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1、第 3 节细胞中的糖类和脂质学习目标核心素养1.生命观念：糖类和脂肪为生命活动供给能量，磷脂构成细胞根本构造。1. 概述糖类的种类和作用。2科学思维：运用归纳与概括法归纳糖2. 举例说出脂质的种类和作用。类、脂质的种类及作用。3. 举例说出糖类和脂质是可以相互转化 3社会责任：联系血糖、胆固醇含量，的。了解糖类和脂质与人体安康的关系，能够为糖尿病、高血脂等病人供给合理建议。学问点一细胞中的糖类1. 糖类的功能：01 主要的能源物质。2. 糖类的元素组成：糖类分子都是由02 C、H、O 三种元素构成的。由于多数糖类分子中氢、氧原子比例为 21，类似水分子，所以糖类又称为03 碳水化合物，简写为(
2、CH2O)。3. 糖类的种类易漏边角课本 P2与社会的联系中国居民膳食指南(2023)提出的“控糖”建议是：掌握添加糖的摄入量， 每天摄入不超过24 50_g，最好掌握在25 25_g 以下(添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中26 自然存在的糖)。问题思考葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可以呢？理由？问题思考是否全部糖类都可以作为生物体内的能源物质？提示：不行以。蔗糖必需口服，消化成单糖才能被吸取。问题思考是否全部的糖都有甜味？提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，都不能作为能源物质。提示：不是全部的
3、糖都是甜的，如纤维素、淀粉(淀粉水解成麦芽糖才会有甜味)。问题思考糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖上升。题型一糖类的种类及功能分析例 1如图表示糖类的元素组成和种类，则相关表达正确的选项是()A依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可连续水解 B均属复原糖，在水浴加热条件下与斐林试剂发生反响将产生砖红色沉淀C分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D是植物细胞壁的主要成分解题分析 据图可知，分别代表单糖、二糖、多糖，其中，二糖和多糖可以水解，单糖不能
4、进展水解，A 错误；中的蔗糖不是复原糖，B 错误； 是纤维素，是肌糖原，纤维素作为植物细胞壁的成分，是构造物质，不是储能物质，C 错误，D 正确。答案D例 2以下表达错误的选项是() A常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸取 B淀粉是一种多糖，粮食作物玉米、小麦、水稻的种子中含有丰富的淀粉，可以直接被吸取 C纤维素不溶于水，人和动物细胞中不含纤维素 D几丁质又称壳多糖，可以和重金属离子结合用于废水处理解题分析常见的单糖有果糖、核糖、葡萄糖等，它们可以被人体直接吸取， A 正确；玉米、小麦、水稻等粮食作物的种子中富含淀粉，淀粉属于多糖，水解成葡萄糖被吸取，B 错误；纤维素不溶于
5、水，是植物细胞中特有的多糖，C 正确。答案B学问拓展(1) 依据分布划分有关糖的三种分类标准动物特有的：乳糖、半乳糖、糖原。动植物共有的：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、几丁质。植物特有的：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素、果糖。(2) 依据功能划分成细胞参与构纤维素：植物细胞壁的主要成分的重要几丁质：广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中组成成脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分分(3) 依据性质划分复原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。非复原糖：多糖、蔗糖等。学问点二细胞中的脂质1. 脂质功能：脂质存在于01 全部细胞中，是组成02 细胞和生物体的重要有机化合物。2. 脂质元素组成：主要由03 C、H
6、、O 组成，有些脂质还含有04 N、P。3. 脂质特点(1) 相对于糖类，脂质分子05 氧的含量低，06 氢的含量高。(2) 不同种类的脂质分子构造差异很大，通常不溶于水，而溶于 07 脂溶性有机溶剂。4. 脂质的分类和功能(1) 脂肪问题思考 析其中的缘由。俗话说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关学问分提示：瘦人怕撞是由于缺少脂肪，脂肪具有缓冲减压的作用，可以保护内脏器官。胖人怕热是由于厚厚的脂肪层起到保温作用。易漏边角课本 P26小字局部脂肪酸的“骨架”是一条由22 碳原子组成的长链。碳原子通过23 共价键与其他原子结合。饱和脂肪酸的熔点24 较高，简洁凝固。不饱和脂肪酸的熔点25
