《2023年人教版高中化学选修1《化学与生活》全册教案.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年人教版高中化学选修1《化学与生活》全册教案.pdf（106页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第一章化学与生活课题：第一节 生命的基础能源一一糖类知识与技能：1.使学生掌握糖类的重要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀 粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的互相转变和跟煌的衍生物的关系.2.了解合理摄入营养物质的重要性，结识营养均衡与人体健康的关系。3.使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过平常生活中的一些事例来讲解具体的内容。情感、态度、价值观:使学生结识到糖类物质对人的重要性。教学重点、难点：结识糖类的组成和性质特点。课时划分：二课时第一课时 问题 根据P2P3图回答人体中的各种成分。演讲 生命自身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖
2、海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。我们已经知道化学与生活关系多么密切。在这一章里,我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反映知识。如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。希望学了本章后，有助于你们全面结识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。导课 我们来讨论两个生活常识：“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?儿童因营养过剩的肥胖也许引发糖尿病来进行假设:这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我
3、们先来学习糖类的有关知识。板书 第 一 章 化学与生活第一节生命的基础能源一一糖类 设问 假如有人问“今天你吃糖了吗？你将如何回答?回答 学生讨论后回答：吃糖了，由于淀粉就属于糖类。讲述糖类是绿色植物光合作用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物质，动 物（涉及人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约7 5%来自糖类,淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。资料 表 1-1 含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃、葡萄等含糖量 设问 根据我们以前所学的知识，谁来回答什么是糖？哪些物质属于糖？学生讨论回答：糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化
4、合物。思考 由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。板书 大部分通式心（比。）。自学资料卡片。讲解糖类在以前，曾经用一个通式来表达：a（比0）；这是由于在最初发现的糖类都是有 C、H、0三种元素组成,并且分子中的H原子和0原子的个数比恰好是2:1 .当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物，现在还一直在沿用这种叫法。1、通式并不反映结构：H和 0并不是以结合成水的形式存在的.2、通式的应用是有限度的：鼠 李 糖 C孙2。5、乙 酸 等 设问如何给糖类下一个准确的定义呢？板书糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.板书糖的分类：单糖低聚糖多糖 过渡在单糖中大家比较
5、熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和脱氧核糖）等.下 面 我 们有重点的学习葡萄糖以及简朴了解其它单糖.板书一、葡萄糖是如何供应能量的 讲述 葡萄糖是最重要的、最简朴的单糖，在自然界分布十分广泛，存于葡萄糖等带甜味的水果里。板书 葡萄糖的分子式：CMQ。、白 色 晶 体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性 实 验 11注意操作顺序和用量 实验现象 试管内壁有银镜生成。讲述 通过实验进行分析(实验见下页)，葡萄糖分子里具有醛基，已知lm。1葡萄糖与银氨液反映能生成2m o 1 Ag.又知1 m。1 葡萄糖可以和5 m o l乙酸发生酯化反映，由此推知，一分子葡萄糖里具有5 个-0H,请同学们推断一下
6、葡萄糖分子结构。探究葡萄糖组成与结构：联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式 板书 结构简式:CH zOH-CHOH-CHOH-CHO H-CHOH-CH0 或 CH20H(C H0H)II O。练习 根据所学内容写出实验所发生的重要反映方程式。板书C H2O H(C H O H)4C H O +2 Ag(N H 3)2O H d*C H2O H(C H O H)4 C O O N H4+H2O +2 Ag 1+3 N H3 复习 写出葡萄糖与新制的Cu(OH)z反映方程式：C H2O H(C H O H)4C H O +2CU(OH)2C H2O H(C H O H)4C O O H +C
7、 u a O I +2 H2O 讲述 葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是如何转化为能量的？板书2、葡萄糖是人体内的重要能源物质 讲解 糖是生命活动中的重要能源，机体所需能量的7 0%是食物中的糖所提供的。人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分)，最终分解为葡萄糖,然后被吸取进入血液循环。在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下，血 糖 维 持 在 701 1 0 mg/d 1(3.96.1m m ol/L)的范围内，随血液循环至全身各组织，为细胞的代谢提供能量，发生氧化分解,最终生成二氧化碳和水：板书C6H12O6(S)+6O2(g)f 6c02(g)+6压0(1 )讲解 多
