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1、会计学1酶与酶相关实验专题酶与酶相关实验专题活细胞活细胞催化作用催化作用蛋白质蛋白质RNA活化能活化能第1页/共29页活化能活化能 高效性高效性 专一性专一性 比较温和比较温和过酸、过碱或温度过高过酸、过碱或温度过高 第2页/共29页依据分布分为：依据分布分为：_ _ _ _依据酶作用底物和产生器官分为：依据酶作用底物和产生器官分为：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _依据酶所催化的化学反应性质分为：依据酶所催化的化学反应性质分为：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _酶的分类酶的分类胞内酶、胞外酶胞内酶、胞外酶 胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾胃蛋白酶、胰蛋白酶、唾液淀粉酶、胰脂肪酶
2、等液淀粉酶、胰脂肪酶等 水解酶、水解酶、氧化酶、氧化酶、转录酶、转录酶、逆转录酶、合成酶等逆转录酶、合成酶等第3页/共29页n n酶的合成过程酶的合成过程n n 蛋白质类蛋白质类n n RNA类类遵循中心法则遵循中心法则 包括转录包括转录和翻译，原料是氨基酸和翻译，原料是氨基酸只有转录，原料是核糖核只有转录，原料是核糖核苷酸苷酸第4页/共29页n n分泌过程分泌过程n n 胞外酶合成后要分泌到细胞外发挥作胞外酶合成后要分泌到细胞外发挥作用，也就是蛋白质的分泌过程，它的合成、用，也就是蛋白质的分泌过程，它的合成、加工和分泌需要核糖体、内质网、高尔基加工和分泌需要核糖体、内质网、高尔基体、线粒体等
3、。体、线粒体等。第5页/共29页n n请同学们找到请同学们找到学海导航学海导航P6中每个实验中每个实验的自变量、因变量和实验衡量标准的自变量、因变量和实验衡量标准n n 相关规律总结：相关规律总结：第6页/共29页(3)相关实验中的变量相关实验中的变量实验名称实验名称自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量通过模拟实验通过模拟实验探究膜的透性探究膜的透性半透膜两半透膜两侧溶液的侧溶液的浓度差浓度差漏斗玻璃管液面的漏斗玻璃管液面的上升高度上升高度半透膜的种类、开半透膜的种类、开始时的液面、温度始时的液面、温度等条件等条件探究温度对淀探究温度对淀粉酶活性的影粉酶活性的影响响不同温度不同温度(至少三
4、种至少三种)酶的活性酶的活性(加碘液加碘液后溶液颜色的变化后溶液颜色的变化)pH、底物量、酶、底物量、酶量、试管的洁净程量、试管的洁净程度、反应时间、操度、反应时间、操作程序等作程序等探究探究pH对过对过氧化氢酶活性氧化氢酶活性的影响的影响不同不同pH(至少三种至少三种)酶的活性酶的活性(气泡的气泡的数量或带火星的卫数量或带火星的卫生香燃烧的猛烈程生香燃烧的猛烈程度度)温度、底物量、酶温度、底物量、酶量、试管的洁净程量、试管的洁净程度、反应时间、操度、反应时间、操作程序等作程序等探究酵母菌的探究酵母菌的呼吸方式呼吸方式氧气的有无氧气的有无CO2生成量生成量(澄清石澄清石灰水的混浊程度灰水的混浊
5、程度等等)；酒精的产生；酒精的产生(重铬酸钾检测重铬酸钾检测)葡萄糖溶液、石灰葡萄糖溶液、石灰水的量、温度、水的量、温度、pH、锥形瓶的洁、锥形瓶的洁净程度、连接导管净程度、连接导管的大小等的大小等第7页/共29页一一 影响酶催化效率的因素的研究方法影响酶催化效率的因素的研究方法 1影响酶活性的因素的实验变量影响酶活性的因素的实验变量(1)自变量：要研究的因素。自变量：要研究的因素。(2)因变量：酶的催化效率。因变量：酶的催化效率。(3)无关变量：除自变量外其他影响酶催化效率的无关变量：除自变量外其他影响酶催化效率的因素都为无关变量，在实验设计过程中，应严格因素都为无关变量，在实验设计过程中，
