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1、北京师范大学北京师范大学葡萄酒与葡萄酒文化论文论文题目：中国高校的葡萄酒教育研究小组成员（排名不分先后）：学号姓名学院联系方式201811100187黄咏欣外国语言文学学院15652777042201811010146加景皓教育学部15582711222201811040204李姝妍法学院18716869011201811040128张子璇法学院13526753413201911040113杨之易法学院18610177811日期2020 年 12 月 20 日中国高校的葡萄酒教育中国高校的葡萄酒教育研究研究【摘要】随着葡萄酒消费在中国的普及，葡萄酒教育也得到一定的发展。中国高校的葡萄酒教育主要
2、通过专业课程和选修课程两种形式开展。本文基于对我国高校葡萄酒教育的现状，采用调查研究和文献研究的方法，分析中国高校葡萄酒教育的效果，并结合发达国家葡萄酒专业教育的经验模式，从课程比例、考核方式、教学方式三个方面提出我国高校葡萄酒教育的应对策略。【关键词】葡萄酒教育；中国高校；效果研究；国际化视角一、一、中国葡萄酒教育中国葡萄酒教育发展的历史背景发展的历史背景中国葡萄酒教育发展历史与葡萄酒行业在中国的发展密不可分。那么我们先从葡萄酒行业在中国的历史说起。（一）（一）中国葡萄酒行业历史悠久中国葡萄酒行业历史悠久我国葡萄酒发展有着悠久的历史。司马迁著名的史记中首次记载了葡萄酒。而根据张骞记载，早在西
3、汉时期已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。1然而在历史中葡萄酒及其酿造技术并未在中原地区大规模传播开来，但一些历史遗产如“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”2反映了葡萄酒在古代中国的一定影响力。葡萄酒的工业化和产业化开始于 19 世纪西方文明的入侵，清末 1892 年,华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司张裕葡萄酿酒公司，从西方引入了优良的葡萄品种，并引入了机械化的生产方式。3随后葡萄酒工厂也逐渐出现。改革开放以来进入 90 年代后，葡萄酒在中国市场迅速升温，葡萄酒消费也有了大幅度增加，我国在葡萄酒市场中的国际地位也不断凸显。（一）（一）中国葡萄酒专业教育发展略有滞后中国葡萄酒专业教
4、育发展略有滞后然而对比之下，中国专业的葡萄酒教育却略有滞后，尚处于起步阶段，且未满足社会大众、产业发展对葡萄酒专业知识的需求。葡萄酒教育可分为高校教育和社会教育两种形式。对于高校教育方面，早在 1994 年成立了西北农业科技大学的葡萄酒学院，这是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的学院。随后也有一些大学开展了相关专业，如宁夏大学、石河子大学等，但总体而言现在国内开设葡萄酒相关专业的高等院校数量上仍不多，大多集中在酿酒葡萄的1王磊.谈谈中国葡萄酒的教育与发展J.中国科教创新导刊,2010(14):119.2摘自王翰凉州词3同 1原产地以及一些食品相关专业实力雄厚的高校。
5、社会教育上主要表现为一些国内培训机构。国外的一些培训课程如 WEST，ISG，ONAV等等课程纷纷登陆中国，也出现了 EWS 这样的本土课程。然而目前的大部分培训中，葡萄酒专业人士占了 65%甚至以上,葡萄酒爱好者连 40%的比例都不到。而在美国,80%参与培训的人都是消费者。4这反映出我国葡萄酒社会教育在受众上仍不够大众化，也群众中的影响力有待提升。二、二、中国高校的葡萄酒专业教育发展现状中国高校的葡萄酒专业教育发展现状（一）（一）专业课程专业课程近二十年来，中国的葡萄酒行业发展迅速，同时也带动了国内葡萄酒高等教育的发展。到目前为止，国内已有超过 20 所高校开设了本科层次的葡萄酒相关专业，
