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1、餐饮促销活动方案范文（汇总10篇）最新餐饮促销活动方案范文篇1一.市场定位一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力 条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐 厅的顾客主导群是哪一阶层。（美食广场一一普通消费就餐、茶餐 厅一一高档休闲）1 .当地的饮食习惯爱好：了解西昌人对菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是否便于采购。了解顾客价格接受能力以便制定菜单。2 .就餐人员的就餐形式：了解当地消费市场的消费结构是趋 于一个什么样的状态3 .就餐环境的布置：人们对就餐环境的需求很多，特别是用 餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。二 .经营目标盈利，扩大
2、经营。三 .经营理念顾客至上。四 .装修的折扣优惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广快乐时光， 实行半价优惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是 所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有 时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折 扣考虑以下因素：(1)价格折扣能否促进销售数量和增加销售额；(2)是否处于经营的低谷时间；(3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。最新餐饮促销活动方案范文篇3七夕情人节，餐厅酒店应如何做好七夕营销活动策划？当同质 化的一遍又一遍的上演的时候，谁可
3、以推出新点子，奇点子，谁 就可以脱颖而出。我们一起看一下以往的一些酒店方案金点子。1情人玻璃瓶位于广州环市路某四星级酒店，去年在情人节就搞了一个名 为“情人玻璃瓶”的主题活动：酒店提供彩色玻璃瓶，情人们把 爱情蜜语写在纸上，然后塞进瓶里，再用丝带绑好，送予对方。 据闻，这样的营销活动成本较低，然而效果却很好。2香花送美人今年，该酒店则举行以玫瑰鲜花装饰的“花世界主题情人 夜”。会场用300多枝玫瑰及其它装饰物布置，营造浪漫温馨的 进餐环境。届时有歌手在餐桌旁助兴表演，为情侣唱上情意绵绵 的醉人乐曲，而别有风情的萨克斯演奏及吉它弹唱也让人陶醉一 番。在席间或离席时男士可随意摘取玫瑰，送赠情人。爱
4、的印记， 永留心底。3黑白着装晚宴在北京，曾有酒店举办黑白着装晚宴，规定参加的男士要穿 燕尾晚礼服，女士要么白的要么黑，室内乐团伴奏轻柔乐韵。席 间客人或进食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，这样的主题宴 会不一定是最好，但总比单一的餐饮推广要强。酒店情人节促销方案除了要有一个好点子，还要具有可#结 束最新餐饮促销活动方案范文篇4一、活动目的通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要 明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题？是快速提升西餐 厅的知名度、品牌形象？还是以提升销售为主？不同的直接目的 会导致活动主题及细节上的差异。而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人 上门
5、，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析（20-40岁群体为主），通过活动主题的包装及提 前宣传，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目 标群的关注。简单的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准 的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。二、观点提炼吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事件落 实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力；不论场地选择在 什么地方，都要有相当的人流量；不论参与活动的人有多少，抓 住目标受众群体最重要。策略导入1）、西餐厅目标受众群分析考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费？他们如何消费？ 消费过程中的期望是什么？中高档西餐
6、厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的理 想之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注重环境、氛围的好 坏。这群人拥有既定的价值观、热爱生活、有一定主张和品味、 他们除了关注产品本身之外，更注重精神上的享受。根据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于_岁中 高端人群；他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好 玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？2）、如何吸引他们？因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注？ 活动期间用充满七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特 的形象；以满足目标受众需求，具
7、备创意性的活动主题引爆市场； 看得见的折扣优惠吸引更多目标人群加入。3）、营销活动差异化亮点针对岁的单身顾客，举办单身派对。以“完美邂逅，扩大 交友圈、寻找伴侣”为噱头，在满足单身群体的交友需求的同时 以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅 销售。针对_岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪 念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。4）、传播规划活动宣传海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要 锁定岁目标群体。当天广告活动造势宣传。活动期间消费代金券纷发。5）、西餐厅的盈利在哪里？、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。 不仅提高餐厅当天销量，更保证其周
8、期性的高销售量。、以主题活动提高来店销售量。三、部分活动规划主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这似乎是三 个天生就联系紧密的角色，而作为中高档西餐厅的七夕营销活动, 既要有实际可观的让利促销，也需要能从心理、精神上迎合目标 消费群需求的促销概念。此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为 出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、 人文的向往、交友的向往，因此拟定“寻找更美的你”的主题， 其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足 目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目 的，具备顺口、文化、利于传播的特点。3、活动定位及调性调性
9、：格调文化时尚广泛定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具 话题性文化性，针对岁中高端消费群体的营销活动。4、活动形式消费达金额，返利代金券f以直观让利促销拉长该西餐厅 热销周期。夜晚主题活动一引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。 最新餐饮促销活动方案范文篇5“留住老顾客，开发新顾客”。五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是 比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经 济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后 的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入 住，更因进行新顾客开发。针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及