8、余的糖，以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中，或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源,用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。如剧烈运动时，骨胳肌重要靠分解肌糖原获得能量；肝糖原也是一种储备能源,重要作用是维持血糖水平的相对稳定；肾糖原与肝糖原作用相同,但含量较低。血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱，出现高脂血症。过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。学生回答归纳：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C1 2H2 20 n物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。催化剂a2 H z z O u+H2O-c 6HI2O6+C6
9、H12O 6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）（2）麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.分子式：C1 2H 2 2。（与蔗糖同分异构）化学性质：（1）有还原性：能发生银镜反映（分子中具有醛基），是还原性糖.（2）水解反映：产物为葡萄糖一种.催化剂C 曲 0”+H z O -2 C6H1 2O6（麦芽糖）（葡萄糖）课堂练习1 .从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反映实验，往往能得到银镜,产生这一现象的因素是A.蔗糖自身具有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解2 .蔗糖3.4 2 g与麦芽糖3.4 2 g 混合后并完全水解，若生成m个葡萄
10、糖分子与n个果糖分子，则m与 n的比值是A1:3B.3:1C .12D.1 ：13.某学生进行蔗糖水解的实验,并检查水解产物中是否具有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入3 5滴稀H z SO,将混合液煮沸儿分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其因素是。A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的对的操作是 注:在水解冷却后的溶液中滴加Na OH以 中 和 后,再 加 银氨 溶 液 并 水 浴 加热。O4.棉子和甜菜中具有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为
11、一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。棉子糖的分子式是 C 1 8H 3 2。1 6，假如使I m o l 的棉子糖完全水解时，则生成雪 瓣 和 葡萄糖、果糖 各 I m o l。作业 课堂练习：2、3 板书计划第 一 章 化 学 与 生 活第一节生命的基础能源一一糖类糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质.大部分通式C(H20)m o糖的分类：单 糖 低 聚 糖 多 糖-、葡萄糖是如何供应能量的葡萄糖的分子式：。凡 2。6、白色晶体，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的还原性结构简式：C H20H-C H O H-C H O H-C H O H-C
12、I I 0 I I-C H O 或 C H 20H(C H O H)“C H O。C H2O H(C H O H)4C H O +2A g(N H 3)2O H 7AC H2 O H (C H O H)4 C O O N H4+H2O +2 A g 1+3 N H3C H2O H(C H O H)4C H O +2CU(OH)2C H2O H(C H O H)4C O O H +C u a O I +2 H2O2、葡萄糖是人体内的重要能源物质GHizOe(s)+6 0 z(g)f6 C 0 i(g)+6H20(l)3二糖蔗糖:分子式：Ci2H物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，
13、无还原性，但水解产物有还原性。催化剂C 12 H 2 2 0 it+H 2O A CeHiiOe+C n Hla 0 f,(蔗糖)(葡 萄 糖)(果 糖)(2)麦芽糖：物理性质：白色晶体，易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式：GzHzzOn(与蔗糖同分异构)化学性质：(1)有还原性：能发生银镜反映(分子中具有醛基)，是还原性糖.(2)水解反映：产物为葡萄糖一种.催化利C12 H 2 2 0 1 1+H 2O 2 C6Hl2。6(麦芽糖)(葡萄糖)教学反思第二课时 提问 什么是二糖和多糖?举例并总结出二糖的化学性质。哪么多糖又有什么性质呢？板书二、淀粉是如何被消化的 讲述 淀粉重要存在于植物的种
