2023年餐厅员工制度篇.docx

《2023年餐厅员工制度篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐厅员工制度篇.docx（62页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、2023年餐厅员工制度篇 书目 x茶餐厅员工管理制度 1、上下班及用餐时须要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要刚好告之部门主管。 2、确因某种缘由不能上班的员工,应事先请假,如有特别状况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。 3、除指定人员外,不准运用客用设施。 4、未经允许不行在茶餐厅内摄影及摄像。 5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必需停放指定的位置。 茶餐厅员工餐厅就餐规定 为给员工供应一个清洁、卫生、养分舒适的就餐环境,制定员工餐厅管理条例: 1、用餐时间 例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:

2、30 2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。 3、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。 4、员工就餐卡仅供员工本人运用,不得转让,若有发觉,书面警告一次。 5、外来人员在员工餐厅就餐必需经过茶餐厅批准。 6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队,不行争先恐后。 7、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。 8、爱惜食物,珍惜粮食,坚决反对奢侈现象。 9、餐厅员工必需努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、养分和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。 10、外来的食品不准带入员工餐厅食用,员工餐厅的食品

3、也不行带出餐厅食用。 11、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。 茶餐厅宿舍管理制度 为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守: 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。 2、保持室内物品摆放的整齐与美观,不得乱摆乱放。 3、每周必需支配一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。 4、爱惜公物,损坏者须照价赔偿,并按情节赐予行政惩罚。 5、养成良好的消防意识,做到平安用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准运用高压电器等,同季节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发觉火灾隐患须刚好向宿舍管

4、理处或保安部报告。 6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必需到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。 7、出入宿舍须刚好关门,留意提防盗贼,做好财产平安防范工作。 8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。 9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,一经发觉将马上交公安机关处理。 10、不听从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争吵。 11、每位员工都必需保持宿舍的宁静,不得大声喧哗,同事之间留意团结,不得以任何借口争吵和打闹。 12、员工遇到问题和

5、困难,可向人力资源部申请,人力资源部尽量赐予帮助。 13、有如下行为者将受到惩罚。 口头警告: 1、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。 2、用力关门,产生较大的声音,影到到其它同事的休息。 3、在房内积累大量的脏衣物,不刚好清洗,发出异味。 4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。 5、在宿舍内大声闲聊,放较大音量的收录音机,影响到其它同事的作息。 6、私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。 书面警告: 1、听从宿舍管理员工或本宿舍舍长的支配,不做好值班卫生工作。 2、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争吵。 3、未经许可,私自调换房或床位

6、。 4、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。 最终警告: 1、偷窃公私财物。 2、在宿舍内聚众赌博、打架等。 3、不按设备程序操作,严峻损坏公共设施的。 西美餐厅员工管理制度 1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容,当天工作支配及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜。 3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、根据所定工作岗位,面

7、带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。 7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放。 8、依据人数状况,摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 9、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务,不得站在厅房外谈笑、闲聊。(应始终在厅房内为客热忱、周到的服务) 11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 12、能够依据不同的状况,为客供应分菜服务,同时加强珍贵菜品的相应服务。 13

8、、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整齐,并将杂物刚好用夹子、托盘清理。 14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。 15、为客人服务中,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的要求、问话必需有刚好地应答声。 16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 17、刚好将放在外面服务台的菜品上桌,不行因上菜不刚好,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。 18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。 19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在服务台

9、上,以免客人看到而引起不满。 20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需刚好通知主管。 21、对突发事务和客人投诉能敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,应刚好汇报上级。 22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账单。 23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离开厅房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。 24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法,并让客人填写看法卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始善终的保持优质的服务。 26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交

10、,不行私自躲藏,一旦发觉赐予开除。 27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 30、值台人员依据当餐运用状况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并精确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。 34、检查巡察区域有无隐患,关闭全部电源后,方可离岗。 餐厅

11、员工卫生管理规章制度 一总则1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生限制,以确保食品卫生和平安。 2适用范围本餐厅的全部员工。 二员工健康检查管理1餐厅员工必需持有效健康证,方可上岗。 2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。 健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。 3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。 4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。 凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。 5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发觉过期、无效证件应刚好报告主管支配员工体检。 6员工的体检费用由餐厅担当。 7餐

12、厅应建立员工职业健康档案,按规定妥当保管。 8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。 三员工个人卫生管理1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净,无破损。 3厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手,保持双手的清洁。 只要离开过厨房,回来后肯定要先洗手消毒。 厨房员工应每隔一小时洗手一次。 5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。 万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。 6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔

