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1、 酒店的策划书酒店策划书范文(3篇)酒店的筹划书 酒店筹划书范文篇一 1、避强定价：就是避开与竞争对手的直接冲突，在顾客心目中快速树立自己的形象。 2、迎头定价：就是与竞争对手“对着干”，低档次的竞争只会在短期内奏效，必需快速完善效劳，使之演化为质量竞争。 3、重新定价：就是对销路不畅，市场反响差的产品进展二次定价，“知错就改”。菜肴、客房都有可能成为销路不畅的产品，要擅长利用价格杠杆，随时调整。 二、举例 1、以婚宴为例 目前婚宴市场竞争剧烈，各饭店都有自己的招数，如“满十送一”、“供应婚礼用车、用房”、“代发请柬、代办司仪”等，令新人省去了不少苦恼。除了上述增值工程外，还新消失了“代办酒水
2、”业务。 代办酒水是指按进价向婚宴举办者结帐，数量上多退少补，省去了婚宴举办者自办酒水的种种麻烦，促进了消费，外表看起来饭店无利可图，实际上饭店由于销量增加，可以从供货商那里得到回佣，这是运用避强定价策略到达舍明求暗目的的典型。 舍明将婚宴举办者非常关注的酒水利润让掉。 求暗菜肴毛利，酒水回佣，在该饭店办婚宴价格实惠的口碑为争取下一个婚宴做好铺垫。 2、以旅游团队接待为例 客房的固定本钱同样要通过提高出租率来转化，而接待旅游团队是提高根本客房出租率最直接、最有效的方法，在实际客房出租率不是很高的状况下，接待旅行社团队可以帮忙消化饭店的固定本钱。假设客房部一天的固定本钱(空调、人员工资、房屋及设
3、备折旧等)为10000元，变动本钱率为营业额的10%(水电、客用品及布草洗涤费用等)。 假如当天营业收入为120xx元，按会计方法是当天实现利润为800元。 假如当天营业收入刚好为10000元，按会计方法是当天亏损1000元;但是，从治理会计的角度看，此时的概念既不是保本，也不是赔本，正确的表述应当是当天转化了10000元价值的固定本钱。 同样的道理：假如当天客房出租率很低，是否可以根据保本价或略低于市场竞争价格销售客房呢?答复是确定的，由于固定本钱始终需要转化为货币，是整体转化还是分期转化并不重要，这就是重新定价的计算根底。 3、再以宴请为例 目前较高档的宴请一般都上龙虾，龙虾不仅是高档菜，
4、而且也是整桌宴席身价的象征，但计价时各饭店都不一样，绝大多数社会饭店实行的是敏捷作价，如一只1、5斤、进价240元的龙虾只售280元，根据传统的内扣毛利率的作价方式，该龙虾的毛利率只有： (售价进价)售价100%=14、29% 根据星级饭店最低35%的内扣毛利率计算，此龙虾起码要卖369元，如此高档宴席在星级饭店内日趋稀有也就缺乏为奇了。 龙虾进货后没有准时销售，会导致餐饮资金周转问题，同样饭店每月销售不了几只龙虾，供货商也会失去信念。 与婚宴同样的理由，饭店也可以实行“舍明求暗”的策略。餐饮部只要不歇业就存在固定本钱，假如用餐的顾客少、营业额低，固定本钱就不能全额转化为价值。因此餐饮首先要考
5、虑的是“人气”，然后才是利润。 餐饮治理人员要注意肯定，轻视相对。坚守较高的综合毛利率，不考虑用局部的牺牲来换取利润的增加，是卖方市场的做法，而wto以后的中国，效劳领域全由消费者说了算，一个全面的买方市场已经到来。 4、各种折扣及授权 a、礼节性折扣授予一线领班或主管 b、旅行社折扣有两种，一是旅行社事先通过协议成为饭店订房网络成员(或称客房零售商)代商务客人订房，按目前行业惯例为10%佣金，总台向客人收取门市价(此门市价肯定是随行就市，有肯定竞争力的价格)，由饭店财务返回10%或更多给旅行社;另一种是旅行社组团入住，由饭店营销部门依据订房期的客源状况以及营销协议，通知总台及财务结帐。 旅行
6、社既是客房零售商，又是为饭店送来旅游团队、会议团队的批发商，因此饭店要重视与旅行社的合作，搞好关系。 c、长期住客折扣由饭店出台相关政策，鼓舞客人长住，如住十天送一天、住房送早餐等等。 d、官方折扣饭店治理层为协调各方关系，对关系单位高级行政人员实行的一种优待折扣。 e、商务折扣由营销部门与客户详细议定的折扣。 酒店的筹划书 酒店筹划书范文篇二 一、工程背景： xx酒店为xx集团在南充开办的一家四星级酒店，xx集团为餐饮效劳类企业，主要经济活动范围：华北、华东、华中、华南、东南的较大城市，在东北沈长哈大四市也有几家酒店。对于南充这样的中型城市，xx集团看中的是南充的交通枢纽的重要性;作为一个新
