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1、 2023年公共营养师三级理论练习试题 1. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( ) A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 参考答案：D 2. 以下谷类中，脂肪含量最高的是( ) A.大米 B.高粱 C.小麦 D.荞麦 参考答案：D 3. 微量元素是指以下哪一类元素 ( ) A.人体需要量很少的 B.自然界含量很少的 C.人体汲取率很低的 D.人体利用率很低的 参考答案：A 4. 哪些不是胃炎的养分治疗原则?( ) A.定时定量，细嚼慢咽，避开暴饮暴食 B.增加养分，选择富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物 C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 D.急性胃炎的患者应少饮
2、水，以免引起呕吐 参考答案：D 5. 以下豆制品中，哪一种是VC的.良好来源( ) A.豆腐 B.豆薣 C.豆芽 D.豆浆 参考答案：C 6. 以下水果中VC含量最高的是( ) A.柠檬 B.山楂 C.桔子 D.猕猴桃 参考答案：D 7. 脂餐膳食是检查( )的膳食。 A.小肠对脂肪的汲取力量 B.人体对脂肪的代谢状况 C.胆囊及胆管的形态和功能 D.检查高脂血症的膳食 参考答案：C 8. 一个60Kg体重的安康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( )。 A.2023千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 D.2400千卡左右 参考答案：D 9. 下面关于根底代谢的问题，
3、哪一个说法正确?( ) A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B.疾病使根底代谢增高 C.同样年龄、身高、安康的男性根底代谢确定比女性高 D.一般地，肥胖者的根底代谢小于瘦长者 参考答案：D 10. 临床养分其次次革命的主要精神和内容是指( ) A.临床养分引起全面的重视 B.推动了静脉高养分的进展 C.临床养分师参加治疗小组 D.尽量实行自然途径摄取食物补充养分 参考答案：D 11. 关于膳食养分素摄入量标准的说法，哪一项正确?( ) A.膳食养分素供应量要略高于养分素生理需要量 B.膳食养分素供应量要和生理需要量相等 C.膳食养分素供应量可略低于养分素生理需要量 D.膳食养分素供应量
4、可依据养分素生理需要量在肯定幅度内调整 参考答案：A 12. 食物特殊动力作用是由于( )而产生的。 A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热 B.食物本身所具有的热能和温度 C.摄食吞咽动作产生的 D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象 参考答案：D 13. 体质指数(BMI)26者为( ) A.消瘦 B.正常范围 C.轻度肥胖 D.中度肥胖 参考答案：C 14. 5kcal =( ) kJ? A.16 B.21 C.10 D.18 参考答案：B 15. 下面哪种人处于负氮平衡?( ) A.正常成年人 B.青少年 C.烧伤病人 D.孕妇 参考答案：C 16. 某种食物的含氮量为4克，那该种
5、食物中的蛋白质含量为( )克。 A.4 B.25 C.75 D.64 参考答案：B 17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( ) A.作为热能的主要来源。 B.供应必需脂肪酸 C.构成组织细胞 D.帮忙脂溶性维生素的汲取 参考答案：A 18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是由于鱼( ) A.蛋白质含量高 B.饱和脂肪酸较多 C.不饱和脂肪酸较多 D.口感好，且易消化 参考答案：C 19. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( ) A.川菜 B.苏菜 C.浙菜 D.闽菜 参考答案：D 20. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( ) A.供应热能 B.构成机体组织成分 C.是维持神经系统正常活动不行缺少的物质 D.抗生酮作用 参考答案：D