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1、国家营养学（师）考试试题在线测试L 下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石？（）A.维生素B12B.泛酸C.维生素CD.维生素EE.维生素A【答案】：C【解析】：维生素C 在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期过量服用维生素 c 可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。2.慢性肾衰竭营养治疗的目的，不包括（）。A.纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡B.保持机体良好状态C.减轻氮质血症D.阻止或减少尿毒症毒素积聚E.纠正肾功能不全【答案】：E【解析】：慢性肾衰竭营养治疗的目的是减轻症状，延长病程发展，提高生存率及生存期，但不能纠正肾功能不全病症。3.100mL母乳的含钙量是()A.80mgB.50mgC.
2、34mgD.20mgE.lOmg【答案】：C【解析】：100mL母乳的含钙量是34mgo4.（共用题干）男性，5 0岁，身高1.8 m,体重95kg。他的身体质量指数（BMI）在（）0A.11-14B.15 20C.21 25D.2630E.31 40【答案】：D【解析】：身体体重指数（body mass index）简称B M I,是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标。BMI=体 重（kg）/身高（m）义身高（m）。他的BMI为 29.3o用WHO标准判定，他属于（）。A.消瘦B.营养不良C.正常D.超重E.肥胖【答案】：D【解析】：用 WHO标准判定，18.524.9正常，2529.9为超重
3、,3 0 为肥胖,他 的 BMI=29.3,属于超重。5.高原气温低，气温每降低10,为维持能量平衡需要增加能量（）oA.1%3%B.3%5%C.5%7%D.7%9%E.9%11%【答 案】：B【解 析】：高原气温低，气 温 每 下 降10,需 增 加 能 量3%5%,才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。6.下列哪项是胆囊疾病患者营养治疗基本原则？（）A.降低总能量B.调控膳食脂肪和胆固醇量C.严格限制胆固醇量D.严格限制脂肪量E.严格限制蛋白质量【答 案】：B【解 析】：胆囊疾病患者营养治疗基本原则通过对膳食脂肪和胆固醇量进行调控，辅以高碳水化合物膳食，供给足够营养。7.幼儿一般
4、要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中()以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%E.70%【答案】：C【解析】：幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%,其中有一半应是优质蛋白质。8.A.致病菌或其毒素B.霉菌毒素C.有毒动植物D.有毒化学物E.酵母菌引起霉菌毒素性食物中毒的病原物质是（）o【答案】：B【解析】：霉菌毒素引起霉菌毒素性食物中毒，常见的比较重要的有黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素、镰刀菌毒素。引起细菌性食物中毒的病原物质是（）o【答案】：A【解析】：细菌性食物中毒是指由于食用了含
5、有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒，是最常见的食物中毒。引起有毒动植物性食物中毒的病原物质是（）o【答案】：C【解析】：有毒动植物中毒是指误食有毒动植物或摄入因加工、烹调不当未能除去有毒成分的动植物食物而引起的中毒，如河豚毒素中毒、毒蕈中毒、四季豆中毒等。9.（共用题干）胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（）。A.禁食B.半流C.少渣普食D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食【答案】：D【解析】：胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。采用此类膳食的目的是（）。A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣【答案】：B【解析】：采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和
6、排出。检查当日早餐（）。A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食【答案】：A【解 析】：检查当日早餐应禁食。口服或静脉注射造影剂后，采 用()。A.高脂肪膳食，脂 肪 量 约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食【答 案】：A【解 析】：口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂 肪 量 约50g。10.某职业学生营养调查结果显示：平 均 每 人 每 日 摄 入 能 量9204.80kJ(2200kcal)蛋 白 质70g、维 生 素A 600 u g视 黄 醇 当 量。维生素B11.6mg维 生 素B20.2mg、维 生 素Cl20m