7、进入南充的企业，知名度不是很高，而且南充还有如南充万泰酒店、南充锦宏连锁酒店、南充安逸158连锁酒店等一些已有肯定名声的竞争对手，所以要想在南充站稳脚跟，开业庆典是公关的第一炮，因此这次时机肯定要抓住。活动总主题 1、您幻想的家园! 2、给您回家的感觉xx酒店 3、你我共建美妙家园 4、您的家园由我们来建立活动目标通过本次活动，让南充人们了解、熟悉，对有个感性的熟悉。活动程序活动方案 5、示牌宣传(设置指7、示牌)： (1)设置地点：以xx酒店为中心，2km范围内的主要道路上 (2)设置形式：重新报建，如不允许，则租用现有适宜的位于道路两旁的户外媒介(如公共汽车侯车亭广告位) (3)数量：每个
8、不同文案至少要求设置5个，共至少10个 (4)大小、高度：视实际状况而定，文字能大就大，力求醒目 (5)设计要求：要求使用xx酒店标准的标识及标准字体 (6)时间要求：于开张前10天设好 (7)目的：提升知名度，引发奇怪心，树立肯定的美誉度; 2、开业公关活动筹划方案 (1)主题：xx酒店为您过生日! (2)活动时间：开业当天。 (3)活动地点：xx酒店。 (4)活动概况：给xx酒店开业当天过生日的30位公民每人赠送一间包间，他可以邀请亲朋好友前来包间聚餐消费，全部费用最终由xx酒店代为支付。 (5)活动细则、留意事项： 1)登载活动广告： a、时间：开业前10天 b、媒介：南充日报、新文化报
9、 c、版面：1/4版 d、文案内容： 标题：xx酒店为您过生日! 正文其次段：为您过生日活动介绍xx酒店将于20xx年06月18日正式开张营业，为庆祝xx酒店的开业，特举办xx酒店为您过生日活动，免费赠送30个包间消费。 报名条件：凡当天过生日，并在南充有固定居所的市民，均可报名参与 报名登记日期：即日起至06月16日止，每天上午8点-下午6点 人额限制：限30名，先到先得，额满即止; 报名地点：xx酒店一楼大厅办事处 报名须知：凭本人身份证、户口本原件，亲临报名;未成年必需有监护人伴随;年老体弱的人必需有人陪护。 其余说明：进入时，必需衣冠整齐，否则主办单位有权拒绝入内;本次活动家一切解释权
10、归xx酒店。 2)先报名预定房间 报名时间：广告刊出后当天开头，至开业前一天截止。 报名须知：凭当天报纸广告、持本人身份证(或户口本，以防身份证有假)，亲临xx酒店预先订房登记。 报名的其他条件：凡未成年人，应由其监护人伴随前来;年老体弱的应由其亲戚陪护;进餐时，需衣着干净，否则有权拒绝入席。 菜谱限制：在限定的一类或几类菜单中选择当天的菜谱。 菜的数量：限定一个总的上限，如每人限2个菜，以便避开铺张。 酒水限制：在限定的一类或几类酒水单中选择。 吃不完的处理：要告知所点的菜吃不完，需要作小小惩处，象吃自外助餐一样，要不然他们会乱点。 3)开张当天： a)拍照留念：全部同天生日的来宾与xx酒店
11、治理层代表合影留念(如该照片需在某范围内，如xx酒店使用，则应与其签定肖像权使用协议) b)进行xx酒店请您定菜价定价员抽取及聘收颁发仪式。 从当天参与的成年来宾中，通过抽签的方式(即抽即知)，抽取30名定价员，发出聘书，邀请其于07月01日来xx酒店参与评菜价的活动。 4)软性文章：为协作本次活动，尽量于南充日报等美食版，发表软性文章，以别开生面的开业庆典为题，通过反映南充餐饮业的精神文明新风貌，来到达宣传xx酒店的目的。 3、开业后系列公关活动 (一)主题：xx酒店请您定菜价! (1)活动日期：开业后10天左右的某一个星期天 (2)活动时间：上午8：0010：00 (3)活动地点：xx酒店
12、 (4)活动概况：聘请30位定价员，对提出的若干类别的若干菜名，集体评定其菜价 (5)活动公证：开业前10天，应与公证处取得联系，同意对此项活动进展公证，公证结果，公布在大堂惹眼位置。 (6)定价员选择： 选择方式一：开业当天，以抽签的方式，抽出30个情愿参与活动的客人; 选择方式二：开业后每天随机抽取3个前来消费的来宾(在来宾情愿、有空的前提下)，担当定价员。 (7)活动预报：开业后第3天，发出xx酒店请您定菜价活动广告 (8)参与定菜价人员的酬劳：每人*元，于活动完毕时，用红包的方式支付，并请他们签名，以示收到xx酒店支付的工资 (9)需要确定菜价的菜名：由xx酒店选择。 (10)确定方法
