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1、英语国家概况之英国饮食文化英国饮食文化篇英国饮食文化篇英国是属于西欧各国其中之一，英国是属于西欧各国其中之一，它的地理位置于欧陆西侧的大西它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在洋上，其纬度在50度以北，因受度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。主要发展雨的温带海洋性气候。主要发展有：栽种饲料作物及牧草，并发有：栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由於其本身的展酪农业，但是，由於其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料需要依赖进口，
2、因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的理烹调上多少都受到外来资讯的响影。不过，英国本身是个历史、响影。不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。饮食习惯及烹调技于巧。英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。英国食物的特
3、色LOGO较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼薯薯、皇家奶油鸡等皇家奶油鸡等英式早英式早餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：餐十分丰富，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭消灭”主食了。主食了。但炸面包片也非常
4、诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。通常午餐英国人的午餐很快就解决，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三因为三明治是英国发明的。通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火明治，然后在午餐时间食用，成份为面包片夹猪肉火腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三
5、明治是英国人的便当。腿生菜叶奶酪罐头酸黄瓜等，三明治是英国人的便当。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。烤烤马马铃铃薯薯炸鱼薯冷冷 面面英国的下午茶n n 时时下所流行的下午茶（下所流行的下午茶（下所流行的下午茶（下所流行的下午茶（HIGH TEAHIGH TEA）也是）也是）也是）也是传传来自于英来自于英来自于英来自于英国，其国，其国，其国，其较较知名的有知名的有知名的有知名的有维维多莉多莉多莉多莉亚亚式式式式VICTORIAN STYLEVICTORIAN STYLE），），），），内容可内容可内容可内容可说说是包是包是包是包罗罗万象，包括各式小点、松糕、水果万象，包括
6、各式小点、松糕、水果万象，包括各式小点、松糕、水果万象，包括各式小点、松糕、水果挞挞（TARTETARTE）及三明治等。）及三明治等。）及三明治等。）及三明治等。n n 伦伦敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是敦人喝下午茶并非随意地吃些点心，而通常是搭配成套，包括一搭配成套，包括一搭配成套，包括一搭配成套，包括一壶壶茶及一份点心，点心有三明治、茶及一份点心，点心有三明治、茶及一份点心，点心有三明治、茶及一份点心，点心有三明治、奶油松奶油松奶油松奶油松饼饼(Scone)(Scone)或是小蛋糕。茶有伯爵茶或是小蛋
7、糕。茶有伯爵茶或是小蛋糕。茶有伯爵茶或是小蛋糕。茶有伯爵茶(EarlGrey)(EarlGrey)、大吉岭茶、大吉岭茶、大吉岭茶、大吉岭茶(Darjeeling)(Darjeeling)、锡兰锡兰茶等。初茶等。初茶等。初茶等。初尝尝者一般首者一般首者一般首者一般首选选伯爵茶。伯爵茶。伯爵茶。伯爵茶。n n 吃点心的次序，大有学吃点心的次序，大有学吃点心的次序，大有学吃点心的次序，大有学问问。先是。先是。先是。先是顶层顶层的松的松的松的松饼饼或底或底或底或底层层的三文治，最后才是中的三文治，最后才是中的三文治，最后才是中的三文治，最后才是中层层的甜点。想来要的甜点。想来要的甜点。想来要的甜点。想
8、来要让让舌舌舌舌头头享享享享受由浅入深的滋味。受由浅入深的滋味。受由浅入深的滋味。受由浅入深的滋味。记记得吃松得吃松得吃松得吃松饼时饼时千万要在中千万要在中千万要在中千万要在中间夹间夹上上上上最香的最香的最香的最香的Clotted CreamClotted Cream和特制果和特制果和特制果和特制果酱酱。下午茶的配餐下午茶英国人享受下午茶的情景喝下午茶的最正统时间是下午四点钟喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的就是一般俗称的Low Tea)英国人美好的晚餐晚餐对英国人来说也是日常生活中最重要的一部份，他们选择的用餐时间通常较晚，而且都是边吃边喝边聊，以促进用餐人之间的情谊，可想见他
9、们是属于极有自主性的民族，而一顿晚餐对他们来说可能要花上好几个钟头!晚餐是一天中的主餐，且通常有两道菜-肉或鱼加蔬菜，之后有甜点（也就是布丁）。英国小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光光。冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人（尤其是学生会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃-这叫做吃“电视晚餐”。英国人以英、法式西餐为主英国人以英、法式西餐为主,口味清淡口味清淡,喜欢吃清炖菜喜欢吃清炖菜,喝清汤喝清汤;讲究原汁原讲究原汁原味味,不喜欢吃浓汁的菜不喜欢吃浓汁的菜,不吃辣。英国菜的调料中很少用酒不吃辣。英国菜的调料中很少用酒,调味品大都放在调味品大都放在餐桌上餐桌上,用
10、餐时根据各自口味自由挑选。副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡用餐时根据各自口味自由挑选。副食品有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鸡蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。早餐常吃熏咸肉、烩水果、麦片、桔子果蛋、野味、黄瓜、生菜和水果等。早餐常吃熏咸肉、烩水果、麦片、桔子果酱等酱等,下午则习惯于喝咖啡下午则习惯于喝咖啡,吃蛋糕和三明治等茶点吃蛋糕和三明治等茶点,尤其爱吃隔水蒸的布丁尤其爱吃隔水蒸的布丁和奶油蛋糕。此外和奶油蛋糕。此外,进餐前有喝酒的习惯进餐前有喝酒的习惯,英国苏格兰的英国苏格兰的“威士忌威士忌”世界闻名。世界闻名。在西欧名民族中在西欧名民族中,英国人最喜欢喝茶。早晨起来一杯浓红茶英国人最喜欢喝茶。早晨起来
11、一杯浓红茶,午后三点多钟喝午后三点多钟喝“午茶午茶”。而且他们大多喝的是加味茶。而且他们大多喝的是加味茶,如把红茶叶子揉碎如把红茶叶子揉碎,浸泡后过滤倒出浸泡后过滤倒出茶叶茶叶,再掺入桔子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等再掺入桔子、玫瑰、薄荷、柠檬、鲜奶等,可分别制成可分别制成“伯爵红茶伯爵红茶”、“玫瑰红茶玫瑰红茶”、“薄荷红茶薄荷红茶”、“柠檬红茶柠檬红茶”和奶茶等等。英国烤牛肉是用和奶茶等等。英国烤牛肉是用厚而嫩的上等牛里脊添加芥末烤成厚而嫩的上等牛里脊添加芥末烤成,吃时配有带咸味的约克夏布丁蛋糕吃时配有带咸味的约克夏布丁蛋糕,用来用来蘸吸盘中的肉汤。蘸吸盘中的肉汤。小趣闻英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的。可以说还没有一个国家对红茶的品尝水准，有英国的专业。中国茶叶自从十七世纪传入英国，当时的英国人不懂得饮茶，竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。但当他们了解之后，便和茶结下了不解之缘，一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。英国的下午茶文化也逐渐闻名世界！