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1、 迷人的制香材料与材质 至理 薰衣草被大量种植，它的香味也特别独特，被用来提炼香草精油。 用于制成香水的精油、精华、净油、浸膏等香料可从植物的不同部位提取，这些部位可以是花、芽、果、叶、树皮、树干、树脂、种子、根茎和地衣。目前，除了蜂蜡净油之外，人类已经用化学合成物取代了各种自然动物原料，但它们的名字里仍保存了“自然来源”，如灵猫香（麝猫）、海狸香（河狸）和麝香（鹿）。还有一类“分别物”，严格来说它不是直接萃取自植物的自然产物，而是具有相应精油气味特征的化学分子，比方玫瑰木精油的成分芳樟醇，香根草精油的成分岩兰草醇，丁香精油的成分丁香油酚，凡此种种。香料的萃取技艺 自然香料的萃取有许多种方式。
2、 蒸馏法。很多植物都可以在自己的分泌细胞中合成并累积大量精油。在蒸馏过程中，热量会使这些细胞爆裂，释放出的芳香物质再被水蒸气携带出来。这样的混合物通过一段长长的蛇形铜管，并在经过冷水槽的时候被冷凝。离开冷却剂之后，满载着精油的水被“精油分别器”或倾析容器收集。由于密度差异，水和精油会自动分别。沉着器中猎取的产物即精油;而倾析后的水带有香气，也可直接利用，如玫瑰花水、橙花花水等。 由于蒸馏的植物种类不同，精油产量差异显著。例如：同样提炼1千克精油，木兰花需要5吨，玫瑰花瓣需要4吨，苦橙花需要1吨，欢乐鼠尾草需要500千克，而薰衣草只需要120千克。历史上，这门最古老的萃取技术最早由阿拉伯人在9世
3、纪引入西班牙，并于13世纪中叶在法国开头采纳。从那以后，人们不断对蒸馏法进展技术改良，而这都要归功于格拉斯地区的香水生产商和锅炉制造商之间一贯友好亲切的合作，后者将技术出口到了世界各地。 压榨法。这种方法特地用于柑橘类水果，由于柑橘类精油具有脆弱性。制取过程直接在柑橘生产区（巴西、意大利和美国的加利福尼亚、佛罗里达等地）就地进展。让柑橘皮着色部位的含油分泌细胞裂开来提取精油，绝大多数状况下无须加热。在18世纪，工人猎取精油的方式是手工挤压柑橘皮，将其收集在海绵上;而今则是以机械刮削，从果皮中提取。由于产物中含有水分，因此还要通过倾析将精油从水中分别出来。 法国南部格拉斯四周的小镇，每年8月都有
4、大量工人忙于采摘用于制作“香奈儿5号”的茉莉花朵。 制作“香奈儿5号”的玫瑰花。 制作“香奈儿5号”的玫瑰净油必需很快提取，否則花朵会开头发酵，即使在两三分钟之后，花的气味也会有变化。 挥发性溶剂萃取法可以追溯到19世纪末，在1873年维也纳万国博览会上的首次亮相给人们留下了深刻印象。首先在萃取器中参加挥发性溶剂（正己烷、石油醚、乙醇等），随后参加碾碎的植物（树木、地衣、根茎）或花、叶、树脂状植物。浸渍完毕后，提取芳香溶剂倒入浓缩器中，进展初次蒸发、提取、储存，以便进一步萃取。这种散发香气的产物即“浸膏”。接下来，在打浆机中搅拌浸膏和乙醇，冰镇、过滤，从芳香的乙醇中分别出不行混溶的植物蜡。最终
5、，蒸发酒精获得“净油”。整个过程都在低温下操作，以免水蒸气导致水解反响，如此获得的气味也更接近植物本身。挥发性溶剂萃取法的产量通常要高于蒸馏法。加工的植物种类不同，净油的产量也随之变化。比方：提取1千克净油，需要4吨晚香玉，或2吨紫罗兰叶，或1吨玫瑰花瓣，或800千克苦橙花，或600千克茉莉，或300千克金合欢，或100千克薰衣草，或50千克橡树苔。 超临界二氧化碳萃取法是近些年才创造的。当二氧化碳所受压力超过7.38兆帕、温度超过31.1摄氏度的时候，就会进入超临界状态，变为液体。液态二氧化碳具有良好的溶解力量。超临界二氧化碳萃取法可以在低温中加工原料，猎取净油，保存原料的真实气味。此外，这
