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1、餐饮促销活动策划方案Q0篇）餐饮促销活动筹画方案1一市场分析:随着20xx年的到来，市场经济的开展，国家政策的改变，酒 店行业的竞争变得异常剧烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念， 生产观念和推销观念，逐渐开展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。 餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话:创造增加并保存住客源。二营销方案推行时间:待定三营销方案推行总体目标：依据当前酒店行业开展状况和国家政策调整，我 们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以和公司消费 为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名 度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济
2、效益和社会效益。四营销方案具体实施细则：1,酒店定位：经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑依据自身情况对自己提供的产品进 行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档 消费还是大家消费或者低档温饱型消费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大 求高，应把本钱降到最低从而限度的赚取人气。2,菜肴定价：要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低 一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低爱护价，团队价，散客价，会员价 等明确的价格档次，以便各部门依据权限实施全员推广。3,菜肴滋味和分量：既然我们是做酒店餐饮，固然要给别人吃东
3、西，现在人们吃东西很讲究， 酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先 要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做 出自己的特色，自己的看家菜。此外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期1 .装修费用：8万（可与房东商讨共同担负）包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等2 .设备:3万包括厨具，餐桌、音响设备等共计11万2、日常费用：1、员工工资:厨师三名20xx元/月服务员两名800元/月共计7600元/月2、租金：15000元/月水、电、气费:1000元/月原料采购费：4000元/月共计20000元+600元（广告投资）=20600元总计:282
4、00元/月约940元/天餐饮促销活动筹画方案3明确营销目标餐饮酒店想做好五一劳动节的营销活动筹画，必须要有一个正确、合理的 营销目标。所谓营销目标是餐饮营销活动想要到达的效果和目的。通过对自己 餐饮企业的营销目的，普通目的有以下几种情况：1 .推动营业额增长目标即通过营销活动来增加餐饮企业的营业额或者销售额为目标。提高市场占 有 率，获得企业利润。正常营业情况下，酒店的营销目标大多数都是以推动 营业额增长为目标的。2 .塑造酒店形象目标即营销活动以塑造酒店的社会公众形象为目标。酒店社会形象的哺育是品 牌建设的重要工作，在进入品牌竞争的今天，餐饮酒店企业越来越重视企业形 象的塑造。酒店通过有计划
5、地开展宣传企业形象的促销活动，能够获得长远的 销售利润和市场地位。3 .沟通交流目标即促销活动以酒店同消费者以及潜在消费者之间的信息交流和沟通为目 标。沟通的内容可以是服务信息的交流，如服务方式、服务内容、服务地点、 服务馈赠等：也可以是消费观念的交流，如倡导绿色健康的消费意识和观点， 使消费者树立起有利于酒店产品销售的消费观念。4 .确定营销主题营销主题就好比是整个营销活动的脸面，一个好的活动主题更能吸引人， 应该做到：L简炼、直接的告知消费者营销的内容；5 .触动消费者心灵，对消费者参预活动有巨大的号召作用；6 .树立和维护品牌形象；7 .成为整个营销活动的灵魂，所有宣传都以活动主题为核心
6、，营造出热烈 的促销活动气氛；8 .与产品利益或者品牌利益密切挂钩。例如：“偷得浮生半日闲，团圆假日吃天然”为主题的蘑菇宴；“打折优惠天天有，告知一声齐拥有”的返现活动；“入住XXX宾馆，欢度夸姣假期”的优惠活动。制定宣传方案制定一个优秀的活动方案是必要的，但是活动的宣传也是至关重要的一个 环节。随着网络媒体的不断开展，微博、微信以及各大网络平台都逐渐成为宣 传的渠道，做节假日的营销活动，自然少不了借助这些平台来实现。微博、微信、微信公众平台是新兴的媒体平台，具有快速、高效的传播能 力，而且受众范围广泛，是餐饮企业在进行活动宣传推广过程中，不可轻蔑的 一局部。餐饮企业可以将活动文案或者海报发布
7、出来，进行大量转发，注意热 点 话题、关键词的添加，来增加粉丝关注度。除了线上推广宣传外，也不可以轻蔑线下的传统方式。在活动开始前一到 两周摆布，在店门口张贴节日的活动海报，在店内醒目位置摆放活动宣传页、 易拉宝等，供来店用餐的顾客阅读，服务员还可以对顾客进行活动的简单介 绍，增加客户的兴趣。除此之外，酒店还可以安排员工到附近人口比较密集的 商场，社区，公园、网吧等地，进行活动宣传但也得发放。五一劳动节节日营销方案活动背景五一劳动节，是国家规定的法定节假日。五一假期的餐饮商机是非常明显 的，与此同时，许多婚宴、寿宴、家庭宴请都会选择在这个时间段举办，一是 因为小长假，亲朋好友难得相聚，二是春暖
8、花开，无论是时间还是环境都非常 适合。因此，会给餐饮市场带来非常大的盈利空间。餐饮酒店应抓住时机，做 好宣传，不仅在五一长假中盈利，还应加强品牌宣传，为后期的营业做长期考 虑。活动目的1 .活动，稳固老客户资源，挖掘新客户。2 .提高酒店知名度、美誉度，塑造酒店良好的社会公众形象。3 .利用节日造势营销，增加经济收入。4 .增加企业与客户间的互动与交流，拉近距离活动主题“五一”三天乐“游戏”更欢乐活动时间20xx年5月1日3日活动前期豫备1 .气氛布置广场气氛：在酒店门前空地放置竖幅、横幅、巨幅、刀旗、氢气球等引人 注意的宣传物品。社区气氛：在酒店附近的社区悬挂宣传条幅、活动海报，广告气球等，
