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1、餐饮促销活动策划的方案 为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，经常需要预先预备方案，方案可以对一个行动明确一个也许的方向。下面我给大家整理了餐饮促销活动策划的方案，盼望大家喜爱！ 餐饮促销活动策划的方案1 一、打好经营基础 餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。 1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必需关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化准时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。 2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞
2、争，有时竞争还是特别残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必需首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增加经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素养的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与供应服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满足的员工，就不会有满足的客人。员工是餐厅最珍贵的财宝和资源。培育和造就具备良好素养，丰富学问，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让
3、顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、到处满足。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“来宾至上”的经营理念，树立“使顾客满足为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。 二、经营要有创新思维.更加展，市场越细分，餐厅经营越应当专业化。 我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必需多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应当立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品尝、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新
4、三化”(个性化、特色化、形象化)。餐厅假如不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照看客的要求去进行，充分征求顾客的看法，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进看法，准时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣扬餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必需有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最简单的突破点就是文化。文化的地域特点特殊明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式
5、、饮食文化、背景音乐、消遣活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅供应的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得愿意接受。假如在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得抱负效果。由于客人来自四周八方，程式化的模式不行能适应全部客人，有时候客人或许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人供应多种选择的余地，并敬重客人的选择，做好个性化服务。 三、做好餐厅内部营销 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的连续和延长，是节省营销成本的最好形式。 首先，内部促销是面对已经入住的客人或老顾客进行的促销
6、，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既简单又便利。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参加，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的乐观性、主动性调动起来，再适当地把握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力气。再其次，内部促销不需要特地的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些敏捷的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以绽开促销，特别便捷。所以，内部促销是一种特别有效的营销。它
7、是外部促销的一种延长。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满足，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，情愿增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。 餐饮促销活动策划的方案2 第一部分 市场调研分析报告 调查项目: 调查日期: 调查人: 分析报告: 1、地理优越。 2、目标顾客调研。通过在本区域经过一周的调查， 人群结构为: 生活消费水平:综合分析本区用餐以 为主，应占 %以上。 3、竞争对手态势(sowt)分析。 优势: 劣势: 4、主要竞争对手: 5、促销与广告的预设值: 开业前期应在主要道口设置广告宣扬、指示牌