6、涵盖 11 个地区。我们选择了几个有代表性的高校进行归纳整理。1.1.西北农林科技大学西北农林科技大学西北农林科技大学是 985、211 工程院校，双一流建设大学，有着中国最早、亚洲最大的葡萄酒学院，西北农林科技大学的葡萄酒学院早在 1994 年就已经成立，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的学院，历史积淀深厚，科研和教学水平高，校友资源丰厚，招生专业是葡萄与葡萄酒工程。西北农大的葡萄酒学院本科课程有两个方向，分别是葡萄酒工艺和葡萄酒营销。除了基础学科外，西北农大的葡萄酒学院还包括以下专业课程：5葡萄酒品种学。学习葡萄品种基础理论、世界酿酒葡萄概况，葡萄的起源传播与
7、分类，酿酒葡萄品种选育，酿酒葡萄品种，砧木品种等。葡萄种植学。内容涵盖了从葡萄产业的合理布局、苗木繁育、葡萄园的建立以及病虫害的合理防治到葡萄采收等葡萄栽培的各个环节。葡萄酒工程学。学习机械制图，酒厂设计，葡萄种植与葡萄酒酿造主要机械原理。葡萄酒工艺学。通过原料的改良、酵母菌与酒精发酵及酿造的基本工艺等基础内容，介绍多种葡萄酒的酿造。葡萄酒品尝学。主要论述品尝的生理学原理、葡萄酒的外观特性及分析、葡萄酒的香气特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的质量与风格、品尝的组织、记录与结果分析等。葡萄酒法规。把分散独立的相关生产内容与流通的法律、法规、规章与葡萄酒果酒的标准、技术规范
8、、操作要求、地理标志、标签规范、质量认证、行业准入及市场监管的紧密结合，明确产品质量责任与义务，全力构建主线突出、结构合理的法规知识体系。以及市场营销方向专业课。学习西方经济学、葡萄酒市场营销学、商务谈判、国4葡萄酒教育:中国式疯狂J.酒世界,2013(03):19.5中国高校里的葡萄酒教育，载行知部落，https:/ 年 11 月 27 日访问。际贸易实务、商务写作、葡萄酒专业英语等。2.2.中国农业大学中国农业大学中国农业大学是 985、211 工程院校，双一流建设大学，国字号院校。中国农业大学的食品科学与营养工程学院里设有葡萄与葡萄酒工程专业，葡萄酒相关科研能力强，并且是唯一位于一线城市
9、（北京）的葡萄酒专业。中国农大的葡萄与葡萄酒工程专业和食品学院的其他专业统合为食品科学与工程类进行大类招生，前两年学完统一的基础课后，大三再进行专业分流，可以选择葡萄与葡萄酒工程专业。学院十分重视学生综合素质的培养，重视实践教学，科技创新与创业活动蓬勃开展，构建了以“创新与实践能力培养为核心”的“三结合、四平台、全过程”创新人才培养实践教学体系；积极开展第二课堂教育活动，搭建学生科技创新平台；充分发挥葡萄酒文化协会等学生社团的作用，开展丰富多彩的学生活动，引领校园文化。3.3.宁夏大学宁夏大学宁夏大学是 211 工程院校，卓越计划、双一流建设大学，葡萄酒是宁夏回族自治区的重点扶持行业。宁夏大学
10、设有葡萄酒学院，专业划分清晰，分三个方向招生：葡萄酒工程、葡萄酒营销和葡萄酒文化旅游。学校地处中国发展最快、水平最高的葡萄酒产区贺兰山东麓产区，学校对该专业投入的资源多，各种国际交换访学的机会也较多。宁夏大学的葡萄酒学院除了学习专业知识外，还有一项特色葡萄园技能训练。学院里有一块葡萄地，每一届学习该专业的学生都会在大二这一学年经历一次完整的酿酒葡萄生长周期。在此期间，每一个学生都要亲手完成拔草、施肥、抹芽、剪枝、上架绑枝等一系列操作，培养栽培学的实际应用能力。除了上述列举出的高校外，还有不少高校也开设了葡萄酒相关专业。专业主要涉及葡萄与葡萄酒工程、葡萄酒酿造、葡萄酒文化、葡萄酒营销管理这些方面