7、g、烟 酸16mgo临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.糖类【答案】：B（2）牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素CE.泛酸【答案】：D口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（）oA.维生素AB.蛋白质C.维生素B2D.维生素CE.烟酸【答案】：C针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（）。A.增加动物肝摄入B.增加精制米面摄入C.增加柑橘水果摄入D.增加有色蔬菜摄入E.增加蛋黄摄入【答案】：B【解析】：为了更好地配合训练和最大限度
8、的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。运动员减体重期间的膳食是（）oA.高糖类，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低糖类，高蛋白质【答案】：E【解 析】：减体重期间饮食在低能量前提下，应含有丰富蛋白质、矿物质和维生素，适量脂肪，低糖 类。运 动 员 赛 前 的 膳 食 是（）。A.高糖类，高蛋白质B.高糖类，低蛋白质C.高糖类，低脂肪D.适量低糖类，低脂肪E.低 糖 类，W j蛋白质【答 案】：C【解 析】：运动员赛前食物的选择应多用高糖类，以淀粉类糖类为主，低脂肪、富含矿物质和维生素的食物。射击和射箭运动员应
9、注意补充（）oA.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E【答案】：A【解析】：射击和射箭运动员应注意供给充足的维生素A,以保证敏锐的视觉。力量项目运动员应适当增加摄入（）oA.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.矿物质【答案】：B【解析】：力量项目运动员应适当增加蛋白质的摄入，特别是优质蛋白。马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）oA.30minB.60minC.90minD.120minE.150min【答案】：D【解 析】：赛跑或马拉松赛跑应安排在饭后2.5h进 行，至 少 在 饭 后2h以上。11.大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.胱氨酸D.蛋氨
10、酸E.牛磺酸【答 案】：B【解 析】：与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。12.辅食添加的原则不包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.由淡到咸【答案】：E【解析】：辅食添加的原则不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善。13.男性，5 8岁，因胰头占位性病变入院。发病3个月来，体重由67kg降至6 2 k g,可判定该病人（）oA.轻度体重丧失B.中度体重丧失C.重度体重丧失D.体重的正常改变E.无法判断【答案】：B【解析】：根据题干描述，可判定为中度体重丧失。14.流质饮食适用于下列哪种情况？（）A.白内
11、障患者B.下颌骨骨折手术固定患者C.非消化道术后恢复期患者D.糖尿病患者E.子宫肌瘤患者【答案】：B【解析】：流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。15.（共用备选答案）A.及时报警B.长期营养监测C.干预监测D.人群营养定期监测E.规划效果评价性监测利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法？（）【答 案】：E【解 析】：规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化。要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和哪种营养监 测？（）【答 案】：C【解 析】：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营
12、养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。16.短肠综合征不应采用下列哪种饮食？（）A.少渣B.高碳水化合物C.高膳食纤维D.局蛋白E.低脂肪【答案】：C17.加工皮蛋时，应严格控制的元素是（）oA.铝B.钻C.铁D.铅E.铜【答案】：D【解析】：加工皮蛋时，应严格控制的元素是铅。18.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。A.牛磺酸B.赖氨酸C.组氨酸D.丝氨酸E.蛋氨酸【答案】：E【解析】：通过蛋氨酸合成酶作用，甲基化转变为蛋氨酸。19.谷粒中富含脂肪、蛋白
