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1、第2章第3节细胞中的糖类和脂质概述糖类的种类和作用概述糖类的种类和作用01举例说出脂质的种类和作用举例说出脂质的种类和作用02了解关于糖类和脂质的知识了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活的帮助对健康生活的帮助03学学习习目目标标糖类元素；元素组成特点。分类依据还原性依据水解情况分布功能单糖二糖多糖植物动物共有还原糖非还原糖脂质元素组成主要功能 参加剧烈活动后吃什么能尽快地补充能量？P23：很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。糖类脂肪蛋白质生活中常见的糖类？甜的物质一定是糖类吗？甜的物质一定是糖类吗？白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖大米淀粉)竹笋（纤维素）三氯蔗糖三氯
2、蔗糖糖精钠糖精钠糖都是甜的吗？糖都是甜的吗？1 1、糖主要由哪些元素组成？为什么叫碳水化合物？、糖主要由哪些元素组成？为什么叫碳水化合物？2 2、单糖、二糖、多糖的概念是、单糖、二糖、多糖的概念是什么什么？3 3、单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖有哪些种类？分布在哪里？有什么功能？有哪些种类？分布在哪里？有什么功能？4 4、淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？为什么功能不同？、淀粉、糖原、纤维素的基本单位是什么？为什么功能不同？阅读教材P23-P25的内容，快速找答案（mins)2 2、元素组成：、元素组成：一般由一般由C C、H H、O O组成组成1 1、功能：、功能：主要能源物质主要能源物
3、质一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类P23P23：氢原子和氧原子之比是氢原子和氧原子之比是2:12:1，因而糖类又被，因而糖类又被称为称为“碳水化合物碳水化合物”，简写为（简写为（CHCH2 2O O）3 3、分类：、分类：单糖单糖：二糖二糖：多糖多糖：不能水解的糖不能水解的糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖由两分子单糖脱水缩合而成的糖由多分子单糖脱水缩合而成的糖由多分子单糖脱水缩合而成的糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖多聚体单体为什么淀粉、糖原、纤维素的功能不同？P25：淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖小分子大分子葡萄糖之间的葡萄糖之间的连接方式连接方式和和排列方排列方式式不同，形成的不同，形成的空间结
4、构空间结构不同不同注意：并非所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。几丁质：几丁质：又称为又称为壳多糖壳多糖，构成甲构成甲壳类和昆虫的壳类和昆虫的外骨骼外骨骼 （还构成真菌的细胞壁）（还构成真菌的细胞壁）能与能与重金属离子结合，用于废水处理；重金属离子结合，用于废水处理；制作食品的包装纸和食品添加剂；制作食品的包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤；等等制作人造皮肤；等等C C、H H、O O、N N思考思考讨论讨论米饭、馒头含有的淀粉，淀粉经米饭、馒头含有的淀粉，淀粉经消化分解后生成葡萄糖。消化分解后生成葡萄糖。1 1、为什么糖尿病、为什么糖尿病人米饭和馒头等主食人米饭和馒头等主食都需定量摄取都需定量摄取
5、?思考思考讨论讨论2 2、长期买饮料饮用是否健康？、长期买饮料饮用是否健康？肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。直接或间接与长期糖摄入超标有关。喝一瓶喝一瓶(500 mL)(500 mL)这样的饮料，当天所摄这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了入的糖量就超标了摄入适量的糖等营养物质并合理运动，摄入适量的糖等营养物质并合理运动，有助于保持健康体重和良好的形体，维有助于保持健康体重和良好的形体，维持自然健康的体态。持自然健康的体态。思考思考讨论讨论3 3、纤维素不溶于水，在人和动物、纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，为什么科学
