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1、第二章 真核微生物本章所学内容：n1.真菌n2.藻类n3.原生动物n真核微生物是一大类细胞具有细胞核，能进行有丝分裂，细胞质中有线粒体或叶绿体等细胞器的微生物，包括真菌、藻类和原生动物。n真菌是一大类不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活的真核微生物，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖。n真菌从外形上分为酵母菌、霉菌、和担子菌3大类群。n藻类是没有根、茎、叶而含有叶绿素能进行光合作用的一类真核原生生物。n原生动物在动物进化史上属最原始、最低等的一个类群，广泛分布于海水、淡水、潮湿的土壤中，营自由生活，少数在其他动物体内营寄生生活或互惠共生。
2、第一节第一节 真菌真菌n一.酵母菌是人类应用最早的一类微生物，如用于酿酒、制馒头，用于发酵饲料，单细胞蛋白饲料，石油脱蜡，维生素、有机酸及酶制剂的生产等方面，酵母菌细胞含有丰富的蛋白质、维生素，其蛋白质中含必需氨基酸指数很高，所以具有很高的食用价值和饲用价值。n（一）形态结构n酵母菌单细胞微生物，形态通常有球状、卵圆状、柠檬状和柱状或香肠状等多种。酵母菌比细菌大，用光学显微镜可以看得很清楚。其大小通常为56m720m，小型的酵母菌大小为3m34m。酵母菌的细胞结构：酵母菌具有典型的细胞结构，具有细胞壁、胞浆膜、细胞浆、细胞核及其他内容物。酵母菌的细胞浆中有细胞核、核中有核仁和染色体、核蛋白体、
3、内质网、高尔基体和纺锤体。n（三）酵母菌菌落特征：n单独的酵母菌细胞是无色的，但酵母菌的菌落多数呈乳白色，少数是黄色或红色，一般均为表面光滑、湿润、粘稠，接种针很容易挑起。n（四）酵母菌的繁殖n 酵母菌一般以无性繁殖为主，在无性繁殖中以出芽生殖为多见，个别为横分裂。酵母菌通常不产生孢子，只有在一定条件下才产生孢子。n 酵母菌的繁殖方式有芽殖、横分裂和子囊孢子形成三种。n1.芽殖，即出芽生殖n 首先是在成熟的母细胞上长出一个突起（芽体），随后细胞核分裂成两个核，一个留在母细胞，一个与其他物质一起进入芽体，随着芽体逐渐长大，基部收缩，到一定时间自母细胞脱落。n2.横分裂，即裂殖，与细菌相似。n进行
4、分裂繁殖的只是少数裂殖酵母菌的繁殖方法。其过程是：酵母菌细胞延长、细胞内的核分裂成两个，同时在延长的细胞中央产生一横隔，形成两个具有单核的子细胞。而且子细胞可以继续进行裂殖，出现酵母菌细胞排列的短链状。n子囊孢子形成n子囊孢子是内生孢子，其形成决定于酵母菌的种类，有的酵母菌其子囊孢子形成是经两性细胞结合（有性繁殖），如酿酒酵母，有的是孤雌生殖（不经过两性细胞结合）而形成子囊孢子，如啤酒酵母。n（五）常见酵母菌n1.酿酒酵母n2.产朊假丝酵母n3.解脂假丝酵母解脂变种n4.热带假丝酵母n5.乳酸假丝酵母二.霉菌n霉菌是工农业生产中广泛应用的一类微生物，霉菌分解纤维素，几丁质等有机物的能力比较强，
5、同时也是抗生素和一一些有机酸的主要生产菌，如青霉素、灰黄霉素、柠檬酸。一些霉菌可产生毒素，引起人畜发生中毒，如黄曲霉素。饲料霉菌污染，尤其是玉米、引起畜禽一系列病症。n（一）霉菌菌丝形态结构n霉菌的菌丝主要由孢子萌发生长而成，菌丝顶端延长，旁侧枝，互相交错成团，形成菌丝体。n霉菌菌丝根据其结构要分为：有隔菌丝、无隔菌丝n霉菌菌丝根据其功能可分为：营养菌丝、气生菌丝、繁殖菌丝。n（二）霉菌的菌落特征：n常呈绒毛状，絮状，蜘蛛网状，菌落最初为白色或浅色，当长出各种颜色的孢子后，菌落便带有相应的颜色。如黄、绿、青、黑等。n（三）霉菌的繁殖方式：n1.无性繁殖：产生无性孢子，如芽孢子、节孢子、厚垣孢子