10、会员卡 营销策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。会员卡营销策略（一）实行会员制卡的益处：1 .长期广告效应。2 .有助于留住老客户。3 .收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加 满意，也方便今后的营销计划制定。（二）会员划分普通会员金卡会员（三）会员卡功用普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份；或享受折扣优惠。金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费；赠送特 色菜品一份；享受折扣优惠。注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。（四）会员卡制作要求普通卡：简洁、大方、不俗。金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。普通卡及金卡均进行统一编号。（五）会员卡发放形式普通卡：五一期间在本店
11、消费者均可赠送。或平时在本店消 费满300以上者。金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山 社会名流。备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主 免费赠送会员卡。（六）会员管理（消费者信息收集）发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对 持卡人每次前来消费的具体信息（消费人数、该次消费者间人员关 系（关系包括家庭、同事、朋友等）、消费金额、消费菜品、用餐习惯等）。收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的 营销计划制定。新产品开发策略夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水 平的，在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们 不宜
12、多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题 应进行有针对性的新产品（锅底）开发：清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等（如多 种菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅）组合型销售策略将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的套餐，对各 套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策略作用：1 .引导消费者消费不同菜品和新产品。2 .帮助消费者进行最佳的口味搭配。3 .套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊 的印象。促销宣传策略某某酒店中餐厅定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品坊”。(-)目标消费者目前，某某酒店中餐厅的目标消费者为中高端人士，他
13、们有 车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此 类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身 会所等。(二)宣传形式传单：1 .制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份2 .内容：对某某酒店中餐厅简要介绍、新菜品、新锅底、五一 活动介绍等。3 .散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所 等。4 .报刊广告：不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报 刊代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做 宣传。电视广告：1 .内容：某某酒店中餐厅简要介绍、特色、新菜品、新锅底、 五一活动介绍等。2 .时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次
14、30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。最新餐饮促销活动方案范文篇6路演方式；在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上台 表演，说出以你们的店名开头的再加上字体的形式展示，如“富贵 餐厅+排骨”（最少十个），这样推广自己的品牌。谁说得多就奖励 谁一个吻和一朵玫瑰（亲自送上）或其他。（主要还是控制气氛的人）七夕节，是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个节日。在这 样的一个日子里餐厅的促销活动应该以爱为主题。一、理念1 .表达爱，传达爱2 .“爱她，就带她来吧”二、具体方案1 .路演方式；在西餐厅周围搭建一个平台，邀请若干对情侣上 台表演，说出以你们的店名开
15、头的再加上字体的形式展示，如”富 贵餐厅+排骨”（最少十个），这样推广自己的品牌。谁说得多就奖 励谁一个吻和一朵玫瑰（亲自送上）或其他。（主要还是控制气氛的 人）2 .发宣传单；工作人员穿古装在人口密集地发放。穿古装服给 众人带来欣喜的感觉，引发大家的好奇心，加大对餐厅的知名度。临过道位置使用落地玻璃，达到楼层中间花园一览无余的效 果。设计要简约，用明亮的店面来吸引顾客。环境和灯光配合桌 椅的颜色，营业时播放淡淡的音乐，给人一种温馨的感觉。店中 准备一些报刊杂志，使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。突 出优雅氛围，塑造安静环境，达到休闲效果。采用开放式厨房， 顾客可看到食品的操作过程。餐具全部
16、使用一次性的，或者用消 毒柜摆放在明处(类似北京所住宾馆门口那家餐馆)包间卡座设置 网线，供客人休闲时免费上网。良好的用餐环境及气氛也能吸引 客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有 风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的 感受。餐厅风格：温馨，休闲，优雅.门面装潢要体现餐厅特点(1)餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温 馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰，菜单的封面设计最 好给人一种新颖感。(2)环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐，做到桌腿 一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；餐厅的墙 壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。(
17、3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。(4)服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要3 .拉横幅.如表达爱传达爱”餐厅给你带来爱的惊喜。4 .杂志，报纸登刊：（因为比较高档的餐厅，所以，名流方面 不用多讲）该店的唯一不好的地方：就是让你们两位情人，在那种 环境中表现出那种亲昵的冲动。5 .现金返还。现在很多企业开始实施现金返还的促销策略。 只要消费者购买了规定的产品，可立即在购买处获得现金返还。 现金返还可以让消费者感到这是实实在在的现金优惠，可由消费 者任意支配；而不会像返券那样在购货时受到时间，地点和产品牌 子的限制。因此这种促销方法更受消费者的欢迎，促销效果更加 明显。6
