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1、食品生产经营企业食品安全风险隐患排查管理办法第一章 总则第一条 为落实食品生产经营企业食品安全主体责任, 进一步加强食品安全管理，提高风险防控能力，依据食品 安全法食品生产经营日常监督检查管理办法等法律法 规，结合我省实际，制订本办法。第二条 本省取得食品生产许可证、食品经营 许可证（不含餐饮服务）的食品生产经营企业（以下简称 “企业”）应当履行食品安全风险隐患自查义务，同时对发 现的风险隐患问题采取有效措施进行排查处置并如实向食 品安全监管部门报告；食品安全监管部门对企业风险隐患开 展核查排查，适用本办法。第三条食品安全风险隐患排查包括企业自查、问题报告和风险隐患排查。企业自查是指企业定期对
2、所生产经营的食品安全状况进 行检查、评价，及时发现潜在风险隐患并积极采取有效控制 措施的过程。企业生产经营条件发生变化，不再符合食品安 全要求的，应立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在 风险隐患问题的，应立即停止生产经营。问题报告是指企业在日常生产经营及食品安全风险隐患 自查过程中对发现的问题及时向食品安全监管部门报告的 过程。风险隐患排查是指县（区）食品安全监管部门在对企业 自查问题报告进行核查处置的基础上，依据食品生产经营企 业食品安全风险隐患清单进行重点检查处置的过程。第二章 企业自查第四条 企业应当建立食品安全自查制度，及时发现 食品安全风险隐患问题，并根据企业风险等级定期对下列内
3、 容进行自查，对自查发现的问题及时整改。自查内容包括:（一）企业资质情况，生产经营环境条件，进货查验情 况，生产过程控制情况，产品检验结果情况，储存及交付控 制情况，不合格品管理和食品召回情况，从业人员管理情况, 食品安全事故处置情况；（二）企业对上次自查发现问题的整改情况；（三）企业对食品安全监管部门排查中发现的风险隐患 问题整改情况。第五条 企业自查过程中应当如实填写食品生产企 业食品安全风险隐患自查表（见附件1）食品经营企业 食品安全风险隐患自查表（见附件2）,由企业法定代表 人（企业负责人）或质量负责人签名并加盖公章。自查表由 企业留存备查。第六条企业应根据年度风险等级评XX果，按照对
4、应的周期和频次开展自查。（一）风险等级为A级的企业，每年自查不少于一次；（二）风险等级为B级的企业，每半年自查不少于一次； （三）风险等级为C级的企业，每季度自查不少于一次； （四）风险等级为D级的企业，每月自查不少于一次。第三章 问题报告第七条 企业在日常生产经营过程中或者在定期开展 自查中发现风险隐患问题，应当填写食品安全风险隐患问 题报告单（附件3）,由企业法定代表人（企业负责人） 或质量负责人签名并加盖公章，报告单一式两份，一份企业 留存，一份提交县（区）食品安全监管部门，并在“XX省食 品安全综合业务系统”上填报。主要内容包括：报告事项、 具体内容、问题发现时间、已采取的措施、请示监
5、管部门解 决事项等。第八条 企业在生产经营过程中发现下列风险隐患问 题应当立即进行整改，并在3日内向县（区）食品安全监管 部门报告。（一）企业进货查验时或生产经营中发现有不符合食品 安全标准的食品、食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品；（二）生产企业在配料、投料、卫生管理，主要设备、 内包装等关键环节发现可能影响食品安全的问题；（三）企业出厂检验发现的不合格产品处置情况及收到 食品安全抽检不合格报告；（四）企业收到2次以上同类产品食品安全问题投诉。第四章风险隐患排查第九条 县（区）食品安全监管部门收到企业风险隐 患问题报告后，应及时组织对企业报告的问题进行核查，并 对企业生产经营存在的食品安全
6、隐患进行重点排查，及时填 写食品安全风险隐患排查记录表（附件4）。第十条 县（区）食品安全监管部门对企业风险隐患 问题进行排查可与日常监督检查一并进行。风险隐患排查按 照食品生产企业食品安全风险隐患清单及指导目录（附 件5）和食品经营企业食品安全风险隐患清单及指导目录（附件6）进行。第十一条 县（区）食品安全监管部门对企业风险隐 患排查过程中发现的问题，要监督企业采取有效措施，立即 进行处置，指导企业及时消除和控制食品安全风险隐患。第五章监督管理第十二条 省级食品安全监管部门负责对企业食品安 全风险隐患排查工作进行指导考评；市级食品安全监管部门 负责对企业食品安全风险隐患问题排查工作进行督导抽
7、查; 县（区）食品安全监管部门负责督促食品生产经营企业开展 自查和问题报告，并及时组织开展隐患排查。第十三条 县（区）食品安全监管部门应将食品安 全风险隐患问题报告单纳入企业信用管理，资料保存期限 不少于一个许可周期。第十四条 企业未及时报告风险问题，或生产经营条 件发生变化存在潜在风险未采取整改措施或停止生产经营 活动，应依据食品安全法第一百二十六条的规定进行处 理或下一年度将企业风险等级上调一级。第十五条 企业在自查或日常生产经营过程中发现问 题主动报告，并能采取改正、召回等措施，防止、消除或者 减轻危害后果，因其违反食品安全法律法规被行政处罚的, 可以依法从轻或减轻处罚。第十六条 本办法自2018年12月1日起实施，有效 期五年。