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1、七年级生物下册食物中的七年级生物下册食物中的营养物质课件营养物质课件2 22这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物32：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：答案：不同。4 糖类糖类 、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质都是都是组成细胞的主要组成细胞的主要有机物有机物并且能为生命活并且能为生命活动提供动提供能量能量。1、糖类糖类是主要的能源物质，葡萄糖是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀
2、粉蔗糖、淀粉都属于糖类。都属于糖类。2、脂肪脂肪一般做为备用能源物质。一般做为备用能源物质。3、蛋白质蛋白质是人的生长发育以及受损细是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。胞的修复和更新必需的物质。5糖类糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质；2、也是构成、也是构成-的一的一种成分。种成分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？6蛋白质蛋白质作用作用1、是构成、是构成-的的基本物质；基本物质；2、其次，能提供、其次，能提供-。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？7脂肪脂肪其作用
3、是：其作用是：提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？8 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。9 几种几种无机盐无机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（
4、鸡儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、胸、X形或形或O形腿）；中形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性贫血（乏力、头缺铁性贫血（乏力、头晕等）晕等）地方性甲状腺肿，儿童地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现的智力和体格发育出现障碍。障碍。生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类10钙缺乏症钙缺乏症 O型腿型腿鸡胸鸡胸11幼年缺碘幼年缺碘呆小症呆小症成年缺碘成年缺碘
5、地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿12 几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）（夜晚看不清东西）、干眼症等、干眼症等神经炎、脚气病（维神经炎、脚气病（维生素生素B1缺乏症）、消缺乏症）、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等肝脏、鱼肝肝脏、鱼肝油、胡萝卜油、胡萝卜牛肉、谷牛肉、谷物物西红柿、西红柿、黄瓜黄瓜鸡蛋、肝鸡蛋、肝脏脏
6、13 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣14重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。少，但作用很大。植物性食物不含维生素植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维，维生素生素D可以促进钙的吸收。可以促进钙的吸收。15主要含维生素主要含维生
7、素 A主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。猪肝猪肝胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜盲症抵抗力抵抗力16这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：-,食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、-。维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆17这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼
8、、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降18这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、-症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松猪肝鸡蛋19糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用主要为人体提供能量，主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。作为备用的能源
9、物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是细胞的组成成分是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能构成人体的组织构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状20找一找，填一填找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 .都能 。构成细胞的主要有机物。构成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：糖类：脂肪脂肪蛋白质蛋白质生命活动生
10、命活动主要的能源主要的能源物质物质。人体内人体内备用的能源备用的能源物质物质与人的与人的生长发育生长发育以及以及受损细胞的受损细胞的修复和更新修复和更新211、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是（的物质是（）水水 无机盐无机盐 22一、随堂反馈一、随堂反馈1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不
11、是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质维生素维生素维生素维生素C C很多很多很小很小糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素235、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育能源物质，但对生命活
12、动和生长发育起调节作用的物质是（起调节作用的物质是（）维生素维生素6 6、各种（、各种（）都离不开水，）都离不开水，是构成（是构成（）的重要物质，占）的重要物质，占体重约为（体重约为（）。）。生理活动生理活动细胞细胞60%70%60%70%7 7、占体重约为（、占体重约为（），作用很大：），作用很大：其中（其中（）是构成血红蛋白的一）是构成血红蛋白的一种成分，（种成分，（）是构成牙齿和）是构成牙齿和骨骼的重要成分。骨骼的重要成分。4%4%铁铁钙、磷钙、磷248、人体生命活动和维持体温恒定的能源物、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.维生素
