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1、2019-2020年生物选修1生物技术实践第三章酶的制备及活力测中图版习题精选第 1 题【单选题】下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（）A、用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B、进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCI2溶液浓度要适宜C、注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D、包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性【答案】：D【解析】：【解答】A、在酵母细胞固定化实验中，应该用小火、间断加热的方式使海藻酸钠缓慢溶解，符合题意；B、将混合液用注射器缓慢滴加到CaCb溶液进行固定化酵母细胞，CaCIz的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，B不符合题意
2、;C、注射器（或滴管）出口应与液面朝适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，C不符合题意;D、包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性,D符合题意.故答案为：D【分析】固定化细胞实睑步骤：细胞的活化：称取1g干酵母,放入50 mL的小烧杯中，加人蒸惶水10 mL,用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状,放置lh 左 右，使其活化。【注】活 化：让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶 液：称取无水CaCI2 0.83g.放入200mL的烧杯中，加入150mL的蒸18水，使箕充分溶解，待用.配制海藻酸钠溶液：称取0.7g海藻薮钠，放
3、入50mL小烧杯中。加人lOmLzK,用酒精灯加热，边 加 热 边 蝌，将海藻酸钠调成糊状，直至完全溶化，用蒸储水定容至10 m L 注 意，加然时要用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止.海藻酸钠溶液与酵母细胞混合：将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，力 QA已活化的醉母细胞，进 行 充 分 共，使其混合均匀，再转移至注射器中。【注】冷却至室温的目的：防止杀死酵母菌固定化酵母细胞：以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCb溶液中，观察液滴在Ca02溶液中形成凝胶珠的情形。将这些凝胶珠在CaCb溶液中浸泡30 min左右。【注】CaCI2溶液的作用：使胶体聚沉用固定化
4、酵母细胞发酵：将固定好的酵母细胞G8胶珠）用蒸惜水冲洗2-3次.将 150m年量分数为10%的葡萄糖溶液转移到200mL的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25下发酵24h.（2）注意事项：配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定 容,如果加热太快,海藻酸钠会发生焦糊.海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入刚形成的凝胶珠应在CaCb溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换,形成的凝胶珠稳定。检验凝胶珠是否形成，可用下列方法：用银子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果不容易破裂，没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠
5、，还可以用手将凝胶珠在实睑桌上用力摔打，如果凝胶珠很容易弹起，也表明制备的凝胶珠是成功的.凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是园形或椭园形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。第 2 题【单 选 题】酶 在 大 规 模 产 业 化 应 用 中 的 核 心 问 题 是 固 定 化 技 术，而 酶 固 定 化 所 依 据 的 基 本 原 理 在 于 酶 具 有（）A、热稳定 性B、催化高 效 性C、催 化 特 异 性D、可 反 复 使 用 性【答 案】：D【解 析】：【解答】酶应用中的不足是：酶的稳
6、定性差、一次性使用、产物的分离提纯困难等，固定化酶是指固定在f载体上并在f的空间范围内进行催化反应的酶，既能与反应物接触又能与反应物分离，而酶在反应前后自身质量和化学性质不变，可以反复使 用,因此酶固定化所依据的基本原理在于酶具有可反复使用性.故选D项.【分析】本题考查制备和应用固相化酶，意在考查学生能了解所列知识点,并能在相对简单的情境中识别并使用它们.第 3 题【单选题】下列对果胶酶作用的叙述中，不正确的是（）A、果 胶 酶 是 催 化 剂，可 以 改 变 反 应 速 度B、果 胶 酶 能 够 分 解 果 胶，瓦 解 植 物 的 细 胞 壁 及 胞 间 层C、果 胶 酶 能 将 乳 糖 醛