13、质、无机盐和维生素的部分是（）。A.谷皮和胚乳间B.胚乳C.谷皮D.胚芽E.糊粉层【答案】：D【解析】：A E项，谷皮和胚乳间实际上也是糊粉层，纤维素含量较多。蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质含量也较高，但在碾磨加工时易与谷皮同时脱落而混入糠款中。B项，胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质，蛋白质靠近胚乳周围部分较高，越向胚乳中心，含量越低，无机盐和维生素的含量极低。C项，谷皮主要含纤维素、半纤维素等。D项，胚芽富含脂肪、蛋白质、矿物质、B族维生素和维生素E。20.在诊治过程中，患者也要履行其基本的义务，一般说来，这些义务不包括（）。A.按医嘱进行各项检查B.按医师的指示接受各种治疗C.特殊干涉权D
14、.尊重医院的规章制度E.支付应给的医疗费用。【答案】：C【解析】：C选项指的是权力。2 L下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁E.铁蛋白【答案】：A【解 析】：血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。22.下列哪项可通过加热来避免的食物中毒？（）A.葡萄球菌毒素中毒B.四季豆中毒C.赤霉病麦中毒D.河豚毒素中毒E.苦井水中毒【答 案】：B【解 析】：A、C、D 选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。23.甲状腺功能亢进病人的饮食治疗错误的是（）。A.供给
15、适量能量B.高能量高蛋白高维生素饮食C.补充钙、铁D.增加餐次E.可饮用浓茶、咖啡【答案】：E【解析】：甲状腺功能亢进病人不宜饮用浓茶、咖啡。24.进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食？（）A.3dB.5dC.1周D.10dE.2周【答案】：D【解析】：诊断原发性醛固酮增多症时，称重膳食，试验期10天，饮食中钾、钠量固定。25.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。A.实际体重与理想体重比较B.皮褶厚度C.测定机体脂肪含量D.体质指数E.年龄性别体重【答案】：D【解析】：世界卫生组织建议判断肥胖的指标是体质指数（BMI）,标准体重法多用于糖
16、尿病人肥胖判断。26.下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。A.可出现醉酒样表现B.属于真菌毒素引起的中毒C.临床表现为胃肠道症状D.该毒素对热不稳定E.预后大多良好【答案】：D【解析】：赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调方法不能去毒。27.不适宜用BMI来评价其营养状况的人群是（）。A.老年人B.更年期妇女C.中年男性D.青年人E.婴幼儿【答案】：E【解析】：BMI是评价18岁以上成人群体营养状况的指标。3 岁以下婴幼儿营养状况评价可测量身长、体重、头围。28.对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。A.评价蛋白质吸收量B.评价内脏蛋白质消耗量C.评价肌肉蛋白质分解速度D
17、.营养不良的预后E.必需氨基酸丢失量【答案】：C【解析】：测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。29.维生素C的最好食物来源是（）。A.牛奶B.海产品C.绿叶蔬菜D.蛋类E.豆类【答案】：C【解析】：维生素主要存在于蔬菜和水果中。粮食和豆类不含维生素；动物性食物除动物肝、肾、血液外其他部位维生素C含量极微。3 0.（共用题干）男性，8 0岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绢，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征二该病人的饮食治疗哪项是错误的？（）A.半流B.流食+肠外营养C.软食D.
18、流食E.W j能量、局蛋白膳食【答 案】：E【解 析】：高能量、高蛋白膳食使机体代谢损失的水分增加，应当避免。该病人体内二氧化碳大量积聚,饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担？（）A.脂肪B.蛋白质C.钙D.糖类E.膳食纤维【答 案】：D【解 析】：在氧耗量一定的条件下，糖类产生的二氧化碳比脂肪和蛋白质多。该病人应限制哪组食物？（）A.米饭、豆沙包、冰激凌B.米饭、油条、水果C.植物油、蔬菜D.坚果、水果E.香菇、木耳【答案】：A【解析】：该病人应限制米饭、豆沙包、冰激淋，在氧耗量一定的条件下，糖类产生的C 02比脂肪和蛋白质多。呼吸功能减退的病人饮食中的脂肪应占总能量的多少？（）A.2
19、0%B.30%35%C.5%D.10%E.25%【答案】：B【解析】：三大能量要素比例：糖 类45%5 0%,蛋白质15%2 0%,脂肪30%35%。31.茶叶中的主要抗癌物质是（）oA.茶多糖B.维生素CC.咖啡因D.茶多酚E.氨茶碱【答案】：D【解析】：茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。32.对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（）。A.加强体育锻炼B.多吃蔬菜、水果C.少吃主食、多吃肉类D.减轻体重5 10kg以上E.培养良好的饮食习惯【答案】：D33.下列关于酗酒的叙述错误的是（）。A.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
