《糖的旋光性和变旋现象.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖的旋光性和变旋现象.pptx（9页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、会计学1糖的旋光性和变旋现象糖的旋光性和变旋现象一、实验目的一、实验目的n n1 1了解糖的变旋现象，掌握用了解糖的变旋现象，掌握用糖的旋光性测定糖浓度的方法；糖的旋光性测定糖浓度的方法；n n2 2学会使用旋光仪。学会使用旋光仪。第1页/共9页二、实验原理二、实验原理n n光是一种电磁波，光波振动的方向与光的光是一种电磁波，光波振动的方向与光的前进方向垂直。普通光的光波在各个不同前进方向垂直。普通光的光波在各个不同的方向上振动。但如果让它通过一个尼科的方向上振动。但如果让它通过一个尼科尔尔(Nicol)(Nicol)棱镜（用冰洲石制成的棱镜），棱镜（用冰洲石制成的棱镜），则透过棱镜的光就只在
2、一个方向（偏振面）则透过棱镜的光就只在一个方向（偏振面）上振动，这种光就叫做平面偏振光。偏振上振动，这种光就叫做平面偏振光。偏振光能完全通过晶轴与其偏振面平行的尼科光能完全通过晶轴与其偏振面平行的尼科尔棱镜，而不能通过晶轴与其偏振面垂直尔棱镜，而不能通过晶轴与其偏振面垂直的尼科尔棱镜。的尼科尔棱镜。第2页/共9页第3页/共9页n n当平面偏振光通过某种介质时，有的介质对偏振当平面偏振光通过某种介质时，有的介质对偏振当平面偏振光通过某种介质时，有的介质对偏振当平面偏振光通过某种介质时，有的介质对偏振光没有作用，即透过介质的偏振光的偏振面保持光没有作用，即透过介质的偏振光的偏振面保持光没有作用，即
3、透过介质的偏振光的偏振面保持光没有作用，即透过介质的偏振光的偏振面保持不变。而有的介质却能使偏振光的偏振面发生旋不变。而有的介质却能使偏振光的偏振面发生旋不变。而有的介质却能使偏振光的偏振面发生旋不变。而有的介质却能使偏振光的偏振面发生旋转。这种能旋转偏振光的偏振面的性质叫做旋光转。这种能旋转偏振光的偏振面的性质叫做旋光转。这种能旋转偏振光的偏振面的性质叫做旋光转。这种能旋转偏振光的偏振面的性质叫做旋光性。具有旋光性的物质叫做旋光性物质或光活性性。具有旋光性的物质叫做旋光性物质或光活性性。具有旋光性的物质叫做旋光性物质或光活性性。具有旋光性的物质叫做旋光性物质或光活性物质。具有不对称结构的手性
4、化合物都有旋光性。物质。具有不对称结构的手性化合物都有旋光性。物质。具有不对称结构的手性化合物都有旋光性。物质。具有不对称结构的手性化合物都有旋光性。第4页/共9页n n能使偏振光的偏振面向右旋的物质，叫做右旋物质；能使偏振光的偏振面向右旋的物质，叫做右旋物质；能使偏振光的偏振面向右旋的物质，叫做右旋物质；能使偏振光的偏振面向右旋的物质，叫做右旋物质；反之，叫做左旋物质。通常用反之，叫做左旋物质。通常用反之，叫做左旋物质。通常用反之，叫做左旋物质。通常用“d d”（拉丁文（拉丁文（拉丁文（拉丁文dextrodextro的缩的缩的缩的缩写，写，写，写，“右右右右”的意思）或的意思）或的意思）或的
5、意思）或“+”表示右旋；用表示右旋；用表示右旋；用表示右旋；用“l l”（拉丁（拉丁（拉丁（拉丁文文文文laevolaevo的缩写，的缩写，的缩写，的缩写，“左左左左”的意思）或的意思）或的意思）或的意思）或“-”表示左旋。偏振表示左旋。偏振表示左旋。偏振表示左旋。偏振光的偏振面被旋光物质所旋转的角度，叫做旋光度，用光的偏振面被旋光物质所旋转的角度，叫做旋光度，用光的偏振面被旋光物质所旋转的角度，叫做旋光度，用光的偏振面被旋光物质所旋转的角度，叫做旋光度，用“”表示。表示。表示。表示。n n旋光度的大小不仅取决于物质的本性，还与溶液的浓度、旋光度的大小不仅取决于物质的本性，还与溶液的浓度、旋光
6、度的大小不仅取决于物质的本性，还与溶液的浓度、旋光度的大小不仅取决于物质的本性，还与溶液的浓度、液层的厚度、光的波长、测定温度以及溶剂的性质等等液层的厚度、光的波长、测定温度以及溶剂的性质等等液层的厚度、光的波长、测定温度以及溶剂的性质等等液层的厚度、光的波长、测定温度以及溶剂的性质等等有关。有关。有关。有关。n n偏振光通过厚度为偏振光通过厚度为偏振光通过厚度为偏振光通过厚度为1dm1dm，浓度含有，浓度含有，浓度含有，浓度含有1g/ml1g/ml的待测物质的溶的待测物质的溶的待测物质的溶的待测物质的溶液所测得的旋光度称为比旋光度液所测得的旋光度称为比旋光度液所测得的旋光度称为比旋光度液所测