7、 酸 分 解 成 半 乳 糖 醛 酸D、在 果 汁 中 加 入 果 胶 酶 后 可 使 果 汁 变 得 澄 清【答 案】：C【解 析】：【解答】A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度,A正 确；B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,因此果胶酶可以将其瓦解，B正 确；C、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的f 高分子化合物,果胶酶可以将果胶分解成半?隔醛酸，C错 误；D、果 汁 中 含 有 也 的 题,并且该物质不溶于水,因 蝴 用 财 4 4,3酶 能 够 分 解 期,使 咽 分 解 梃 孚 隐 神,使浑浊的果汁变的澄清，D正 确.asd：c.【分析】1、果胶是植物细胞壁
8、以及胞间层的主要组成成分之一，由半?腐酸酸和辛孚屣醛酸甲酯组成.不溶于乙醇，这是鉴果胶的一种简易方法.2、果胶酶水解果胶,生成辛学廉醇酸,后者具有还原性醛基,可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半?履醛蕊的量可用于表示果胶酶的活力.第 4 题【单选题】果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清.下列有关叙述错误的是（）A、果 胶 酶 可 以 将 多 种 成 分 进 行 分 解 从 而 提 高 出 汁 率 和 果 汁 澄 清 度B、探 究 果 胶 酶 最 适 温 度 可 以 设 置30、35、40、45、50、55的对照组C、在 果 胶 酶 溶 液
9、 中 加 入 双 缩 版 试 剂 溶 液 呈 紫 色D、探 究 果 胶 酶 的 最 适 用 量 时，在 实 验 过 程 中 温 度、pH等 因 素 应 保 持 适 宜 且 稳 定【答 案】：B【解 析】：【解答】解：A,果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度,A正 确；B、实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度,需要设置更细温度梯度进行实验,分析数据，应设置更细温度梯度进行实验探完果胶酶的最适温度,B错 误；C、在果胶酶溶液中加入双缩眼试剂溶液呈紫色，C正 确；D、探究果胶酶的最适用量时,在实睑过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定,D正 确.aS6zt：B.【分析】果胶是
10、植物细胞的细胞壁的主要组成成分.在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊.果胶酶的作用是能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清.果胶酶并不特指某仲酶，是能够分解果胶的一类酶的总称.酶活性的影响因素主要有温度、pH和酶的抑制剂等.第5题【单选题】下列有关固定化酶和固定化酵母细胞的叙述中，错误的是（）A、反 应 底 物 和 产 物 的 浓 度 对 固 化 酶 的 活 性 有 影 响B、作 为 消 化 酶 使 用 时，蛋 白 酶 制 剂 以 口 服 方 式 给 药C、尿 糖 试 纸 含 有 固 定 化 的 葡 萄 糖 酶 和 过 氧 化 氢 酶，可 以
11、反 复 使 用D、固 定 化 细 胞 技 术 在 多 步 连 续 催 化 反 应 方 面 优 势 明 显【答案】：C【解析】：【解答】A、某些反应产物可能与百合,致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性,A正 确；B、作为消化酶使用时，消化酶在消化道内起作用，蛋白酶制剂以口服方W绐药是可行的，B正 确；C、尿糖避坏自缰复使用的原因是某种无色的化合物与原子氧反应后,形成有色的化合物,而有色的化合物不能再变为无色的化合物,所以不能重复使用,C错 误；D、固定化细胞的优点是成本低，操作容易，可以多步连续催化反应,D正 确.as：c.【分析】固定化酶的缺点：不利于催化一系列的酶促反应；优点:既能与反
12、应物接触,又能与产物分离可以反复利用.固定化细胞的缺点：反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降；优 点：成本低，操作容易，可以多步连续催化反应.尿糖试纸是根据葡萄糖在葡萄糖氧化酶的催化作用下形成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下形成水和原子氧，以及原子氧可以将蚪无色的化合物氧化成有色的化合物的原理,将上述两种酶和无色化合物固定在纸条上,制成测试尿糖含量的酶试纸.尿糖试 不能重复使用的原因是旃无色的化合物与原子氧反应后,形成有色的化合物,而有色的化合物不能再变为无色的化合 物，所以不能重复使用.第6题【单选题】下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是A、固 定