8、、餐厅门口的环境气氛应重点突出。开业要协作长时间的促销以凝聚人气。 其次部分 营销策划 一、促销活动: 二、宣扬方式 1)店外装饰:玻璃招贴、店牌、水牌、绿植。门口设立开业半价条幅、开业花篮及升空气球。 2)店内:开业气氛装饰品(如灯笼、气球、结)开业pop各种标牌及提示牌、易拉宝展架。 3)dm直投: 份 4)报纸、网站: 三、营销执行掌握与评估: 四、营销时间 1)预备时间: ( 天) 2)实施时间: ( 天) 第三部分 广告宣扬及费用预算 1、宣扬品(dm): 1)人工投递宣扬单 2)宣扬单制作费: 3)宣扬单投递费: 2、报宣扬 分店分发: 版 份 托付分发:( 3天)在本区域内的生活
9、区托付代发，包括商场服务台，美容美发的休闲台、洗染店、批发市场询问台及相关行业单位。估计托付代发点拟定 个，每个点分发 份报纸，赠送 餐券。 3、店内易拉宝支架 : 4、店外宣扬 此项费用: 元 5、费用总计(直接费用): 元 (不含餐券) 第四部分、活动执行细则 营销活动进度表: 加盟店法定代表人(或负责人)认可签字 特殊提示: 1、该资料包含市场调研分析、营销策划、费用预算及活动执行的细则。拥有这份资料您可清楚的知道如何是拟制一份营销策划方案。 2、资料内的市场调研部分只是简约的介绍了一部分，当您在进行市场调研时，可能依据经营的需求进行所需内容的调研，如您对调查项目不是很清楚时，可以在资料
10、库查询关于市场调研的相关资料，它们可以关心到您; 3、一份完整的营销策划方案需要根据5w3h的原则进行拟制，必需要详细时间、地点、活动内容、执行人、跟进人、所需费用等，否则则为不完整的。 餐饮促销活动策划的方案3 一、前言 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食的统称， 川菜最大的特点是 二、市场环境分析 (1)市场状况分析 餐饮业市场规模 人特别讲究吃，使得餐饮市场规模很大，进展速度很快。20_年全国餐饮业零售额实现8886.8亿元，超过了化妆品、汽车等行业;同比增长17.7%，连续15年实现两位数高速增长，比gdp增长率
11、高7.8%，比.消费品零售总额增幅高出4.8%。餐饮市场是一个巨大的并且在快速扩大的蛋糕，看起来非常迷人。 (2)川菜的市场地位 川菜以其风味独特，适应强，早为全国各地瞩目。、上海等大城市均开设有川味餐厅、饭店。早在五十年月，周总理出席日内瓦会议期间，宴请各国首脑和与会使节，就有川厨高用范俊康治厨，使川菜厨艺直接为我国的外交事业服务;七十年月，川厨长辈张德善任赴朝烹饪专家级副组长，应邀赴朝传授烹饪技艺，促进了中朝的友情，为国争了光，为川菜获得了荣誉。八十年月初，川菜应邀赴表演烹饪技艺，轰动港九地区，快速在上掀起了一股川菜热，使川菜烹饪技艺快速进入市场。不少国家纷纷聘请川厨高手执掌厨政，促进了间
12、的友好交往。 (3)竞争状况分析 川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食的统称。改革开放30年来，全国餐饮业群雄逐鹿，川菜在八大菜系竞争中脱颖而出，取得了市场占有率第一的地位，享誉中外。 三、swot分析 (一)优势 1、 川菜有麻、辣、甜、咸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得香味形俱佳的具有特别风味的各种美味佳肴。 2、 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等
13、复合味型，形成了川菜的特别风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。 (二)劣势 1、许多消费者片面的认为川菜就是辣，这个误区使得许多人不敢尝试川菜。 2、针对煲饭类餐饮进展的政策还不成熟。 3、消费者的消费观念不断转变。随着生活水平的提高，人们对口味的要求也在不断变化和提高。 (三)机会 1、目前市场上有众多的川菜馆，但是，没有足够规模和资产的川菜餐饮企业。 2、川菜餐饮已经胜利跻身与美食大家庭，更是以迅猛的速度逐步向国外扩散。 (四)威逼 1、竞争对手众多，给企业带来较大的影响。 2、原料价格的不断上升，使得菜品的成本不断增高。 四、营销目标 跻身餐饮业前列，树立自己的企业品牌形象、美誉和特等。
14、实现企业的核心竞争力。 五、营销战略 (一)stp战略 1、市场细分 (1)按地理因素划分 川菜是我国西南地区四川和重庆等地具有地域特的饮食，进国内市场可以将市场划分为华中、华北、华南、华西和华东。 (2)按年龄层次划分 可以将消费者划分为23岁以下，23-35岁，35-50岁和50岁以上 2、目标市场 川菜是我国闻名的地方菜之一，它和京菜、粤菜、苏菜组成四大菜系。 在进国内市场时详细市场如下: a. 年龄在23-35岁的中青年市场，主要是中、高收入者。 b. 地域以华东华南华中地区为主要市场竞争地。 3、市场定位 (1)功能定位 川王府作为餐饮业的一员，自然属于衣、食、住、行中的食。 随着生
15、产快速进展，生活不断提高，市场日趋富强，友好交往日益增多，旅游事业迅猛进展，烹饪事为显得更加重要。川王府为消费者特地设计了高级宴会菜式、一般宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分，满意广阔消费者的不同需求。通过功能的介绍，把川王府塑造成一个高品质，高规格的餐馆。 (2)情感定位 川菜系是一个历史悠久的菜系，人们对其有特别的情感。川菜烹调讲究其烹饪技术精、制作工艺细、作要求严;品种丰富、味多味美，所以受到人们的宠爱和推崇。 (二)川菜营销策略 1 产品 川菜的派系分为上河帮、下河帮和小河帮等，川王府采纳的是上河帮的菜系做法，其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。上河帮川菜讲求用料
16、精细精确，严格以传统经典菜谱为准，其味温柔，绵香悠长。通常颇具典故。其闻名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸团等。 2 价格 定价策略直接影响菜品的销售和利润，是重要的因素。 (1) 菜品价格的构成因素 原料成本，人工成本、经营费用，税金和利润。菜肴的价格不应当忽视这些因素。企业在制定价格肯定要把每一种因素都考虑到，以免影响自己的利润空间。 (2) 川菜价格形成的特点 菜肴的价格要能够反映市场的供求关系，质次价高必定会因价非所值勤而失去市场;而质高价低虽然能够吸引客人
17、，却又使企业负担过重，和得不偿失。 (3) 川菜的定价方法 a. 成本加成定价法，将产品的成本加上预期的利润，但要考虑市场行情和竞争状况。 b. 目标收益率订价法。即先定一个目标收益率，作为核定价格的标准，依据目标收益率计算出目标利润率，计算出目标利润额。在达到估计的销售量时，能实现预定的收益目标。 依据成本制定的价格，是餐厅必需达到的价格，假如低于这个价格，餐厅经济效益会受损。另一方面，运用以成本为中心的订价策略，只考虑成本单方面因素，忽视了市场需求和客人心理，不能全面反映餐厅经营效果。 3 川菜的促销策略 促销可以关心企业在短时间内获得业绩的提升，是现在营销工作中必不行少的一种销售方法。