7、较低，不简洁凝固。(2) 磷脂(3) 固醇问题思考为什么寻常的膳食中要限制高胆固醇食物的过量摄入？提示：体内过量的胆固醇会在血管壁上沉积下来，使管腔变小，阻碍血液正常流淌，最终可能造成血管堵塞，危及生命。问题思考学本质是哪一类？导致公鸡消灭“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化提示：雄性激素。脂质。5. 细胞中糖类和脂质的转化(1) 糖类和脂肪是可以相互转化的糖类转化为脂肪的过程脂肪转化为糖类的过程(2) 糖类和脂肪间转化程度有明显差异： 糖类在38 供给充分的状况下，可以39 大量转化为脂肪；而脂肪一般只在40 糖类代谢发生障碍，引起41 供能缺乏时，才会分解供能，而且不能42 大量转化为
8、糖类。,问题思考给家畜、家禽供给玉米、谷类和菜叶，为何还会长一身肥肉？提示：由于玉米、谷类和菜叶富含糖类，糖类可以在家畜、家禽体内转化为脂肪，使它们育肥。题型二脂质的种类及功能分析例 3以下关于脂质的说法不正确的选项是() AVD和性激素属于固醇类 B脂肪是良好储能物质，由甘油和脂肪酸组成C磷脂在人体内参与血液运输，由甘油的一个羟基与磷酸及其衍生物组成D性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成答案C题型三糖类和脂肪的转化例 4很多人增胖简洁减肥难，其缘由是() A脂肪简洁在皮下储存 B脂肪不能转化为糖类 C脂肪不能氧化分解成 CO2 和水，释放能量D糖类可大量转化为脂肪，而脂肪却不能
9、大量转化为糖类答案D学问拓展1.与能量有关的物质(1) 葡萄糖：主要的能源物质。(2) 脂肪：细胞内良好的储能物质。(3) 淀粉：植物细胞内重要的储能物质。(4)糖原：动物细胞内重要的储能物质。2一样质量的糖类和脂肪的代谢特点(1) 共同点：都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有 CO2、H2O。(2) 不同点：糖类中氧的相对含量多，氢的相对含量少，需氧少，释放的能量少；脂肪中氧的相对含量少，氢的相对含量多，需氧多，释放的能量也多。1. 在动物细胞和植物细胞中作为储能物质的多糖分别是()A. 葡萄糖、淀粉C乳糖、纤维素答案 DB. 几丁质、麦芽糖D糖原、淀粉解析动物细胞中
10、储存能量的多糖是糖原，植物细胞中的多糖有淀粉和纤维素，淀粉是植物细胞中储存能量的多糖。2. 某动物体可以完成以下反响式(其中、代表不同的单糖)，其中 代表的二糖可能是() 酶A. 麦芽糖C蔗糖 答案D水B. 乳糖DB 或 C解析图示二糖分子水解后产生的单糖分子不一样，符合此条件的二糖有乳糖和蔗糖。一分子乳糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子半乳糖，一分子蔗糖水解后产生一分子葡萄糖和一分子果糖。 3人体胆固醇的生理功能之一是() A促进肠道对钙和磷的吸取 B调整内环境的渗透压 C作为细胞内良好的储能物质 D参与细胞膜的构成答案D解析 维生素 D 具有促进肠道对钙和磷的吸取的功能，胆固醇无此功能，A
11、错误；无机盐离子能调整内环境的渗透压，胆固醇无此功能，B 错误；脂肪是生物体良好的储能物质，胆固醇无此功能，C 错误；胆固醇是构成动物细胞膜的重要组成成分，D 正确。4. 以下有关脂质的表达错误的选项是() A胆固醇和雌性激素属于固醇类脂质 B脂质在哺乳动物精子形成中具有重要作用 C脂质被苏丹染液染成橘黄色 D脂质具有构成生物膜、调整代谢和储存能量等生物学功能答案C解析固醇类包括胆固醇、性激素和维生素 D，A 正确；脂质中的性激素在调整生殖细胞的形成中具有重要作用，B 正确；脂质中只有脂肪能被苏丹染液染成橘黄色，C 错误；脂质具有构成生物膜、调整代谢和储存能量等生物学功能， D 正确。5. 以下有关糖类和脂质的表达，错误的选项是() A脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高 B葡萄糖是细胞内重要的能源物质 C人体在摄入过多葡萄糖的状况下，会转变成脂肪和某些氨基酸储存起来D在供能缺乏的状况下，脂肪可大量转化为糖类答案D解析 脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，A 正确；葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，B 正确；细胞内糖类和脂质是可以相互转化的，摄入的过多的葡萄糖可以转化为脂肪，在糖类代谢发生障碍，引起供能缺乏时，脂肪会分解供能，但不能大量转化为糖类，C 正确，D 错误。