14、子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米：8 0%,小麦：7 0%,马铃薯：20%。板书 淀粉是重要的多糖，化学式：&6%0 5)“n值几百到几千，天然高分子化合物。讲述 物理性质：白色、无气味、无味道、粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。探究 根据提醒设计实验:证明淀粉水解产物。交流报告展示优秀方案:板书 酸作用下水解反映：催化剂(C6H1OO 5)+n H，0-壬 n C6H12O6淀粉葡萄糖 思考A.如何证明淀粉没有水解？K 新制C u(0H)2悬浊液或银氨溶液1B、如何证明淀粉正在水解？K 碘水和新制C u(O H)2悬浊液或银氨溶液C、如何证明淀粉已完全水解？碘梃 讲解 淀粉在人体内的水解过程淀粉的
15、 催化剂 板书 淀 粉(C e H i oO s)n f糊精(C e H i oO j m -A麦芽糖3 2 Hz-A葡萄糖C 6 H加6 实践活动 检查土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。思考与交流 光合作用是指绿色植物通过叶绿体，运用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。感想 自然界变化的神奇 转折以上我们学习的是多糖一淀粉,下面我们再来了解纤维素有什么功能？板书 三、纤维素有什么功能 讲述物理性质：白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂 讲解并板书水解反映：(C6Hl oO 5)n +n II20学Fn C6H1 206纤维素 葡萄糖 指导阅读 课
16、本9页 3自然段,帮助学生总结归纳纤维素的用途,并投影显示。讲述(1)纤维素的一个最大用途就是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂,然后再加明研及胶等，以防止用墨水写字时，墨迹扩散。(2)在人体消化道内虽不能消化，所有排泄出来，但同时又是必不可少的，由于它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维的酶，因此对类动物，它具有营养价值。总结 师生共同总结:淀粉、纤维素的异同。作业 P15 课堂练习1.下列物质中的重要成分不属于糖类的是A.棉花B.木材C.豆油D.小麦2 .不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是A.分别加入碘水，观测颜色反映B.分
17、别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热观测有无银镜C.分别加热水溶解，观测溶解性 D.放在嘴里咀嚼，有无甜味产生3 .下列物质的水解产物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纤维素油脂A.B.C.D.4 .进行淀粉水解实验（涉及检查水解产物及水解是否完全）除淀粉外，还使用下列试剂或其中的一部分:碘水银氨溶液N a O i l 溶液稀硫酸p H 试纸.使用上述试剂的顺序依次是A.B.C.D.5 .某学生做淀粉水解和银镜反映的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些因素:淀粉中具有少量纤维素杂质 试管壁上沾有油污，没有进行清洗银氨溶液p H 大 于 7淀粉未水解至二糖或单糖淀粉水解后未加碱溶液调至中性。导致银镜
18、反映失败的也许因素有A.B.C.D.6 .淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式 表达，但两者的n 值是_ _ _ _ _ 同的。它们都属于 糖，在性质上跟单糖、二糖不同,没有_ _ _ _ _ 味，都_ _ _ _ _ _ _ _ 发生（填“能”或“不能”）发生银镜反映，在稀硫酸的催化作用下，都能发生 反映，反映的最终产物都是一。纤 维 素 发 生 水 解 反 映 的 化 学 方 程 式 是。板书计划二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化学式：（晨H i o O j.n 值几百到几千，天然高分子化合物。酸作用下水解反映：催化剂（C GHIOOS）+n H20 C 6 H l z O e淀粉葡
19、萄糖催化剂淀粉(G N o O s)-糊精(C 6 H l 2 s)麦芽糖C 2 H2 20 r-葡萄糖C此 猫三、纤维素有什么功能水解反映：催化剂(C6H,OO5)+n H20 n C6HI206 教学反思k课题:第二节重要的体内能源一一油脂知识与技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，防止高血脂病。过程与方法:通过报告、演讲、探究、归纳，让学生对油脂有更深的结识。情感、态度、价值观:用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。课时划分：一课时教学过程：导课 可口的饭菜离不开油脂,油脂是
20、人类的重要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。板书 第二节重要的体内能源一一油脂 报告实践活动(生活中有那些食用油脂)：1、我们平常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。2、花生油、豆油。3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。板书 一、油脂的成分 讲解 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构如何呢？启发 写出硝酸甘油酯的结构简式?写出乙酸甘油酯的结构简式?OHConeOHC却2 讲解常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。当 R、R?、R
21、相同时，叫单甘油酯。当R i、RZ、R 3 不相同时，叫 混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。板书 单甘油酯、混甘油酯 思考 油脂的熔点与什么因素有关？阅读 P 1 0 最后一自然段。练习形成油脂的脂肪酸的饱和限度对油脂的熔点由重要影响：不饱和燃基相对含量越，熔点越;反之，饱 和 煌 基 相 对 含 量 越,熔点越。动物油通常程固态植物油通常呈液态的因素是。板书二、油脂在体内发生了什么变化 讲解在人体中，油脂进入小肠后被消化吸取。小肠内接近中性的环境，也有助于脂肪酶的作用。胰液中具有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。阅读 资料卡片一人体内的脂肪 讲解 脂肪酸在人体内的