9、在 社区和商场门口大量派发广告小气球，以增加人气和节日气氛。店内气氛：酒店门口放置活动易拉宝，店内用气球、彩球等装饰，营造欢 乐气氛。2 .广告宣传(1)员工在人员密集地发放宣传单页，增加受众群体。；(2)向酒店客户群体发短信，送去祝福的同时，对酒店活动进行了宣传 (3)店内随处放置或者张贴微信二维码，扫一扫有惊喜（4）酒店微信平台，微信、微博群发活动方案或者海报，员工进行转发。活动筹画1 .优惠活动：“满五加一”五一劳动节当天，顾客每点足五道菜品，店面免费赠送顾客一道菜（下次 消费时可用，有效期为一个月，且此项优惠不与其他优惠活动同时享用）2 .劳动最荣耀，巧运乒乓球道具：两个空篮子、一个长
10、操作台、若干乒乓球、若干根吸管参预者：来店就餐的顾客，两名至三名方法：在操作台的两头各放置一个空篮子，参预活动的顾客每人发一根吸 管，第一个顾客从篮子里用吸管吸起一个乒乓球，转身交给下一位，挨次交 替，直到乒乓球被安全运送到达另一个空篮子里，在规定时间内，运送到达5 个以上，可以获得饮料一一份等瓶;运送到达8个以上，可以获得精品凉菜。菜单套餐三人用：388元/套（1凉、4热、2点心、1拼盘）六人用：688元/套（6凉、8热、4点心、1拼盘）八人用：888元/套（6凉、9热、4点心、1拼盘）活动效果五一劳动节，三天小长假，不仅会迎来旅游顶峰期，对酒店而言，还是一 个提高营业额的良好契机。通过营销
11、活动的宣传推广，不仅可以增加酒店的知 名度，提升酒店在当地的影响力，还可以稳定老顾客，开辟新客户，不断提升 营业收入。可谓是一举两得。餐饮促销活动筹画方案4火锅夏季惨澹经营成为了投资火锅或者是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的 夏季成为了正在经营的一火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季怎样经营?路在 何方？1 .啤酒免费夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里 就咯吱一声的凉快。提前将啤酒冰镇到位，无限量供给。可能有的人认为会亏 损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在_骑龙火锅任职总经理的时候， 包括_的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事
12、实作为依据，大家就不用疑心。最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？2 .火上加火策略既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策 略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！ ”的主题营销活动“天上掉馅 饼，火锅免费整”。活动规则：(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的时机。假如你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球 是免费的。(3)在运营顶峰期，举例晚上8点是客人入坐率的时候，将入坐的客人进行 扎帐。(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店 买单。哪怕客人消费了 20xx块，只要他又那末好的
13、运气和胆识。此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都指望自己火的夸姣憧憬。重 点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的此外一种期盼。同时这 种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。假如我免单了，我 幸运，如同中了彩票头奖；假如我没中，那末我也无所谓。反正自己消费了。3 .其他营销小策略(1)免费冰激凌。免费凉茶。(3)免费绿豆汤。以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使 用，增加顾客对我们的映像。餐饮促销活动筹画方案5当今社会，各行各业都十分的竞争剧烈，火锅店也毫不例外。此次筹画主 要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期再加以改良。一、目的我
14、们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业 的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期 的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢 夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。二、抢夺前的豫备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主 要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品 价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、 广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计 划。三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个
