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1、2023年最新餐饮食品安全管理制度打印(十三篇) 在日常的学习、工作、生活中，确定对各类范文都很熟识吧。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？下面是我帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。 餐饮食品平安管理制度打印篇一 二、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中心厨房及担当重大活动接待任务的餐饮服务供应者应当设置独立的食品平安管理部门,并至少配备1名专职食品平安管理员。上述六类以外的餐饮服务供应者如无条件,可以配备兼职的食品平安管理员。 三、食品平安管理员不得同时在2个以上(含
2、2个)餐饮服务供应者从事食品平安管理工作。 四、餐饮服务供应者在食品平安管理员发生变动后,应当在10天内将新的食品平安管理员名单向餐饮服务许可证原发证机关备案。 五、餐饮服务单位食品平安管理人员必需具备的基本条件是： (1)身体健康并持有效健康证明; (2)具备相应的餐饮服务食品平安管理学问和工作实践阅历; (3)持有效的培训合格证明,并按要求参与接着教化培训。 六、食品平安管理人员应当驾驭下列学问: (1)食品平安法律法规、标准和技术规范; (2)常见的食品污染因素及其预防限制措施; (3)食源性疾病的预防处理原则; (4)食品平安事故应急处置要求; (5)餐饮服务其他相关食品平安要求。 七
3、、食品平安管理员的主要职责包括: (1)组织制定从业人员食品平安学问培训安排并组织实施,建立培训档案; (2)对从业人员进行健康管理,建立健康档案,督促从业人员进行健康检查,对患有有碍食品平安疾病的人员提出工作岗位调整看法并督促落实; (3)对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验、选购记录和食品添加剂贮存、运用进行管理; (4)组织制定本企业食品平安检查安排,对食品平安管理制度落实状况、食品加工制作过程的食品平安状况、食品平安操作规范的执行状况定期进行检查并记录、存档,对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为应刚好制止并提出处理看法; (5)对场所环境卫生和餐厨废弃物处
4、理进行管理; (6)所在单位发生疑似食物中毒等食品平安事故时,刚好将事故发生状况报告当地餐饮服务食品平安监管部门,实行措施防止事态扩大,协作监管部门调查处理; (7)主动协作餐饮服务食品平安监管部门开展的监督检查工作,并照实供应有关资料或信息; (8)其他保证餐饮服务食品平安有关的管理工作。 八、食品平安管理员应当每年至少参与1次餐饮服务食品平安监管部门组织的接着教化培训。食品平安管理员每年接着教化培训时间应当不少于40学时。 九、餐饮服务食品平安监管部门对食品平安管理员履行职责状况进行监督检查。 十、对12个月内连续3次被不同餐饮服务供应者因履行职责不到位而解聘的食品平安管理员,餐饮服务食品
5、平安监管部门应注销其食品平安管理员资质。 餐饮食品平安管理制度打印篇二 1、主动与经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位签订餐厨废弃物回收合同。 2、有支配专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作； 3、将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清； 4、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施； 5、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整齐完好，运输中不得泄漏、撒落； 6、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理； 7、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽； 8、建立餐
6、厨废弃物产生、收运、处置台账，具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等状况，并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告； 9、分管餐饮的副总经理应定期督查本单位餐厨废弃物的处置管理状况，并对本单位餐厨废弃物处置行为负责。 餐饮食品平安管理制度打印篇三 一、接到食品生产者召回问题食品信息的，本单位应当马上停止经营，封存相关问题食品，并协作食品生产者做好食品召回工作。 二、本单位应当照实记录实施召回食品生产企业信息、被召回食品的名称、规格、数量、召回单位、召回日期、召回缘由等内容，并保留载有上述信息的单据，建档备查。相关记录保存期限不得少于二年。 三、对由于本单位自身缘由导致食品不符合食品平安
7、标准或者可能危害人体健康的，本单位应当马上停止经营，在销售的范围内召回相关问题食品。 四、本单位对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的贮存条件、生产日期和保质期等，对腐败变质、超过保质期以及其他不符合食品平安标准或者要求的.食品刚好进行清理。 五、本单位发觉其单位内的食品属于食品平安法规定的禁止生产经营的范围或者有证据证明可能危害人体健康的，应当马上停止经营，并封存库存产品，通知相关门店和消费者停止销售和消费相关问题食品。 六、单位应当照实记录停止经营的食品名称、规格、数量、停止经营的日期、停止经营的缘由、实行的措施等内容，并保留载有上述信息的单据，建档备查。相关记录保存期限不得少于二
8、年。 餐饮食品平安管理制度打印篇四 一、餐厅要保持整齐，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的要回收。 二、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状异样或可疑变质时，餐厅服务人员应当马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。 三、销售干脆入口食品要运用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后运用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防止污染。 四、刚好做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾刚好处理，做好“三防”工作，保持整齐卫生。 五、食品生产经营者严格根据要求收集
9、处理废弃油脂。 一、食品生产经营人员每年必需按时进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的从业人员必需先进行健康检查，取得健康证后方可参与工作。杜绝先上岗后体检，不得超有效期运用健康证。 二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 三、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，刚好组织办理健康证和新上岗人员办证，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。 四、从业人员必需仔细学习有关法律法规，驾驭本岗位要求，养成良好的卫