13、化 酶 的 主 要 目 的 是 实 现 酶 的 重 复 利 用B、溶 解 氧 交 换 受 阻 是 固 定 化 酶 应 用 的 重 要 限 制 因 素C、固 定 化 细 胞 用 于 生 产 能 分 泌 到 细 胞 外 的 产 物D、固 定 化 细 胞 用 于 生 产 能 分 泌 到 细 胞 外 的 产 物【答 案】：B【解 析】：【分析】固定化酶实现了酶和底物的分离，酶可重复利用,A正 确；酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻没有关系,B错 误;固定化细胞可用生产分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等，C正 确；凝胶与被埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，D正确.第
14、7题【单选 题】在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是hAk：甲 乙 丙A、甲B、乙C、丙D、T【答 案】：C【解 析】：【分析】由于原材料有限，所以T始随着酶量的增加果汁产量增力汁总量不变，BD错误,本题选C.第 8 题【单选 题】下列有关酶活力的叙述中，正确的是（）A、温度越高，酶活力越大B、酶活力越高，酶催化反应速率越大C、醵活力的大小由底物浓度决定D、酶活力的大小由酶的浓度决定【答 案】：BT1 口，A错误，当酶的量达到f*时，由于反应物消耗尽，果【解 析】：【解答A、酶的活性要受到温度的影响，在一定温度范围内，酶的活性会随着温度的上升高而上升；当
15、超过一定范围内时，酶的活性会随着温度的上升高而下降甚至失去活性,A错 误；B、酶具有催化作用，酶活力越高，酶催化反应速率越大,B正 确；C、底物浓度会影响酶促反应速率,C错 误；D、酶活力包括酶活性和酶的数量,酶的活力不是由酶的浓度决定，D错 误.婕：B .【分析】酶活力为固定化随催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量.第9题【单 选 题】A、碱性蛋白酶不能将反应液中各种蛋白质彻底水解B、M M 2+、M g A 2+、C a 2+离子能激活碱性蛋白酶的活性C、C S 2+、Z M 2+、F e 2+、H g 2+等离子能抑制碱性蛋白酶的活性D、反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性
16、作用成正相关【答 案】：D【解 析】：【解答】解：A、酶具有专一性,蛋白酶可以将蛋白质水解为多肽，不能将反应液中各种蛋白质彻底水癣,A正 确；B、分析表中数据可知：M n 2+、M g 2+、C a 2+离子能激活碱性蛋白酶的活性,B正 确；C、分析表中数据可知：C u2+X Z n 2+、Fe2+、H g 2 +等离子能抑制碱性蛋白酶的活性,C正 确；D、表格中个例子浓度相等，不能证明反应液中离子浓度与其抑制或激活碱性蛋白酶活性作用成正相关，D错 误.婕：D .【分析】分析表格数据：本实验目的是：探究不同金属离子对加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶活性的影响，实验的目变量是不同金属 离 子，因变量是碱
17、性蛋白酶活性,分析表格数据可知：M n2 M g 2+、C a 2+离子能激活碱性蛋白酶的活性;C u2+,Z n2+S Fe2+、H g 2+等离子能抑制碱性蛋白酶的活性,据此答题.第1 0题【单 选 题】某学生进行 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的 课 题 研 究.他 的 实 验 设 计 如 下:设 置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同；根据污渍去除程度得出结果对这个实 验 的 评 价.正 确 的 是（）A、未设置对照实验B、无关变量设置太多C、没有自变量D、因变量
18、不能描述【答 案】：D【解 析】：【解答】A,据分析未设置空白对照实险,A正确；B、无关变量是必备的，B错误；C、本实验自变量为蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉,C错 误D、因变量为污渍根据消失程度能描述，D错误.【分析】本题考查加酶洗衣粉的应用的知识,意在考查学生分析实验的能力，解题的关键是理解对照实验的原则.第11题【单选题】关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B、调 节p H,使 各 组 中 的pH相同而且处于适宜状态C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D、在相同且适宜的温度条件下进行实验【答 案】：【解 析】：【分析】
