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1、食品工厂设计基础第二章厂址选择及总平面图设计第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择 工业生产的布局，涉及到一个地区的长远规划。一个食品工厂的建设，对当地资源、交通运输、农业发展都有密切关系食品工厂的厂址选择是否得当将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至还影响到基建进度投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。同时，对产品质量和卫生条件，对职工的劳动环境等，都有着密切的关系 第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择 厂址选择工作，应当在当地建委或城建部门的统筹安排下，由筹建单位负责。会同主管部门，建筑部门、城市规划部门和区，乡(镇)等有关单位，经过充分讨论和比较，选择优点最多的地址为
2、建厂的地址在选择厂址时，设计单位亦应参加，特别对规模较大的工厂设计单位更应参加 第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则 在厂址选择时，应按国家方针政策，生产条件和经济效果等方面考虑现分别叙述如下：(一)厂址选择，首先应符合国家的方针政策 食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占或少占良田，做到节约用地所需土地可按基建要求分期分批征用。第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则(二)厂址选择，应以生产条件方面考虑(1)根据我国具体情况，食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市之郊区，个别产品为有利于销售亦可设在
3、市区这不仅可获得足够数量和质量新鲜的原料，并利于加强工厂对农村生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得。利于产品的销售同时还可以减少运输费用 第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则(2)厂区的标高应高于当地历史最高洪水位。特别是主厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位厂区自然排水坡度最好在0.0040.008 之间(3)所选厂址，应有可靠的地质条件，应避免将工厂设在流沙淤泥、土崩断裂层上对特殊地质如溶洞湿陷佳黄土大孔性土等应尽量避免在山坡上建厂要避免滑坡坍方等。在矿藏地表处不应建厂厂址应有一定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不能过高。第二章厂址选择及总
4、平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则(4)所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体放射性源粉尘和其他扩散性的污染源(包括污水、传染病医院等)，特别是在上风向地区的工矿企业，更要注意它们对食品厂生产有无危害厂址不应选在受污染河流的下游还应尽量避免在古坟文物风景区和机场附近建厂，并避免高压线国防专用线穿越厂区 第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则(5)所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。(三)厂址选择应从投资和经济效果考虑(1)所选厂址应有较方便的运输条件(公路、铁路及水路)若需要新建公路或专用铁路时。应选最短距离为好，这
5、样可减少投资(2)有一定的供电条件，以满足生产需要在供电距离和容量上应得到供电部门的保证 第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址选择的原则(3)所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质亦应较好(水质起码必须符合卫生部所颁发的饮用水质标准)在城市一般采用自来水，均能符合饮用水标准若采用江、河、湖水，则需加以处理。若要采用地下水，则需向当地了解是否允许开凿深井。同时，还得注意水质，是否符合饮用水要求水源水质是食品工厂选择厂址的重要条件，特别是饮料厂和酿造厂，对水质要求更高厂内排除废渣，应就近处理，废水应经处理后，在一定的排放口排放.第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择一、厂址
6、选择的原则(4)厂址最好选择在居民区附近，这样可以减少宿舍，商店、学校等职工的生活福利设施。二厂址选择报告 在选择厂址时，应尽量多选几个点，根据上述方面进行分析比较，从中选出最适宜者作为定点，而后向上级部门呈报厂址选择报告。厂址选择报告的内容大致如下：(1)厂址的座落地点，四周环境情况(2)地质及有关自然条件资料。第二章厂址选择及总平面图设计第一节 厂址选择二厂址选择报告(3)厂区范围、征地面积、发展计划施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1/1000 的地形图。(4)原料供直情况。(5)水电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式。(6)废水排放情况(7)经济分析对厂区一次性投资