7、得的旋光度称为比旋光度，它是物质的一个特，它是物质的一个特，它是物质的一个特，它是物质的一个特性常数，如下式所示：性常数，如下式所示：性常数，如下式所示：性常数，如下式所示：n nt=/clt=/cln n式中式中式中式中 t t：测定时的温度；：测定时的温度；：测定时的温度；：测定时的温度；n n ：测定时所用光源的波长；：测定时所用光源的波长；：测定时所用光源的波长；：测定时所用光源的波长；n n：实测的旋光度；：实测的旋光度；：实测的旋光度；：实测的旋光度；n n c c：溶液的浓度（：溶液的浓度（：溶液的浓度（：溶液的浓度（g/mlg/ml）；）；）；）；n n l l：玻管的长度（：
8、玻管的长度（：玻管的长度（：玻管的长度（dmdm）。）。）。）。第5页/共9页n n 一个有旋光性的溶液放置后其比旋光度改变的一个有旋光性的溶液放置后其比旋光度改变的一个有旋光性的溶液放置后其比旋光度改变的一个有旋光性的溶液放置后其比旋光度改变的现象称为变旋。变旋的原因是糖从现象称为变旋。变旋的原因是糖从现象称为变旋。变旋的原因是糖从现象称为变旋。变旋的原因是糖从-型变为型变为型变为型变为-型或由型或由型或由型或由-型变为型变为型变为型变为-型。一切单糖都有变旋现象。型。一切单糖都有变旋现象。型。一切单糖都有变旋现象。型。一切单糖都有变旋现象。无无无无-，-型的糖类即无变旋性。型的糖类即无变旋
9、性。型的糖类即无变旋性。型的糖类即无变旋性。n n三、实验仪器及用品三、实验仪器及用品三、实验仪器及用品三、实验仪器及用品n n仪器：旋光仪、电子天平。仪器：旋光仪、电子天平。仪器：旋光仪、电子天平。仪器：旋光仪、电子天平。n n器皿：容量瓶、烧杯、玻棒。器皿：容量瓶、烧杯、玻棒。器皿：容量瓶、烧杯、玻棒。器皿：容量瓶、烧杯、玻棒。n n试剂：未知浓度的蔗糖溶液、试剂：未知浓度的蔗糖溶液、试剂：未知浓度的蔗糖溶液、试剂：未知浓度的蔗糖溶液、10%10%10%10%葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。第6页/共9页四、实验内容及步骤四、实验内容及步骤 n n一、利用糖的旋光性测定糖的
10、浓度一、利用糖的旋光性测定糖的浓度一、利用糖的旋光性测定糖的浓度一、利用糖的旋光性测定糖的浓度n n1 1 1 1转开样品管螺母，洗净玻管，然后向管中注满蒸馏水，盖上玻转开样品管螺母，洗净玻管，然后向管中注满蒸馏水，盖上玻转开样品管螺母，洗净玻管，然后向管中注满蒸馏水，盖上玻转开样品管螺母，洗净玻管，然后向管中注满蒸馏水，盖上玻片，注意管中不能有气泡，玻片上的水渍必须擦干。片，注意管中不能有气泡，玻片上的水渍必须擦干。片，注意管中不能有气泡，玻片上的水渍必须擦干。片，注意管中不能有气泡，玻片上的水渍必须擦干。n n2 2 2 2把样品放入旋光仪内，打开电源，待钠光源稳定把样品放入旋光仪内，打开
11、电源，待钠光源稳定把样品放入旋光仪内，打开电源，待钠光源稳定把样品放入旋光仪内，打开电源，待钠光源稳定1-2min1-2min1-2min1-2min后，转后，转后，转后，转动刻度盘，使目镜中两半圆的亮度相等，记下刻度盘的读书，以动刻度盘，使目镜中两半圆的亮度相等，记下刻度盘的读书，以动刻度盘，使目镜中两半圆的亮度相等，记下刻度盘的读书，以动刻度盘，使目镜中两半圆的亮度相等，记下刻度盘的读书，以此为零点。此为零点。此为零点。此为零点。n n3 3 3 3用蔗糖代替蒸馏水测其旋光度，并按公式计算出蔗糖的浓度。用蔗糖代替蒸馏水测其旋光度，并按公式计算出蔗糖的浓度。用蔗糖代替蒸馏水测其旋光度，并按公式计算出蔗糖的浓度。用蔗糖代替蒸馏水测其旋光度，并按公式计算出蔗糖的浓度。第7页/共9页n n二、糖的变旋现象二、糖的变旋现象n n用新配制的用新配制的10%10%葡萄糖溶液按上葡萄糖溶液按上法测其旋光度并计算比旋光度，法测其旋光度并计算比旋光度，以后每隔以后每隔2h2h测定其旋光度，计测定其旋光度，计算比旋光度直至比旋光度不再算比旋光度直至比旋光度不再改变，说明改变，说明-，-型互变已型互变已达平衡。达平衡。第8页/共9页