13、及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要预备相关的表格、文具，确定详细流程 (11)公证：事先，将活动与公证处联络，取得其支持。公证进展现场公证，公证后，悬挂经公证盖章的菜价牌 (12)事后宣传：活动的其次天或第三天，在报纸上登载以公布菜价确定结果、鸣谢公证处及定价员，并请市民监视、检查为内容的广告， 同时，刊出xx酒店请您评大厨的活动预报。 4、开业后系列公关活动 (二)主题：xx酒店请您评大厨! (1)活动开头日期：评菜价活动后的其次天开头 (2)评比方法：定菜价活动开头后其次天起，每天对每个厨师，随机抽取其烹饪的5道菜，请享用该菜的客户，对该菜的各项品质属性如味、色、香、形等进展打分(先
14、做好打分登记表，以便利客人操作，最好只要打勾就行了)，并请客户签名;对于参与评分的客户，每人赠送一份精致的纪念品。收集每天的评分，进展累加，即可得出每个厨师的总分，从而能排知名次。 (3)活动宣传：大堂及外围，要打出相关的宣传口号横幅 (4)评比结果及过程照片，可于评比完毕后的其次天或第三天，刊出在报纸上;报纸同时刊出xx酒店请您评效劳活动预报，同时将xx酒店效劳员工作标准列出来。 5、开业后系列公关活动 (三)主题：xx酒店请您评效劳! (1)活动开头日期：评大厨完毕后的其次天或第三天，活动预报刊出后起第一天。 (2)评比方法： 1)每天请5位客户在买单时，填写效劳人员评分表，对为其供应效劳
15、的效劳员，按xx酒店效劳员工作标准进展评分，将每天的评分表累加在一起，形成每个效劳员的总分，从而排知名次。 2)留意要均衡每个效劳员被评分次数，保持大体全都 (3)赠给评分客户一件精致礼品 (4)活动宣传：大堂及外围，要打出相关的宣传口号横幅 (5)评比结果及过程照片，可于评比完毕后的其次天或第三天，刊出在报纸上;报纸同时刊出xx酒店请您评效劳活动预报。 6、开业后系列公关活动 (四)主题：指定绿色菜地活动 (1)活动方式：开张10天后，开头着手物色四周的农家，找一些比拟抱负的，与其签署绿色蔬菜供给合同并拍一些照片，然后，在xx酒店大厅适宜地方，展现这些照片，特殊是要展现一些有虫眼的照片。 (
16、2)合同答署完后，在报纸上刊上与绿色蔬菜签署状况及绿色蔬菜的含义;向公众传递xx酒店使用了绿色蔬菜的信息。六、经费预算(单位：万元)工程指示牌宣传开业公关开业后公关其他费用合计 七、效果猜测 1、通过前期指示牌宣传，使公众对xx酒店有一个初步了解。 2、通过开业公关，给公众一个耳目一新的感觉，留给公众一个深刻的印象。 3、通过“定菜价”活动，给公众留下一个菜价合理的深刻印象。 4、通过“评大厨”活动，使公众了解到xx酒店有优秀的厨师。 5、通过“评效劳”活动，让顾客了解xx酒店的优质效劳。 6、通过“绿色菜地”活动，使绿色饮食观念深入人心，并在公众心目中形成xx酒店为绿色酒店的良好印象。 酒店
17、的筹划书 酒店筹划书范文篇三 一、任务概述 饭店位于上海闻名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂密的花园里、标准的网球场上，可以看到闲适漫步、运动健身的客人，幽静中布满了生命的活力。为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，估计能给饭店带来15%的销售收入。 二、市场分析 据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势： (1)饭店环境优雅，“够派头”、上档次; (2)有客房，可供客人闹新居; (3)配套效劳内容多，节约了客人
18、的精力。 新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当盛大一些，但他们又不想为此花费太多的精力。明显，婚宴市场的需求，饭店大多赐予了满意。在占饭店餐饮营业收入30%的喜筵中，大多价格在1000多元，假如婚宴筹划更有些情调、内容更丰富些、效劳更周到些，信任有一局部客人情愿出更高的价格来购置更值的产品。上海星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。 三、饭店环境、设施和效劳工程概况 1、饭店的地理环境 饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，四周集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友情商城等高级商展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级