6、家还体内很难被消化，为什么科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的将纤维素等其他糖类称为人类的 第七类营养素第七类营养素 呢呢?促肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；促肠胃的蠕动和排空，减少患大肠癌的几率；减少对脂类、糖类的吸收，维护心脑血管的健康，预防糖尿病减少对脂类、糖类的吸收，维护心脑血管的健康，预防糖尿病小结：细胞中的糖有哪些小结：细胞中的糖有哪些功能？功能？(1)(1)能源物质能源物质葡萄糖、淀粉、糖原等葡萄糖、淀粉、糖原等(2)(2)结构物质结构物质纤维素、几丁质纤维素、几丁质(3)(3)构成化合物构成化合物核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖储能物质供能物质糖类元素；元素组成特点。分类依据
7、还原性依据水解情况分布功能单糖二糖多糖植物动物共有还原糖非还原糖C、H、OH:O=2:1葡萄糖、淀粉、糖原多糖、蔗糖等 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 葡萄糖 核糖脱氧核糖 半乳糖 乳糖 糖原、几丁质 主要能源物质：重要的物质组分：细胞结构组成成分：葡、麦、果、乳、半乳核糖（RNA）、脱氧核糖(DNA)纤维素（植物细胞壁）、几丁质（外骨骼）1 1、各种脂质分别由什么元素构成？各种脂质分别由什么元素构成？2 2、脂质和糖类比较，谁储存的能量多？为什么？脂质和糖类比较，谁储存的能量多？为什么？2 2、脂质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、维生素、脂质、脂肪、磷脂、固醇、胆固醇、维生素D D、性激素之间
8、、性激素之间的从属关系是怎样的？的从属关系是怎样的？3 3、各种脂质各种脂质有有什么功能？什么功能？4 4、脂质和糖类是如何转化的？为什么长肥容易减肥难？、脂质和糖类是如何转化的？为什么长肥容易减肥难？阅读教材P25-P27的内容，完成下列问题（mins)2 2、化学性质：、化学性质：1 1、元素组成：、元素组成：二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质3 3、分类：、分类：脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇C C、H H、O OP P和和N N 主要是 ，有些脂质还含有 。通常_，而溶于_不溶于水不溶于水脂溶性有机溶剂脂溶性有机溶剂元素组成元素组成主要功能主要功能C C、H H、O OC C、H H、O O、
9、N N、P PC C、H H、O O胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D良好储能良好储能物质、保温、物质、保温、缓冲减压缓冲减压构成细胞膜和细胞器膜构成细胞膜和细胞器膜构成动物细胞膜的成分；构成动物细胞膜的成分；参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输促进生殖器官发育和生殖细胞形成促进生殖器官发育和生殖细胞形成促进对钙和磷的吸收促进对钙和磷的吸收特点：H多O少，H：O远大于2:1甘油三酯or三酰甘油植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？食用哪种更健康？动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈室温时呈固态，熔点较高。固态，熔点较高。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸
10、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温室温时呈时呈液态，熔点较低。液态，熔点较低。更健康！更健康！生活健康：不饱和脂肪酸链不饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链u为什么说为什么说脂肪脂肪是细胞内良好的储能是细胞内良好的储能物质而糖不是物质而糖不是？1g1g脂肪脂肪氧化分解氧化分解39kJ 39kJ 1g1g糖原糖原氧化分解氧化分解17kJ 17kJ 同质量的脂肪比糖原储能多u从元素组成组成角度给出合理解释从元素组成组成角度给出合理解释糖 H:O=2:1 脂肪 H：O远大于2:1u种植种植油菜种子和大豆种子时，哪种种子埋得更浅？为什么？油菜种子和大豆种子时，哪种种子埋得更浅？为什么？脂肪氧化分解需要更多的O2吃一口它等于吃七口油！伤心损脑，诱发糖尿病！你还敢多吃吗？生活健康：人或动物体内脂肪主要位于？脂肪过多堆积有什么害处？皮下组织堆积过多脂肪肥胖心脏及血管堆积过多脂肪冠心病、动脉粥样硬化皮下、大网膜、肠系膜等处皮下、大网膜、肠系膜等处人体健康：为什么“发胖容易减肥难”？淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成脂肪脂肪转化水果、零食、甜品、饮料糖类脂肪糖类充足时，大量转化糖类代谢障碍时，少量转化