19、探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验,必须遵循单一变量原则和等量原则.唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如PH、温度、蝌 时 间、反应时间都应相同.第12题【单选题】下列关于果胶及果胶酶的叙述中，错误的是（）A、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一，所以去除细胞壁要用果胶酶B、果胶酶是有多聚半乳糖醛酸 酶、果胶分解酶和果胶酯酶等组成的C、果胶酶能分解果胶的实质是将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸D、在果汁生产中，果胶酶可以增加果汁的生成量，但不能改变果汁的澄清度【答 案】：D【解 析】：【解答】A、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一，所以去除细胞壁要用果胶酶,A正 确；B、果胶酶是分解果胶的一
20、类酶忌称，包括半季糜醛酸酶、果胶分解酶、果 胶 酯 酶,B正 确；C、果 胶 酶 能 分 解 粉 的 卖 在 将 侬 分 解 成 可 溶 性 的 笠,C正 确;D、果胶酶能终分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清，D错 误.ffiJiS：D.【曲】L W:(1)作 用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶;(2)成 分：由辛孚隐醛酸聚合而成的f 高分子化合物；(3)特 点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度.2、果 胶 酶：(1)作 用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清；(2)组 成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包
21、括辛孚履醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶.第 13题【单选题】下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是()A、酶分子很小，易采用包埋法B、酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶C、细胞个大，难被吸附或结合D、细胞易采用包埋法固定【答案】：A【解析】：【分析】酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶，如果用包埋法，酶分子容易从包埋材料中漏出；细胞个大，难被吸附期5合，因此采用包埋法固定.第 14题【多选题】下列与实验相关的叙述，错 误 的 是()A、运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质B、用低倍光学显微镜，就可观察到植物细胞的质壁分离及复原现象C、用斐林试剂检测还原性
22、糖时，可以用葡萄汁代替苹果或梨匀浆D、判断酵母菌是否进行了酒精发酵可选择嗅麝香草酚蓝水溶液，不能选择碘液【答案】：A,D【解析】：【解答】固定化细胞进行生产时，需要为其提供营养物质，固定化酶不需要，A错误；可在低倍光学显微镜下观察到植物细胞的质壁分离及复原现象，B正确；检测还原糖原料的要求是含还原糖且组织白色或接近白色，C正确；浪度香草酚蓝水溶液可检测有无二氧化碳生成，而酵母菌有氧呼吸、无氧呼吸都能生成二化碳，D错 误.【分析】本题考查微生物的培养及生物实验等相关知识,意在考查考生自缰解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力.第15题【解 答 题】果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮
23、料，在食品加工业中有着广泛的应用.回答下列问题：果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括、果 胶 分 解 酶 和.食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构.Au591au805au534au4e73u7cd6u919bu9178u9176Bu679cu80f6u916fu9176Cu7ec6u80deu58cl【第1空】多聚半孚隰醛酸酶【第2空】果胶酯酶【第3空】细胞壁微生物是生产果胶酶的优良生物资源.分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在（填 固体 或 液体）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有.Au679cu80f6Bu5
24、6fau4f53C:u5e73u677fu5212u7ebfu6cd5u6216u7a00u91cau6d82u5e03u5e73u677fu6cd5【第1空】W【第2空】固体【第3空】平板划段法或稀释涂布平板法在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是.Au4f7fu679cu6c41u53d8u6f84u6e05【第1空】使果汁变澄清根据下表实验结果，（填 能 或 不能）确 定40就 是 果 胶 酶 的 最 适 温 度.table bordercellspacing=0 cellpadding=0 1020304050607080813152