22、功能1、供应人体能量油脂是热能最高的营养成分，1 g油脂在完全氧化（生 成 C O?和 H Q）时放出热量约为3 9.3 k J,大约是糖类（约 1 7.2 k J /g）或蛋白质（约 1 8 k J/g）的 2 倍。因此，它是重要的供能物质。正常的情况下，每人每日需进食5 0 g 6 0 g 脂肪，约能供应日需总热量的2 0%2 5%。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相称于“能量”的储存。的油脂是热能最高的营养成分，1 g 油脂在完全氧化（生 成 C 0 2 和 1 120）时放出热量约为3 9 .3k J,大约是糖类（约 1 7.2 k j/g）或蛋
23、白质（约 1 8 k J/g）的 2 倍。因此,它是重要的供能物质。正常的情况下,每人每日需进食50g6 0 g 脂肪，约能供应日需总热量的20%25%。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源。板书 脂肪酸在人体内的功能：1、供应人体能量2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相称于“能量”的储存。3、合成人体所需其它化合物原料。4、多种生理功能。思考 那种脂肪的营养价值高？阅读 资料卡片：“必需脂肪酸，重要是指人体必需的又无法直接合成的只能通过食物摄取的亚油酸（n-6）、a-亚 麻 酸（n-3）假如长期缺少必需的脂肪酸，会对婴儿湿疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力和认知过程等产生严重影响。而人体所需的其
24、他重要脂肪酸重要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些重要脂肪酸失衡，就是引发心脑血管疾病等多种慢性疾病的罪魁祸首。因此，科学合理的脂肪酸摄入，是人们保持心脑血管健康的有力保证。亚油酸l i n o l e i c a c id 一种脂肪酸。分子式 CM（皿），CH=CHCH2cH=CH（CHz）rCOOHo学名顺，顺-9,12-十八（碳）二烯酸：CHKCH ,CH（CH.J.GXJH /C-CH-CHC(X)HCH NH,蛋氨酸CHiSCHjCHjCHCXXJHNH苏气酸CH,CH-CHC(X)HOH XH.亮氨酸CHiCHCH;CHaxH1 1CH NH；落西初恢NH：算亮氨酸
25、CHCH,CH-CHC(X)HCH NH.色氟酸r (H；CHCO()HNH：H口诀：甲携来一本亮色书。注：甲（甲硫氨酸）、携（级氨酸）、来（赖氨酸）、一（异亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、书（苏氨酸）阅读 资料卡片一一酶，总结酶的特性。总结 酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有条件温和、高效、专一的催化活性。课外作业P m、两个实践活动。课堂练习1 .下列物质中，不能使蛋白质变性的是A、硫 酸 铜B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸钱2.下图表达蛋白质分子的一部分，图 中（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反映时，断裂的键是R R，NH C
26、H C NH CH C-I ni n（A）（B）（C）（D）3、关于氨基酸的叙述中不对的的是A.氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三种元素B.氨基酸既能和强酸反映又能和强碱反映 C.蛋白质水解得到a 氨基酸D.氨基酸分子结构中有酸性的竣基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的4 .属于物理变化的是A.麦芽糖和稀硫酸共热 B.蛋白质溶液中加入饱和N a C l 溶液有固体析出C.蛋白质溶液中加入浓N a 0 H溶液 D.氨基酸加入盐酸5 .重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质A.发生了水解作用；B.发生了盐析作用；C.发生了变性作用；D.发生了分解作用。6.在热、酸、碱、重金属盐、紫外光
27、线的作用下，蛋白质会发生变 性 凝 聚。它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的密就蛋施变的。7 .脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生画反映。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下网反映，生成|氨基酸I，它被人体吸取后，重新合成人体所需要的各种I蛋白质I,人体内各组织的蛋白质不断分解,最后重要生成屋排出体外。8.缴氨酸是一种中性的a-氨基酸，分子量1 1 7,经分析测得含氮1 2%,每一个缀氨酸分子中碳原子数是氮原子数的5倍，氢原子数是碳原子数的2倍再多一个，已知缴氨酸的碳链上有支链，R氨基与支链在不同碳原子上，写出缴氨酸分
28、子式_ _ _ _ _ _ _ _ 其 结 构 简 式 为,并 用 系 统 命 名 法 加 以 命 名.8 C5HnO2 N CH3 CH-CHCOOHC H3 可口2 a-氨基-B-甲基-丁酸 板书计划二、蛋白质性质1.盐析蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，2.变性蛋 白 质 溶 液 吟 需 譬%凝 结 而 沉 淀酒精、甲窿、紫外线3.颜色反映蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反映。这种反映能用于蛋白质的检查。三、人体必需的氨基酸教学反思：课题:第四节 维生素和微量元素知识与技能：1 .通过实例了解人体必需的维生素的重要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。2.