15、典型事例不做详细的执行细则，重在传播一种思路，指望单店在执行中有自己的详 细计划和谋略。四、抢夺略策（一）单店的装修定位1 .单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化气 氛。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）2 .在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。3 .上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器 皿可考虑金器或者银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中创 造影响。4. 800 nf以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏（古筝、洋琴、二胡等）；时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。（二）价格定位。价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视
16、自身的情况进行价格定位，我们 的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略 低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售， （其它差价根本相同）在服务或者优惠措施上优胜于对手。（三）分析竞争对手的优势、劣势。商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分 析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅 助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已 经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅 助因素）中找到竞争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃
17、品种 的多少，是否有儿童、妇女爱慕的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿 色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种 “象限分析模型”的理论，指望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。修补区、优势区：（重要程度高）是单店优点，需要加以保持。时机区、维持区、修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要 重点修补、改良。时机区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差。消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面 的时机，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。维持区：（重要程度低）单店在这方面
18、表现比较好，对单店的实际意义不 大，不需要花太大的功夫。下面针对以上理论做几例应用举例：1 .用餐赠书或者光碟活动细则：消费满一元，赠送一元的书或者光碟。这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或者听光碟（印 有红门宣传资料或者祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友 交流中会屡次提到我们单店，吸引此外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很 符合我们单店，吸引此外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店 浓浓的文化气氛。2 .假如对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，假如竞争对手的米饭 不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如一香米、一大米等，突 出自己的特点
19、。3 .店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如竞争对手每天只提供一 种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。4 .可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐号码，用 于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。5 .假如竞争对手就餐大厅或者包间无娱乐设施或者场地，那我们单店可以 在大 厅等适合位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。6 .假如竞争对手开餐前无开胃菜或者惟独一种（泡菜、咸菜），那我们可考 虑开餐前送两种或者以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、养头、蒜头 等）。7 .包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是时机区的一种创新。等等
20、一系列方法来查找打击竞争对手的时机点，前提必须是“修补区”的 劣势得到了根本的改观。（四）单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知 晓度，如报纸、电视、播送、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活 动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。此外通过提高顾客的中 意度也可以到达提升单店品牌的作用。（五）查找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节，假如竞争对手的某个卖点收效很大，单 店应即将进行初步摹仿，假如竞争对手不即将创新，那末他的卖点将被我们淡 化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成为了竞争对手头痛的 卖点，此方法是消极被动的方法，积极的方法
