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1、2023年中学食堂自查报告(4篇) 书目 第1篇2023中学食堂食品平安工作自查报告 第2篇中学食堂管理自查自纠报告 第3篇中学食堂管理自查报告范文 第4篇中学食堂自查报告 2023中学食堂食品平安工作自查报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格根据开发区教化工作办公室要求，仔细比照菏泽市教化局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责随意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：郝登强校长为组长，李兆
2、建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题刚好整改。 组 长：郝登强 副组长：崔广荣、胡俊岭 成 员：李兆建、任慎平、陈金龙、冉德领 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购簇新、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、反腐设施应正常运用
3、。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开运用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需运用食品夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
4、2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整齐的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜
5、，严格按要求进行处理。 (二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得运用粗暴语言。 3、开饭时刚好检查饭菜数量，刚好补充，确保足额供应。 (三)、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收后方可运用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标记，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，刚好向选购人员反馈，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收
6、的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细. 4、食堂工作人员要依据季节改变和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应马上向学校汇报实行相关措施。 5、保管员应刚好做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并
7、要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。 6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题刚好处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 7、必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意变更电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。运用电动电器设备前运用者肯定要先学习设备运用说明书，驾驭运用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员随意进出。 9、主动做好预防和限制食物中毒，一旦发生状况,
8、马上向学校分管领导及校长汇报，并爱护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 10、每餐都刚好留有样品。严谨销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人刚好清扫，全天保持整齐。 (五)、违犯学校规章制度的状况，司务长要协作总务处及学校查清责任归属，对干脆责任人，严格根据学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大平安事故，移交司法机关处理。 (六)、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务看法等方面的看法和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入
9、、支出明细账。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问说明不到位，简单造成误会。 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理实力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、
10、提高管理水平。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣扬教化 ，增加师生食品卫生平安意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校内广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣扬教化，教化学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 比照检查标准，我们在
11、自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 中学食堂管理自查自纠报告 中学食堂管理自查自纠报告 为加强学校食堂管理，提高食品平安卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对老师对学生高度负责的看法，学校食堂管理人员对食堂工作绽开了全面、仔细的自检自纠，现将自检自查和整改状况报告如下： 一、学校食堂食品自查状况 1、组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，设立食堂平安管理人员，针对各项
12、详细平安工作制定安排明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品平安工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。 2、许可证状况 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。 3、食品留样、试餐 严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。 4、索票索证 所选购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。 5、消毒和三防设施 有消毒制度和详细方法、措施，并支配有专人负责，且有文字记录。 三防设施尚需完善。 6、从业人员健康管理 学校食堂全部从业人员健康合格证都在有效期内。 7、食品选购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责选购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把
13、食品原料质量关，所购食品原料符合要求。但无单独的蔬菜存储间。 8、其它方面 从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整齐，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人选购、保管。 二、整改措施 为有效的限制学校食物平安事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康平安。我们从以下几个方面进行了整改： 1、完善三防设施。 2、规范操作间设施设备标识。 3、建立规范的食品平安台账，规范资料存档。 4、加强食堂管理。 5、更换有色塑料袋。 6、对垃圾桶加盖。 今后，我校将加大宣扬教化力度，增加学生的食品卫生、平安意识。学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形
14、式加大教化力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康同时，也使食堂的工作人员自觉根据食品卫生法进行操作营业。不断提高平安卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。 中学食堂管理自查报告范文 按县教化局关于进一步做好学校食堂管理工作的通知要求，仔细学习，比照检查。进一步强化食堂管理的平安卫生意识和责任。 现自查报告如下： 1、学校管理机构健全，人员合理分工，相互制约，相互协作。 选购3人，保管3人，核算3人。 建立了学生食堂膳食委员会，其组成人员广泛。 主 任：工会主席（xx）食堂管理负责人， 副主任：后勤主任（xx）
15、食堂平安管理负责人， 成 员：政教主任（xx）、办公室主任（xx）、财务监管管理员（xx）、团长（xx）、厨师长（xx），学生代表（学生会主席、生活部长、各班生活委员）、家长代表（各年级一名）等。 职责明确，餐评刚好，结果公开，纳入管理及工人考核。 2、食堂封闭操作，各室齐备，基本设备设施到位，平安卫生。食堂环境清除彻底，坚持每天清洁，每周大扫除，定时消毒。财务公示内容全，真实有效，每天更新，网络呈现。 3、食品平安严格把关。按规定选购食品，实行实名字供货，追溯食品来源，确保平安卫生。不运用隔夜菜。 4、食堂财务协助账表册、台账记录规范、严密、刚好、精确。由财务监督一人专人记录，3人签字核对。
16、 5、严守财经纪律，规范财务记录。财务管理3人负责，设有专人会计（李秀琼）、出纳（李成兵）和团长验收。师生伙食全额入账，分开记录。收支按月结算，定时向师生公布。 6、坚持每天做好成本核算，确保伙食质量，编制每周膳食菜谱，做到膳食搭配科学合理，定期接受师生评价。 7、工人工资开支公示、守餐费发放按规定执行。其他开支规范，坚持公开、透亮。 8、不存在领导亲属参加食堂选购、财务管理等违规违法行为。 9、食堂管理资料规范保存，实行专档存放。 xx中学食堂管理组 中学食堂自查报告 为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据关于开展全市中小学校(幼儿园)食堂食品平安工
17、作专项督查的通知文件要求，结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、领导重视，周密布署 本学期初，学校特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。食堂承包人员负责详细落实，从人员、设备、选购、保管、加工等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。学校行政每天轮值巡察食堂，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。 二、设施到位，操作规范 1、各类设施的平安状况良好。食堂
18、配备的各类器械、用电设备、卫生设备、电路、开关插座、库房的平安状况都比较好，环境定期清洁，保持良好。具有足够的通风、排烟设施。 2、管理比较规范到位，操作规程明确。 三、确保卫生，监督到位 1、食堂能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生平安制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2、选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，对选购的食品索取三证，进出货手续齐全，帐册相符。 3、每次用餐后全部的餐具、用具都用消毒消毒，健康卫生。 4、建全各类平安卫生制度以及进、出货招标、检查、验
19、收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。 5、建立老师代表、学生代表监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点，让老师代表、学生代表行使对食堂的监督、检查等职能。 四、以人为本，保证伙食 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，根据非营利性和服务性的要求，进行食堂成本核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1、仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。 2、根据学校要求，组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在检查中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3、由于食品
20、价格的上涨，学校实行申请贫困生生活补助费的方法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。 4、保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，满意学生身体健康成长的须要。 五、文明共建，环境舒适 1、充分调动学生主动性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生进行沟通，听取看法，并做到有反馈，有措施，有改进。 2、学校每天在用餐时间支配老师陪餐和进行用餐管理，督促学生文明用餐，营造舒适的就餐环境。 3、食堂工作人员每年进行体检，按要求持证上岗，热忱服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平常主动协作、主动接受卫生行政部门的监督与指导。 六、存在问题，尚待改进 1、因经费不足，食堂硬件设备有待改善。 2、食堂实行承包人自主经营，就餐学生人数不稳定，简单造成饭菜奢侈现象。 3、食堂工作人员选购的蔬菜和肉类大多在市场上购买，所开的发票不够规范。 总之，我校将以此次学校食堂食品平安工作自查要求为契机，总结成果，找出不足，力争在今后的工作中，严格根据食堂卫生文件标准，结合本校实际，求真务实，真抓实干，努力抓好学校食堂管理工作，为学生的学习和生活供应良好的服务保障。