11、。以西北农林科技大学为首的部分高校，开启了我国葡萄与葡萄酒高等教育的先河。以最终产品为目标的水平分科系统理论为指导、以多学科方法（学科交叉）为手段，依据葡萄酒从土地到餐桌完整产业链的需要，创建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向、产学研紧密结合为保障的我国葡萄与葡萄酒学科理论体系。经过三十多年的探索、实践、创新，逐渐形成了具有中国特色及学科交叉优势的“葡萄与葡萄酒学”学科体系。6（二二）公共选修课程公共选修课程纵观当下高校葡萄酒教学的课程设置，除了设置相关专业，全国已有多所院校开设了兼6王华：中国葡萄酒教育与人才培养，2016 中国葡萄酒论坛。具知识性与实践
12、性、科学性与艺术性并存的葡萄酒文化相关公共选修课程，如中国人民大学的葡萄酒文化与艺术、西南大学的葡萄酒与西方文化、广州美院的葡萄酒文化等。北京师范大学通过哲学学院开设了公共选修课葡萄酒与葡萄酒文化，课程分为葡萄酒知识（及文化）和葡萄酒品鉴技能两部分，学生在选课开始阶段即展现出对于葡萄酒文化与知识的高度热情与浓厚的兴趣。葡萄酒文化课程的引入，可以拓展大学生们的视野，提高文化素养，增强其自信心、学习兴趣和社会适应能力。同时也可以对专业课的学习起到促进作用。三、三、中国高校的葡萄酒教育效果研究中国高校的葡萄酒教育效果研究（一）（一）已有效果研究已有效果研究综述综述国内现有研究中对于高校葡萄酒教育效果
13、的研究相对较缺乏，大多数是思辨性的内容，也有一些相关的调查和测验。如郭文娟、高伟、马会勤(2013 年)7对大学生群体在接受高校葡萄酒教育之后对于葡萄酒的认知情况、购买行为与口味偏好做了详细调查和测试，通过问卷调查发现：高校葡萄酒教育课程增强了大学生对葡萄酒的消费认可度，大学生对于奢侈的消费特征认可度下降，而爱好、分享、配餐、潮流、传统这四种消费特征认可度都有所上升，其中爱好消费特征认可度增长最明显。大学生在购买葡萄酒时被动接受推荐和单纯考虑酒精的人数减少，更多地考虑颜色、产区、葡萄品种等专业性因素；购买渠道专卖店和餐厅的比例上升，课程中品牌故事的讲述可能对大学生消费时的品牌选择产生了影响。对
14、大学生的葡萄酒品鉴测试结果发现他们对于葡萄酒的颜色认知发展，对香气、口感的打分更接近专业人士，感官均衡性评价提升。（二）（二）北京师范大学葡萄酒与葡萄酒文化公选课程自我收获报告北京师范大学葡萄酒与葡萄酒文化公选课程自我收获报告本研究采用自编问卷，采用简单随机抽样选取北京师范大学 12 名参与过葡萄酒与葡萄酒文化公共选修课的学生进行主观反馈调查，通过自我收获报告的形式收集数据，结果如下。从表 1 可知经过一学期的葡萄酒与葡萄酒文化课程内容学习后，学生最感兴趣的课程内容为葡萄酒品尝的理论与实践部分，兴趣最薄弱的部分为酿酒葡萄品种。原因可能是品酒的理论与实践更贴近学生日常生活，而酿酒葡萄品种涉及农业
15、、气候等地理知识，认知难度较高。7郭文娟,高伟,马会勤.葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知情况及口感偏好性变化的初步研究J.酿酒科技,2013(11):119-123.表 1 学生对葡萄酒与葡萄酒文化不同课程内容的兴趣课程内容ResponseNumberPercent葡萄酒历史文化758.33%酿酒葡萄品种541.67%葡萄酒酿造工艺650.00%葡萄酒产区与品类758.33%葡萄酒品尝的理论与实践12100.00%此次调查将学生对于葡萄酒课程的收获分为认知、情感、行为三个维度依次进行调查，结果如表 2、3、4 所示，认知方面整体掌握程度都比较高，每个条目选择比较同意和完全同意的人数占比都在 83.