21、是单店依据周边环境的特点来 查找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法， 此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。（六）建立营销队伍，多渠道开展行销策略1 .建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员 工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作 用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有 单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。2 .建立兼职营销队伍。列名单、排名单：用列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们时常，带客（或者推不要过分追求利润，哪怕生意再好或者再差我们都要让顾客感受到实惠
22、，我们消费”。（2）可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或者优惠卡，按实际的消费 给 予他们适当的提成或者分红。固然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店依据当地的市场和店 方的情况来选择自己适合的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传 播途径，使用立体宣传和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。（七）时常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100,送50”的镂空及时贴，作为常年 促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金 量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展 开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的企划手册
23、已做了比较全面的提 示，固然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可依据当 地实际此外查找新的促销点。（八）建立客户档案总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定 期回访，请主要客户参预店方的促销活动，加强公关工作。五、总评无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行 动不必四平八稳，但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或者有没参 透的地方请致电：-一，企业筹画部联系。餐饮促销活动筹画方案6一、活动目的：通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚拢人气， 为旺季经营奠定基矗二、活动主题：迎国庆庆中秋，ttt火锅100店同庆“四喜临门
24、”三、活动时间：9月中旬一一10月中旬四、活动内容：1、由于许多加盟店在夏季天气比较炎热，顾客在夏季到火锅店用餐的时机 不多，对“ttt”品牌有所淡忘，因这人气显得不旺，针对这种现象，公司建议加盟店采取直接打折的形式以吸引顾客的注意，吸引顾客到店来消费，具体活 动内容如下：9月15日一9月21日菜品6.8折9月22日一9月28日菜品7.8折9月29日10月10日菜品8.8折2、对于局部受天气影响不大的加盟店，人气向来比较好，公司建议加盟店 采取返券的方式以留住老顾客，与老顾客之间维持良好的关系，提高回头率， 具体活动内容如下：在9月15日至9月30日对顾客进行返券，凡菜品消费满100元送30元
25、代 金券，满200元送60元代金券，以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即 可使用，有效期为1个月。固然，具体返券的金额与消费金额加盟店可依据实 际情况调整。3、10月6日，中秋节当天，每桌均赠送月饼，看月饼大小，按照一个月 饼切两块或者四块，每人1块，如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒，因为 中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是中秋传统。4、因为国庆节是一个较为休闲的长假，加盟店在做以上活动时，还可以辅 助性的做一些活动，如送些小礼品，也可以与当地的动物园、公园、电影院等 联系，以相对较低的价格购回，在客人消费金额到达一定标准后赠送门票，让 客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。五、注意事项：1、
26、采取打折形式的加盟店，一定要注意培训员工提高服务速度，解释工作 要到位，特殊是打折的项目一定要清晰，普通情况下锅底、味碟、纸筷、酒 水、包房费等不打折。2、采取返券的加盟店，则不需要对外宣传，只是由店经理或者大堂经理对 每桌顾客悄悄进行回报式的赠送，让顾客感觉到惟独自己是最受尊重，是得 到酒楼重视的客人，也提高他们对酒楼的信任与好感。3、返券之后，加盟店必须做好登记，由谁发放，金额多少，编号多少，顾 客姓名、号码等信息必须留下。并由经办人签字确认。4、店内必须组织员工进行培训，让员工了解详细的活动内容，并能向顾客 解释。5、消费券必须认真设计制作，不能浮现漏洞，一定要在消费券上写明使用 须知，
27、如盖章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。六、宣传方式：1、采取打折的加盟店可以制作dm单由员工发放或者采取夹报的形式发放, 店外可制作水牌、横幅等宣传，店内员工也可进行口头宣传。假如条件允许的 加盟店，还可以在城市里查找位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进 行为期一月或者短期宣传。2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传，可悬挂横幅，如“迎国 庆、庆中秋，ttt火锅百店同庆”、ttt荣获”最具影响力品牌”称号、 ttt澳大利亚悉尼店9月16日隆重开业”等。固然，以上方案仅供参考，望各加盟店认真斟酌，公司营运部随时可以接 受你的号码咨询。横幅：国庆欢中秋圆_ttt鱼头火锅100店同
