 答案:动物细胞培育4、动物胚胎移植是能抑制远缘杂交不亲和性的技术。A. 对B. 错 答案:错5、分化是基因在特定的时间和空间条件下选择性表达的结果A. 对B. 错 答案:对第三章1、按酶促反响的酶所催化的反响类型和机理，可把酶分成以下哪六大类A.氧化复原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶B.内源酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶C.氧化复原酶、转移酶、内源酶、外源酶、异构酶和合成酶D.氧化复原酶、转移酶、生物酶、裂解酶、异构酶和合成酶答案:A2、
5、以下固定化酶技术中，与酶结合力最弱的技术是 A.包埋法B.共价结合法C.物理吸附 答案:C3、在肉制品和水产品加工中常用的酶是 A.凝乳酶B.果胶酶C.谷氨酰胺转胺酶D.巯基氧化酶答案:C4、优良的产酶微生物应当具有以下哪些条件 A.产量高,产酶稳定性好B.耐酸性微生物 C.简洁培育和治理D.安全牢靠，无毒性 E:利于酶的分别和纯化答案:ACDE5、酶的机械法提取原理是切碎细胞，相比非机械法提取，机械法提取的碎片较为细小，核酸含量少，提取较为完全。A. 对B. 错 答案:B 第四章1、发酵工程主要经受了五个进展历程阶段，其中第三个进展阶段是指：A. 自然发酵阶段B. 微生物纯培育厌氧发酵技术阶
6、段C.代谢调控发酵技术阶段D.通气搅拌发酵技术阶段E:现代发酵工程技术阶段答案:D2、菌种的复壮方法包括： A.寄主复壮B.纯种分别 C.使用诱变剂D.淘汰已衰退的个体E:其它选项都是答案:E3、为了满足微生物的代谢需要，在设计培育基时可以不考虑培育基成分的来源与本钱。A. 对B. 错 答案:B4、发酵罐的冷却装置只承受罐内冷却蛇管。A.对B.错 答案:B5、用于生产SCP 的微生物以细菌、放线菌和丝状真菌为主。A.对B.错 答案:B 第五章1、在柑橘皮渣利用中，用机械方法破坏细胞，同时用喷淋水把油洗出，再通过离心分别而得到提取物的分别方法是：A.冷榨法B.冷磨法C.蒸馏法D.擦皮法答案:B2
7、、美国苹果综合利用体系中，将苹果皮渣利用黑曲霉和 RRL-597 细菌等制备可以得到苹果酸。A. 对B. 错 答案:B3、我们可以以鱼为原料制取凝乳酶。A.对B.错 答案:A4、从粮油副产物中可以提取得到，具有调整血糖平衡，降低胆固醇等成效的成分是。A.水溶性膳食纤维 B.水不溶性膳食纤维C.糖D.纤维素答案:A5、生物质能不含硫和其他杂质，是对环境无害的“绿色能源”。A. 对B. 错 答案:A 第六章1、试纸条技术属于定量检测技术,具有更加易于携带、检测更加快速等优势。A. 对B. 错 答案:B2、荧光免疫技术的根本原理中，不能将抗原抗体反响的特异性和敏感性与显微示踪的准确性相结合。A. 对B. 错答案:B3、酶联免疫吸附分析方法(ELISA)依据分析原理的不同可分为均相免疫分析和非均相免疫分析。常见的均相免疫分析方法有：A.双抗体夹心法B.间接法C.竞争法D.捕获法等类型答案:ABCD4、试纸条技术属于定性检测技术,具有更加易于携带、检测更加快速等优势。A. 对B. 错 答案:A5、胶体金与蛋白质的结合一般认为是由于静电引力作用的结果, 在肯定条件下,胶体金颗粒带有一层外表正电荷 ,蛋白质外表带负电荷,两者通过静电引力的作用而结合。A. 对B. 错 答案:B