7、估算及生产中经济成本等综合分析，(8)选择意见通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂址是符合条件的。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计 一、总平面设计的内容 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分，它是将全厂不同使用功能的建筑物、构筑物按整个生产工艺流程，结合用地条件进行合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。这样既便于组织生产，又便于企业管理。假如没有一个完善的总平而设计，就会使一个建设项目的总体布置变得很分散、紊乱，不合理，造成无计划的盲目建设。这样既影响生产和生活的合理组织，又影响建设的经济效果和建设速度，也破坏了建筑群体的统一与完整。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设
8、计 一、总平面设计的内容 在进行食品工厂总平面设计时，根据全厂各建筑物、构筑物的组成内容和使用功能的要求，结合用地条件和有关技术要求，综合研究它们之问的相互关系，正确处理建筑物布置，交通运输管线综合和绿化方面的问题。要充分利用地形，节约用地，使该建筑群的组成内容和各项设施，成为统一的有机体，并与周围的环境及其建筑群体相协调 第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计 一、总平面设计的内容 食品工厂总平面设计的内容包括：平面布置和竖向布置两大部分。平面布置就是合理地进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。平面布置中的工程设施包括：运输设计合理组织用地范围内的交通
9、运输线路的布置，即：使人流和货流分开，避免往返交叉，布置合理；第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计 一、总平面设计的内容 管线综合设计工程管线网(即厂内外的给排水管道、电线、电话线及蒸汽管道等)的设计必须布置得合理整齐；绿化布置和环保设计绿化布置对食品厂来说，可以美化厂区净化空气、调节气温，阻挡风沙、降低噪音，保护环境等作用，从而改善工人的劳动卫生条件。但绿化面积过大就会增加建厂投资，所以绿化面积应该适当。另外，食品工厂的四周：特别是在靠马路的一侧，应有一定距离的树木组成；第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计 一、总平面设计的内容 另外，环境保护是关系到国计民生的大事工业”
10、三废”和噪音，会使环境受到污染，直接危害到人民的身体健康，所以，在食品工厂总平面设计时在布局上要充分考虑环境保护的问题 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计(图21)其任务是把地形组成一定形态既平坦又便于排水。竖向设计虽然是总平面设计的组成部分但在地形比较平坦的情况下，一般都不作竖向设计第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计 一、总平面设计的内容 假如要作竖向设计，那么就要结合具体地形合理地进行综合考虑，在不影响各车间之间联系的原则下，应尽量保持自然地形，使土方工程量达到最少限度，从而节省投资 由上可知，所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑
11、物构筑物，道路,堆场,各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来这样的设计就是工厂总平面设计第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则 各种类型食品工厂的总平面设计，不管原料种类，产品性质规模大小以及建设条件的不同，而它们都是按照设计的基本原则结合具体实际情况进行设计的。食品工厂总平面设计的基本原则有下列几点：(1)食品工厂总平面设计应按任务书要求进行，布置必须紧凑合理，做到节约用地。分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地 第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则(2)总平面设计必须符合工厂生产工
12、艺的要求。主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输 全厂的货流、人流原料、管道等的运输应有各自路线。力求避免交叉，合理加以组织安排。动力设施应接近负荷中心如变电所应靠近高压线网输入本厂的一边，同时，变电所又应靠近耗电量大的车间，又如冷机房应接近变电所，并紧靠冷库罐头食品工厂肉类车间的解冻间亦应接近冷库而杀菌工段，番茄酱车间等用汽量大的工段应靠近锅炉房。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则(3)食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。生产区(各种车间和仓库等)和生活区(宿舍、托儿所、食堂、浴室、商店和学校等)，厂前区(传达室、医务室、
13、化验室、办公室、俱乐部、汽车房等)和生产区分开为了使食品工厂的主车间有较好的卫生条件尽量在厂区内不搞饲养场和屠宰场如一定要搞，应远离主车间第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则 生产车间应注意朝向，一般采用南北向，保证阳光充足，通风良好。生产车间与城市公路有一定的防护区，一般为3050m，中间最好有绿化地带阻挡尘埃污染食品。根据生产性质不同，动力供应货运周转和卫生防火等应分区布置。同时，主车间应与食品卫生有影响的综合车间、废品仓库，煤堆及有大量烟尘或有害气体排出的车间间隔一定距离。主车间应设在锅炉房的上风向。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平