13、、嚼口香糖,以免造成食物污染。 7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。 用餐后要刷牙或漱口。 8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。 9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来; 不留长指甲。 10不随地吐痰。 11患病报告制度厨房员工患有疾病,应刚好向主管报告,主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。 如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻; 还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病; 报告受伤状况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等; 手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不行烹饪食物或接触食物。 12对患有痢疾、伤

14、寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。 四员工操作卫生管理厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。 1员工必需严格执行餐厅的服务规范,为顾客供应优质服务。 2主管应刚好督导员工按规范要求进行服务操作。 3端送食物时,要用托盘,并且避开用手干脆接触食物或盛食物的器皿内缘。 4不用手干脆抓取食物,必需用手操作时,须戴塑料手套。 品尝食物要运用清洁的匙; 打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。 5工作时不能把双手插在裤子口袋里。 6工作时不能用手摸头发

15、、抠耳朵。 7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不相互交谈。 8不运用裂开器皿。 9工作时间内不接触钱币等物。 10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。 11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 12熟食掉落地上则应弃置,不行运用。 13掉落的餐具要洗净消毒后,方可运用。 14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要刚好清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。 15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。 五员工卫生学问培训卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训,以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫

16、生学问等。 并经考核合格后,方可上岗。 2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平常的不良卫生习惯。 3卫生学问教化可通过如下方法进行。 3.1定期举办员工卫生学问培训。 3.2举办卫生学问竞赛。 3.3分发小册子或宣扬单。 3.4放映幻灯片或影片。 3.5个别机会教化。 4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 5建立员工卫生学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 六附则本制度自公示之日起实施档案管理制度 餐厅员工宿舍管理制度 宿舍管理制度 第一条为使员工宿舍保持一个良好、清洁、整齐的环境,以保证员工在工作之余得到充分的休息,维

17、护生产平安和提高工作效益,特制订本制度。 其次条住宿条件 1、在市区内无适当居处或者交通不便的员工可申请住宿。 2、凡有以下情形之一者,不得住宿: (1)患有传染病者。 (2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。 3、不得携带家属住宿。 4、保证遵守本制度。 第三条员工离职(包括自动辞职、撤职、解职、退休、深造等),应于离职日起3天内搬离宿舍,不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费。 第四条宿舍设立管理员,其工作任务如下: 1、监督管理一切内务。 2、监督值班人员维护环境清洁及关闭门窗。 3、保管住宿者如血型、紧急联络人等方面的资料,以备急需。 4、有下列情形之一者,应通知主管及总务部门: (1)违反宿舍

18、管理制度,情节严峻; (2)留宿亲友; (3)宿舍内有不法行为或外来人员; (4)员工身体不适以致病重,应刚好送医院并通知其亲友。 第五条员工对所居住的宿舍,不得随意改造或变更。 第六条员工不得将宿舍转让或出借他人运用,一经发觉,即停止其居住权利。 第七条公司主管和总务部门主管应常常视察宿舍,住宿员工不得拒绝。 第八条宿舍全部器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等),住宿员工有责任维护其完好。如有疏于管理或恶意破坏者,由其负担修理费或赔偿,并视情节轻重者赐予处分。 第九条住宿员工应遵守下列规定: 1、听从管理员管理、派遣与监督; 2、室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器; 3、室

19、内不得运用或存放危急及违禁物品; 4、起床后棉被叠放整齐; 5、烟灰、烟蒂不得丢地上,室内不得存放易然物品; 6、换洗衣物不得积累在室内,暂不用的衣、鞋必需放入柜内; 7、洗完衣物在指定住置晾晒; 8、运用电视、收音机不得阻碍他人休息; 9、就寝后不得影响他人睡眠; 10、宿舍不得留宿亲友,外人探望登记姓名、与员工的关系及进出时间; 11、夜间最迟应于23时前返回宿舍,否则应向管理人员报告; 12、珍贵物品应避开携入,违反规定放入室内而致丢失者责任自负; 13、不得在墙壁、橱柜、门窗上随意张贴字画或钉挂物品; 14、废物、垃圾等应集中倾倒在指定场所; 15、房间清洁由住宿人轮番负责; 16、节

