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1、ICS13.060.25CCSP41DB11北京市地方标准DB11/T1764.222020用水定额第22部分：焙烤食品NormofwaterintakePart22:Bakeryproduct2020-12-24发布2021-04-01实施北京市市场监督管理局发布DB11/T1764.222020目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14计算方法.15用水定额.26管理要求.2附录A（资料性）北京市焙烤食品企业年度用水信息表.3参考文献.4IDB11/T1764.222020用水定额第22部分：焙烤食品1范围本文件规定了焙烤食品用水定额的计算方法、用水定额和管理要求。本文
2、件适用于糕点、面包、饼干等焙烤食品生产企业用水管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7100食品安全国家标准饼干GB/T12452企业水平衡测试通则GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则DB11/T343节水器具应用技术标准3术语和定义GB7099、GB7100界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1吨产品取水量quantityofwaterintakeforperton在一
3、定的计量时间内，生产每吨产品的取水量。3.2焙烤食品bakeryproduct以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加(或不添加)其他原料，采用烘烤、油炸、水蒸等工艺加工而成的食品，包括糕点、面包、饼干等。4计算方法4.1一般规定4.1.1取水量范围生产企业从各种常规水源获取的水量，包括取自地表水（以净水厂供水计量）、地下水、城镇供水工程，以及企业从市场购得的其他水或水产品（如蒸汽、热水、地热水等）的水量。4.1.2取水量供给范围1产品类别3吨产品取水量（m/t）先进值通用值糕点5.08.0面包3.05.5饼干2.02.5DB11/T1764.222020焙烤食品取水量供
4、给范围包括主要生产用水（预处理用水、生产工艺用水等）、辅助生产用水（包括设备设施清洗、制冷、锅炉、污水处理、空压站、化验室、机修、运输等）和附属生产用水（包括员工饮用水、办公、绿化、食堂、浴室、洗衣房、卫生间等），不包括基建、消防和生活区用水。4.1.3取水量的计算取水量以企业的一级计量表计量为准。4.1.4吨产品取水量焙烤食品吨产品取水量按式（1）计算：(1)式中：Vui吨产品取水量，单位为立方米每吨产品（m3/t）；Vi在一定计量时间内，生产某种产品的取水量，单位为立方米（m3）；Q在同一计量时间内，生产某种产品的产量，单位为吨（t）。5用水定额焙烤食品用水定额指标见表1。表1焙烤食品用水
5、定额指标6管理要求6.1用水定额通用值用于现有企业的日常用水管理和节水考核，先进值用于新建（扩建、改建）项目的水资源论证、取水许可审批和节水评价。6.2焙烤食品生产企业用水计量器具的配备和管理应符合GB24789以及相关计量法律法规的要求。生产用水应单独计量，有完善的计量台账。6.3用水定额管理中，水平衡测试应符合GB/T12452的要求。6.4焙烤食品生产企业每年可参照附录A所列的统计项填报数据。6.5节水型生活用水器具应符合DB11/T343的要求，安装率应达到100%。2单位名称填报时间地址负责人主管部门上级单位联系人职务电话产品种类糕点面包饼干年产量/t年用水量/m3实际吨产品用3水量
6、（m/t）用水定额通用值是否符合标准要求备注DB11/T1764.222020AA附录A（资料性）北京市焙烤食品企业年度用水信息表北京市焙烤食品企业年度用水信息表见表A.1。表A.1北京市焙烤食品企业年度用水信息表3DB11/T1764.222020参考文献1GB/T4754-2017国民经济行业分类2GB/T18820-2011工业企业产品取水定额编制通则3NY/T1046-2016绿色食品焙烤食品4DB14/T1049.2-2015山西省用水定额第2部分：工业企业用水定额5DB21/T1237-2015行业用水定额6DB22/T389-2019用水定额7DB23/T727-2017用水定额
7、8DB34/T679-2019安徽省行业用水定额9DB35/T772-2018行业用水定额10DB36/T420-2019江西省工业企业主要产品用水定额11DB41/T385-2020工业与城镇生活用水定额12DB43/T388-2014用水定额13DB44/T1461-2014广东省用水定额14DB45/T678-2017工业行业主要产品用水定额15DB51/T2138-2016用水定额16DB52/T725-2019用水定额17DB53/T168-2019用水定额18DB61/T943-2020行业用水定额19DB63/T1429-2015用水定额20北京市主要行业用水定额（2001年）北京市节约用水办公室21湖北省工业与生活用水定额（修订）湖北省政府办公厅（鄂政办发20173号）22内蒙古自治区行业用水定额（2019年版）内蒙古自治区水利厅（内水资2019165号）23上海市用水定额（试行）上海市水务局（沪水务20191408号）_4