6、应严格控制无关变量，实验研究要做到科学、严谨。控制无关变量，实验研究要做到科学、严谨。第8页/共29页控制无关变量的方法控制无关变量的方法(平衡控制平衡控制)：排除因实验对象的个体差异带来的：排除因实验对象的个体差异带来的影响；设法创造稳定的相同的条件进行对照，以抵消或排除这些因素对影响；设法创造稳定的相同的条件进行对照，以抵消或排除这些因素对实验对象的干扰；设法提供适宜条件，以排除不利环境条件对实验对象实验对象的干扰；设法提供适宜条件，以排除不利环境条件对实验对象的影响；重复实验，排除偶然因素的干扰，减小实验误差。的影响；重复实验，排除偶然因素的干扰，减小实验误差。不论一个实验有几个实验变量
7、，都应确定一个实验变量，检测一个反应不论一个实验有几个实验变量，都应确定一个实验变量，检测一个反应变量，这就是单一变量原则，它是处理实验中复杂关系的准则之一。变量，这就是单一变量原则，它是处理实验中复杂关系的准则之一。第9页/共29页检测检测底物的分解速底物的分解速度或存在量度或存在量2探究酶作用的最适温度或探究酶作用的最适温度或pH 实验设计思路实验设计思路 底物底物T1(pH1)酶液酶液底物底物T2(pH2)酶液酶液底物底物T3(pH3)酶液酶液?底物底物Tn(pHn)酶液酶液 第10页/共29页二二 影响酶促反应的因素分析影响酶促反应的因素分析1温度和温度和 pH（1 1）温度对酶的影响
8、：在较低温度时，随着温度的）温度对酶的影响：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也升高，酶的活性也逐渐增强，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶逐渐增强，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后酶的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。（如图甲所示）的催化能力会迅速下降，最后完全失去催化能力。（如图甲所示）（2）pH：对酶的影响：酶的催化能力的发挥有一个最适：对酶的影响：酶的催化能力的发挥有一个最适pH，在低于，在低于最适最适pH时，随着时，随着pH的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适的降低，酶的催化能力逐渐降低；高于最适pH时，时，随着随着pH的升高，酶的活
9、性逐渐下降。（如图乙所示）的升高，酶的活性逐渐下降。（如图乙所示）第11页/共29页2底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 （酶浓度一定）（酶浓度一定）第12页/共29页三三 曲线题曲线题曲线题能速答，分析走势好办法曲线题能速答，分析走势好办法 曲线题常以坐标图的形式呈现。坐标图分为坐标曲线题常以坐标图的形式呈现。坐标图分为坐标曲线图和坐标直方图。解答坐标曲线题时，首先，必曲线图和坐标直方图。解答坐标曲线题时，首先，必须理解图形所表达的意思，观察所提供的坐标须理解图形所表达的意思，观察所提供的坐标(横轴、横轴、纵轴各表示什么纵轴各表示什么)，识准曲线所代表的含义。解题要，识准曲线所代表的含义。解题
10、要点可概括为点可概括为“四点、二量、一趋势，生物术语描述四点、二量、一趋势，生物术语描述之之”。“四点四点”指的是起点、交点、折点和终点；指的是起点、交点、折点和终点；“二二量量”指的是分清自变量与因变量，绝对不能颠倒；指的是分清自变量与因变量，绝对不能颠倒；“一趋势一趋势”指的是曲线的走势，同时注意对于趋势有指的是曲线的走势，同时注意对于趋势有转折变化的曲线，还要分区段进行分析。其次，联想转折变化的曲线，还要分区段进行分析。其次，联想 第13页/共29页与曲线变与曲线变化有关的知识点，挖掘或捕捉题目所给予化有关的知识点，挖掘或捕捉题目所给予的有效信息，重视题目设问的角度，并通过必要的的有效信
11、息，重视题目设问的角度，并通过必要的信息加工和转化，使题目要求解决的问题明朗化，信息加工和转化，使题目要求解决的问题明朗化，然后运用所学知识分析作答。然后运用所学知识分析作答。第14页/共29页第15页/共29页答案答案D第16页/共29页受反应液中的酶浓度限制受反应液中的酶浓度限制酶促反应的最适温度酶促反应的最适温度温度升高，使酶活性下降温度升高，使酶活性下降第17页/共29页催化速度加快催化速度加快无催化反应无催化反应C第18页/共29页第19页/共29页第20页/共29页第21页/共29页第22页/共29页答案答案D第23页/共29页n n概念图概念图是新课标下教材中出现的一种新题是新课