6、种工艺不会导致任何环境污染。 合成产物以石油和萜烯化学为根底，源自苯、甲苯、萘、苯酚类成分，以及松节油（萜烯类化合物）。大多数合成分子和自然分子构造一样。这类合成分子通常是单一化合物，具有自然气味，因此易于选择和使用。如玫瑰的主要成分苯乙醇，气味类似风信子、铃兰和牡丹，由于技术和经济缘由，这些香料的气味都不能直接从自然来源中萃取。 到20世纪30年月后期，今日使用的全部主要合成产品均已被发觉。尽管大多数成分都是在自然界中被发觉的，但其中超过30%的成分无法以自然状态存在。香料化学可以产生自然界中没有的分子，但所选的气味通常还是已知气味的变体，而这促进了味觉的渐渐演化。超群的分析技术 早在19世
7、纪中叶，分析化学就能通过未知物质与已知物质发生的反响来确定其性质。而今日，我们使用物理学的方法，只需要一次操作就能确定和量化全部的成分。 气相色谱法诞生于20世纪50年月。依据分子在挥发性上的程度差异，可以从极为简单的自然混合物中分别出各种分子。主要用于气态化合物及受热易蒸发的复合物。20世纪60年月，色谱法与质谱法相结合，加快了精油成分的识别速度。以玫瑰精油为例，1950年确认了其中50种成分，1970年鉴定出200种，到了90年月就到达了400种。其中一些分子随后被复制成为新的合成产物。气相色谱法也被用于检查交付的原料品质，并在20世纪70年月用于识别和量化市场现有的香料中的已知成分。如今
8、，气相色谱法实现了微型化，操作也相对简便，成为全部香水试验室普遍使用的分析技术。 顶空技术是一种分析气味的技术。顾名思义，这种技术可用来捕获最易挥发的气味。顶空技术最初用于石油勘探中的气体成分分析，20世纪70年月初才被引入香水行业。在操作过程中，气流经过植物的花、果、叶，以捕获带有气味的成分。这些物质被抓取到汲取性的过滤器中，再结合色谱法和质谱法分析并鉴定其中的成分，以便以基香的形式（重新）构建这些植物的气味。这些基香之后会被用于调香。 这种方法不仅能够供应有关气味的事实因素，还宣称能够客观地确定某种气味。理智已经取代了美，但是美绝非理智-它是一种情感。 与顶空分析相比，固相微萃取技术的器材
9、更加便携和有用。它采纳一种注射器装置，注射器配备了浸渍有特别介质的二氧化硅纤维。该装置可以捕获并浓缩气味的组成成分。这种萃取技术既不需要溶剂，也不需要简单的设备。挥发性的成分先被吸取、浓缩、储存在二氧化硅纤维上，然后将纤维直接接入色谱仪的进样器中即可对气体进展分析。这种高度便携的技术创造于20世纪90年月初，用于监测空气和水质，很快就被用来识别花卉和其他气味来源的香气。这项技术还有一个优势，就是在含水介质中依旧有效。 植物作为真正的“化学试验室”，可以生产大量芳香分子。通过基因技术，人们有望调整这些自然试验室，从而生产出与自然界中的自然成分完全一样的可生物降解的分子，用于香水生产。通过削减化学
10、合成步骤，削减生产过程中的能源损耗，从而爱护环境。目前，这方面的讨论尚处于起步阶段。 合成材料的本钱与最初的原材料的价格有肯定关系，但主要还是与高度专业化的、高质量的劳动力（工程师、技术人员）以及合成过程中所需的不同步骤有关。2023年合成香料的平均本钱在每千克42美元左右，但详细价格各不一样。比方，具有鸢尾花香气的合成物鸢尾酮的价格就高达每千克4675美元。香料库和新质料 每天，调香师都和那些被称作“气味”的物质打交道，他们的香料库也随之慢慢丰富。这些原料之所以会消失在香料库里，有些是由于它们令人着迷，有些则是因為它们令人绝望，有些则是由于它们的共性化需要，等等，一言以蔽之：通过选择。简洁来