25、51512ll10Au4e0du80fd【第1空】不能【答 案】：【解 析】：解答解：（1）果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分蟀酶、果胶酯酶、多聚辛孚牖醛酸酶.果胶酶能使果蔬饮料 澄 清，是因为果胶酶能破坏植物的细胞壁结构，植物细胞壁的成分是纤维素和果胶.（2）为筛选含有高活性果胶酶的优质酵母 菌,应该用果胶作唯一碳源.为了纯化该生物，需要在固体培养基上接种菌种,最常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平 板 法.（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是使果汁变澄 清.（4）根 据 下 表 实/果，不能确定40就是果胶酶的最适温度
26、，只能确定果胶酶的最适温度在40左 右.故 答 案 为：（1）多 聚 辛 季 然 抽 酶 果胶酯酶 细 胞 壁（2）果胶 固体 物划融涂布平板法（3）使果汁变澄清（4）不能【分析】1、果 胶 酶：（1）包括辛季糜醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等;（2）在果汁生产中的作用的作用：a、分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层是使榨汁容易.B、使果胶水解为丰学廉醛酸,果 汁 澄 清，提高质量和稳定性.2、接种微生物常用平板划发法和稀释涂布平板法.平板划发法是指把混杂在T的微生物或同一微生物群体中的不同细胞用接种环在平板培养基表面，通过分区划线稀修而得到较多独立分布的单个细胞，经培养后生长繁殖成单菌落,通常把
27、这种单菌落当作待分离微生物的脚.稀释涂布法：是将菌液进行一系列的梯度稀释,然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在适宜条件下培养.第16题【实 验 探 究 题】某 化 工 公 司 开 展 了 一 系 列 关 于 洗 衣 粉 的 实 验，请 回 答：实 验 一：table border=l cellspacing=O cellpadding=O xtd width=159 valign=top 温 度/303540455055普 通 洗 衣 粉 去 污 力/%1518202121.522 力 喃洗 衣 粉 去 污 力/%vtd valign=top 304048504837 该
28、实验的目的是探究.上 述 实 验 结 果 可 以 得 出 的 结 论 是Au6e29u5ea6u5bf9u666eu901au6dl7u8863u7c89u548cu52a0u9176u6dl7u8863u7c89u53bbu6c61u529bu7684u5f71u54cdBu5728u4e00u5b9au8303u56f4u5185uff0cu6e29u5ea6u8d8au9ad8uff0cu52a0u9176u6dl7u8863u7c89u7684u53bbu6c61u529bu8d8au5f3auff0cu8d85u8fc7u4e00u5b9au7684u6e29u5ea6uff0cu5
29、2a0u9176u6dl7u8863u7c89u7684u53bbu6c61u529bu964du4f4eCu5728u540cu7b49u6e29u5ea6u6761u4ef6u4e0buff0cu52a0u9176u6dl7u8863u7c89u7684u53bbu6c61u529bu5f3au4e8eu666eu901au6dl7u8863u7c89u7684u53bbu6c61u529b【第1空】温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响【第2空】在T范 围 内，温度越高，加酶洗衣粉的去污力越强，超过T的 温 度，加酶洗衣粉的去污力降低【第3空】在同等温度条件下，加酶洗衣粉的去污力强于普
30、通洗砌的去污力实验 二：研 究 单 一 酶 与 复 合 酶 的 洗 涤 效 果，在 不 含 任 何 酶 制 剂 的 基 粉 中，分 别 加 入（或 混 合 加 入）蛋白 酶（Sav）、淀 粉 酶（Ter）和 纤 维 素 酶（Ced）,观 测 布 样 在 洗 涤 前 后 的 白 度 值.实 验 结 果 如 下 表：样 nn 复 合 污 布d valign=top R基 粉14.05基 粉+0.3%Sav20.93基 粉+0.3%Sav/Ter22.55基 粉+0.3%Sav/Ter/Ced24.33 该 实 验 的 无 关 变 量 对 实 验 成 败 很 重 要，请 列 出 该 实 验 的 无
31、关 变 量（答 出 三 项 即 可）：、.表 中A R表示的含义是.从 实 验 结 果 可 得 出 的结论是.Au6dl7u6da4u7684u6e29u5ea6Bu6dl7u6da4u7684u65f6u95f4Cu6dl7u6da4u7684u5f3au5ea6Du57fau7c89u7684u53bbu6c61u529bEu57fau7c89u4e2du542bu9176u7684u79cdu7c7bu8d8au591auff0cu6dl7u6da4u6548u679cu8d8au597d【第1空】洗 的温S【第2空】洗涤的时间【第3空】蝇 的 强g【第4空】基粉的去污力【第5空】基粉中