28、庆“四喜临门”。“ttt”荣获”最具影响力品牌”称号。ttt澳大利亚悉尼店9月16日隆重开业。餐饮促销活动筹画方案7“留住老顾客，开辟新顾客”。五一等节假日是餐饮消费的顶峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月 的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有 老顾客，开辟潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来 将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾客开辟。针对该主题，实行新产品开辟策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并 进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。会员卡营销策略（一）实行会员制卡的益处：1 .长期广告效应。2 .有助于留住老客户。3 .采集会员信息对
29、今后产品、服务等进行改良，让客户更加满意，也方便 今后的营销计划制定。（二）会员划分普通会员金卡会员（三）会员卡功用普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或者享受折扣优惠。金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份; 享受折扣优惠。注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。（四）会员卡制作要求普通卡：简洁、慷慨、不俗。金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。普通卡及金卡均进行统一编号。（五）会员卡发放形式普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或者寻常在本店消费满300以 上者。金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心
30、，对其业主免费赠送会 员卡。（六）会员管理（消费者信息采集）发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前 来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关系（关系包括家庭、同 事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。采集会员信息对今后产品、服务等进行改良，也方便今后的营销计划制 定。新产品开辟策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭 消费者中，往往浮现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的 年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针对性的新产品（锅底）开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多种菌类的火 锅
31、、清新爽口的瓜果火锅）组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的套餐，对各套餐进行富有 特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略作用：1 .引导消费者消费不同菜品和新产品。2 .关心消费者进行最正确的口味搭配。3 .套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。促销宣传策略某某酒店中餐厅定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品XX 坊”。（一）目标消费者目前，某某酒店中餐厅的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于 餐饮休闲消费，且吃火锅普通携同家人或者朋友。此类人群集中地点：滨江路 河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。（二）宣传形式传单:1
32、.制作要求：邀请函形式、美观、慷慨、3000份2 .内容：对某某酒店中餐厅简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍 等。3 .散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。4 .报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊代理商和销 售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。电视广告：1 .内容：某某酒店中餐厅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介2时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。注：由于电视广告本钱过高，是否投放待定。餐饮促销活动筹画方案8目录一、开业活动营销方案及公关方案二、开业活动布展方案三、开业活动
33、具体工作实施流程方案四、开业庆典布展及营销活动费用预算方案活动时间：20xx年月日上午10:00-12:00活动地点：西昌风情园内活动主题：感动舌尖味蕾尽在巴蜀风情巴蜀风情样板店盛装开幕一、公关和营销：1、邀请餐饮协会、酒店（餐厅）协会等领导参加剪彩开业仪式；2、发放邀请函，实施顾客；3、邀请亲朋好友参加开业典礼，聚拢人气；4、同时营销部人员可以在当天推卡。5、以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活动项目，特价菜和豪华 配套设施及优质服务。6、可租用2个行走气模，身披绶带，在门口迎接宾朋（备用）。7、由营销筹画部组织，到各个路口，向过往行人散发传单，并在开业期间 推出优惠券。8、凡在巴蜀风
