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1、2022年物资采购管理制度 物资选购管理制度 物资选购是会所经营 o 餐饮管理 管理中的重要环节，加强选购工作的管理是降低物资 o 餐饮成本 成本、加速资金周转、提高经济效益的重要手段。 选购员是会所选购工作的专业人员，会所所需物品原则上均由其统一购买，其他部门应予以支持、协作、监督。 一、选购的安排管理 加强安排管理，严格审批手续，是选购管理的关键。 (1)各部门应编制“物资需求安排”，并于每月末报报当月物资库存表和下月份物资需求安排经部门经理和总经理交财务备案，财务会计依据该安排汇总到次月资金预算中去； (2)日常各部门依据业务须要提出申请，填写物品申购单，经部门主管审核，送会计复核，报总
2、经理批准后，转选购部选购； (3)酒水食品原材料选购，由 o 酒店餐饮部 酒水管理员干脆将当天库存表及需求安排在次日上午前报财务会计，同时当天或次日以最快的时间转选购部选购。 (4)餐饮部每天需购入的鲜活原料，由 o 厨师 厨师长签字后，由厨房干脆将当天库存表及需求安排在次日报财务会计，同时当天或次日以最快的时间转选购部选购，总经理后续可以补签。 二、选购物资的择商和价格管理 选购物品坚持货比三家，严格价格限制。 (1)全部申购安排或申购单送到选购员后，由其详细负责对申购安排、申购单上的选购物资进行择商、确认和报价； (2)选购员收到申购单后要仔细归纳、分类整理。对其中有疑问的内容要刚好沟通，
3、确认无误；大额的、后续常常性选购的根据要求时限尽快找寻至少三家以上的供应商，进行业务治谈，经过对比筛选，择优确定供应商； (3)对大额的、常常性选购的供应商进行管理并将有关资料报财务会计备案； (4)供应商每期报价资料也要到财务备案； (5)鲜活原材料的价格受市场影响浮动较大，财务会计每周需作市场询价，依据市场价格和选购价格对比并作出分析，通报选购部，上报总经理和集团财务总监。 三、全部选购物资必需审批手续齐全、刚好。特殊是 o 厨房管理 厨房于每日下班前报次日选购单，由厨师长签字后干脆报选购部选购，选购员依据选购单，通知各供货商打算原材料，并于次日上午10点前准时到货。 四、选购物资的验收
4、把好物资验收关，对不符合选购申请单内容的物资一律拒收或补办手续。 (1)无论是选购人员自购还是供应商送货，货到后，必需首先与保管员或运用部门联系验收，不允许选购员或供应商干脆将货物交与所需部门； (2)各项进货均由保管员或运用部门、选购员按审批手续齐全的申购单进行同时验收，依据申购单核对货物的品名、规格、价格、质量、数量、金额是否一样，全部进货均应过磅点数； (3)验收合格由保管员或运用部门开据四联入库单，由保管员或运用部门、供货商同时签字确认；一联留存便于做库存表；一联交选购员，在结算时与发票一起结算；一联交财务会计，便于复核库存表和结算单据；还有一联给送货员，结算时也要一起带来复核。 第3页 共3页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页第 3 页 共 3 页