16、33%以上，表明本门课程的认知目标得到了较好的实现。其中掌握程度最好的是葡萄酒的历史文化知识，最薄弱的方面是酿酒葡萄品种知识，有约 16.67%的人选择了不太同意自己掌握了酿酒葡萄品种知识。表 2 学生对葡萄酒的认知情况认知完全同意比较同意不太同意不同意我掌握了更多的葡萄酒历史文化知识4(33.33%)8(66.67%)0(0%)0(0%)我掌握了更多的葡萄酒产区和品类知识4(33.33%)7(58.33%)1(8.33%)0(0%)我掌握了更多的酿酒葡萄品种知识4(33.33%)6(50%)2(16.67%)0(0%)在情感态度的改善方面，有约 83.33%的人表示自己在上过本门课程之后更加
17、喜欢喝葡萄酒，全体调查者都表示更加愿意在日后的生活中购买葡萄酒，有约 91.67%的人表示自己会愿意在日后进一步学习与葡萄酒相关的知识，表明本门课程对于学生关于葡萄酒的偏好程度和消费观念都产生了积极的影响，也激发了学生进一步了解和学习葡萄酒知识的兴趣。表 3 学生对葡萄酒的情感态度情感完全同意比较同意不太同意不同意我更加喜欢喝葡萄酒6(50%)4(33.33%)2(16.67%)0(0%)我更加愿意在日后的生活中购买葡萄酒5(41.67%)7(58.33%)0(0%)0(0%)我愿意在日后进一步地学习葡萄酒相关知识5(41.67%)6(50%)1(8.33%)0(0%)在行为态度方面，有 10
18、0%的学生认为自己在挑选葡萄酒的时候回更加注重品质，说明本门课程有利于学生建立更科学、更专业的葡萄酒消费观念和消费行为，但有约 41.67%的学生表示自己还不能够独立挑选适合自己的葡萄酒品牌，说明学生专业基础还不够扎实，对自己的专业程度仍然缺乏信心。有约 91.67%的人表示自己品鉴葡萄酒的专业程度上升，说明教师关于葡萄酒品鉴的理论与实践课程内容的传授取得了很好的效果。表 4 学生对葡萄酒的行为态度行为完全同意比较同意不太同意不同意我在挑选葡萄酒时会更加注重葡萄酒的品质7(58.33%)5(41.67%)0(0%)0(0%)我品鉴葡萄酒时更加专业7(58.33%)4(33.33%)1(8.33
19、%)0(0%)我更加能够独立挑选适合自己的葡萄酒品牌4(33.33%)3(25%)5(41.67%)0(0%)（三）（三）高校葡萄酒教育课程问题分析高校葡萄酒教育课程问题分析壶里乾坤大，杯中日月长，葡萄酒承载着丰富的文化信息。葡萄酒教育不仅应当包含葡萄酒的起源、历史、品鉴艺术、功效、礼仪等文化现象，外延广博，还应当涉及葡萄酒相关领域的文化内涵，如品鉴文化、葡萄酒礼仪文化、地域性的饮食文化及民族文化等，其特点是具备历史性、时代性、民族性、地域性与国际性，兼具科学性与艺术性。可见葡萄酒是一门系统性的文化形式，真正了解葡萄酒需要系统的知识学习和长期的品酒练习。而在高校教学中，传统式的以教师为主体与主
20、导的教学模式限制了教学目的的实现和课堂教学的效率。比如葡萄酒的风土和酒庄文化的讲述受到课程地点的限制，从而影响教学效果。由于远离葡萄酒的产区，教师只能通过视频、图片的形式向学生进行讲解。任课教师只能尽其所能地代入其中，凭借自己的一手资料，尽量真实、客观地向学生传达相关知识点。品酒会的体验也是同理，学生的现实体验会受到教学室固定排布的影响。为了解决这个问题。有的美国学生的美育教育就将教室搬到了博物馆、艺术馆或其他具有品鉴价值的场所，面对一幅名画，老师可以直接在现场与学生欣赏、品鉴、启发、讨论。通过学习借鉴，葡萄酒课程的任课教师可以申请类似品酒会的场地，如学校的小礼堂、大学生活动中心，甚至教工之家