18、(1) 设置户外广告 餐厅开业前，先在餐厅四周直立广告宣扬，预先告知群众川菜馆激将开业，诱导消费者的欲望。户外广告还包括车身广告、霓虹灯箱、气柱等 (2) 发放宣扬资料 雇佣一批在校的同学帮主餐馆发放宣扬单，让更多的人知道餐馆将要开业，扩大宣扬效果。 (3) 媒体宣扬资料 以报纸、电视为主媒体、进行广为宣扬，制造声势，塑造产品独特形象。广告时机最好选在星期六、星期天及法定节假日、以达到最佳宣扬效果。 (4) 激励内部员工 建立嘉奖制度，实行过劳多得，少劳少得的制度。还可里建立一些奖项，使员工们主动引导消费者消费。 4渠道策略 (1)建立营销门店 营业门店心是消费者消费的场所。布置舒适气派，可以
19、让顾客长生良好的印象，得详实的企业实力。公司应选择力量高、反应机灵、阅历丰富、服务人情、熟识市场及消费习的服务人员，进行菜品的介绍和推举。 (2)网络直销 公司请人建立自己的网站，把有川菜的消息信息挂在网上，让消费者自住选择，然后通过预定的方式进行外卖销售。 餐饮促销活动策划的方案4 主题活动内容 消费者在20_年10月1日-20_年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们细心为消费者预备的15种商品中的任意一件。 备注： 1、单张小票不累计。 2、前场联营、团购、烟草不参与此活动 赠品要求：选择十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失
20、较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。 气氛布置 广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴; 社区气氛：社区条幅、社区海报; 店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。 活动执行与分工 企划部：负责活动宣扬、策划、操作及跟进。 选购部：负责商品的组织、到位。 财务部：负责资金的到位。 门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。 门店店办：负责活动方案的详细执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。 门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、询问、解释。 门店美工：负责店内广告及POP的宣扬，活动气氛布置。 广告气
21、球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。 餐饮促销活动策划的方案5 一、用特价菜，弥补不足 “淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最简洁直接有效，虽然消费旺季已过，珍贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，一般实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，削减几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，让酒店保本维持着，以顺当度过淡季。 二、策划
22、美食节，带旺人气 人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好方法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆进行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“味道羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优待活动。“买二送一”变相推广，自是比直接打折高超得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，物以稀为贵，再平常的食
23、材，只要限量供应，总会有人观赏。依据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特别食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。 三、数字促销，带动年青消费 为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、vip卡优待、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力-针对常常上网的年青消费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优待券，或与银行捆绑合作，推出刷卡优待活动。物业与企业联手推出网上电子优待券，打印出来后就可以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。 四、淡季整修翻新，增加时尚元素 不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在
24、软硬件方面，缩短和其它酒楼的差距，重新装扮得分，这不失为上策。从10月中旬开头，胜记、宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，预备以全新的面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业中的流行元素，顺当完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。 五、体验消费，完善不足 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面： 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少。餐厅可通过与顾客面对面沟通、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客看法
25、，也可以邀请伴侣以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再帮助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并不会太大，只是冬季更火爆。 六、巧借文化牌 城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就快速启动悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参加者，为公正起见，老板还特地请来高校教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣扬了酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个.环境中去。要擅长抓住.的焦点热点快速地转变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。