20、B.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤溃疡、出血等D.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化【答 案】：D【解 析】：酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。34.老年高血压患者的血压控制目标是（）。A.150/95mmHgB.140/90mmHgC.130/80mmHgD.120 出OmmHgE.根据病人血压水平决定【答 案】：B【解 析】：高
21、血压的治疗目标，对中、青年病人（V 6 0岁），高血压合并糖尿病或肾脏病病人应使血压降至130居OmmHg以下；老年人至少降至正常高 值（140/90mmHg）o35.脂肪组织储存能量的形式包括（）。A.高密度脂蛋白B.甘油三酯C.低密度脂蛋白D.胆固醇E.游离脂肪酸【答案】：B36.在体内可转化为酪氨酸的必需氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸E.组氨酸【答案】：c【解析】：苯丙氨酸在正常人中可以在苯丙氨酸羟化酶的作用下转变为酪氨酸，酪氨酸进一步转化成黑色素；半胱氨酸可由蛋氨酸转变生成，因此酪氨酸和半胱氨酸又称为条件必需氨基酸。37.不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列
22、不是益生元的是（）oA.低聚果糖B,非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖【答案】：E【解析】：益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。38.畜肉食物中，哪种矿物质含量较多？（）A.硒B.钙C.锌D.铁E.碘【答案】：D【解析】：畜肉矿物质含量为0.8%1.2%,其中钙含量低，为7.9mg/100g；含铁、磷较多，铁多以血红素的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。39.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.45%50%B.65%70%C.50%65%D.50%60%E.60%70%【答案】：c【解析】：碳水化合物是学龄前儿童能量的主要来源，
23、其供能比为50%65%,且以淀粉类食物为主，避免糖和甜食的过多摄入。40.属于非必需氨基酸的是（）。A.赖氨酸B.甘氨酸C.缴氨酸D.蛋氨酸E.色氨酸【答案】：B【解析】：对成人的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、然氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。41.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是（）。A.赛前 30minB.赛前 60minC.赛前 90minD.赛前 120minE.赛前 150min【答案】：D【解析】：赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。42.根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加（）。A.15
24、0kcal/dB.180kcal/dC.300kcal/dD.220kcal/dE.250kcal/d【答案】：c【解析】：孕 4 个月起能量RNI在非孕基础上增加300kcal/d（lcal=4.184J）o43.膳食调查方法中，最准确的方法是（）。A.称重法B.查帐法C.化学分析法D.回顾调查法E.食物频度【答案】：A44.憩室炎急性发作患者，宜食用（）。A.低渣膳食B.高纤维膳食C.低蛋白膳食D.高脂膳食E.低糖膳食【答案】：A【解析】：憩室是结肠壁细胞突出结构，憩室炎通常发生在大肠，最常见的是乙状结肠。经典的膳食治疗是食用低硬度膳食。急性发作患者，适宜食用低渣膳食或要素膳食，然后再逐渐
25、恢复高纤维膳食。食用高脂膳食后可加重结肠平滑肌收缩而诱发憩室临床症状，因此，应食用低脂膳食。总体来说，消化系统疾病，大多有炎症的都需要低纤维膳食，以减少肠道刺激，促进炎症恢复。45.下列哪一项不是急性胃炎的病因？（）A.对水生贝类过敏B.过度饮酒C.吃新鲜清洁的蔬菜、水果D.摄入被某些毒素污染的食物E.大量摄入辛辣刺激食物【答案】：c【解析】：吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。46.城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（）oA.营养缺乏病的发生B.消瘦的发生C.肥胖的发生D.身高降低E.发育畸形【答案】：C47.下列哪种食物属于贫铁食物？（）A.蛋黄B.大豆C.牛奶D.干果E.肝
26、脏【答案】：C【解析】：牛奶虽营养丰富，但却是一种典型的贫铁食物，这一点要记住。48.谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B1+烟酸D.烟酸E.维生素B2+烟酸【答案】：A【解析】：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素Bio49.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。A.植物红细胞凝集素B.类秋水仙碱C.3-硝基丙酸D.皂素E.龙葵素【答案】：E50.外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过（）。A.10%B.15%C.20%D.25%E.30%【答案】：D51.（共用题干）缺氧是飞行员常见问题，缺氧后三大营养素的代谢都会发生改变。缺氧时糖代谢
