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1、麦当劳的麦当劳的物流配送管理一、麦当劳公司一、麦当劳公司 oMcDonalds PlazaMcDonalds Plaza麦当劳餐厅麦当劳餐厅（McDonalds CorporationMcDonalds Corporation）o是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。当劳代表着一种美国式的生活方式
2、。二、顾客对麦当劳的要求二、顾客对麦当劳的要求l食品要安全卫生、保证质量l店铺环境要整洁、舒适l服务周到、热情l食品种类多样、满足多种消费群体l要不断的推出新产品l价格优惠蔬菜供应商鸡肉供应商面包供应商牛肉供应商夏晖 物 流 公司麦当劳公司华北戴尔特包装公司消费者三、麦当劳的供应链模式三、麦当劳的供应链模式西门商业拓展公司蔬菜供应商鸡肉供应商面包供应商牛肉供应商夏晖 物 流 公司麦当劳公司华北戴尔特包装公司消费者订货的原理订货的原理:餐厅订货组采购品控部财务部DC生产厂库房中心运输部订货的原理订货的原理:-:-配送中心订、分货流程配送中心订、分货流程:POS机核算库房点数计算订货量DC核实订货
3、量采购部留存。DC合计订货量DC库房备货生产厂订单加工运输中心订货的原理订货的原理:-:-餐厅订货流程餐厅订货流程:POS机核算计算使用量盘存使用量库房点数分差千TC用量预估TC计算订货需求量计算订货量DC核实订货量四、麦当劳的四、麦当劳的“御用御用”物流公物流公司司 夏晖物流公司夏晖物流公司1、夏晖物流公司、夏晖物流公司企业简介企业简介l夏晖物流于1974年成立于美国芝加哥，是一家拥有世界领先的多温度食品分发技术的物流公司。其业务遍及全球，为全球麦当劳餐厅提供优质的分发服务，主要面对的是注重品质的高端客户，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团
4、建立了在食品业提供完整供应链管理的能力。2 2、麦当劳选择夏晖的原因、麦当劳选择夏晖的原因l夏晖可以提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个夏晖可以提供一种网络化的支持，这种网络能够覆盖整个国家或者整个地区，不同环节之间有高效的无缝对接。国家或者整个地区，不同环节之间有高效的无缝对接。l除了运输之外，还提供其它服务，比如信息处理、存货控除了运输之外，还提供其它服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面。制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面。l夏晖提供一条龙式物流服务。夏晖提供一条龙式物流服务。l夏晖还为麦当劳上游的供应商提供咨询服务，达到信息共夏晖还为麦当劳上游的供应商提
5、供咨询服务，达到信息共享。享。l可以满足麦当劳冷链物流的要求。可以满足麦当劳冷链物流的要求。3 3、夏晖的冷链物流、夏晖的冷链物流l夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生夏晖物流是因应麦当劳的需求而产生,是控温式配送中心是控温式配送中心的龙头企业。的龙头企业。l 为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求为了满足麦当劳在中国的冷链物流的要求,夏晖公司夏晖公司在北京地区投资在北京地区投资5 500 多万元人民币多万元人民币,建立了一个占地面建立了一个占地面积达积达12 000m2、拥有世界领先的多温度食品分发物流中、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心心,配备专业的三温度配备专业的三温度(冷冻、冷藏、常温冷
6、冻、冷藏、常温)运输车辆。中运输车辆。中心内设有冷藏库、冷冻库及干货库心内设有冷藏库、冷冻库及干货库,各个库区都有极其严各个库区都有极其严格的温度、湿度的要求格的温度、湿度的要求,从而保证产品的品质。从而保证产品的品质。夏夏晖晖物物流流订单管理订单管理采购管理采购管理库存管理库存管理运输管理运输管理配送管理配送管理装卸管理装卸管理信息管理信息管理 麦当劳餐厅的经理需麦当劳餐厅的经理需要预先估计安全库存要预先估计安全库存,一一旦库存量低于安全库存旦库存量低于安全库存,便进入订货程序。麦当劳便进入订货程序。麦当劳采取在网上下订单采取在网上下订单,将订将订单发往配销中心。单发往配销中心。当库存中某产
