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1、酒店餐饮部月底工作总结一、营业状况1、4月1日“4月30共计 营业额约为60万元2、主要婚宴为4月1日18桌标准588元(1) 4月24日36桌标准600元不 标准计 算婚宴营业额为3.2万 元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实 际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热忱度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、治理调整情况1、对治理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮
2、区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清 理,卫生得到了显著的改进.3、服务当前存在的问题主要是员工的服务意识 欠缺，员工情绪化较普遍， 本人也采用了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采用了换人措施(2)实行跟包服务.(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训I,员工在此方面有所提 高,其它的培训较少,主要以治理人员现场指导为主,下月开头要加强此方面的培 训.5、运动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不 是很好，推出以后 不肯定有效果，当前部门正在制作一份清凉一夏 运动的方案，计划在四月份出 台上报审批,五月份开头操作,其中需要赞助的
3、将上报采购员.四、对餐厅的治理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位. 关键问题检讨监督与指导力气不够，部门今后 应加强此方面的治理.下月工作计划1、加强服务培训(见培训计戈D.2、制作一份清凉一夏运动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财富的保管工作4、天气开头转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作工作总结报告写作技术正确做法是依据“立言之本意”的原则，对原料进行科学的取舍、组织和概括。主要 的东西要详讲，次要的要略讲，与主题无关的就不 讲。引用事例和数据时要精选，凡用一 个事例就能说明的问题，就不用两 个
4、。这样抓住重点就会发生深刻的思想见解，不 致使 人 看起来像喝白开水，淡而无味。(2)总结报告无法文过饰非。换句话说，光有经验，没有教训的总结，严厉地说不能算完整的总结。一份有力度的 总结必须实事求是，不能回避问题，只讲好、不讲坏。歌功颂德有余，揭露问题不足， 自吹自擂，粉饰太平，这样的总结，对上不 能使 领袖掌握情况，对下不 能用于指导实践, 瞒上欺下，是一种 极端不负责任的态度 和典范的做秀。开展下去，就会影 响领袖的正 确决策，挫伤群众的工作热忱，给事业造成损失。一般说来，十全十美的事物就是不存有的，工作中的缺点、问题也不可避免。所以 搞工作必须秉持实事求是的态度，端正思想，一切从实际启
5、程。总之，必须并使总结真正 地彰显出来“发扬成就，纠正失误，以利再战”的目的，就能够彰显出来一个存有能力的 领袖在总结会上讲话就是存有分量的。(3)总结切忌老生常谈。懒老生常谈，就是说报告必须存有新意。所谓新意就是指那些源自社会课堂教学，观察 分析事物存有肯定高度，对人们的社会课堂教学具备指导意义的经验和具备先进经验促进 作用的教训，而不 是标新立异。要做到有新意，就是要通过细致的深入调查、敏锐观察，抓住真实典范 原料，用正确 理论去分析，写出独到之处，特殊是要有解决问题的新做法、新见解、新经验。关键要能 一语破的，抓住事物本质，揭示事物规律，比如有冲破传统观念有新意的思想，有的放矢、 切中时弊、能给人排除疑虑、消除疑虑的思想等内容。还有同一个事物，以不同角度， 在不同时机来观察，来分析，也会发生新意。这正是言当其时，一字千金;言不当时，一 文不值。总结报告必须存有新意，最懒一味抄书、抄报、删文件，像 是那种“翻阅报纸探听 点子，跑到下面探听例子，关起门来写下稿子”的作法确实就是没用的。必须存有新意, 还必须消除自私思想，无法一份总结常年用。