32、含酶的种类越多，洗涤效果越好【答 案】：【解 析】：【解答】解：（1）据实验一可知，该实验的目的是探究温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响.上述实验结果可以得出的结论是在一定范围内，温度越高，加酶洗衣粉的去污力越强，超过一定的温度，加酶洗衣粉的去污力降低；在同等温度条件下，加酶洗衣粉的去污力强于普通洗衣粉的去污力.（2）该实验的无关变量有:洗涤的温度、洗涤的时间、洗涤的强度 等，无关变量应该相同且适宜.表中-诔示基粉的去污力.从实验结果可得出的结论是基粉中含酶的种类越多，洗涤效果越好.故答案为:（1）温度对普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污力的影响在T范围内，温度越高,加酶洗衣粉的去污力越 强，超
33、过一定的温度，加酶洗衣粉的去污力降低 在同等温度条件下，加酶洗衣粉的去污力强于普通洗衣粉的去污力（2）洗涤的温度 洗涤的时间 洗涤的强度基粉的去污力基粉中含酶的种类越多，洗涤效果越好 分析实脸一是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果牍T,因此设置的2组实验应该是:一组用普通洗衣粉作对照组,另一组用加酶洗衣粉作实验组.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等,在这些因素中，洗衣粉的种类是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中颗不变.实验二是研究单f 与复合酶的洗涤效果，不含任何酶制剂的基粉最为对照，其他为实验组.ARS示基粉的去污力，从
34、表格数据可知，基粉中含酶的种类越多,洗涤效果越好.第 17题【实验探究题】生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量，回答下列相关问题:某 同 学 用 三 种 来 源 的 果 胶 酶 进 行 三 组 实 验，各 组 实 验 除 酶 的 来 源 不 同 外，其 他 条 件 都 相 同，测 定 各组的 出 汁 量，据 此 计 算 各 组 果 胶 酶 活 性 的 平 均 值 并 进 行 比 较，这 一 实 验 的 目 的 是;Au63a2u7a76u4e0du540cu6765u6e90u679cu80f6u9176u7684u6d3bu6027【第1空】探 协 同 来 源 甄 辎 阖4现 有
35、一 种 新 分 离 出 来 的 果 胶 酶，为 探 究 其 最 适 温 度，某 同 学 设 计 了 如 下 实 验：取 试 管16支，分别加入等 量 的 果 泥、果 胶 醐、缓 冲 液，混 匀，平 均 分 为4组，分 别 置 于0、5、10、40下 保 温 相 同 时 间，然 后，测 定 各 试 管 中 的 出 汁 量 并 计 算 各 组 出 汁 量 平 均 值.该 实 验 温 度 设 置 的 不 足 之 处 有;A4u7ec4u7684u6e29u5ea6u8bbeu7f6eu4e0du5408u9002u3000u548cu3000u5404u7ec4u7684u9176u4fc3u53c
36、du5e94u53d7u4e24u4e2au4e0du540cu6e29u5ea6u5f71u54cd【第1空】4组的温度设置不合适和各组的酶促反应受两个不同温度影响某 同 学 取5组 试 管（A?F）分 别 加 入 等 量 的 同 种 果 泥，在A、B、C、D4个 实 验 组 的 试 管 中 分 别 加 入 等 量的 缓 冲 液 和 不 同 量 的 同 种 果 胶 酶，然 后，补 充 蒸 得 水 使4组 试 管 内 液 体 体 积 相 同；E组 加 入 蒸 储 水 使 试 管 中液 体 体 枳 与 实 验 组 相 同，将5组 试 管 置 于 适 宜 温 度 下 保 温 一 定 时 间 后，测
37、 定 各 组 的 出 汁 量，通 过A?D组实验 可 比 较 不 同 实 验 组 出 汁 量 的 差 异.本 实 验 中，若 要 检 测 加 入 酶 的 量 等 于。而 其t他 条 件 均 与 实 验 组 相 同 时的 出 汁 量，E组设计（填 能 成 不能）达 到 目 的，其原因是.Au4e0du80fdBEu7ec4u52a0u5165u84b8u998fu6c34u800cu4e0du662fu7fl3u51b2u6db2u8fddu80ccu4e86u5355u4e00u53d8u91cfu539fu5219【第1空】不能【第2空】E组加入蒸储水而不是缓冲液违背了单一变量原则【答 案】
38、：【解 析】：【解答】解：（1）根据题意,用三种不同的果胶酶进行三组实验,各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量,据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较,可见实验的自变量是果胶酶的来源不同，因变量是果胶酶的活性,所以该实验目的是探究不同来源果胶酶的活性.（2）根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度,所以目变量是温度,因变量是果胶酶的活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高.该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯度且梯度差值相等，所以4组的温度应分别设置为15、20、25、30;另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温度下进行,
