《2023年餐厅员工规章制度6篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐厅员工规章制度6篇.docx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年餐厅员工规章制度6篇 书目 第1篇c茶餐厅员工规章制度 第2篇餐厅员工规章制度范例 第3篇餐厅员工卫生管理规章制度 第4篇茶餐厅员工规章制度 第5篇餐厅员工规章制度 第6篇c餐厅员工卫生管理规章制度 餐厅员工卫生管理规章制度 一总则1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生限制,以确保食品卫生和平安。 2适用范围本餐厅的全部员工。 二员工健康检查管理1餐厅员工必需持有效健康证,方可上岗。 2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。 健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。 3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。 4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检
2、查。 凡发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。 5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发觉过期、无效证件应刚好报告主管支配员工体检。 6员工的体检费用由餐厅担当。 7餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥当保管。 8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。 三员工个人卫生管理1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净,无破损。 3厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手,保持双手的清洁。 只要离开
3、过厨房,回来后肯定要先洗手消毒。 厨房员工应每隔一小时洗手一次。 5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。 万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。 6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。 7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。 用餐后要刷牙或漱口。 8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。 9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来; 不留长指甲。 10不随地吐痰。 11患病报告制度厨房员工患有疾病,应刚好向主管报告,主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。 如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎
4、、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻; 还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病; 报告受伤状况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等; 手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不行烹饪食物或接触食物。 12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。 四员工操作卫生管理厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。 1员工必需严格执行餐厅的服务规范,为顾客供应优质服务。 2主管应刚好督导员工按规范要求进行服务操作。 3端送食物时,要用托盘,并且避开用手干脆接触食物或盛食物的器皿内缘。 4不用手
5、干脆抓取食物,必需用手操作时,须戴塑料手套。 品尝食物要运用清洁的匙; 打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。 5工作时不能把双手插在裤子口袋里。 6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。 7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不相互交谈。 8不运用裂开器皿。 9工作时间内不接触钱币等物。 10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。 11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 12熟食掉落地上则应弃置,不行运用。 13掉落的餐具要洗净消毒后,方可运用。 14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要刚好清理,
6、用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。 15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。 五员工卫生学问培训卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训,以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。 并经考核合格后,方可上岗。 2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平常的不良卫生习惯。 3卫生学问教化可通过如下方法进行。 3.1定期举办员工卫生学问培训。 3.2举办卫生学问竞赛。 3.3分发小册子或宣扬单。 3.4放映幻灯片或影片。 3.5个别机会教化。 4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 5建立员工卫生学问培训档案,将培
7、训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。 六附则本制度自公示之日起实施档案管理制度 餐厅员工规章制度范例 每一个单位的员工餐厅,都要有优雅的进餐环境,所以在餐厅进展的每一位员工都要遵守着各项文明制度,卫生制度等。以下是某餐厅员工规章制度的范本,仅供参考。 为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的主动性、改善员工待遇、给顾客供应一个优雅、宁静、舒适的就餐环境,特制定本规章制度: 一、严格遵守作息时间,员工必需按时打卡上下班,不得迟到、早退及旷工; 二、上班时间内不得聚众闲聊、闲谈、大声喧哗,不得嬉笑打闹,不得粗言秽语; 三、上班时间必需在职在岗,不得无故窜
8、岗及脱岗、离岗,不准酒后上岗,不得在上班时间吃零食、做私活; 四、必需按规定穿着工作服、佩戴工号牌,保持仪容仪表整齐、得体,不化浓妆、不留长指甲,也不得染指甲;女员工必需扎好头发,男员工不得留长发; 五、工作时间必需听从主管人员的支配,不得无故拒绝或终止工作(服务),不得把个人的不良心情带到工作中来; 六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必需提前一天以上向部门主管提出书面申请,经批准后方可进行;否则,双方按旷工处理; 七、工作中必需做到热忱待人,礼貌待客,主动与客人打招呼、问候,接待客人要说一般话,与客人交谈要文明礼貌,多用敬语,不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人,不得与客
9、人发生争吵或冲突,遇有自己不能解决的问题应刚好报告主管或经理,以便协调解决; 八、爱岗敬业,厉行节约,完成当班服务后,刚好关闭用电设备设施; 九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者,必需照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者,一经发觉照价加倍赔偿,造成严峻后果者,移交司法部门处理; 十、下班后,除值班人员外,不得无故在岗逗留;未经主管允许,不得带任何人员在餐厅逗留,否则,出现问题后果自负; 十一、员工必需相互敬重,相互帮助,不许拉帮结派;对于主管或经理的工作支配或处理有异议时,可逐级上报,寻求解决。严禁挑拨、煽动员工,严禁打击报复,严禁吵架和打架斗殴,违者将肃穆处理直至辞退、开除; 十二、拾金不昧,捡到
10、顾客物品要主动上交,不得私自截留或处理,如有发觉马上解聘,并不予结算任何款项; 以上制度希望全体员工自觉遵守,严格执行,未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业,以饱满的热忱、优质的服务开展工作! c餐厅员工卫生管理规章制度 一总则 1目的 规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生限制,以确保食品卫生和平安。 2适用范围 本餐厅的全部员工。 二员工健康检查管理 1餐厅员工必需持有效健康证,方可上岗。 2餐厅全部从业人员都必需进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。 3应聘人员必需在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。 4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡
11、发觉员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视状况调整岗位或予以辞退。 5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发觉过期、无效证件应刚好报告主管支配员工体检。 6员工的体检费用由餐厅担当。 7餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥当保管。 8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。 三员工个人卫生管理 1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净,无破损。 3厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流淌清水洗手,保持双手的清洁。只要离开过厨房,
12、回来后肯定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。 5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。 6不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。 7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。 8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。 9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来;不留长指甲。 10不随地吐痰。 11患病报告制度 厨房员工患有疾病,应刚好向主管报告,主管应立即支配进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常状况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气
13、管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻;还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;报告受伤状况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等;手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不行烹饪食物或接触食物。 12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。 四员工操作卫生管理 厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭遇污染。 1员工必需严格执行餐厅的服务规范,为顾客供应优质服务。 2主管应刚好督导员工按规范要求进行服务操作。 3端送食物时,要用托盘,并且避开用手干脆接触食物或盛食物的器皿内缘。 4不用手干脆抓取食物,必需用
14、手操作时,须戴塑料手套。品尝食物要运用清洁的匙;打算食物时要尽可能地运用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。 5工作时不能把双手插在裤子口袋里。 6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。 7不行在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不相互交谈。 8不运用裂开器皿。 9工作时间内不接触钱币等物。 10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。 11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 12熟食掉落地上则应弃置,不行运用。 13掉落的餐具要洗净消毒后,方可运用。 14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要刚好清理,用墩布擦干,千万不要再用