20、约用水,节约用电,人去灯灭; 17、不得在床上抽烟; 18、不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。 第十条住宿人员轮番值班,负责公共地区的清洁,公共设施的修缮,水、电、门窗等的平安巡察,发觉问题刚好报告并马上实行措施。 第十一条住宿员工发生下列情形为之一者,即应取消其住宿资格,并呈报其所属部门和总务部门处理: 1、不听从管理员监督、指挥; 2、在宿舍赌博、打麻将、斗殴、酗酣; 3、蓄意毁坏公司物品或设施; 4、擅自由宿舍内接持异性或留宿外人; 5、常常阻碍宿舍安静,屡教不改; 6、严峻违反宿舍平安规定; 7、无正值理由常常外宿; 8、有偷窃行为。 第十二条住宿者迁出应将床位

21、、物品、抽屉等处理干净,带出物品应先交管理员或主管员检查。 第十三条管理人员应按规定刚好到公安户籍管理部门为住宿者办理临时户口登记。 第十四条本制度报呈总经理核准后公布实施,修改时是亦同。 某茶餐厅员工管理制度 茶餐厅员工日常管理制度: 1、上下班及用餐时须要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要刚好告之部门主管。 2、确因某种缘由不能上班的员工,应事先请假,如有特别状况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。 3、除指定人员外,不准运用客用设施。 4、未经允许不行在茶餐厅内摄影及摄像。 5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必需停放指定的位置。 茶餐厅员工餐厅就餐规定 为给员工供应一个

22、清洁、卫生、养分舒适的就餐环境,制定员工餐厅管理条例: 1、用餐时间 例如:早餐:6:30-8:00 中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30 夜宵:23:30-24:30 2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。 3、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。 4、员工就餐卡仅供员工本人运用,不得转让,若有发觉,书面警告一次。 5、外来人员在员工餐厅就餐必需经过茶餐厅批准。 6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队,不行争先恐后。 7、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。 8、爱惜食物,珍惜粮

23、食,坚决反对奢侈现象。 9、餐厅员工必需努力工作,不断提高烹饪技术水平,做到饭菜熟、香、养分和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。 10、外来的食品不准带入员工餐厅食用,员工餐厅的食品也不行带出餐厅食用。 11、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。 茶餐厅宿舍管理制度 为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守: 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。 2、保持室内物品摆放的整齐与美观,不得乱摆乱放。 3、每周必需支配一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。 4、爱惜公物,损坏者须照价赔偿,

24、并按情节赐予行政惩罚。 5、养成良好的消防意识,做到平安用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准运用高压电器等,同季节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发觉火灾隐患须刚好向宿舍管理处或保安部报告。 6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必需到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。 7、出入宿舍须刚好关门,留意提防盗贼,做好财产平安防范工作。 8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。 9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,一经发觉将马上交公安机关处理。 10、不听从宿舍管理员及本

25、宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争吵。 11、每位员工都必需保持宿舍的宁静,不得大声喧哗,同事之间留意团结,不得以任何借口争吵和打闹。 12、员工遇到问题和困难,可向人力资源部申请,人力资源部尽量赐予帮助。 13、有如下行为者将受到惩罚。 口头警告: 1、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。 2、用力关门,产生较大的声音,影到到其它同事的休息。 3、在房内积累大量的脏衣物,不刚好清洗,发出异味。 4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。 5、在宿舍内大声闲聊,放较大音量的收录音机,影响到其它同事的作息。 6、私人物品

26、摆放混乱,影响宿舍整体美观。 书面警告: 1、听从宿舍管理员工或本宿舍舍长的支配,不做好值班卫生工作。 2、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争吵。 3、未经许可,私自调换房或床位。 4、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。 最终警告: 1、偷窃公私财物。 2、在宿舍内聚众赌博、打架等。 3、不按设备程序操作,严峻损坏公共设施的。 c餐厅员工卫生管理规章制度 一总则 1目的 规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生限制,以确保食品卫生和平安。 2适用范围 本餐厅的全部员工。 二员工健康检查管理 1餐厅员工必需持有效健康证,方可上岗。 2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查

27、分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。 3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。 4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。 5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发觉过期、无效证件应刚好报告主管支配员工体检。 6员工的体检费用由餐厅担当。 7餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥当保管。 8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。 三员工个人卫生管理 1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净,无破损。 3厨房厨

28、师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。 5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。 6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。 7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。 8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。 9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来;不留长指甲。 10不随地吐痰。 1

29、1患病报告制度 厨房员工患有疾病,应刚好向主管报告,主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻;还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;报告受伤状况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等;手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不行烹饪食物或接触食物。 12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。 四员工操作卫生管理 厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。 1员工必需严格执行餐厅的服务规范,为顾客供应优质服务