13、维生素7、人体缺乏、人体缺乏 C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症B.脚气病脚气病C.佝偻病佝偻病D.坏血病坏血病9 9、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁1010、能促进人体正常发育，增强抵抗力，、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（维持人体正常视觉的是（）A.A.CB.DC.AD.B1DDCB2511、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.肝、面粉肝、面粉D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面12、脚气病患者应该多
14、吃的食物是（、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝羊肝B.谷物谷物C.鸡蛋鸡蛋D.西红柿西红柿13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑脑B.骨骼肌骨骼肌C.皮下脂肪皮下脂肪D.肾脏肾脏DBC26慧眼识珠慧眼识珠:1.下列食物中含有维生素C.最多的是()A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁 B.锌 C.铁 D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症
15、D.口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物DACCCDB27连一连连一连A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质C.C.水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少人体需要量很少D.D.维生素维生素 e.e.含有
16、人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分，如如 钙，铁钙，铁E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质，同时具有运输功能同时具有运输功能F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料281 1、请根据所学过的知识，简述下列现象的原因：、请根据所学过的知识，简述下列现象的原因：(1)(1)某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是但吃了一段时间胡萝卜后，这种现象就消失了。原因是_
17、_ (2)(2)某人每天早晨刷牙时，牙龈就出血，而且经常发现皮某人每天早晨刷牙时，牙龈就出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的。原因是下青一块紫一块的。原因是_。(3)(3)吃牛肉及粗粮等可以治脚气病，是因为吃牛肉及粗粮等可以治脚气病，是因为_(4)(4)有一个小孩经常吃钙片，但还是得了佝偻病。其原因有一个小孩经常吃钙片，但还是得了佝偻病。其原因是：是：_ (5)(5)青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理青少年正处于生长发育的关键时期，除了强调合理营养外，营养外，还要注意经常补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析还要注意经常补充牛奶、鸡蛋等食品。请分析其中的道理：其中的道理：_(1)(1)该同学患
18、了夜盲症，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，该同学患了夜盲症，而胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内能转化成维生素在人体内能转化成维生素A A，维生素，维生素A A能治疗夜盲症能治疗夜盲症 (2)(2)缺维生素缺维生素C C，患了坏血病，患了坏血病 (3)(3)牛肉和粗粮里含有牛肉和粗粮里含有维生素维生素B1 (4)B1 (4)该小孩缺乏维生素该小孩缺乏维生素D (5)D (5)青少年青少年的生长发育需要较多的蛋白质，而牛奶、鸡蛋等食品中的生长发育需要较多的蛋白质，而牛奶、鸡蛋等食品中蛋白质含量丰富蛋白质含量丰富291.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期
19、更需要发育期更需要_。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _ _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。小小小小医医生生钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜4 4、男性，、男性，1010岁岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。弯曲，不能站直。30病人病人1 1：女性，：女性，1717岁岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症夜盲症 病人病人2 2：男性，：男性
20、，1414岁岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。坏血病。病人病人3 3：男性，：男性，3030岁岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 脚气病脚气病。病人病人4 4：女性，：女性，5555岁岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为伤。医生诊断为骨质疏松症骨质疏松症。病人病人
21、5 5：男性，：男性，1414岁岁长期食用精米、长期食用精米、精面精面,导致唇和导致唇和口角发炎口角发炎。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。维生素维生素C312、疾病诊断与食物治疗、疾病诊断与食物治疗（8分）分）A、维生素、维生素AB、维生素、维生素B1C、维生素、维生素CD、维生素、维生素DE、鱼肝油、蛋黄、肝脏、鱼肝油、蛋黄、肝脏F、肝脏、鱼肝油、胡萝卜、肝脏、鱼肝油、胡萝卜G、新鲜蔬、新鲜蔬菜、水果菜、水果H、含有种皮、胚的大米、含有种皮、胚的大米疾病名称疾病名称缺乏何种维生素缺乏何种维生素食物治疗配
22、方食物治疗配方夜盲症、皮肤干夜盲症、皮肤干燥燥坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降脚气病、神经炎脚气病、神经炎佝偻病、骨质疏佝偻病、骨质疏松松ACBDFGHE323、1913年，俄罗斯的年，俄罗斯的“圣虎号圣虎号”船载着格奥奇。塞多夫北极探险队船载着格奥奇。塞多夫北极探险队队队员们在北冰员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂床一块块裂开，充血肿胀，牙齿松动，皮下青一块紫一块。后来医生把这些病人开，充血肿胀，牙齿松动，皮下青一块紫一块。后来医生把这些病人分成六组，分成六组，分别给每组吃果子酒、矾
23、类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。檬的人很快恢复了健康。请分析：请分析：船上的队员到底得了什么病？船上的队员到底得了什么病？为什么柠檬能治疗这种病？为什么柠檬能治疗这种病？海员最容易的这种病的原因是什么？海员最容易的这种病的原因是什么？答案：（答案：（1）坏血病）坏血病（2）柠檬富含维生素）柠檬富含维生素C（3）饮食中缺乏新鲜的蔬菜水果饮食中缺乏新鲜的蔬菜水果333、为了让小儿健康成长，请你为小儿拟定一个预、为了让小儿健康成长，请你为小儿拟定一个预防佝偻病的方案。防佝偻病的方案。答案：答案
24、：(1)经常晒太阳经常晒太阳(2)多吃含钙、磷的食物，如钙奶饼干多吃含钙、磷的食物，如钙奶饼干(3)多吃含维生素多吃含维生素D的食物如肝脏和鱼肝油。的食物如肝脏和鱼肝油。341913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的 人 很 快 恢 复 了 健 康。请 分 析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果35结束结束