15、水冲洗。 15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。 五员工卫生学问培训 卫生管理制度1新员工须接受餐厅支配的卫生学问培训,以便尽快熟识餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生学问等。并经考核合格后,方可上岗。 2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平常的不良卫生习惯。 3卫生学问教化可通过如下方法进行。 3.1定期举办员工卫生学问培训。 3.2举办卫生学问竞赛。 3.3分发小册子或宣扬单。 3.4放映幻灯片或影片。 3.5个别机会教化。 4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。 5建立员工卫生学问培训档案,将培训时间、培训内容、考核结
16、果记录归档,以备查验。 六附则 本制度自公示之日起实施 茶餐厅员工规章制度 茶餐厅规章制度 1、一切行动根据中心指示执行,听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅。 4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发觉,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发觉一次提出警告,下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,
17、菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、干净,无杂物。 9、留意自身平安,不准穿拖鞋、背心、短裤。 常常检修所用的电器设备,发觉问题刚好报修,平安操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员仔细负责,不准擅自离岗,留意平安,防火、防盗、防投毒。 宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,考勤管理制度 1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入
18、工作。 2、了解例会内容,当天工作支配及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜。 3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。 7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放。 8、依据人数状况,摆撤餐位; 并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 9、餐中
19、要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务,不得站在厅房外谈笑、闲聊。 (应始终在厅房内为客热忱、周到的服务) 11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 12、能够依据不同的状况,为客供应分菜服务,同时加强珍贵菜品的相应服务。 13、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整齐,并将杂物刚好用夹子、托盘清理。 14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。 15、为客人服务中,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的要求、问话
20、必需有刚好地应答声。 16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 17、刚好将放在外面服务台的菜品上桌,不行因上菜不刚好,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。 18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。 19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在服务台上,以免客人看到而引起不满。 20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需刚好通知主管。 21、对突发事务和客人投诉能敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,应刚好汇报上级。 22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账
21、单。 23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离 房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。 24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法,并让客人填写看法卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始善终的保持优质的服务。 26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交,不行私自躲藏,一旦发觉赐予开除。 27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 30
22、、值台人员依据当餐运用状况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并精确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。 餐厅员工规章制度 餐厅员工规章制度 之 零点员工岗位规章制度 1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容,及当天工作支配,熟记当天菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班
23、人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。 6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱迎客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲切致意。 7、客到时,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必需放在相应的餐台上。 8、餐中不行扎堆闲聊,不行倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。 9、客到后依据状况,为客人套放椅套,并做相应示意与提示。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 11、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识
24、以及员工之间相互帮助的团队意识。 a、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必需与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品状况) b、作为邻台前来帮助其值台的人员,在其回来后,肯定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等 12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 13、能够依据不同的状况,为客人供应分菜服务。 14、席间服务中,应先征询客人看法,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。 15、餐中保持台面整齐,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应刚好用夹子、托盘清理。 16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最终的推销机会) 17、餐中值台人员应
25、勤巡台,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的需求必需有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人微小的动作或表情以发觉客人的需求,并马上上前主动询问或进行刚好的服务)。 c茶餐厅员工规章制度 茶餐厅规章制度 1、一切行动根据中心指示执行,听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅。 4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发觉,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在餐厅
26、就餐,发觉一次提出警告,下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、干净,无杂物。 9、留意自身平安,不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备,发觉问题刚好报修,平安操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员仔细负责,不准擅自离岗,留意平安,防火、防盗、防投毒。宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安
27、有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例, 考勤管理制度 1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容,当天工作支配及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜。 3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。 7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购
28、卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放。 8、依据人数状况,摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 9、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务,不得站在厅房外谈笑、闲聊。(应始终在厅房内为客热忱、周到的服务) 11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 12、能够依据不同的状况,为客供应分菜服务,同时加强珍贵菜品的相应服务。 13、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整齐,并将杂物刚好用夹子、托盘清理。
29、14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。 15、为客人服务中,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的要求、问话必需有刚好地应答声。 16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 17、刚好将放在外面服务台的菜品上桌,不行因上菜不刚好,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。 18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。 19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在服务台上,以免客人看到而引起不满。 20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需刚好通知主管。 21、对突发事务和客人投诉
30、能敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,应刚好汇报上级。 22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账单。 23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离开厅房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。 24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法,并让客人填写看法卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始善终的保持优质的服务。 26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交,不行私自躲藏,一旦发觉赐予开除。 27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 30、值台人员依据当餐运用状况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并精确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。