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1、酒店餐饮部月底工作总结 酒店餐饮部月底工作总结酒店餐饮部月底工作总结一、营业状况1、4月1日4月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为（1）4月1日18桌标准588元（2）4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要缘由1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作状况1、员工主动性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒三、管理调整状况1、对管理层进行
2、了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进.3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工心情化较普遍,本人也实行了一些争对性的措施,比如（1）员工本性难改的问题实行了换人措施（2）实行跟包服务.（3）做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月起先要加强此方面的培训.5、活动方面部门始终没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不肯定有效果,目前部门正在制作一份凉爽一夏活动的方案,安排在四月份出台上报审批,五月份起先操
3、作,其中须要赞助的将上报选购员.四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力气不够,部门今后应加强此方面的管理.下月工作安排1、加强服务培训（见培训安排）.2、制作一份凉爽一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气起先转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、协作酒店做好淡季营销工作扩展阅读：酒店餐饮部月底工作总结酒店餐饮部月底工作总结Thejobendmonthofhotelmealministryissummedup,businessstate1,onApril14mont
4、h30adduptoturnoveris600thousandyuanofabout2,mainmarriagebanquetis(1)onApril118tableslevel588yuan(2)onApril2436tableslevel600yuannotbanquetofstandardcomputationmarriage,averagedayconsumptionis20thousandyuanof4,mealismainthismonthitisanunitconsumptionisgivenpriorityto,consumptionisveryfewat0oclock,5,t
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