29、结识微量元素对人体健康的重要作用。3.了解合理摄入营养物质的重要性，结识营养均衡与人体健康的关系。4.通过实例了解某些药物的重要成分和疗效。过程与方法：实验探究、调查、查阅资料并讨论。情感、态度、价值观：通过人体常量与微量的关系，让学生明白物质的辩证唯物主义理念。教学重点、难点：通过实例了解人体必需的维生素的重要来源及其摄入途径。结识微量元素对人体健康的重要作用。课时划分:两课时教学过程：（第一课时）导课 在2 0世纪,科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养,实验动物不能存活。但假如在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，
30、还必须具有微量维生素、矿物质等。板书第四节维生素和微量元素 阅读 资料卡片-维生素的发现 交流 你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？板书 一、维生素1、维生素的作用 讲述 维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量局限性,所以虽然需要量很少，每日仅以毫克或微克计算，但必须由食物供应。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性,通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。名称来源缺少症水溶性维生素维生素B 1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病,多发性神经炎维生素B 2蛋黄,绿叶疏菜等口
31、角炎，舌炎,皮炎等维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤干燥维生素D鱼肝油，肝,蛋黄，日光照射佝偻病,软骨病 板书 脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性:维生素B族（维生素B,、维生素B z等）、维生素C。演讲故事 著名探险家雅克 卡蒂尔的历险故事。卡蒂尔在1534年11月 至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下症状:牙龈出血、皮肤反映性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们碰到了一位魁北克印弟安人,印弟安人让他们喝一种由
32、本地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶,这种茶居然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒(Mas q u e lie r)博士受此启发，开始研究该树种的树皮于1951年提取OPC成功,并应用于心脑血管疾病的治疗中，2 0 2 3后，即197 0年，他成功的从葡萄籽中提取了纯正的0 P C,含量高达9 5%以上,并且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。板书2、维生素C 讲解 维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为：分子式:CeHG,是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维
33、生素C较多。人工不能合成维生素C,必须从食物中获得。又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能防止肿瘤。在新鲜蔬菜和水果中含量丰富,特别是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高,缺少时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等症状。中学生天天需要补充60m g维生素Q 板书 维生素C,其化学名称为：L-抗坏血酸。分子式:心孔。6。OH H Oil OliOI i IICH2CH-C C=结构)H 1。查询根据维生素C结构推断它具有那些性质？回答 加成、氧化、水解等。例析研究性试题:维生素C是一种水溶性维生
34、素(其水溶液显酸性)，它的化学式是Cellsoc,人体缺少这种维生素也许得坏血病,所以维生素C又称抗坏性血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高，如维生素C在新鲜的橙汁中含量5 0 0mg/L左右。学校课外活动小组测定了某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。下面是测定实验的分析报告。I、测定目的：测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。I I、测定原理：C8Ha06+l2=C6H606+2H+2 II I I、实验用品及试剂仪器和用品(自选)试剂:指示剂 o维生素C溶液(浓度7.50X 10mol L )标准碘溶液、蒸储水等。IV、实验过程：洗涤仪器,检
35、查滴定管是否漏水,润洗后装好标准碘溶液。打开：软包装，目测:颜色一一橙黄色。澄清度一一好。用 仪器向锥形瓶移入2 0.0 0 m l待测橙汁,滴入2 滴指示剂。V、数据记录与解决：滴定次数待测溶液体积(ml)标准碘溶液体积滴定前刻度滴定后刻度体积(ml)第一次20.0 00.2 415.22第二次2 0.0 00.1 015.1 1根据以上数据，计算此橙汁中维生素C的含量VI、问题讨论橙汁和碘溶液分别盛放在何种滴定管中？滴定期能否剧烈摇动锥形瓶？为什么？从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯天然橙汁？A、是 B、也许是 C、不是制造商也许采用的的做法是 A、加水稀释天然橙汁 B、橙汁已被浓缩 C、