12、标下教材中出现的一种新题型。画概念图是指将一组相关概念用线条型。画概念图是指将一组相关概念用线条和文字连接成图形，直观而形象地表示出和文字连接成图形，直观而形象地表示出这些概念之间的关系。概念图有利于学生这些概念之间的关系。概念图有利于学生梳理所学知识，并建立良好的知识结构。梳理所学知识，并建立良好的知识结构。第24页/共29页n n(09(09年宁夏）年宁夏）年宁夏）年宁夏）2.2.右图表示酶活性与温度的关系。右图表示酶活性与温度的关系。右图表示酶活性与温度的关系。右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是下列叙述正确的是下列叙述正确的是下列叙述正确的是 n n A A当反应温度由当反应温
13、度由当反应温度由当反应温度由t2t2调到调到调到调到最适温度时，酶活性下降最适温度时，酶活性下降最适温度时，酶活性下降最适温度时，酶活性下降n n B B当反应温度由当反应温度由当反应温度由当反应温度由t2t2调到调到调到调到最适温度时，酶活性上升最适温度时，酶活性上升最适温度时，酶活性上升最适温度时，酶活性上升n n C C酶活性在酶活性在酶活性在酶活性在t2t2时比时比时比时比t1 t1高，高，高，高，故故故故t2t2时更适合酶的保存时更适合酶的保存时更适合酶的保存时更适合酶的保存n n DD酶活性在酶活性在酶活性在酶活性在t1 t1时比时比时比时比t2t2低，表明低，表明低，表明低，表明
14、t1 t1时酶的空间结时酶的空间结时酶的空间结时酶的空间结构破坏更严重构破坏更严重构破坏更严重构破坏更严重 T1T2第25页/共29页n n请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结要求完成实验设计、补充实验步骤、
15、预测试验结要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。果、得出结论，并回答问题。果、得出结论，并回答问题。果、得出结论，并回答问题。n n实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉酶、蔗糖、淀粉酶、蔗糖、淀粉酶、蔗糖、淀粉4 4种溶液，斐林试剂、种溶液，斐林试剂、种溶液，斐林试剂、种溶液，斐林试剂、3737恒温恒温恒温恒温水浴锅、沸水浴锅。水浴锅、沸水浴锅。水浴锅、沸水浴锅。水浴锅、沸水浴锅。n n若若若若“+”+”代表加入适量的溶
16、液，代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“-”-”代表不加溶液，代表不加溶液，代表不加溶液，代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。第26页/共29页实验步骤：实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。按照上表中的设计，取试管、加溶液。结果预测：结果预测：
17、结论：结论：在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到恒温水浴锅的温度调到20，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比现砖红色试管中的颜色会比37时浅，其原因是时浅，其原因是 第27页/共29页n n答案（答案（1 1）n n溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液淀粉酶溶液甲+乙乙+丙丙+丁丁+（2 2）混匀。混匀。3737恒温水浴一段时间恒温水浴一段时间n n取出试管，分别加入适量的斐林解析，混匀，沸水水浴一段时间取出试管，分别加入适量的斐林解析，混匀，沸水水浴一段时间n n观察实验现象并记录试验结果观察实验现象并记录试验结果n n含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀n n酶的催化作用有专一性酶的催化作用有专一性n n2020低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少第28页/共29页