10、生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，不得用手抓取干脆入口食品或用勺干脆尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 五、严格按规范洗手。工作人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，按消毒液运用方法正确操作。 六、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品平安的行为。 七、餐饮服务供应者应当依照食品平安法第三十二条的规定组织职工参与食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问，明确食品平
11、安责任，并建立培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。 八、从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 九、食品平安管理人员应仔细制订培训安排，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参与和临时人员）开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能驾驭岗位食品平安学问及要求。 一、食品添加剂的运用必需符合gb276020xx1食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其运用范围、运用量，杜绝运用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品的现象。 二、不得以掩盖食品腐败变质或
12、掺杂、掺假、伪造为目的运用食品添加剂；不得由于运用食品添加剂而降低了食品质量和平安要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须运用的，应在限量范围内运用。 三、选购运用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的详细标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第47、48和66条的规定。 四、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级发放的食品生产许可证。 五、严禁违法运用硼酸、硼砂、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。禁止餐饮业服务单位（包括食
13、堂、食品摊贩等）及个人购买、储存、运用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不行用于面点、糕点、肉类加工 六、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格限制用量，以防止铝含量超标。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 七、餐饮业运用食品添加剂的人员需经过专业培训。运用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准运用。存放食品添加剂，必需做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 八、每次运用食品添加剂须有运用记录。 一、餐饮单位在选购食品等涉及人体健康平安的产品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，食品流通许
14、可证、食品生产许可证、食品平安检验合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证（发票、收据、信誉卡）等。 二、餐饮单位应建立产品索证记录，设专（兼）职人员负责管理产品索证工作。并建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 三、餐饮单位应索证和进货验收的产品种类包括： （一）预包装和非预包装的粮油米面副食品、调味品等； （二）簇新肉类、蔬菜等食用农产品； （三）食品添加剂。 四、选购的食品及原料在入库前，库管员应对其索证状况进行审核，并对其食品平安质量状况进行感官检查。对肉类、定
15、型包装食品、农副产品等非定型包装食品及原料进行检查。 上述产品如有问题，不签收，不入库。 五、仔细做好包括进货名称、数量、索证状况、感官检查等项目的验收记录，并妥当保存，以备查考。 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 一、食品生产经营者应当依照食品平安法其次十七条的规定，餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器、工具运用前应当根据要求洗净消毒，不得运用未经清洗、消毒的餐饮具。 二、不得重复运用一次性的餐饮具，不得运用国家明令淘汰运用的一次性发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。 三、选购运用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；干脆入口运用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必
16、需符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。 四、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采纳化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。 五、餐饮具清洗消毒保洁方法应张贴上墙，从业人员必需驾驭正确的清洗消毒方法。严格根据“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的依次操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，运用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并留意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应留意防止污染食品。 六、消毒后的餐饮具应表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附
17、着物，并符合有关消毒卫生标准。 七、清洗消毒后的餐饮具，应刚好放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避开再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内干净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。 八、每餐收回的餐饮具，要马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应刚好清理卫生，做到内外清洁。 九、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录餐饮具消毒及检查记录表。 餐饮食品平安管理制度打印篇五 一、公用餐具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得运用。 二、洗刷餐具必需有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、