36、将维生素C作为添加剂你是否批准这种做法 A、批准 B、不批准 C、调查后再作结论分析:根据题意信息维生素C水溶液显酸性,所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同样应放在酸式滴定管中。反映原理是用碘氧化维生素C,维生素C 溶液中滴入淀粉溶液，当维生素C被碘氧化后继续滴入碘溶液使淀粉溶液变蓝。由于维生素C 易被空气氧化，所以滴定期不能剧烈摇动锥形瓶。维生素C 溶液的体积为2 0.0 0 m L 与之反映的贷内溶液的体积为两次滴定的平均值1 5.00m 1。由反映原理:C 6 H 8。6+，=C 6 H 6。6+2 H+2 维生素C的 浓 度 C=5.6 X 1 0/m。1匚：即每升溶液中具有C
37、6HSO6质量为9 8 5.6 m g /L 0信息中新鲜橙汁维生素C的含量5 0 0 m g /L左右,计算结果远大于此数据,说明此橙汁肯定不为天然橙汁。对于制造商而言需要作调查后才干下结论。作业 P z s 1、5、6 板书计划第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素的作用脂溶性:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K;水溶性：维生素B 族(维生素B-维生素 B 2 等)、维生素C。2、维生素C维生素C,其化学名称为：L-抗坏血酸。分子式：C 6 H qi。OH li 011()11()I I I i IIC H2-C ll-C c =c-cOH 1 0例析：教学反思悌二课时1、人体中微
38、量元素 阅读教材 指导学生阅读教材P 2 1、P 2 2内容，并思考下面的问题。投影组成人体自身的元素约有多少种?人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种?这些元素是以什么形式存在的？常量元素和微量元素划分的依据?它们对人体有什么作用？(学生阅读和课堂交流)阅读 人体中微量元素的存在形式 交流展示 地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然界都能找到,并且与地球表层元素的含量大体相称。微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。其生理功能重要有：微量元素能协助宏量元素的输送,如含铁血红蛋白有输氧功能。微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都
39、具有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶,肝、肾过氧化酶,又是合成胰岛素所必需;镒离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等;钻是维生素B 1 2的组成成分之一,等等。可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它具有浓度相称高的微量元素，如铝、钻、铜、锌、银、钢等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核 糖 核 酸（D N A）的复制都有影响。微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺少症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至
40、成为潜在的致癌物质。小结 可以调节人体的新陈代谢，促进身体健康，并且有些元素是构成人体组织的重要材料。过渡下面着重讨论铁、碘对人体健康的影响。交流展示碘元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料，教师将其实物投影到屏幕上。投影 碘 有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等同样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有2 5 5 0 毫克（平均3 5毫克），为身体重量的两百万分之一，属 于 7 0 余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育
41、的生理作用。因此，假如甲状腺功能异常，分泌激素过量或局限性,势必对机体的代谢、生长发育和智力发育导致很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。问题防止碘缺少病最主线的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。交流展示铁元素对人体有哪些重要作用？学生展示课前收集的有关资料,教师将其实物投影到屏幕上。阅读 资料卡片：课堂练习1.微量元素摄入量的多少,会直接影响人体健康,导致成年人出现甲状腺肿大的因素是缺少下列元素中的A.铁 B.碘 C.钙 D.锌2 .微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素,这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。
42、下列元素不是微量元素的是A.I B.F C.H D.M n3.在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为“生命元素”的 R元素，对延长人类寿命起着重要的作用。已知R 元素的原子有四个电子层,其最高价氧化物分子式为R0;则 R元素的名称为A 硫 B 碑 C 硒D 硅4.人体血红蛋白中具有Fe?+,假如误食亚硝酸盐会使人中毒，由于亚硝酸盐会使Fe?+转化为 F 生成高铁血红蛋白而丧失与0 2的结合能力，服用维生素C 可以缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有A.酸性 B.碱性 C.氧化性 D.还原性5.维生素C的结构简式为关于它的叙述错误的是H 0-C=C-0HCHj-CH-CH C=0I I /A
43、、是一个环状酯类化合需“0H 口、易起氧化还原反映和加成反映C、可以溶解于水 D、在碱性溶液中能稳定地存在 作业 P 25 2、3、4、7 板书计划 二、微量元素1、人体中微量元素2、碘元素对人体健康的影响3、铁元素对人体健康的影响教学反思：第二章 促进身体健康课题：第 一 节 合 理 选 择 饮 食知识与技能：1、了解合理摄入营养物质的重要性，结识营养均衡与人体健康的关系。2、结识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。3、实验探究抑酸剂化学成分的检查。过程与方法:通过实验探究、查阅资料让学生结识到合理饮食的重要性。情感、态度、价值观:通过合理选择饮食，让学生理解量变到质变的含义。教学重点：
