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1、第十章食品检验制度第十章食品检验制度第一节第一节 食品检验制度概述食品检验制度概述 一、食品检验概述 1.1.食品检验的含义食品检验的含义 检验为确定某一物质的性质、特征、组成等而进行的试验，或根据一定的要求和标准来检查对象品质的优良程度。包括物理检验、化学检验；破坏性检验和非破坏性检验；半成品检验、成品检验（商品检验）。食品检验是检验的一种，它通常有广义的和狭义的之分。广义的食品检验包括食品营养成分分析、污染物质分析、辅助材料及添加剂分析、食品感官鉴定。狭义的食品检验是对食品及相关产品安全质量的评定。2.食品检验的特征 第一，食品检验机构必须经过国家认可。第二，食品检验活动本身的性质是一种民
2、事委托代理行为。第三、食品检验的对象，是食品原料、食品、食品添加剂或食品相关的产品的质量、安全和成分等安全性方面，还可以扩展到对食品包装、标识进行检验。第四，食品检验的方法，主要是感官检验法、微生物检验法和理化检验等方法。第五，食品检验的效力。女子钓到800斤大鱼 金枪鱼体型达到小象的两倍二、食品生产经营者要求 （一）对“食品生产经营者应当符合食品安全标准的”理解 第一，食品安全标准的范围问题；第二，食品安全标准和食品安全要求在不相抵触时的关系问题；第三，食品安全标准与11项要求相抵触的问题。2014年04月14日，山东日照市一22岁男子因过度肥胖住进医院，现由于肥胖症而引发身体部分功能衰竭而
3、住进重症监护室，由于过度肥胖，无法称重，据医生、亲人粗略估计该男子体重高达600余斤，十几个人用门板才将他抬上救护车，而现在每天要给孙亮翻两次身，每次都要十几个医生护士一起帮忙。二、食品检验的意义 1.食品检验是食品安全监管的技术支撑；2.食品检验是企业生产的食品进入流通的必经之路 3.食品检验是社会监督和消费者维权的重要方法。江本胜小档案1943年出生于日本横滨，作家，IHM研究所所长，国际波动之友会会长。1999年开始出版一系列关于水文化与水结晶的著作，2005年5月26日，在纽约联合国总部第一会议室，举行了以“爱和感恩”为主题的演讲。他中文版本的著作包括来自水的信息、水知道答案与幸福的真
4、义，水知道等，引起关注和争议。特里.布拉德利是罗德岛大学渔业和水产业教授。他表示，通过最近两年时间内对肌肉生长抑制素的研究，他有了“惊人的成果”：他培育出来的虹鳟鱼比普通的鱼多出来了15%-20%的肌肉。二、食品检验机构的资质认定制度（一）认证主管机关 国家质检总局统一管理食品检验机构资质认定工作。国家认监委（二）资质认定的条件 1.组织机构方面 2.检验能力方面 3.质量管理方面 4.工作人员方面 5.设施和环境方面 6.仪器设备和标准物质方面法国法国2000列新购火车因车体过宽无法进站列新购火车因车体过宽无法进站这里是伦敦古老的奶酪店，这里是伦敦古老的奶酪店，300年的历史，年的历史，王公贵族是这里的常客王公贵族是这里的常客这套品尝器具价格是9000人民币这是伦敦一家鱼子酱店，它不像一家商店更像一个酒吧名贵的鱼子酱品尝三文鱼和鱼子酱第三节 食品安全检验机制一、食品抽查制度1.食品抽查的种类2.食品抽检的主体3.食品抽检费用4.食品复检问题二、食品委托检验（一）食品生产者经营者委托检验（二）社团和公众委托检验