14、面设计的基本原则 总平面中要有一定的绿化面积，但又不宜过大。公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所，以保持厕所的清洁卫生。(4)厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度，一般厂区道路应采用水泥或沥青路面，以保持清洁。运输货物道路应与车间间隔.特别是运煤和煤渣，容易产生污染。一般道路应为环形道路，以免在倒车时造成堵塞现象。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则(5)厂区道路之外，应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和码头等设施。(6)厂区建筑物间距(指两幢建筑物外墙面相距的距离)应按有关规范设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪
15、音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小.考虑日照关系：D 约为1.11.5H 通风关系：D 约为1.31.5H 在地震区:D1.62.0H。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计二、总平面设计的基本原则(7)厂区各建筑物布置也应符合规划要求，同时合理利用地质、地形和水文等的自然条件。合理确定建筑物、道路的标高，以既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方量.在坡地山地建设工厂可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。(8)相互同有影响的车间尽量不要放在同一建筑物里但相似车间应尽量放在一起，提高
16、场地利用率第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计三 不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系 食品工厂的主要建筑物构筑物根据它的使用功能可分为：生产车间如实罐车间、空罐车间，糖果车间饼干车间，面包车间、奶粉车间、炼乳车闻、消毒奶车间、麦乳精车间、综合利用车间等等；辅助车间机修车间中心试验室，化验室等等；第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计三 不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系 仓库原料库、冷库、包装材料库、保温库、成品库、危险品库、五金库、各种堆场、废品库、车库等等；动力设施发电间、变电所、锅炉房、冷机房、空压机和真空泵房等等；供水设施水泵房，水处理设施、水井、水塔、水
17、池等；排水系统废水处理设施；第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计三 不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系 全厂性设施办公室食堂医务室哺乳室托儿所浴室，厕所、传达室，汽车房、自行车棚、围墙厂大门、厂办校、工人俱乐部、图书馆、工人宿舍等等：食品工厂是由上述这些功能的建筑物，构筑物所组成，而它们在总平面上的排布又必须根据食品工厂的生产工艺和上述原则来设计。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计各建筑物，构筑物在总平面布置中的关系原料机修车间、五金库成品成品仓库生产车间原料仓库食品包装材料库食品包装材料库冷藏库动力设施第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计三，不同使用功能
18、的建、构筑物在总平面中的关系 由图可知，食品工厂总平面设计应围绕生产车间进行排布，也就是生产车间(即主车间)应在工厂的中心，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。不过，以上仅是一个理想的典型，实际上随着地形地貌，周围环境、车间组成及数量等的不同。总平面布置亦是随这些情况的变化而变化第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 对于管线不复杂的食品工厂总平面设计，其初步设计内容常包括一张总平面布置图和一份设计说明书，有时仅有一张总平面布置图，图内既包括建筑物，构筑物、道路和管线等，又包括说明书，必要时还附有区域位置图其图和说明书内容要求如下：总平面布
19、置图：图纸比例按1:500，1:1000;第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 图内应有地形等高线，原有建筑物、构筑物和将来拟建的建构筑物的布置位置和层数，地坪标高，绿化位置、道路梯级，管线，排水沟及排水方向等 金丝猴乳业总平面 科尔沁乳业总平面 在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图 风玫瑰图有风向玫瑰圈和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰圈。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 图内应有地形等高线，原有建筑物、构筑物和将来拟建的建构筑物的布置位置和层数，地坪标高，绿化位置、道路梯级，管线，排水沟及
20、排水方向等 金丝猴乳业总平面 科尔沁乳业总平面 在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图 风玫瑰图有风向玫瑰圈和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰圈。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 图内应有地形等高线，原有建筑物、构筑物和将来拟建的建构筑物的布置位置和层数，地坪标高，绿化位置、道路梯级，管线，排水沟及排水方向等 金丝猴乳业总平面 科尔沁乳业总平面 在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图 风玫瑰图有风向玫瑰圈和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰圈。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 风向玫瑰