27、的主要改变是（）oA.有氧氧化增强B.有氧氧化减弱C.糖异生作用增强D.酵解作用增强E.无氧酵解减弱【答案】：D【解析】：航空对人体影响的主要因素有高空缺氧、大气压力降低和急速变化等。表现在糖代谢上，则是糖的无氧酵解作用增强。表现在蛋白质代谢上，则是蛋白质的分解代谢增强。缺氧时蛋白质代谢的主要改变是（）。A.分解代谢增强B.合成代谢增强C.合成代谢不变D.分解代谢减弱E.正氮平衡【答案】：A【解析】：航空对人体影响的主要因素有高空缺氧、大气压力降低和急速变化等。表现在糖代谢上，则是糖的无氧酵解作用增强。表现在蛋白质代谢上，则是蛋白质的分解代谢增强。缺氧时脂肪代谢的主要改变是（）oA.尿中酮体排
28、出量减少B.尿 中3 一甲基组氨酸排出量增加C.尿中出现蛋白质D.尿中酮体排出量增加E.尿中胆酸盐排出量增加【答案】：D【解析】：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。52.关于黄曲霉毒素的叙述，正 确 的 是（）oA.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品E.耐碱【答案】：C【解析】：黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品
29、种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。53.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法【答案】：C54.咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。A.所含的促脂代谢物质B.所含的神经兴奋物质C.所含的脂溶性物质D.所含的水溶性物质E.所含的植物固醇【答案】：c【解析】：使得胆固醇升高的主要因素是咖啡油，为脂溶性物质。55.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.硬脂酸D.-亚麻酸E.亚油酸【答案】：A【解析
30、】：二十烷酸，如二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸，在环氧化酶和脂氧合酶的作用下生成一系列类二十烷酸，包括前列腺素、血栓素以及白三烯等。其中，前列腺素是由二十碳不饱和脂肪酸花生四烯酸经酶促代谢产生的一类脂质介质。5 6.（共用题干）居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是（）。A.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.体重E.头围【答案】：C（2）WHO建议成人肥胖的诊断指标，体 质 指 数（BMI）应（）。A.30B.28C.25D.24
31、E.18.5【答案】：A皮褶厚度测量部位为（）。A.肩胛下、脐旁、肱二头肌B.肩胛下、脐旁、肱三头肌C.肩胛下、股二头肌、肱三头肌D.股二头肌、脐旁、肱三头肌E.股二头肌、肩胛下、肱三头肌【答案】：B5 7.（共用题干）男性，5 0岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查,并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的？()A.低密度脂蛋白(LDL)B.极低密度脂蛋白(VLDL)C.胆固醇(CHOL)D.高密度脂蛋白(HDL)E.三酰甘油(TG)【答案】：D【解析】：体内合成的高密度脂蛋白(H D L),其重要功能是将体内的胆固醇、磷脂运回肝脏进行
32、代谢。建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过()。A.lOOmgB.300mgC.500mgD.800mgE.lOOOmg【答案】：B【解析】：一个人每天的胆固醇摄入量不超过3 0 0 m g的话，可以表现出降低胆固醇吸收的生物活性。以下食物中，胆固醇含量最高的是（）oA.羊肚B.蛋黄C.猪脑D.牛肉E.猪大肠【答案】：c【解析】：动物脑、肝脏是胆固醇含量很高的食品。58.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.2300C.2900D.2800E.2500【答案】：B【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母能量R N L是在非孕育龄妇女的基础上增加500kcal/日，轻体力劳动的哺乳期妇女能量RNI为 2300kcal/So59.下列哪项因素对营养素毒副作用无影响？（）A.营养素间的相互作用B.个体生命进程中的生理改变C.个体的营养健康状况和排泄丢失情况D.营养素的浓度和化学形式E.个体的生活习惯【答案】：E【解析】：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。60.慢性食管炎患者建议选择下列哪种食物？（）A.饮料B.脱脂牛奶C.巧克力D.全脂牛奶E.酒类【答案】：B【解析】：脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。