21、，尽量规范地还原标准的品鉴现场甚至可以借用校外的品酒室，因其葡萄酒文化元素比较丰富、标准，更加有利于提升学生的现实体验。四、四、国外葡萄酒教育经验借鉴国外葡萄酒教育经验借鉴和本土化和本土化（一）（一）国外葡萄酒专业教育的先进教学模式特征国外葡萄酒专业教育的先进教学模式特征1.无固定主教材、课程形式多样、实践为主理论为辅的教学葡萄酒专业教育在国外没有统一的教材，以各国、各校官方网站所告示的内容为主。学校机构更将葡萄酒专业进行各种学习方向的细化，以便对葡萄酒认证或学习需求不同的人士得以多种选择。8如意大利博洛尼亚大学的葡萄酒栽培与酿造专业教育其中的特点就是注重国际化，着眼消费市场，侧重讲究学科之间
22、的交流以及企业和行业的互动，平时上课的主题就是研究奢侈品牌的维护，或者星巴克在意大利的推广策略等；法国阿维尼翁大学国际葡萄酒商品化专业非常注重实习，公立大学的研究生教育通常是两年，每年都要实习 4 至 6 个月，课堂设有大量的品尝课和酒庄实践课等；除欧洲许多大学开设的学位及课程外，还有许多产区公会（如波尔多的 CIVB 及勃根地的 BIVB）也有提供认证课程，如 WSET,CMS,IMW,ISG，适合来自不同各界、不同程度和能力的人士根据自己的需求自由选择。教学在核心基础课程会授以部分理论为基础，大量的实践练习才是主要的教学内容，国外有良好的地理优势和技术得以提供浓厚氛围让学生实地操作。如以葡
23、萄酒研究著名的澳大利亚阿德莱德大学，课程在阿德莱德大学怀特校区上课，能到实地的葡萄园学习，更能接触一流的设备，比如 Hickinbotham Roseworthy 酿酒科学实验室。在学习中会使用到的教材的基础上，也结合大量新媒体的应用和数据更新，使理论课程的内容也得以具体化和形象化。2.课程考核方式多样化在课程的考核方面，打破以试卷为主的传统评分方法。平时辅以论文、主题研究、实践、8李茹一,陈小艺,刘娜,牛一凡,张亚红.与国际化教育模式接轨的葡萄酒品尝学课程改革探索J.国际公关,2020(02):118.实习等多种方式以作考核方法。专业课最后的成绩由平时实践表现成绩、小组作业成绩及论文作业组合
24、而成。考核语言以考核内容及对象而定，例如在法国方面的葡萄酒知识，则考核内容的专业部分全部为法语专有词汇，而不是整份卷以同一语言作答。9在法国第戎高商在葡萄酒产区和品酒知识课程考试，有在大学实验室里进行的感官分析，包括对味觉和嗅觉的基础考核；品酒课期末考试是盲品若干酒；有葡萄酒和烈酒产区知识的品酒师课程，期末结束后全班直接参加英国葡萄酒与烈酒基金会高级考试。学生们可以将理论与实践相结合，考试也会更加接地气，通常会考到产区地图，要求写出小产区名称，甚至酒名。103.教学多样化多层次、全方位、普及型的教育教学根据学科差异性施用不同的教学方法，尤其在实践性强的专业科目，注重实习类及实践活动，往往比例比