30、。 2主管应刚好督导员工按规范要求进行服务操作。 3端送食物时,要用托盘,并且避开用手干脆接触食物或盛食物的器皿内缘。 4不用手干脆抓取食物,必需用手操作时,须戴塑料手套。品尝食物要运用清洁的匙;打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。 5工作时不能把双手插在裤子口袋里。 6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。 7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不相互交谈。 8不运用裂开器皿。 9工作时间内不接触钱币等物。 10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。 11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 12熟食掉落

31、地上则应弃置,不行运用。 13掉落的餐具要洗净消毒后,方可运用。 14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要刚好清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。 15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。 五员工卫生学问培训 卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训,以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后,方可上岗。 2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平常的不良卫生习惯。 3卫生学问教化可通过如下方法进行。 3.1定期举办员工卫生学问培训。 3.2举办卫生学问竞赛。 3.3分发小册子或宣扬单。 3.4放映幻灯片或影片

32、。 3.5个别机会教化。 4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 5建立员工卫生学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 六附则 本制度自公示之日起实施 餐厅员工休假管理制度 z餐厅员工休假管理制度(2023版) 第一条 总则 为适应企业发展须要,维护正常工作秩序,保障员工相关福利待遇,特制定本制度。 其次条 适用范围 本制度适用于公司各中心、各部门全部员工。 第三条 参考法规 1.中华人民共和国国劳动法; 2.中华人民共和国国劳动合同法及相关政策法规。 第四条 考勤条例 1.作息时间:全年划分春季、冬季两个作息时间段,上下班时间以行政办每年的

33、正式通知为准。 2.执行方法:全体人员须严格根据作息时间遵守考勤管理,不得擅自个人所为,违者,每迟到、早退10分钟,扣发当日全部工资,超过一小时按旷工一天标准惩罚,并在当月工资中扣除。 第五条 假期分类 公司假期分为法定假日、工伤假、产假、病假、年休假、特别事假。 第六条 假期规定与待遇 1.法定节假日 1.1依据国务院办公厅发出通知,全体员工每年享有以下国家规定的法定节假日: 依据国务院关于修改全国年节及纪念日放假方法的确定,为便于各地区、各部门及早合理支配节假日旅游、交通运输、生产经营等有关工作,经国务院批准,现将全体员工2023年享受的国家规定的法定节假日详细支配通知如下: 元旦:1月1

34、日至3日放假调休,共3天。1月5日(星期六)、1月6日(星期日)上班。 春节:2月9日至15日放假调休,共7天。2月16日(星期六)、2月17日(星期日)上班。 清明节:4月4日至6日放假调休,共3天。4月7日(星期日)上班。 劳动节:4月29日至5月1日放假调休,共3天。4月27日(星期六)、4月28日(星期日)上班。 端午节:6月10日至12日放假调休,共3天。6月8日(星期六)、6月9日(星期日)上班。 中秋节:9月19日至21日放假调休,共3天。9月22日(星期日)上班。 国庆节:10月1日至7日放假调休,共7天。9月29日(星期日)、10月12日(星期六)上班。 1.2在上述法定节日

35、中休假薪资照付。 1.3法定假日内因工作须要加班或值班的,根据员工本人日工资标准的300%支付加班薪资。 加班薪资=日工资基数法定休假日加班天数3 日工资基数=正常月工资总额 /30 2.工伤假 2.1员工因工作遭遇事故损害或者患职业病须要暂停工作接受工伤医疗的。停工留薪期内,基本工资100%发放。 3.病假 3.1员工因病无法上班请病假在3日内的享受带薪病假,超出三日外的天数则按实际超出数扣除年假天数,病假扣除年假后超出的病假期间停发任何工资补贴,超出2个月的按辞职处理。 3.2 员工请病假的须于看病返厂当日内向行政办供应镇级以上医院相关证明,否则按旷工计算。 4.产假 4.1所在单位对怀孕

36、7个月以上(含7个月)的女员工,应当依据详细状况在劳动时间内适当支配休息时间,不得支配从当日22时至次日6时之间夜班劳动; 4.2女员工产假为90天,其中产前休假15天,产后休假75天; 4.3在女员工按规定享受产假期间,按月基本工资100%发放; 5.年休假 员工在公司每年享受带薪年休假(以下简称年休假)。员工在年休假期间月工资100%发放。规定如下: 5.1员工不满1年,年休假5天; 5.2员工累计工作一年以上2年以下,年休假10天; 5.3员工累计工作满2年的,年休假15天。 5.4单位依据生产、工作的详细状况,并考虑员工本人意愿,统筹支配员工年休假。 年休假在1个年度内可以集中支配,也

