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1、第三节蛋白质和核酸(共1课时)1 掌 握 几 种 氨 基 酸 的 结 构 和 名 称，掌 握 氨 基 酸分子结构中因既含羧基、又含氨基而具有两性的知识。2了解蛋白质的组成、性质和用途。3 通 过 对 蛋 白 质 性 质 的 学 习，使 学 生 了 解 一 些 生 活常识。1 氨 基 酸 分 子 中 含 有_和_，属 于_羧 酸，组 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 几 乎 都 是_，写出 常 见 的 几 种 氨 基 酸 的 结 构 简 式：甘 氨 酸_，丙氨酸_，苯丙氨酸_。2 天 然 氨 基 酸 均 为_色_体，能 溶 于水_或_溶 液 中，除 少 数 外 一 般 都_溶于水，_溶于乙醇、乙醚
2、。第四章 生命中的基础有机化学物质人教版化学元贝驾考 http:/元贝驾考2016科目一 科目四驾考宝典网 http:/科目四3 氨 基 酸 是 _化 合 物，能 与 _、_作 用 生 成 盐，写 出 甘 氨 酸 分 别 与 盐 酸、NaOH 溶 液反应的化学方程式：_，_。4 两 个 氨 基 酸 分 子，在_或_的 存 在下 加 热，通 过 一 分 子 的_与 一 分 子 的_ 间 脱 去一 分 子 水，可 形 成 含 有_的 化 合 物，这 种 化 合 物 称 为_。5 蛋 白 质 主 要 由_、_、_、_、_等 元 素 组 成，是 一 类 重 要 的_化合 物，任 何 一 种 蛋 白 质
3、 分 子 在 天 然 状 态 下 均 有_而_的结构。6 蛋 白 质 也 是_分 子，既 能 与_反 应，又能与_反应。7 蛋 白 质 在_、_或_ 的 作 用下，水 解 成 相 对 分 子 质 量 较 小 的_化 合 物，最 终 逐 步水解得到各种_。8 少 量 的 盐 如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl 等 能_蛋 白 质 溶 解，但 当 盐 溶 液 浓 度 较 大 时，则 会 使 蛋 白质 溶 解 度 _而 从 溶 液 中 _，这 种 作 用 称 为_，是 一 个_ 过 程。采 用_和_，可分离提纯蛋白质。9 在 某 些 物 理 因 素(如 _、_、_、_、_、_)和 化 学
4、因 素(如_、_、_、_、_、_等)的 影 响 下，蛋 白 质 的_和_会 发生 改 变，这 种 现 象 称 为 蛋 白 质 的_，是 一 个_过程，蛋白质失去原有的_。10 含 有 苯 基 的 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 浓 HNO3会 有_沉 淀 产 生，加 热 后 发 现 沉 淀 变 成_。这 一 性质叫蛋白质的_反应。11 酶 是 一 类 由 细 胞 产 生 的、对 生 物 体 内 的 化 学 反应具有催化作用的_。12 酶 的 催 化 作 用 具 有 以 下 特 点：(1)_；(2)_；(3)_。13 核 酸 是 一 类 含_化 合 物。根 据 其 组 成，核酸分为_(DNA)和
5、_。【答案】1 氨 基 羧 基 取 代 氨 基 酸 H2NCH2COOH 2无晶体强酸强碱能难4酸碱氨基羧基肽键二肽5C H O N S 含 氮 生 物 高 分 子 独 特 稳定6两性酸碱7酸碱酶肽类氨基酸8 促 进 降 低 析 出 盐 析 可 逆 多 次 盐 析 溶解9 加 热 加 压 搅 拌 振 荡 紫 外 线 照 射 超 声 波 强 酸 强 碱 重 金 属 盐 三 氯 乙 酸 乙 醇 丙 酮 物 理 性 质 生理功能变性不可逆生理活性10白色黄色颜色11 蛋白质12 条 件 温 和 不 需 加 热 具 有 高 度 的 专 一 性 具 有高效催化作用13 磷 的 生 物 高 分 子 脱 氧
6、 核 糖 核 酸 核 糖 核 酸(RNA)1哪些物质是蛋白质提 示：动 物 的 肌 肉、皮 肤、血 液、乳 汁 以 及 毛、发、蹄、角等都是由蛋白质构成的。许 多 植 物(如 大 豆、花 生、小 麦、稻 谷)的 种 子 里 也 含有丰富的蛋白质。2 二 肽 是 由 几 个 氨 基 酸 分 子 形 成 的？多 肽 分 子 和 其所含的肽键有什么关系？提 示：二 肽 是 由2个 氨 基 酸 分 子 形 成。n 个 氨 基 酸 分子脱去(n 1)个水分子，形成n 肽，其中含有(n 1)个肽键。3 医 用 酒 精、84消 毒 液、过 氧 乙 酸 等 能 杀 菌 消 毒 所依据的蛋白质的什么性质？提 示
7、：依 据 的 是 它 们 使 细 菌、病 毒 等 生 物 蛋 白 质 变性的原理。1氨基酸的分子结构氨 基 酸 是 羧 酸 分 子 烃 基 上 的 氢 原 子 被 氨 基(NH2)取代 后 的 生 成 物。氨 基 酸 的 命 名 是 以 羧 酸 为 母 体，氨 基 为 取 代基，碳 原 子 的 编 号 通 常 把 离 羧 基 最 近 的 碳 原 子 称 为 碳 原 子，离 羧 基 次 近 的 碳 原 子 称 为 碳 原 子，依 此 类 推。天 然 氨 基 酸都是 氨基酸。2重要的氨基酸3 氨基酸的化学性质(4)生 成 肽：氨 基 酸 分 子 间 羧 基 和 氨 基 可 以 脱 去 水 分子，经 缩 合 而 成 的 产 物 叫 肽。两 分 子 氨 基 酸 脱 水 生 成 二 肽；三 分 子 氨 基 酸 脱 水 生 成 三 肽 多 分 子 氨 基 酸 脱 水 生 成 多 肽 或蛋白质。如：