18、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所运用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 三、消毒后餐饮具必需存放在餐具专用保洁柜内备用。已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。 四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的.主要措施之一。洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。消毒的目的是杀灭治病性微生物。洗刷是消毒的基础和打算，凡须要消毒的物品必需首先进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必需重视洗刷的重要性。公用餐具肯定要洗刷彻底。 五、为保证有较好的洗刷效果，应运用流淌水。最好运用热水进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特殊是一
19、些表面粗糙有缝隙的物品，还必需用刷子刷。洗刷带油污的物品，必需加入洗涤剂，并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。 六、在现有条件的状况下，运用物理消毒方法： （一）消毒柜消毒：严格根据消毒柜操作要求进行消毒处理。 （二）煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。 （三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。 餐饮食品平安管理制度打印篇六 1、餐饮用具的清洗消毒必需在干净区内划定特地区域进行处理，其清洗消毒设施必需做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放
20、置其他任何物品。 2、必需运用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。 3、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理： a：采纳物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等），应根据“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理，消毒时应严格限制其温度、压力和时间。 b：采纳化学消毒法消毒（如含氯制剂等化学药品消毒）的，应根据“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理，严格驾驭消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。 4、餐饮用具的清洗消毒应做到表面光滑、无油渍、无异味、无药液残留，符合卫生要求。 5、餐用具运用后应刚好洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。 6、餐饮用具保洁要
21、求：已清洗消毒好的餐、饮具在未运用前，必需将其存放于封闭的专用保洁柜内，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。 餐饮食品平安管理制度打印篇七 一、餐桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 二、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 三、不销售变质、牛虫食品。 四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。 五、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。 六、点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持运用清洁的售货工具。 七、服务人员工作时禁止戴戒指、手链，涂指甲。 餐饮食品平安管理制度打印篇八 1、依法取得餐饮服务许可证，根据许可项目规范经营，并
22、在就餐场所显著位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，以便社会监督。 2、配备食品平安管理人员，建立食品平安管理档案，主动实行各项食品平安制度。 3、建立健全餐饮服务从业人员健康管理制度和建立健康档案。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。餐饮服务从业人员每年应进行健康检查，取得餐饮服务健康证明后方可上岗工作。 4、主动组织参与食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。 5、发生疑似食品平安事故，应马上封存导致或者可能导致
23、事务的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向当地卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并根据相关监管部门的要求实行限制措施。 1、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度。从食品生产单位、批发市场等选购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地选购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等选购的。，应当索取并留存选购清单。 2、应根据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。 3、食品应当分类、分
24、架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，运用应遵循先进先出的.原则，变质和过期食品应刚好清除。 4、需冷藏（冻）的熟制品，应在冷却后刚好冷藏，冷藏温度的范围应限制在010之间，冷冻温度的范围应限制在201之间。 5、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥当保管，并建立运用台账。 1、餐饮服务食品加工经营场所应保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。 2、餐饮服务从业人员应保持个人卫生，工作衣帽应整齐，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理发。加工操作时应穿戴清洁的工作服和工作帽，不许头发外露，不许留长指
25、甲，不许涂指甲油，不许佩带饰物。 3、需熟制加工的食品应烧熟煮透，加热至中心温度70以上。加工后的熟制品应与食品原料分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。 4、根据要求洗净、消毒餐用具，并将消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用。禁止重复运用一次性运用的餐用具。 5、用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标记或区分明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。接触干脆入口食品的工具、设备应当在运用前进行消毒。 6、定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温等设备与设施；刚好清理清洗，确保正常运转和运用。 餐饮食品平安管理制度打印篇九 一、餐饮服务许可证应悬挂于醒目处，从业人员应每
26、年进行健康检查，持有效合格的健康证经培训后方可上岗。 二、餐饮服务人员应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生。 三、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐工作，刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记。 四、建立食品索证档案，不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害、超过保质期、未经检验或检验不合格的食品。 五、保持库房整齐、专用。食品应做到分类、有标记、离地离墙存放。 六、食（用）具运用前必需洗净、消毒，做到一洗、二清、三消毒、四保洁，餐具保洁柜应密闭、专用、定期清洗消毒。 七、设备布局和工艺流程应当合理，生食品与熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得接触有毒物质、不洁物质。 八、烹