37、可以分段支配,不跨年度支配。 对员工应休未休的年休假天数,单位应当根据该员工日工资基数的100%补贴年休假工资酬劳。 6.超出年休假外的特别事假 6.1员工请休特别事假,可以年休假代替特别事假,超出天数按特别事假计算。 6.2员工特别事假的工资扣减数额:月工资总额/30特别事假天数。 6.3如员工在年休假休满后,确有个人事宜需请假在0.5工作日内的,可享有每月一次的带薪事假。 第七条 请、休假程序 1.请假员工应提前一天履行请假手续,部门员工请假在各部门主管处领取请假条,并当面具体填写请假申请单并按批准权限报批; 2、请假条经相关领导批准签字程序后由本人亲自至办公室将请假条换取出入证,同时必需

38、在将审批生效的请假申请单交行政办公室留档备查,手续不完善者以旷工计; 3、员工请假外出必需将出入证上缴至门卫,并进行各项登记,回场后必需至门卫室登记回厂时间,出入证有公司印章则有效。 4.年休假、产假的员工,应按审批权限要求提前3天提出并通过申请,批准后作好相应工作交接; 5.病假、工伤假及特别缘由需延长假期不能事先履行请假手续者,须于请假当天用电话征得批假人及行政办公室同意,并在回公司后1个工作日内补办请假手续,未刚好补办请假手续的按旷工处理; 6.假期完毕,休假员工须于上班当日到行政办公室销假报到,因个人缘由造成延误的,延误期间以旷工计。 第八条 审批权限 1.员工请假假期在1日内的,由部

39、门负责人事前书面批准; 2.员工请假假期在1日以上的,由部门负责人及副总经理、总经理事前书面批准。 第九条 请、休假管理 1.请假天数最短为0.5天。 2.事后补办请假者,每1个自然年内,不得超过2次,违者视为旷工。 3.各部门应依据工作支配状况审批员工的请假申请,凡请假理由不充分或影响工作支配时,各部门可视实际状况缩短、改期给假或不予给假; 4.每月第一个工作日,各部门负责人汇总本部门员工请假状况,并填制请假汇总表,报行政办公室,行政办公室负责核实统计请假状况。 5.生产区相关人员在外出休假返回公司后必需在生活区隔离净化2日后方可进入工作,隔离净化期也记入休假期。 6.未经事前书面批准私自休

40、假者,除病假、工伤假及特别状况外,一律视为旷工 。 7.旷工按全额日工资的300%惩罚。 第十条 消假 1、员工休(请)假回场后亲自至办公室登记消假,办公室按销假时间计算请假天数,如超出时间则视为旷工。并刚好消毒、冲凉更衣; 2、员工休(请)假上午在12:00前回场,晚上在10:00前回场。 第十一条 除上述休假外,经公司总经理特批的员工可以享受嘉奖休假,详细休假时间由公司依据实际状况予以支配。 第十二条 附则 1.本制度自2023年1月发布之日起生效; 2.原公司相关规章制度,与本制度内有关内容发生冲突的,自动失效; 3.本制度说明权由公司行政办公室负责。 注:企业员工管理相关留意事项 1、

41、广东正式立法禁止企业对员工进行经济惩罚,违规企业将重罚 迟到5分钟罚款5元、产品不及格罚款50元在企业中司空见惯的规定,2023年企业在这方面可要留意了。前不久,新修订的广东省劳动保障监察条例在广东省第十一届人大常委会第38次会议上表决通过,2023年5月1日正式施行。新条例明确规定禁止企业对员工进行罚款最引人注目。条例第51条规定:“用人单位的规章制度规定了罚款内容,或者其扣减工资的规定没有法律、法规依据的,由人力资源社会保障行政部门责令改正,赐予警告。” 假如警告无效,条例规定用人单位逾期不改将被罚款,由人力资源社会保障行政部门执行,“根据被罚款或者扣减工资的人数每人2000元以上5000元以下的标准处以罚款。” 2、企业拖欠员工工资纳入监管,并受到更多约束 很多时候,职工的利益受到侵害,也信奉缄默是金,假如不是迫不得已,往往只愿作缄默的羔羊,而不会是生气的大海,很少用法律的武器来维护自己的权益。2023年,这种状况将得到改观,而这一改观的背景源自于国家行政干预下的压力。因近年来,一些地方常发生企业拖欠职工工资的状况,严峻侵害了劳动者的合法权益,也因此常引发集体*等突发事务,影响社会稳定,成为社会关注的热点问题。 餐厅员工卫生管理制度 餐厅员工卫生管