18、.推出折扣券，增加菜品，增值服务，开展娱乐活动；推出一 款情侣套餐，附增玫瑰一朵;就餐过程中可以播放轻音乐，也可设 置点歌频道。可以开展餐后抽奖活动，奖品为心型气球，小型娃 娃等以女性为主体的奖品，或亲一下，抱一下的温馨字条。以降 低成本为主。简单又不失浪漫。7 .（如果可以）飞机烟雾的形式或者电视。8 .室内装饰以简洁为主，粉色为佳，忌雍容华贵。最新餐饮促销活动方案范文篇7一、活动目的 佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者,拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一 方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印 象。二、活动主题：“一同欢喜，好礼送不停
19、”三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不 同的人群。四、活动时间：月日一月-日五、活动形式：打折；赠送；抽奖六、活动具体内容：1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并 随桌赠送中秋特别加菜。2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加有奖竞猜活动。同 时可以免费得到快照一张。七、活动广告宣传：1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。2、报纸、当地电视台也要进行宣传。3、并进行传单发放。八、其它相关策略：人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急 措施，同时要做好相关记录总结，为促
20、销评估做准备。最新餐饮促销活动方案范文篇8一市场分析：随着20年的到来，市场经济的发展，国家政策 的改变，酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的 自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以 客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可 以概括为一句话:创造增加并保留住客源。二营销方案推行时间：待定三营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国 家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策 略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待 为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇 居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益
21、和社会效益。四营销方案具体实施细则：1,酒店定位：经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那 个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消 费，我们的经营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题， 前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而限度的赚取人气。2,菜肴定价：要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价 格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价， 团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权 限实施全员推广。3,菜肴味道和分量：既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西
22、，现在人们吃 东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文 章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首 先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的 看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分 追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我 们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人 吃好，客人才会给你吃好”！4,每日特价菜：虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。5,媒体、广告宣传：a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民 区，街道等进行宣传，
23、散发宣传单；b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张 贴宣传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯 光。c,在固镇金点子报刊或固镇电视台做广告宣传。d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语, 让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。6,改变营销策略（重点营销部）：区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”， “抢”，“创”，“维”四个字。分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责， 专人跟踪，专人维护。抢:抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信 息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成
24、功的关键。创：创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户 消费（吃假，唱歌，足浴等），而营销经理每月至少一次让你的客 户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。7,餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待（1）宴席接待（婚宴、满月等）：a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费 满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使 用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午 使用。b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费 满20桌上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现 金券（限
25、下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚 车一辆供其当天上午使用。c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费 满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500 元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提 供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。（2）散客接待（零客、政府及公司人员）：a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜 （星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实 惠。C、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费 的协议单位，小包消费的客