21、图表示风向和风向频率风向频率是在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总次数的百分比。根据各方向风的出现频率以相应的比例长度，按风向中中心吹描在8 个或1 6 个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来绘成为一个形似玫瑰花一样的闭合折线，这就是风向玫瑰图。图中最长者即为当地的主导风向。在看风玫瑰图时，它的风向是由外缘吹向中心，决不是中心吹向外围第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 哈尔滨地区风向玫瑰图第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 上海地区风向玫瑰图第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总
22、平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 手册中都列有我国主要城市的风向玫瑰图。在每一城市的风玫瑰图中，以粗实线表示全年风频情况虚线表示68 月夏季风频情况。建筑物的朝向和布置与夏季主导风向有密切关系也就是说在总平面布置时，应将食品工厂的原辅材料库食品生产车间等卫生要求高的建筑物布置在夏季主导风向的上风向，把锅炉房，煤堆等污染食品的建筑物布置在下风向，以免影响食品卫生第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 风速玫瑰图也是用类似于制作风向玫瑰图的方法绘制而成，其不同点是在各方位的方向线上不是按风向频率比例取点，而是按平均风速(m s)取点.工厂或车间所
23、散发的有害气体和微粒对厂区和邻近地区空气的污染，不但与风向频率有关，同时也受到风速的影响。如果一个地方在各个方位的风向频率差别不大，而风向平均速度差很大时，就要综合考虑某一方向的风向、风速对其下风向地区污染的影响，其污染程度可用污染系数来表示：第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 风向频率污染系数=平均风速 上式表明：污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比也就是说，某一方向的风向频率越大，其下风向受到污染机会越多，而该方向的平均风速越大，其来自上风向的有害物质很快被风带走或扩散，下风向受到污染的程度就越小。因此，从污染系数来考虑食品工厂总平面布置
24、，就应该将污染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方位上第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 应该指出，风玫瑰图是一个地区，特别是平原地区风的一般情况，但由于地形、地物不同，它对风气候(大气环流所形成的风)起着直接的影响。由地形引起局部地区性的气候和由错综复杂地形地面状况对风的阻滞或加速而形成的地区性的风(又称局部地方风如水陆风、山谷风、顺坡风、越山风、林源风、街巷风等)往往对一个局部地区的风向，风速起着主要的作用所以，在进行食品工厂总平面设计时，应充分注意地方小气侯的变化，并在设计中善于利用地形，地势及其产生的局部地方风 第二章厂址选择及总平面图
25、设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 区域位置图常用的比例为1:5000、1:10000，该图附在总平面图的一角上，以反映总平面周围环境的情况如图25 所示 第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 在总平面扩初设计说明书中主要包括下列内容：设计依据，布置特点，主要技术经济指标和概算等方面文字应简明扼要。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计主要技术经济指标包括：厂区总占地面积；生产区占地面积；建筑物、构筑物面积(包括楼隔层，楼梯；电梯间的电梯井；并按楼层计建筑物的外走廊、檐廊挑廊，有围护结构
26、或有支承的楼梯及雨蓬，若走廊或楼梯如最高一层无顶者，不计面积)，生产区建筑物构筑物面积；露天堆场面积；道路长度(指车行道)；道路面积；广场面积；围墙长度；建筑系数和土地利用系数。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地占地面积 建筑系数(%)=100%厂区占地面积 建、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地占地面积+辅助工程占地面积土地剩用系数(%)=100%厂区占地面积第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(一)初步设计 辅助工程占地面积包括：铁路道路(包括引道，人行道)管线，
27、散水坡绿化占地面积 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况。而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理 表21 中摘录部分不同类型食品工厂的建筑系数及土地利用系数，供参考 第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计工厂类型 建筑系数（%）土地利用系数（%）罐头食品厂2535 4565乳品厂2540 4065轻工业工厂2550 5075面包厂1723 5070糖果食品厂2227 6580啤酒厂3437-植物油厂2433 60第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计 扩初设计经上级批准后就进行施工图设计，目的在于深化扩初设计，落实设计意图和技