27、调食品要彻底加热，中心温度达到70以上，存放时间超过2小时的熟食品应保存在100以下60以上的条件下。隔夜隔餐熟食品运用前应充分加热。 九、加工凉菜的区域要封闭、专用，应配备消毒、冷藏、降温等设施，刀、墩、抹布等工具要专用，室内温度不超过25。 十、销售入口食品要有专柜加罩，运用售货工具，货款分开。须要分装干脆入口食品时，从业人员应戴一次性手套并运用清洁干净、符合卫生标准的包装材料； 十一、保持室内外环境整齐，四周无污染源，距离暴露的垃圾堆、坑式厕所等25米以上。 餐饮食品平安管理制度打印篇十 火灾时刻对酒店构成巨的威逼，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了量的资金，购买了火灾
28、报警系统。这对酒店消防工作起到了主动的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事务的打算，依据酒店的现实状况制定本规定。 1.消防领导组的人员组成 组长：总经理 成员：各部门第一负责人 2.三级防火责任人的确定 酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查班组岗位防火检查工作的执行状况;二级为主管，负责重点检查班组防火工作的落实状况;三级为部门经理，负责抽查和定期全面检查部门防火工作的执行状况和完成质量。 1.酒店消防平安责任人职责 贯彻执行消防法规，保障单位消防平安符合规定，驾驭本单位的消防平安状况。 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统筹支配，批准实施年度消防
29、工作安排。 为本单位的消防平安供应必要的经费和组织保障。 确定逐级消防平安责任，批准实施消防平安制度和刚好处理义务消防涉及消防平安的操作规程。 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，刚好处理涉及消防平安的操作规程。 依据消防法规的规定建立义务消防队。 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。 2.酒店消防平安管理人职责 拟订年度消防工作安排，组织实施日常消防平安管理工作。 组织制订消防平安制度和保障消防平安的操作规程并检查督促其落实。 拟订消防平安工作的资金投入和组织保障方案。 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防平安标记的维护保养，确保
30、其完好有效，确保疏散通道和平安出口畅通。 组织管理义务消防队。 在员工中组织开展消防学问、技能的宣扬教化和应急疏散预案的实施和演练。 单位消防平安责任人托的其他消防平安管理工作。 定期向消防平安责任人报告消防平安状况，刚好报告涉及消防平安的重问题。 3.各部门经理消防平安岗位职责 部门负责人在本单位消防平安责任人和管理人的领导下开展消防平安管理工作，驾驭本部门的消防平安状况。 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹支配，详细落实单位年度消防工作安排中本部门的消防平安状况。 在员工中普及和开展消防学问、消防技能的宣扬教化工作和培训工作，详细负责对新员工和调换工种员工进行岗位平安教化。 组织员工学
31、习和贯彻执行消防法律、法规和本单位有关平安生产的规章制度和规定，教化员工娴熟驾驭平安操作规程和火灾事故处理预案。 详细组织实施对本部门消防设施、灭火器材和消防平安标记的检查和维护保养工作，确保其完整好用。 定期开展防火检查，详细组织本部门的火灾隐患整改工作。 定期向本单位的消防平安责任人和消防平安管理人报告消防平安状况，刚好报告涉及消防平安的重问题。 对本部门员工违消防平安的行为提出处理看法，并落实对员工的奖惩工作。 4.主管消防平安岗位职责 在本部门平安消防责任人领导下，开展消防平安工作，落实消防平安管理制度。 对本岗位消防平安工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及平安操作规程，并负责贯
32、彻执行。 组织开展本岗位消防平安检查、整改工作。 熟识本岗位的消防平安重点部位及消防措施的分布和运用方法，维护好各种消防设备。 发生火灾应马上报警，主动组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并爱护好现场。 主动参与酒店组织的各项消防平安培训活动。 负责督导领班及员工履行其消防平安职责，检查各项消防平安措施的落实状况，领导本岗位开展群众性消防平安活动。 在消防、保卫部门的领导下，主动帮助调查火灾发生的缘由。 5.领班消防平安岗位职责 在主管领导下开展消防平安工作，负责对下属员工进行岗位消防平安教化。 负责将各项防火平安工作落实到各个员工，并常常检查、督促执行。 负责对本岗位的火源、电源的管理。 负
33、责对本岗位的平安出口、疏散通道的检查，保持通道畅通，发觉问题刚好实行防范措施，同时报告上级领导。 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保养。 主动参与酒店组织的各类消防培训活动。 发生火灾应马上报警，主动参与抢救和扑灭火灾及疏散人员工作，爱护好火灾现场。 6.员工消防平安职责 学习消防平安学问，仔细执行消防平安管理规定，娴熟驾驭工作岗位消防平安要求。 坚守岗位，提高消防平安意识，发觉火灾应马上报告，并主动参与扑救。 班前、班后仔细检查岗位上的消防平安状况，刚好发觉和消退火灾隐患，自己不能消退的应马上报告。 爱惜、保养好本岗位的消防设施、器材。 主动参与消防平安教化、培训，娴熟驾驭有关消防
34、设施和器材的运用方法，熟知本岗位的火灾危急和防火措施，提高消防平安业务技能和处理事故的实力。 熟识平安疏散通道和设施，驾驭逃命自救的方法。 7.电工消防平安岗位职责 严格遵守用电规定和各项规章制度。 努力学习技术，娴熟驾驭供电方式状态、线路走向及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。 仔细学习驾驭电器学问和国家有关电器规范、操作教程，持证上岗。 娴熟驾驭消防灭火器材，严格执行电器平安操作规程和电器消防平安管理制度。 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不符合的场所安装电器设备。 一般的电器设备和线路要定期检修，发觉可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等状况，必需马上修理。 8.仓库保管
35、员消防平安岗位职责 仓库保管员除遵守单位一般消防管理规定之外，还必需做到： 仔细学习国家有关仓库防火的规章制度，执行消防平安规定。 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危害性。 严禁无关人员进入仓库。 仓库消防平安管理要到“五不准”、“五留距”、“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存;货物堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距;堆放要整齐划一。 装易燃易爆危急物品，必需轻拿轻放，严防振动、撞击、高压、摩擦和倒置，不准运用能产生火花的工具开启容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上安装静电导除装置。 受阳光照耀简单燃烧