6、、孢子囊孢子、分生孢子。n2.有性繁殖：产生有性孢子，多数霉菌是在菌丝体上分化出性器官进行交配，产生的有性孢子有合子、卵孢子、接合孢子和子囊孢子。（四）几种常见的霉菌1.根霉2.毛霉3.青霉4.曲霉5.白地霉三.担子菌n担子菌是一类最高级的真菌，在担子菌发育过程中，有三种性质不同的菌丝体。n1.初生菌丝体（单核菌丝体）n2.双核菌丝体n3.结实性双核菌丝体（形成担子果即子实体，如蘑菇、木耳等。n担子、双核菌丝体、锁状联合是担子菌的三大特点。锁状联合和担孢子的形成四、真菌的培养n（一）真菌生长繁殖的条件n1.营养、水、碳素、氮素。n2.温度：20-30n3.氧气：大多为好氧，某些酵母菌为兼性厌氧
7、，无氧时发酵产生酒精，瘤胃微生物为严格厌氧菌。4.湿度、渗透压n真菌喜潮湿、厌干燥，等渗培养为宜，有些真菌可耐高渗环境，可在果酱、炼乳中生长。n5.PH.真菌喜酸性，PH3-6之间生长良好，在PH1.5-10.0之间也可生长。n（二）真菌的分离：n酵母菌细胞、菌丝、孢子、组织都可做为分离材料而长成新的个体。n其分离方法有：菌丝分离、孢子分离、组织分离。n（三）真菌的培养n1.固体培养：制曲n2.液体培养：浅层培养、深层培养：发酵罐发酵、摇 床摇震培养。第二节 藻类n藻类是没有根、茎、叶，含有叶绿素等光合色素，并能进行光合作用的一个庞大多种的真核生物类群，藻类在自然界分布很广。n（一）藻类的形态
8、、大小：n藻类有细胞和多细胞，形态各异，大小差异甚大，小的须在显微镜下才能见到，如绿藻，大的如海带（褐藻）可达数十米，藻类的细胞形态有的呈圆球状，有的呈丝状，丝状细胞有的有隔膜，有的无隔膜。n(二）藻类细胞的结构n藻类细胞的结构在许多方面与真菌相似，有细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞器和细胞核。藻类细胞浆内含有叶绿体，这是一种膜状细胞器，光合作用即在此进行。n（三）藻类的繁殖方式n单细胞藻类以二分裂法繁殖，多细胞藻类一般以产生游动孢子和配子的方式进行繁殖，有的藻类可进行有性生殖。n（四）藻类的运动n藻类或借助鞭毛（孢子时期）运动，或不借助鞭毛运动，其运动机理尚不清楚，可能是通过一个专门的管孔系统分
9、泌粘液的结果。n（五）藻类的分布n凡有水和光线的自然环境，都会有藻类生长，江河湖海、池塘，潮湿地带、树皮、岩石等处。n（六）藻类的培养方式n1.分离方法n由于藻类细胞较大，许多藻类能够用毛细移液管直接从自然物质中分离。n2.培养基和生长条件阳光第三节 原生动物n原生动物在动物进化史上属最原始、最低等的一个动物类群。n原生动物广泛分布于海水、淡水、潮湿的土壤中，或寄生在动物体内，如反刍动物消化道。n原生动物是单细胞动物，形态不一，具有一般细胞的基本结构，具有细胞膜、细胞质（内含高尔基体、溶酶体、线粒体、内质网等）、细胞核。n但和高等动物体内的单个细胞不同，原生动物具有完整的生理功能，能够完成一般动物所表现的各种生活机能，如运动、消化、呼吸、排泄、生殖等。是能独立生活的有机体。原生动物由细胞分化出多种细胞器，如执行运动功能的纤毛、鞭毛，具有摄食功能的胞口、胞咽、具有排泄功能的伸缩胞。n原生动物营养方式分为三类：n光合营养：虫体内含有叶绿素，可进行光合作用。n吞噬营养：吞噬固体食物颗粒或微小生物获取养料。n渗透营养：通过渗透吸收周围呈溶解状态的物质（如某些寄生虫）n原生动物的繁殖：n无性生殖：二分裂、出芽生殖、裂殖n有性生殖：有性生殖、配子生殖、接合生殖。n本章到此结束。