28、术细节，设计和绘制便于施工的全部施工图纸 小型食品工厂总平面设计施工图，通常仅绘一张总平面布置图，必要时加绘排水管线综合平面布置图，竖向布置，道路台阶梯级等详图各图纸具体内容要求如下；第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计(1)建筑总平面布置施工图；图纸比例为1:500 或1:1000，图内有等高线，红墨水细实线表示原有建筑物构筑物，黑墨水粗实线表示新设计建筑物构筑物图按建筑制图标准绘制而且要明确标出各建筑物，构筑物的定位尺寸并留有扩建余地，以满足生产发展的需要 第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计(2)
29、竖向布置是否单独出图，视工程项目的多少和地形的复杂情况确定一般来说对于工程项目不多，地形变化不大的场地，竖向布置可放在总平面布置施工图内一一注明建、构筑物的面积，层数。室内地坪标高，道路转折点标高坡向、距离和纵坡等。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计(3)管线布置图：一般简单的工厂总平面设计管线种类较少，布置简单，常常只有给水，排水和照明管线，有时就附在总平面施工图内。但管线较复杂时，常由各设计专业工种出各类管线布置图总平面设计人员往往出一张管线综合平面布置图，图内应表明管线间距纵坡转折点标高，各种阀门检查井位置以及各类管线、检查井窨井等的图例符
30、号说明。图纸的比例尺寸与总平面布置施工图相一致。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计(4)总平面布置施工图说明书：一般不单独出说明书，通常用文字说明的内容附在总平面布置施图的一角上。主要说明设计意图施工时应注意的问题、各种技术经济指标(同扩初设计)和工程量等。有时，还将总平面图内建筑物、构筑物的编号也列表说明，放在图内适宜的地方。为确保设计质量，施工图纸必须经过设计校对、审核，审定会签后，才能发至施工单位，作为施工依据。第二章厂址选择及总平面图设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计 有关厂区道路主要技术经济指标指标名称 汽车道 电瓶车道 路面宽(
31、m)城市型：单车道 双车道公路型：单车道 双车道3.56.06.53.03.55.56.02.03.52.03.5车间引道宽度(m)3.04.0 2.03.5路肩宽度（m）1.01.5平曲线最小半径（m）15 6.0第二章厂址选择及总平面图设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计 有关厂区道路主要技术经济指标指标名称 汽车道 电瓶车道 交叉口转弯半径(m)单车 带一辆拖车9.012.05.07.0最大纵坡(%)8 34最小纵坡(%)0.4车间引道最小半径（m）8.0 4.0纵向坡度最小长度（m）50 50第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计四、总平面设计的阶段(二)施工图设计(4)总
32、平面布置施工图说明书：一般不单独出说明书，通常用文字说明的内容附在总平面布置施图的一角上。主要说明设计意图施工时应注意的问题、各种技术经济指标(同扩初设计)和工程量等。有时，还将总平面图内建筑物、构筑物的编号也列表说明，放在图内适宜的地方。为确保设计质量，施工图纸必须经过设计，校对，审核，审定会签后，才能发至施工单位，作为施工依据。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计五、国内外食品工厂总平面布置概况 50 年代初，我国食品工厂的建设处于萌芽阶段其中，轻工业都较为重视的是罐头食品厂，那时建筑都还采用砖木结构的平房，跨度小，因此，在总平面布置中形成了小块。田字型的形式，整个布置由分散而分
33、隔的很多小面积建筑物组成。不久，建筑物霉烂重修，而后陆续改造为楼房形式。这样，总平面布置便由小块“田”字型向立体发展，使垂直运输的负荷增加。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计五、国内外食品工厂总平面布置概况 目前，国外食品工厂总平面布置发展趋势是：工厂规模大但厂区建筑物不多，往往所有车间和仓库都集中在一幢建筑物内，成为生产区管理部门也集中在一个建筑物中。这样，有利于连续化生产和集中管理，相应地也可节省用地和投资费用。国外大多数食品工厂的厂前区有较宽的道路、草坪、停车场和树木，给人以宽舒的印象。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计五、国内外食品工厂总平面布置概况 道路均采用
34、沥青路面，人流与货物运输基本分开，货物运输除汽车外，不少工厂设有原料运输铁路线，厂区普遍采用钢丝网围墙，大门也很简单，没有单独的传达室。管理部门的办公室大多集中在一起，在建筑物入口处，往往设有联系柜(包括电话总机)。有些工厂的办公室与车问毗邻，管理人员随时可通过观察窗看到车问内的情况。第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计五、国内外食品工厂总平面布置概况 生产区都以主车间为中心，其他车间、化验室和仓库等均围绕主车问而布置，并尽量缩短运输距离，使生产连续化和集中控制。随着我国工业的发展，可耕地的逐年减少以及卫生对食品工业的要求愈来愈高，今后我国的食品工厂，亦将向把生产区集中在一个建筑物内的方向发展第二章厂址选择及总平面图设计第二节 总平面设计五、国内外食品工厂总平面布置概况 生产区都以主车间为中心，其他车间、化验室和仓库等均围绕主车问而布置，并尽量缩短运输距离，使生产连续化和集中控制。随着我国工业的发展，可耕地的逐年减少以及卫生对食品工业的要求愈来愈高，今后我国的食品工厂，亦将向把生产区集中在一个建筑物内的方向发展