26、户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒 2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、 大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打 折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限 下次消费使用）及KTV欢唱券1张。d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打 折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券（限 下次消费使用）及KTV欢唱券2张。e、平时可根据当日客情（如客人生日）及节日期间经部门主 管同意后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特 色菜肴。8,借力打力，利用各种机会，
27、时间进行营销的策划点子，例 如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮， 优惠等活动主导带动消费。最新餐饮促销活动方案范文篇9、促销主题:品味端午传统佳节，体验多彩品质生活 二、促销背景：一年一度的传统佳节端午节即将来临，人们在此时会用吃粽 子，赛龙舟”等方式来怀念爱国诗人屈原三、促销目的：利用端午节来营造节日气氛，吸引顾客到来;促进销量，减少 库存；提升品牌形象;使厂家、消费者、超市达到共赢；打击竞争对 手。四、促销产品：粽子和与包粽子相关的产品（如糯米、腌制的咸肉、红枣、红 豆、花生等）；熟食;酒水饮料；夏天家庭常用的生活用品（如驱蚊剂、 凉席、风扇等）；一些家电（如空调、冰箱
28、等）。五、促销对象：全体消费者六、促销时间：月22到6月24三天七、促销内容：1、凭小票免费领艾草活动时间：6月22到6月23号早上8点到H点活动地点：苏果超市门口活动内容：23号早上在苏果超市门口，消费者可以凭小票(不 限价格)免费领取艾草，每张小票限领两根艾草2、射粽比赛活动内容：6月22号到6月24下午4点到7点，在苏果超 市门前，顾客凡一次性购物满100元可凭小票参加射粽比赛活动方式：凭小票每人可获得5枚飞镖，在活动指定地点(商 场大门口有场地门店)，参加射粽子活动，射中的是标识为“豆沙” 即获得该种粽子一个;射中的为“肉粽”，即获得该种粽子一个；3、现场促销活动方式：免费品尝、购物满
29、多少送多少、特价商品、打折、 优惠弧16.11笙售等。(1)像粽子一些熟食类的产品可以采用免费品尝的方式促销(2)像家庭用的一些生活用品可以采用特价、优惠环绞(3)像酒水饮料类的可以采用捆绑销售(4)像家电一些大型的商品可以采用满多少送多少、特价、打 折等方式。八、相关宣传：1、在促销前，发放促销单2、在超市外张贴门店海报3、在超市中，采用pop,广播宣传4、各种人员相关宣传最新餐饮促销活动方案范文篇10一、活动主题金龙快乐辞旧岁，五福欢腾闹新年20_年粉红新春嘉年华二、活动构想本次活动不以单纯的销售为目的，最终的目标是在提高 国际会所消费人气的同时，考虑我们春节后的娱乐消费淡场期。 所以，在
30、活动的设计上更多想到的是如何能吸引消费者的关注程 度，让消费者对我们产生极大的兴趣、好感，然后，再在此基础 上提高营业额。因此，本次活动预期效果是要达到红红火火的闹 新年的热烈、喜庆的气氛。三、活动目的1、利用春节的契机，提升夜总会大厅、KTV在春节、情人节 期间的消费气氛，挖掘周边年轻消费者的消费潜力；2、提升客人关注程度，培养节后消费者的消费潜力，抢占市 场先机。四、活动时间20年一月一日（除夕夜）一_日（元宵节） 20_年一月一日开始春节广告宣传，月一日开始情人节广告宣与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛，也可以 起到推销作用。(5)餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特
31、点之一, 设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。(6)桌布、餐巾的协调性。经营场所的场地布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容1 .厨房的设备配置与餐位的配比；2 .厨房菜系与楼面服务的配合工作；3 .餐具选择、摆台与各类灯光的配合；4 .客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；5 .海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；6 .卫生防疫设施，设备的配置；7 .水、电、照明的引入及控制；五.员工没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就 不会有满意的客人。树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念, 全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。 员工统一着装，显得干净卫
32、生，让顾客放心就餐。顾客有什么需 求服务员必须一喊即到，顾客进店马上奉送一杯免费热茶餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐传。届时，集团公司旗下企业一起推出本次活动广告、促销方案。 五、广告诉求1、媒体计划：宣传贺卡、展架、内场喷画、短信息、人员促销2、广告词：金龙快乐辞旧岁，五福欢腾闹新年给您一个快乐、给您一个吉祥、给您一份祝愿，给您一片 真情。金恭贺：新春快乐！20年粉红新春嘉年华一个缤纷四射的新年愿我们的 快乐与您共享！3、促销礼品：春节的金币巧克力、元宝、五福娃公仔。情人 节的玫瑰花、心形巧克力；六、促销内容在我们传统的春节期间，人人都期盼来年大吉大利，出门有 个好“口彩
33、”，求一份富贵，祈家人平安。所以，我们时刻要注 意：客人来我们会所进行娱乐消费也是要图个气氛、找到感觉、 玩到开心。所以，各服务部门要加强春节期间服务培训，通过一 个好的“口彩”、加上我们精心制造的喜庆气氛，就能大大加强 客人的消费欲望和消费冲动。1、今年场景布置以红色、粉红色为主色调，突出喜庆、祥和的色彩；2、KTV每间房均编排一个喜庆的别名（例如：步步高升房、 花好月圆房等）图个吉利，如客人定房，可直接按喜庆房号报给 客人听；3、活动期间，特推新年优惠套餐，以满足商务客户需求，、富贵吉祥套餐：约50人价格6666元、金玉满堂套餐：约20人价格3333元、良朋相聚套餐：约10人价格1288元
34、（套餐配送内容，由KTV自行制订，要求有明确的优惠）4、大厅节目编排：、开场一拍（30分钟）喜庆歌舞、表演、互动游戏（15分钟）奖品为奥运福娃公仔、零点报时（15分钟）歌手串烧恭喜发财财神到等；、DANCER领舞要求服装为红色、粉红色。5、情人节推出“你是我的玫瑰你是我的花”专题活动、凡情人节来国际会所消费女生，均可免费获得新鲜 玫瑰花一支；、KTV房按房间类型赠送心形巧克力厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应 组织各级人员给予实施。如何使餐厅运营起来？这就是一个用人的 问题。而用人第一要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择 和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系
35、。其内容主 要为：1 .每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、 工作职责范围、工作质量标准；2 .详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报， 逐级负责制的工作方式；3 .制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；4 .明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5 .要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直 接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一 线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好 外部顾客服务的工作。6 .要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈 利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的