34、情开业期间：（5日以内）（1）凡在巴蜀风情开业期间，来店消费前100名的顾客，均可品尝到巴蜀风 情指定的打折特色菜一款，赠完为止。让参加巴蜀风情开业庆典的每一位顾客,都能感受到我们特色的菜品幽雅的 环境优质的服务,从而让消费者更深入了解我们餐厅，提升其印象和认知度.二、开业活动布展方案a）鼓号队一支、主持人1人、舞狮1-2匹、变脸1-2人、礼仪小姐6人餐厅大门口搭建舞台，舞台尺寸为XX米与XX米，红色地毯铺地，舞台上面，提前摆放好贵宾席的桌椅板凳，舞台主背景为“巴蜀风情店盛装开业”可 用喷绘制作，大门口横跨XX米的充气彩虹门一座，音响功放设备一套（400W）,广场礼炮X门（含彩弹X发），广场行
35、走气模租用两个，身披绶带， 人员可以用我们自己的员工。b）物品配置A贵宾胸花若干B签到台X个签到笔5支（黑色）签到本4个C X 个D红绣球X个绸布X米E剪刀X把以上属庆典公司自备物品三、开业活动具体工作实施流程方案所有布展设备于开业活动庆典，前天晚上10:00之前全部安装到位,并调试 完毕，由筹备负责人检验.8:30-8:50餐厅负责对活动现场全面清洁，仪式范围内不得任何杂物。（负 责人：XX）8:50-9:00安排接待处及签到事宜由礼仪小姐配合。（负责人：XX） 9:00- 9:20舞台、音响等设备最后一次调试。（负责人：XX）9:20-9:30参加庆典仪式工作人员全部到位，放会场背景音乐。
36、（负责人： XX）9:30-10:00停播背景音乐，鼓乐队（后台音乐）奏乐30分钟；礼仪小姐为 贵宾佩带胸花，并协助签到。（负责人：XX）10:00-10:10音乐住手，主持人宣布庆典开始,X门礼炮同响,鼓乐队奏迎宾 曲与喜庆开门红.（备用：后台音响播放）（负责人：XX） 10:10-10:30两匹喜 狮进行表演。（负责人：XX）10:30-10:40主持人宣布巴蜀风情开业庆典仪式正式开始，并介绍到位的 主要领导和贵宾。（负责人：XX）10： 40-10： 45主持人邀请第一位佳宾致辞。结束时奏鼓掌曲5秒钟。（负责人：XX）10： 45-10:50主持人邀请第二位佳宾致辞。结束时奏鼓掌曲5秒钟
37、。 （负责人：XX）10： 50-10:55主持人邀请第三位佳宾致辞。结束时奏鼓掌曲5秒钟。 （负责人：XX）10： 55-11:00主持人宣布邀请董事长和X位指定贵宾一起剪彩；在佳宾讲话过程中，负责剪彩的礼仪小姐持剪彩花致预定位置，豫备剪彩； 剪彩仪式进行中，鼓乐队演奏（后台音乐播放）欢快激越的乐曲，同时施放礼 炮、彩弹、冷焰火等。（负责人：XX）11:00-11:10变脸人上台表演；11:10-11： 25游戏活动（猜歌游戏）邀请台下X名选手，由后台播放音乐、选手抢先举手猜歌， 10首歌为限，最多者为胜；（情侣、家庭默契游戏）绑气球两人三足赛跑，最 快者且气球数完好数最多者为胜；（菜品盲猜
38、）邀请选手在规定时间内蒙眼尝特 色菜并成功说出最多名字者获胜，3-5道菜；备注：获得胜利的选手可以获得巴蜀风情店在开业期间X元的代金券X张;11:25-11:35社区舞蹈文艺表演（可与西昌本地老年学校联系）11:35- 11:45主持人宣布X门礼炮齐响，打出X发彩弹，鼓乐队（后台音乐）、两匹喜狮 同时奏曲和舞动至庆典结束。11:45-11:55巴蜀风情员工，带着众来宾入席，由董事长及总经理主持酒水 酬谢宴.现场活动摄像全程跟踪，记录整个活动的精彩片段，并刻光盘;开业庆典仪 式圆满结束。四、布展及营销活动费用预算方案（一）、设备类：a）彩虹门一座费用：b）音响一套、话筒4个、支架X个费用：c）舞
39、台X米与X米含地毯费用:d）后背景喷绘一块尺寸：X米与X米费用：e）礼炮X门（含彩弹X发） 费用：f）气球彩色数量：X包费用：g）红绣球绸布一块剪刀X把h）花篮X个费用：（二）、人员演义类：1、鼓乐队X人X元/人2、舞蹈队X人X元/人3、主持人1人4、舞狮X匹X元/人5、变脸人X人X元/人（三）、宣传费用：1、宣传单X张2、人偶宣传X人X元/人费用：餐饮促销活动筹画方案9一、（25日30日）试营业期内重点工作安排1、确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位。2、对所有服务生特殊是前台咨询人员进行对开业活动的强化培训，要求必 须要明白活动的所有内容。3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完
40、毕，并开始进入派发阶段。 （建议开业三天内需至少派发传单5000-6000份）4、确保开业期内厨房的材料供给充足，对供求量特殊大的材料需做好标 注，联系好买家，随时能供货。5、检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取咨询建议， 争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。6、31日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安排妥当， 第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系完毕等等。二、（3月1日一3日）正式营业期前三日，促销策略执行计划1、开业首日：（1）确认所有邀请参预开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行政人员以及 前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚拢人气。（2
41、）当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。(3)吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先豫备好的一面大锣抬起放 在门口总经理或者代表人即将敲响大锣，宣布：火锅店，现在正式开业。锣 声一响，礼炮应即将响起。大家鼓掌祝贺，并相互迎接入店。此时花鼓队继续 开始演奏贺喜。(4)之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开业的第一批 客人，大堂经理(或者指定负责人)须时刻在现场以解决各类突发事件。(5)开业需确保行政人员入坐，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬酒，感谢他 们的大驾光临。(6)指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家 庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以
