《酒店餐饮部月底工作总结报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店餐饮部月底工作总结报告.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、酒店餐饮部月底工作总结一、营业状况1、4月1日4月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为(1) 4月1日18桌标准588元(2) 4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业 额为3. 2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标 不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐
2、饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定 期进行清理,卫生得到了明显的改进.3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化 较普遍,本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包服务.(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训I,员工在此 方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月 开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好， 推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案, 计划在四月份出台上报审批,五月份开始操作，其中需要赞助的将上
3、 报采购员.四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很 慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方 面的管理.下月工作计划1、加强服务培训(见培训计划).2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作为此，我个人认为，在下一年应该着力从以下几个方面入手加强 学习、提高技能、实现突破，更好的做好服务工作。1、加强业务技能学习。结合本职工作，从点滴做起，从身边事 情做起，从岗位服务做起，加强业务知识，强化业务素养。
4、注重每一个细节，力争把每一件事做的更完善更完美，并逐步形成条理感层次 感。2、提高个人能力。就个人方面以前一直没有重视，很多情况下 仅凭感觉做事。特别是在语言、举止、仪容仪表、公关礼仪方面有一 定欠缺。今后这方面应有所加强。3、思想上应该更加科学。以前做事有很多考虑不周，往往顾头 不顾尾，没有一个全面认识，甚至忽略很多细节。这方面以后应该加 强。4、注重工作上协调。我们都处在一个大家庭中，每个成员承担 着不同的工作。每件事要及时和领导沟通，团结同事、相互支持，力 争把工作做得更好。新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再 厉，努力学习业务知识，在公司领导及部门领导的正确指导下更上一 层楼。