25、理论部分重，学习内容与社会工作接轨。在课堂面授的基础上，采用线 y 上线下、近程远程的教育模式相结合，教学十分灵活。以法国为例，法国对葡萄酒产业技术教育十分重视。其管理体系是分层次的，一类是由国家教育部管理的农业大学和农学设置的葡萄酒专业；另一类是由国家农林部管理的葡萄酒产业专科学校和职业技术学校。針對不同對象，教育还为分长期和短期。11在教学内容方面学科全面，内容涉及多种技术和社会领域。为了更广泛地普及葡萄酒产业的教育，他们创办了关于葡萄酒产业的报刊杂志供全国人民观看。同时，国家和地方都设有葡萄酒产业的服务机构，为葡萄园和酒堡的经营者提供上门咨询服务，极大地丰富了葡萄酒产业技术的教育。又例如
26、在意大利，葡萄酒教育再不是成年人才能接触到的专利。根据中外葡萄与葡萄酒12在 2016 年第 3 期的报导，葡萄酒教育成为当地中小学必修课内容，旨在令学生从小开始就接触到有关教育，大大地普及葡萄酒的历史与文化知识。（二）（二）国内葡萄酒教育改善建议及探讨国内葡萄酒教育改善建议及探讨鉴于国外葡萄酒教育经验，我国必须不断探索新的教育模式，使教育得以中西结合，以新方法参与新时代的人才培养。1.课程设置安排比例调整，实行普及化教育9李茹一,陈小艺,刘娜,牛一凡,张亚红.与国际化教育模式接轨的葡萄酒品尝学课程改革探索J.国际公关,2020(02):118.10俞爱山,崔健民.法国的葡萄酒技术教育J.宁夏
27、科技,2000(06):23-24.张沛.11张沛.法国与中国葡萄酒专业及院校浅析J.世界教育信息,2017,30(11):48-51.12思雨.意大利:葡萄酒教育将成为中小学必修课内容J.中国食品,2016(10):44.参考国外教育经验，我们可从中学开始设置葡萄酒相关的兴趣班，吸引年轻人接触葡萄酒知识教育。在高等教育里应更全面及重视葡萄酒课程推广，在专业教育的国际化过程中，需要国家和地方政府的大力支持，加强国际合作和交流，根据学校的不同作相关教授资源的调整，如建立专业师资团队、加强我国与 WTO 成员国的葡萄酒专业文凭的互认，开展葡萄酒行业酿酒师等国家职业资格人员鉴定、细化专业课程、建立实
28、验室、购买专业材料、定期举办校际葡萄酒知识或品酒比赛、举办讲座等，以增加学生实在地接触葡萄酒的机会和实用知识。学校更可以定期组织学生参观葡萄园，多结合多媒体进行授课，以培养具有参与国际竞争素质的复合型人才为目标。13此外，更应与国外保持互助互利的合作，多举办以葡萄酒为主题的展示会及进驻国外课程，加强国际教育的交流与合作。如在 2013 年 4 月 22 日阿根廷专业葡萄酒课程协会携手我国逸香国际葡萄酒教育14，及在 2008 年以探索澳大利亚葡萄酒为主题在我国举办的葡萄酒展示会都能大大推广葡萄酒教育15。政府也应在地方里设置更多适合不同各界人士进行葡萄酒知识学习的机构以供咨询和学习，向市民发放
29、有关葡萄酒的知识书刊和周刊，令葡萄酒教育真正渗透生活里。2.改善课程考核方法，培养学生的创新能力和专业素质课程考核应不仅仅于以卷面考试作普遍评分标准，成绩的组成应更多地由小组研讨作业、专题研究论文、案例分析品酒实践等理论与实践相结合的活动组成，在培养学生掌握基础坚固的知识结构和扎实的专业理论知识前提下，更应培养学生活用知识的应变能力，在课内课外为学生创造更多实践机会，将理论知识转变为实践能力的素质培养。葡萄酒专业教育要转变传统的教学观念，结合我国葡萄酒产业的发展的实际，积极引导学生以创新性能力贯穿于专业理论和实践教学全过程。在试卷中考核理论的部分，不应只以中文作为主要作答语言，除可根据不同葡萄