19、住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。 2、饭店的效劳设施优势 饭店的面积是其他任何竞争对手所不行比拟的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、宁静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装扮待格外娇艳。园内奇妙地级考几块湖面，你可以在她的旁边观赏倒影或是垂钓，间或在你不经意时，会有小鸟过来与你对话。这里有一种世外桃园的感觉。 饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费送报、擦鞋等效劳。 3、饭店效劳工程 1)四季厅宴会厅，可容纳250人同时用餐，供给中式菜点。营业时间为上午11点至晚上1
20、1点。 2)末莉厅装潢华美，可容纳100人宴请。营业时间为1100至2400。 3)莲花厅是一个点菜厅，有茶位150个，经营上海菜为主。营业时间为700至2400。 4)沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为700至2400。 5)饭店还供应野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。 饭店的综合部是沪上设施最好、工程最齐全的综合部，拥有室外标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身消遣工程。 四、婚宴目标顾客 饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品效劳质量要求高，对环境也比拟挑剔，所以，婚来宾人的层次也
21、要高些。依据饭店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入3000元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+15%效劳费。 五、竞争对手状况 这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年进行四次婚宴公布会，请有关婚宴公司帮助，展现婚宴模拟程序。 1、主要产品： 1)1888元/桌 2)2880元/桌 3)3280元/桌 2、主要享受工程： 1)每桌精致菜单 2)主桌精致鲜花 3)嘉宾签名册 4)新娘换衣室1间 5)婚宴当晚免费停车券2张 3、婚礼程序筹划 1)供应红地毯、音响、音乐、灯光 2)供应婚礼附属商品效劳 4、凡
22、惠顾8桌以上可以享有： 1)新婚当晚蜜月标准房1间 2)新人次日玫瑰餐厅早餐 3)新居内鲜花1盆 4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅 5、凡惠顾12桌以上可享有： 1)新婚当晚蜜月标准房1间 2)新人次日玫瑰餐厅早餐 3)新居内鲜花1盆 4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画巨幅 5)新人午夜喜点 6)新婚次日饭店专车送新人 6、凡惠顾20桌以上可享有： 1)新婚当晚蜜月标准房1间 2)新人次日玫瑰餐厅早餐 3)新居内鲜花四盆 4)新娘手捧花制成的卡贝艺术画1幅 5)新人午夜喜点 6)新婚次日饭店专车送新人(限市区内) 7)玫瑰餐厅周末自助餐券2张 六、婚宴产品组合方案 依据上述分析，饭店应利用独特的
23、资源优势，设计竞争对手所没有、所无法仿照的产品，就有可能取胜。 (一)婚礼形式 1、中西式婚礼仪式 在漂亮的花园草坪上，缕缕阳光，小鸟嬉闹乐队在演奏者欢快的乐曲，迎宾小姐、先生穿着中式(或西式)盛装，按中式(或西式)程序欢送新人们绿色的草坪，嫣红的地毯，专业的效劳，让您倍感与众不同的温馨爱恋，纯净的纱裙漂动在草坪浪漫的微风里。让新人们记住这花、这天、这气氛、这日子。(饭店供应迎宾小姐、先生和阅历丰富的司仪，代请乐队。) 2、焰火晚会(价格视婚宴规模协商) 当筵席完毕后，夜色中星星闪闪，灯光点点的花园里，喜庆的焰火在空中缤纷。人们拥着新人，这样的情景，使婚宴进人高潮。(饭店位于内环线之外，允许放