39、同一实验组的反应温度只能是一个，所以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥断式 别 在 鳏 3下处理T 时间后S I?两只合,才 版 在 右 的 3 下进行.（3）侬人,的自变量是果胶酶的量,因变量是出汁量,对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，根据实验设置,通过A D组实脸可比较不同实验组出汁量的差异.若要检测加入酶的量等于。而其他条件均与实脆组相同时的出汁量，贝UE组应加入缓冲液而不是蒸18水，使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设tt应遵循的单一变量原则.故答室为：（1）探究不同来源果胶酶的活性（2）4组的温度设置不合适 各组的酶促反应受两个不同温度影响（3）不能 E组
40、加入蒸？g水而不是缓冲液违背了单一变量原则【分析】果 胶 酶:（1）包括半孚屣醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等；（2）在果汁生产中的作用的作用：a、分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层是使榨汁容易.B、使果胶水解为半学雇醛稣,果汁澄清，提高质量和稳定性.第 18题【实验探究题】某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等；用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳;注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答以下问题：质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验:该实验的目的是【第1空】检查该洗衣粉是否含蛋白酶一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用
41、的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验,并把结果用下列曲线图A、B 表示。循化效率催化效率行百温度靠它温度A由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 在 0和 75 c 时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 C,后者的催化作用已不能恢复，这是因为 o该学生在实验过程中可通过直接测定 指标来表示酶的催化效率。【第1空】45【第2空】酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）【第3空】胶片上的蛋白膜消失时间的长短该 加 酶 洗 衣 粉 不 能 用 于 洗 涤 丝 质 及 羊 毛 衣 料，其主要原因是。1 1 1 1【第1空】丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶
42、分解,从而破坏衣料【答 案】：【解 析】：【解答】（1）由图可知该实验的自变量是洗衣粉是否经过加热，而洗衣粉中声称含有酶，故是为了检查该洗衣粉是否含蛋白的,因为高温会使蛋白质变性.（2）由图可知在45 时催化效率最高,说明该温度是最适温度.后者不能恢复活性是因为在高温时酶的结构已经遭到破坏酶失去了活性.该实验的因变量可以通过胶片上的蛋白膜消失时间的长短来表示酶的催化效率,时间越短说明催化效率越高.（3）丝质和羊毛衣料中主要含有较多的蛋白质，如果用该酶洗涤的话会将蛋白质分解，破巾 制.【分析】本题频,意在考士的谈能力.第19题【实 验 探 究 题】a i a0!3e iaJ-?00ae0al3%
43、il%0AaJ2T%l?ICfl2IEleCI?lel?l2ae-aen053a?；i%含 回 回+台 团 回 史 回 台 回 回 含 回 回 苞 i 4口G%囱%回【第1空】2.3【第2空】+（或多于+）该 实 验 的 自 变 量 是,无关变量有（至 少 写 出2种）.【第1空】不同来源的淀粉酶【第2空】各组间pH、温度、加入提取物的量和浓度、磷溶液的量和浓度等爸 回 口 言。回。9 第23题【综 合 题】某 工 厂 生 产 了 一 种 含 有 蛋 白 酶 的 洗 衣 粉.请 回 答 以 下 问 题：有误质 检 局 为 了 检 验 该 洗 衣 粉 中 是 否 真 的 含 有 蛋 白 酶，设
44、计 了 如 图1所 示 装 置 进 行 实 验：如 果 出现 的 结果是，则 说 明 该 洗 衣 粉 中 含 有 蛋 白酶.【第1空】B辘过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差a40a-；q”西空aeEiaY6-aeE6iqZ豳，-雨幅 加 前加明 圆aae回配EBae,羽：T%团翡能回四用配。i%1协明回 羽 自eaeE0aeia0a?l3ael?1ae30eel2leiiaa9iaaeiai?la03al3e30i%?la11lao05,ae0Eaa；ElaB%JaeElfflcHeaeiae,；ej台 团苞-ee团击 团比回 回 爸 回，者叵 者回回 国美瓯爸回团史,者界台口 气扎。a回 回i%团台