36、、的危急物品，不得在露天存放，遇水简单燃烧、的危急物品不得存放在潮湿和易积水的地点。 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗状况;二查电源、火源，消退易燃物状况;三查货物堆垛及仓库四周有无异样现象。 依据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定人定期检查、更新。 1.员工必需严格遵守防火平安制度，参与消防活动。 2.熟识自己岗位的工作环境，操作的设备及物品状况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备运用方法，必需知道消防器材的保养措施。 3.消防中心电话号码“119”，救火时必需无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。 4.严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的四周。严禁在疏散
37、通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常运用。 5.如发觉异色、异声、异味，须刚好报告上级有关领导，并实行相应措施进行处理。 6.当发生火灾火警时，首先保持冷静，不行惊惶失措，快速查明状况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物质、火势状况、本人姓名、工牌号，并主动实行措施，利用旁边的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，主动疏散酒店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。 1.不论本单位、外单位及施工单位，假如要动火都必需要告知保安部消防限制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。 7、小型餐饮服务单位食品平安管理制度 餐饮食品平安管理制度打印篇十一 1、餐饮服务供应者应当
38、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准，并便于溯源。 2、选购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商选购食品的，宜签订选购供货合同。 3、餐饮服务供应者从食品生产单位、批发市场选购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）选购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场选购的
39、，须留存购物清单；运用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。 以上各种来源的选购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。 4、应当建立台账（选购记录），按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。统一记录格式详见深圳市食品进货索证和台账登记本模版。 5、实行统一配送经营方式的餐饮服务供应者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单
40、据台账。门店自行选购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。 6、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存选购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。统一记录格式详见深圳市食品选购索证资料一览表模版。 7、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 8、预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42条、47 、48和66条的规定。 1、食品经营者应当依法根据保证食品平安的要求
41、贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。 2、设专人负责管理，并建立健全选购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不得验收入库。刚好检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录。 3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。 4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。 5、散装食品应盛装
42、于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商供应）。 6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标记（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、积累或挤压存放。 7、应有满意生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。 8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。 9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需
43、的保温柔冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 1、食品添加剂的运用必需符合gb2760 20xx 食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其运用范围、运用量，杜绝运用食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品的现象。 2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的运用食品添加剂；不得由于运用食品添加剂而降低了食品质量和平安要求。餐饮经营单位加工经营食品为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须运用的，应在限量范围内运用。 3、选购运用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的详细标签要求应符合中华人民
44、共和国食品平安法第47、48和66条的规定。 4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许可证。 5、严禁违法运用硼酸、硼砂、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。深圳市特殊规定：禁止餐饮业服务单位（包括食堂、食品摊贩等）及个人购买、储存、运用亚硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不行用于面点、糕点、肉类加工。 6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格限制用量，以防止铝含量超标；应首选运用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。 7、餐饮业运用食品添加剂的人员需经过专业培训。运用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准运用。存放食品添加剂，必需做到专柜、专架，定位存放，并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。 8、每次运用食品添加剂须有运用记录。 1、食品原料粗加工必需在粗加工间（