44、结识营养均衡与人体健康的关系。课时划分:两课时教学过程：（第一课时）阅读 图2 1中国居民平衡膳食宝塔（15T8）讲解1 9 98年我国初次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量,有的项目有两个数字分别表达适合15 1 8岁的男生和女生。思考交流1、从图中你能获得那些信息？2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。展示（思考交流）成果：中国居民平衡膳食宝塔是结合我国居民的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在
45、平常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较抱负的膳食模式。它所建议的食物量,特别是奶类与豆类食物的量,也许与大多数人当前的实际膳食尚有一定距离，但为了改善中国居民的膳食营养状况，应把它看作是一个奋斗目的，努力争取，逐步达成。平衡膳食宝塔共分五层。谷类食物位居底层,每人天天应吃3 0 0克 至500克；蔬菜和水果占据第二层，天天应吃400克至500克 和10 0克 至200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，天天应吃1 2 5克至2 0 0克（鱼虾类5 0克，畜、禽肉5 0克 至100克，蛋类25克至50克）：奶类和豆类食物合占第四层，天天应吃奶类及奶制品1 0 0克和豆类及豆制品5
46、 0克。第五层塔尖是油脂类，天天不超过25克。宝塔建议食物的摄入量一般是指食物的生重,熟食类应折合成生重来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。如谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和。宝塔包含的每一类食物中都有许多的品利,虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充足运用本地资源才干有效地应用平衡膳食宝塔。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才干充足体现其对
47、健康的重大促进作用。中国儿童青少年的膳食指南1、保证吃好早餐；2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；3、重视户外活动。儿童是指612岁进入小学阶段的学龄孩子。他们独立活动的能力逐步加强,并且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和庇护。一般情况下,孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食。男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应当让孩子吃饱和吃好天天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相称于全日量的1/3。孩子每年的体重约增长2 2.5公斤,身高每年可增高47.5厘米。身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的
48、。少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。中国居民膳食指南中，除了不应当饮用酒精饮料外,其余原则也合用于这些孩子。要引导孩子吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应当丰富些，奶类及豆类应当充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应当引导孩子饮用清淡而充足的饮料，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食的习惯。板书 一、结识水在人体中的作用 过渡 人们天天都要补充一定量的水分,那么水在人体中有什么作用呢？阅读 思考交流 根据投影及3 1页第2、3、4 自然段通过查阅资料思考交流：1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？2、天然水为人体提供了那些营养成分？3、
49、天然水都可以直接饮用吗?为什么？4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸储水，选择哪一种饮用好？展示 思考交流成果：炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该如何选择?我们究竟该喝什么样的水？美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。因素之一就是硬水束缚住了有害成分，因而减少了他们的被吸取;或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：纯净水和矿泉水纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是,喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最佳在一个月内喝完，
50、并且人们不应把纯净水作为重要饮用水。由于水是人体的六大营养素之一，水中具有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大减少,假如平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养调。茶水:茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反映使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝 后 1 0 分钟可使体温下降1 至 2并保持2 0 分钟左右。有的人紧张自来水硬度太大会不利于身体健康,但水的硬度对人体健康基本没有影响，并且现在国内的自来水都符合生活饮用