36、员工中产生 的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要 经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要 向20%的管理人员授权，第一是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建 设性建议。第二，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下， 各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然, 事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。六.经营餐饮业的经营一般有以下七个方面指标，即：经营营业收入， 经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。 餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所
37、产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。 因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：1 .营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；2 .经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗 涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；3 .人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿） 费用、制服费用（包括洗涤）等；4 .能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费 用；5 .设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有 效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实
38、际的营业收入 指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。饭店创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见， 听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进 工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产 品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其 他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、 有突破。七.管理因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所 以管理的难度也大，管理保证经营，经营促进管理。要达到这一 效果，必须注意以下几点：保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务 质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。管理是
39、一种群体文 化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好 的管理”境界。对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。经验丰富、 头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强 员工的凝聚力。餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅 的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制 度时应着重考虑以下三个方面事宜。1 .人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;2 .经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务 特色，创新要求；3 .财务成本方面：包括采购制度、成本控制办法、资产
40、管理 制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有 目标，工作有效益”。八.广告宣传1 .开业前：外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上 广告。广告内容简约、醒目、易记。2 .开业前10天，印制传单到西昌各人流量大的地区发放（内 容可为开业酬宾，优惠就餐）。发单员可请学生，30-50元/天。九.销售1 .赠品或赠券：餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到 餐厅吃坂除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。 这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还能根 据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配2 .厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴 以此吸引
41、或刺激顾客的消费。3 .建立和收集客源人事档案：比如客人生日及联系方式，在 客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息，届时提前发 放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。4 .沃尔玛员工就餐问题：可以经过成本计算后给他们一定优 惠，比如：如果一位员工每月至少在本店消费300元，利润为150 元，则以会员卡或者其他方式优惠其50元。薄利多销，建立很大 一部分顾客资源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐 效果。十.品牌树立的设想1 .规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见 功夫餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务 程序和服务标准，树立服务人员对客
42、人的仁爱之心。服务员要在 真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务 意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾 客“心动”的感受，温馨服务的回味。2 .保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类, 极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计 师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量 标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资 产的一部分，能考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改 菜式标准的建议能提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其 是，这样方能保持稳定的口味及质感。最新餐饮促销活动方案范文篇21、奇数订价法针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同 样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58% 的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6% 的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。 在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9,而在一些档次较高的 餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。2、折扣优惠折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里 购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定