7、品超当库存中某产品超过安全库存时，夏晖就过安全库存时，夏晖就会到相应的供应商那里会到相应的供应商那里进行采购来补货，以便进行采购来补货，以便及时满足顾客的需求。及时满足顾客的需求。冷藏和常温仓库冷藏和常温仓库设备都是从美国进口设备都是从美国进口的设备的设备,设计细致而精设计细致而精心心,目的是为了最大限目的是为了最大限度地保鲜。度地保鲜。入库出库都有入库出库都有严格的要求，各个严格的要求，各个库区控温极好，从库区控温极好，从而保证了产品的品而保证了产品的品质。质。夏晖配备专业的三夏晖配备专业的三温度温度(冷冻、冷藏、常温冷冻、冷藏、常温)运输车辆，能严格满足运输车辆，能严格满足产品温度、湿度的
8、要求，产品温度、湿度的要求，保证了产品的品质。保证了产品的品质。排路系统按工作人员排路系统按工作人员输入的门店位置、时间输入的门店位置、时间等数据为运输找出了最等数据为运输找出了最佳路线佳路线，大大节约了时，大大节约了时间及运输成本。间及运输成本。通过合理的配送，能够通过合理的配送，能够1)保证准时送达率。保证准时送达率。2)保证麦当劳的任何一个保证麦当劳的任何一个餐厅不断货。餐厅不断货。3)保持每一件货物的质量保持每一件货物的质量处在最佳状态。处在最佳状态。4)对于夏晖公司来说对于夏晖公司来说,在在不折不扣地执行麦当劳标不折不扣地执行麦当劳标准的同时准的同时,自己也在不断自己也在不断地积极地
9、研究冷链配送的地积极地研究冷链配送的管理管理,保持良好行业操作保持良好行业操作规范。规范。装卸最关键的装卸最关键的一点就是快。一点就是快。信息系统管理不仅是企业管信息系统管理不仅是企业管理控制和规模发展的需要，理控制和规模发展的需要，还能实现对客户的反应能力还能实现对客户的反应能力及加强合作伙伴间的关系。及加强合作伙伴间的关系。效益：效益：1）物流合理化近距离的原则大大）物流合理化近距离的原则大大地减少了麦当劳的库存，满足了在制品库地减少了麦当劳的库存，满足了在制品库存最小原则。存最小原则。2）两家企业互相扶持，形成了坚不可摧）两家企业互相扶持，形成了坚不可摧的伙伴型关系。的伙伴型关系。3）采
10、用供应链采购，简捷采购事务）采用供应链采购，简捷采购事务，提，提高服务效率。高服务效率。4）提高了企业的外部竞争力。）提高了企业的外部竞争力。麦当劳夏晖物流麦当劳餐厅供应商信息反馈需求信息物流运输订货、配送运输、储存物流信息需求信息确认 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分拨等一系列工作。并通过它的协调与连接,使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐,为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。设立至今,麦当劳的近60 家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店,北京夏晖食品有限公司已向北京的麦当劳餐厅运送货物近1 000万箱。五、麦当劳供应链面临的挑战麦当
11、劳供应链面临的挑战l1、更强的关注新鲜度和质量l2、持续进行产品创新l3、基于促销的强势客户需求波动l4、订单存货管理l5、牛鞭效应麦当劳创造了一种可持续发展的商业模麦当劳创造了一种可持续发展的商业模式，它以快速响应的运营方式，从设计式，它以快速响应的运营方式，从设计到分销实现了一个系统化的高效流程，到分销实现了一个系统化的高效流程，最大程度地提高了存货周转和利润率。最大程度地提高了存货周转和利润率。麦当劳发展、协调并管理能将产品麦当劳发展、协调并管理能将产品.系统系统以及服务加以整合供应网络以及服务加以整合供应网络,以最优的供以最优的供应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争应网络给予麦当劳所有中心长久的竞争优势优势.总结：The EndThe End