42、后口碑相传的开始。我们的服 务远比你送这一餐饭要重要许多。(7)认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好本钱，并做好礼品需 赠送记录。(8)晚上打炸后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，指出今日 营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当明日工作。2、开业第二日(2日)(1)开门之时即可即将进入营业状态，按照预测，在今日将会有客人冲着宣 传单的活动而来，那末在前三日必须要做好充足的豫备，而且不可让人气往下 掉，朋友的聚拢还是很重要，但是为了本钱考虑已经不需要像首日一样需要靠 朋友来冲人气了。(2)本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭亦须如昨日 一样，须有良
43、好的服务以及可口的饭菜。(3)其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理(或者指定负责人)在现 场做好随时解决突发事故的豫备。3、开业第三日(3日)开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前有所不 同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖最后一日了，欢 迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引顾客，进行参预活动。本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的消费后回让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人材会给 你吃好”！4,每日特价菜：虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道 特价菜，让前来消费的客人感受
44、到实惠。5,媒体、广告宣传：a,印刷局部宣传单，组织局部员工分别到企事业单位，居民区，街道等进 行宣传，散发宣传单；b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或者张贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。c,在固镇 金点子报刊或者固镇电视台做广告宣传。d,在固镇的公交车或者出租车上贴关于酒店的宣传海报或者标语，让乘客 上车 就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。6,改变营销策略（重点营销部）：区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”， “创”，“维”四个字。分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专 人维护。抢
45、:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料 是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。维:不花钱，永久挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费（吃饭， 唱歌，足浴等），而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营 销经理就是失职的。7,餐饮部内部优惠政策:宴席接待散客接待（1）宴席接待（婚宴、满月等）：a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上 的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同 时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。今日的“今天，您家的
46、晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总经理需出 来与幸运家庭合影留念，并征求客人允许，将照片放在火锅城的文化廊或者员 工文化附近。在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。晚上打烂后，进行三日总结，分析成败之处，加强改良。三、(4日一7日)正式营业前四日，促销策略执行计划1、开业第四日(1)从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续派人继续派 发。(此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣传单的颜色必须不能一 样，因为一样的宣传单许多前两天得到过的顾客会直接把传单扔掉了，再也不 具备吸引力)(2)从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经结束。2、开业第五、六、七日(1
47、)第五、六日的工作流程根本按照第四日日常工作流程进行。(2)第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有人在门口进 行传单派发。四、促销方案(1)利用天气转暖的时机，可以进行扎啤大派送，但凡进来吃火锅就送扎 啤，而且不限量。(目前这个效果更好)晚上搞大排档。代金券。(4)吃多少返还多少。可以发DM单页，凭单页可以送饮料或者现金优惠等形式进行。(6)在团购网站(本钱允许)做广告，以提高知名度。这个途径能到达很好的 效果口碑宣传。(7)与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣传单，凭单消费打折。餐饮促销活动筹画方案10餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长 的经营淡季，根本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但怎样应对 节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。餐饮淡季营销管理的要注意以下几点：一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天