24、焰花，这是一个有利条件。) 3、浪漫同心结仪式 在花园里，有很多高大的树木，新人们可以把心爱的物品挂上树，佳偶天赐，眷属终成，爱的坚决与永恒在此同心留驻。(饭店供应细心设计的升降台) 4、水上婚礼(价格视婚宴规模协商) 饭店的室内游泳池宽阔、气派，在蓝色的水波上搭一舞台，上铺红地毯。婚礼仪式就在这里进行。蓝色是永恒，爱情是蓝色的。(饭店布置) 5、花好月圆宴 经典欧陆风气的花园自助茶(苓人200元起)上海滩唯一的户外草地餐厅，让人生中最美的一季永存真挚的诗篇。 (二)婚宴产品组合 1、龙凤呈祥宴(每席1588+15%效劳费) 凡惠顾10席以上，可获赠： (1)蜜月房一晚(或供应豪华行政房一晚，
25、补差价88元); (2)客房内精致鲜花篮和鲜果蓝各一份; (3)次日沙逊花园西餐厅欧式自助早茶两份 (4)婚宴中雪碧、可乐、青啤畅饮(限时2小时); (5)供应主桌鲜花布置; (6)供应音响设备; (7)供应大巴士一辆接送客人(30公里内); (8)供应来宾泊车车位。 2、玫瑰双人行(每席1888+15%效劳费) 凡惠顾10席以上，在获赠18项根底上再增加或升级为： (9)第1项中蜜月房升级为秦华行政房; (10)第3项升级为次日早餐送房效劳; (11)供应盛大婚礼仪式(视当日天气而定); (12)供应迎宾花门1个; (13)供应香槟塔; (14)主桌赠送张裕大香槟1瓶; (15)赠送三层喜庆
26、蛋糕1只; (16)嘉宾签名册1本; (17)进行浪漫同心结仪式(视当日天气而定); (18)制作婚礼vcd(像带由新人供应)。 3、豪华连理宴(每席2388+15%效劳费) 凡惠顾10席以上，在获赌1-18项根底上再增加或升级为： (19)第9项中蜜月豪华行政房两晚; (20)入住期间，综合部全部工程(美容、按摩除外)对新婚夫妇免费开放 (21)每桌赠送鲜橙汁两筒; (22)主桌赠送龙凤立雕1座 (23)每桌赠送王朝干红1瓶 (24)主桌赠送进口香槟1瓶 (25)赠送自然精致押花1幅。 4、珍贵同心宴(每席2888+15%效劳费) 凡惠顾10席以上，在获赠l25项根底上再增加或升级为： (2
27、6)第9项中蜜月豪华行政房升级为豪华套房两晚; (27)供应婚宴前花园婚礼仪式的迎宾饮料(雪碧、可乐、锦碧矿水、青啤); (28)每桌赠送王朝干红两瓶; (29)赠送量身定做的主题漫画、饭店婚房布置; (30)奉送价值1000无的龙柏消费券。 七、广告筹划 (一)广告创意和策略 主题：您的爱情伊甸园 表现： 1、强调森林花园特色。自然之美。 2、花园别墅前铺着红地毯，升向绿色的草地深处;这是典型的东方颜色，衬托喜庆气氛。 3、蓝色的湖面，宇轩楼阁，曲桥漏水;象征爱的永恒。 4、白领、闻名球星等的婚礼。 5、树上挂着同心结纪念品。 6、阳光从窗口进入婚房，桌上是精致的早餐。 策略： 1、让顾客知
28、晓饭店的婚宴产品。 1)各媒体发广告(20xx年3用开头) 2)筹划球星的婚宴(20xx年5月) 3)邀请沪上白领人士参与饭店游园会(20xx年6月) 2、加深对龙柏婚宴产品的印象。 1)电视台密集广告(20xx年9月，每天有30秒，连续一个月) 2)与电视台“爱情牵手”专栏合作办一次节目，地点在饭店花园 3、提示顾客 *年开头每月一次广告，每季一次形象推广活动。 (二)媒体策略 1、上海新娘杂志 这走一本面对上海将要结婚的年轻人的杂志，针对性很强。作20xx年5用一20xx年5用全年广告。 内容：饭店婚宴形象、饭店婚宴产品、新人在饭店办婚宴的专访 费用预务：rmb37800 2、thatsshanghai、shanghaitalket 这两份刊物面对在沪外籍人士和白领阶层，而这些读者是饭店婚宴的重要客人，他们对浪漫婚宴的憧憬及消费力量，打算了他们会在阅读刊物的休闲阶段，有兴致看龙柏的婚宴广告。作全年广告。 内容：婚礼形象、完善的健身设施、自然之美 费用预算：rmb53000 3、申江效劳导报、新闻报 这是沪上多数年轻人喜爱的两份报，一份以休闲为主，一份以经济信息为主。 内容：婚宴产品 费用预算：rmb70000