30、酒专业名词部分使用各国语言的词汇作答，部分试题也应考核学生以英语作答，实现试卷中英双语言呈现，让学生技能适应中国的行业，也能适应国际的行业准则和标准。3.增加多种教学方式，更新课程内容因应国内学习葡萄酒相关实践地和人员相对少，课程可多结合线上线下、远程近程课、启发式教学、互动教学等多种教学方式，线下课以实践课程为主，教师应给予一些素材和课13陶永胜,杨和财,兰圆圆.基于国际化视角探索我国葡萄酒专业教育应对策略J.中国酿造,2012,31(09):190-192.14阿根廷专业葡萄酒课程登陆中国J.酒世界,2013(05):42-43.15张娟.澳大利亚在中国推行葡萄酒培训教育J.国际市场,20
31、08(07):75.题，要求学生自行组织小组集中探讨。线上应更会利用网络平台邀请远距离或在国外的葡萄酒专业人士进行授课或举办讲座，相互提问交流，产生头脑风暴，从而达到更好的学习效果。在教材方面，必须与世界接轨。在教材建设初期，可引进更多国外葡萄酒发达国家的原版教材，培训教师进行学习，吸收国外经验，并在此基础上编写结合我国实际情况的专业教材。在教学过程中，在应以中英双语结合，实现“外语+专业”的培养模式。16五、五、结语结语随着全球化潮流，葡萄酒已被人们称为继英语之后的“第二种国际交际语言”，葡萄酒也代表了一种时尚的生活态度。中国高校葡萄酒教育的发展完善，既可以为中国葡萄酒产业输送专业人才，促进
32、行业经济生态向好，又有利于向大众普及葡萄酒文化知识，提升鉴赏水平。通过开展葡萄酒教育提高大学生素质全面发展，不仅要求中国的葡萄酒教育在课程设置、架构上学习国外先进经验模式，更重要的是注重开发中国本土的葡萄酒声音话语体系，让内涵丰富、包罗万象、兼具文化性与实用性、科学性与艺术性的葡萄酒文化课达到精准的教学目的。参考文献参考文献1王磊.谈谈中国葡萄酒的教育与发展J.中国科教创新导刊,2010(14):119.2葡萄酒教育:中国式疯狂J.酒世界,2013(03):19.3郭文娟,高伟,马会勤.葡萄酒教育对大学生葡萄酒认知情况及口感偏好性变化的初步研究J.酿酒科技，2013(11):119-123.4
33、李茹一,陈小艺,刘娜,牛一凡,张亚红.与国际化教育模式接轨的葡萄酒品尝学课程改革探索J.国际公关,2020(02):118.5俞爱山,崔健民.法国的葡萄酒技术教育J.宁夏科技,2000(06):23-24.张沛.6张沛.法国与中国葡萄酒专业及院校浅析J.世界教育信息,2017,30(11):48-51.7思雨.意大利:葡萄酒教育将成为中小学必修课内容J.中国食品,2016(10):44.8陶永胜,杨和财,兰圆圆.基于国际化视角探索我国葡萄酒专业教育应对策略J.中国酿造,2012,31(09):190-192.9阿根廷专业葡萄酒课程登陆中国J.酒世界,2013(05):42-43.10张娟.澳大利亚在中国推行葡萄酒培训教育J.国际市场,2008(07):75.11王华.中国葡萄酒教育与人才培养，2016 中国葡萄酒论坛。16陶永胜,杨和财,兰圆圆.基于国际化视角探索我国葡萄酒专业教育应对策略J.中国酿造,2012,31(09):190-192.12中国高校里的葡萄酒教育，载行知部落，https:/ 年 11 月 27 日访问。