45、 团iq”-ae回百q2|B3e回 正史国 美回印土回。回/U-60a2l品 土回。3-369回1羽团 羽回aeET i%0台 回8-评 回8品团节/“姐 富 丽Haeae(33口弱即1 9团能羽一历史国96面%1 3【第1空】40【第2空】高温使酶失活【第3空】胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短该 洗 衣 粉 不 能 用 于 洗 丝 质 及 羊 毛 衣 料，原因是【第1空】丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物【答 案】：无【解 析】：【解答】(1)由图可知单一变量是否将洗衣粉煮沸加热，如果含有酶的话，酶 在 高 温 下 性，经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差，如果洗涤
46、效果相同说明该洗衣粉不含有酶.(2)据图分析，大约40为该洗衣粉中的酶催化的最适温度.高温能够使酶失活，图中60时加酶洗衣粉中的酶已经失活，所以用该洗衣粉洗衣服时不能用60以上热水.该实验的因变量是酶的催化效率，酶的催化效率可以通过反应物的减少，即蛋白膜消失所需时间的长短作为酶活性大小的观察指标.(3)由于丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物，所以该洗就)不能用于洗丝质及羊毛神.故答宴为：(1)B组经过煮沸的洗衣粉洗涤效果较差(2)40高温使酶失活胶片上的蛋白腾肖失所需时间的长短(3)丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物【分析】1
47、、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其 中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶.碱性蛋白酶能将血液、奶溃等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落.脂肪藏淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力.2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量.影响加酶洗衣粉的效果的因素:水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和潴条的时间.第24题【综合题】请回答与酵母菌有关的问题：酵 母 菌 是 理 想 的 酒 精 发 酵 菌 种，其 产
48、 生 酒 精 的 场 所 是.在 工 业 生 产 中 可 通 过 重 离 子 束 处 理 酵 母菌 获 得 有 氧 呼 吸 缺 陷 型 酵 母 菌 菌 种 来 提 高 酿 酒 过 程 中 果 酒 的 产 量，利 用 重 离 子 束 处 理 酵 母 菌 选 育 菌 种 的 方法，称为 育 种.经 过 重 离 子 束 处 理 后 的 酵 母 菌 接 种 到 含 有TTG(一种 显 色 剂)的 培 养 基 中，在 此 培 养基 中 呼 吸 正 常 的 酵 母 菌 菌 落 呈 红 色，有 氧 呼 吸 缺 陷 型 的 酵 母 菌 菌 落 呈 白 色，此 培 养 基 从 用 途 上 划 分 属 于培 养
49、基.有 氧 呼 吸 缺 陷 型 酵 母 菌 细 胞 内 的 丙 酮 酸 大 量 转 化 为 酒 精，说 明 其 细 胞 呼 吸 过 程 中 阶段 被 阻 断，因 此 在 果 酒 生 产 中 具 有 更 大 的 经 济 价 值.【第1空】细胞质基质【第2空】A I诱变【第3空】娥!J【第4空】有氧呼吸的第二、三在 制 备 固 定 化 酵 母 细 胞 的 过 程 中，常 用 的 包 埋 材 料 是，溶 化 好 的 该 溶 液 要 冷 却 至 室 温，才能加入 已 活 化 的 酵 母 菌，目的是防止_ _ _ _ _ _.制 作 固 定 化 酵 母 细 胞 时，充 分 混 合 均 匀 的 酵 母 细
50、 胞 胶 液 可 在 饱 和溶 液 中 形 成 凝 胶 珠.部 分 同 学 实 验 制 得 的 凝 胶 珠 不 是 圆 形 或 椭 圆 形，其 主 要 原 因 是【第1空】钠【第2空】高温杀死酵母菌【第3空】嚣蝌【第4空】【答案】：无【解析】：【解答】(1)酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精,故其产生酒精的场所是细胞质基质.利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，属于人工诱变育种.经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG(一种显色剂)的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于鉴别培养基.有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