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1、单位：永宁县通桥中学教师：马瑞宁时间：2005年10月26食谱早餐中餐晚餐请同学们根据自己家里的情况选择三餐食物探究实验探究食物中的主要成分你想探究的问题是：提出问题馒头或面包中含有淀粉鸡蛋中含有蛋白质花生中含有脂肪请你针对自己提出的问题作出假设。如果能，你作出的假设是：做出假设制定计划提示：1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、蛋白质遇到高温应付凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白质就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水
2、轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”实施计划得出结论你得出的结论是：表达和交流我为家长献爱心目的要求提示通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量多少以及各类食物的量设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格、以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计出的午餐食谱应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱；为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”应当根据自己设计的食谱亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道
3、理，并请家长做出评价。每年的5月20日是全国学生营养日。今年的主题是“均衡饮食，适量运动”饮食小顾问假如你是一个营养师，请你为学生提出一些合理的饮食计划，并帮助他们建立一个良好的饮食习惯。学生营养早餐设计的基本要求按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30左右。按照五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。学生营养午餐设计的基本要求学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的3540%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜
4、果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。学生营养晚餐设计的基本要求学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。学生营养晚餐的种类，应在610种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。