11、讲，为了找到一种表现形式或艺术风格，调香师的香料库设定的选材标准包括气味的品质、来源和技术性能。 在自然香料中，调香师一般拒绝缺乏特征的产品，如气味徘徊于肉豆蔻和丁香之间的苦香树精油，气味摇摆于薰衣草和百里香之间的神香草精油，气味类似百里香的红花百里香精油，以及马达加斯加隆戈萨地区的卡罗花净油，它们仅在产品中作填充用，平淡无奇。 诞生于20世纪70年月的黑醋栗芽净油凭借其独一无二的品质，几乎俘虏了大局部调香师，为新的组合、新的“和弦”供应了可能性，还被用于娇兰的“爱之鼓”，以及后来梵克雅宝的“初遇”，并极大地影响了香水品尝的演化。同样具有影响力的还有最早用于罗莎“红衣女郎”的木兰花叶精油，以及
12、雅诗兰黛“欢沁”中的粉红胡椒精油。 原料来源主要涉及自然物质，而原料自身的品质主要与植物的变种有关。比方，埃及罗勒（或者绿色大叶罗勒）含有40%芳樟醇、30%草蒿脑以及10%丁香油酚，而来自科摩罗群岛的罗勒则含有80%以上的草蒿脑，意大利产的柠檬的精华更活泼生动，留尼汪岛的老鹳草精油气味饱满且带有胡椒的辛辣感。 调香师想要扩大香料库容量必需经受困难的选择。每年都会消失十几种合成香料和罕见的自然香料，你会想要把哪些添入其中？成分的气味是新的吗？假如不是，它能更廉价地取代现有成分吗？在技术表现力上具有可比性或优越性吗？它是否扩展了它所属的嗅觉范围？假如想要在香料库中增加任何一种新的质料，调香师需要
13、进展这些考量。 木兰花精油、粉红胡椒精油、小花茉莉净油和桂花净油等产品，直到最近二十年才走进香水业。过去，在中国，这些香料被用来给茶叶、饮料和烟草调味，现在则被纳入了香水的世界。无论如何，虽然原料的质量的确对一款香水的独特性有所奉献，但是“优良”的茉莉、“优良”的玫瑰或者“优良”的合成分子并不必定成就一款优良的香水。香水的美并不源于原料品质的总和，而是材料之间的和谐组合，包括其使用、混合、表现的方式。 自然香料中，调香师一般拒绝缺乏特征的产品。从“木兰”“黑醋栗芽”“粉红胡椒”提取的净油，凭借其独一无二的品质俘虏了大局部调香师。 为了避开香料库过快陈化，柑橘类香料和净油等都会以10恒温贮藏。每
14、年香料库都会更新一次，一经更新，就会在瓶子上标注装瓶日期。另外，在处理树脂、净油等密实的材料时，稍稍加热会使它们更易于使用。 香水的配方就像烹饪食谱。左侧栏列出全部的原料，挨次随机，右侧栏则标明每种成分的比例。尽管有电脑程序帮助设计配方，调香师们有的还是更喜爱把配方写在纸上，便于以全局的角度端详配方;假如有必要的话，还能在旁边增加技术性或审美性的批注。只有在检查配方价格及配方是否符合规定（如欧盟法规）时，是必需使用配方软件的。 为了优化治理、便利记住每种原料添加的比例，在香水根本构造的建构过程中，大局部调香师习惯用总量1000克作为标准配方量。为了充分呈现配方的效果，他们从不吝惜材料，由于吝啬
15、会弱化创作的想法。 （责编：马南迪） 猜你喜爱香料精油香水不迷信自然也不嫌弃后天雕琢食品与生活(2023年3期)2023-03-18香料点睛之笔食品与生活(2023年3期)2023-03-18澳门香料之星疯狂英语读写版(2023年7期)2023-08-04选香水的隐秘时尚北京(2023年7期)2023-07-24传承千年的芳疗科学青春期安康家庭版(2023年10期)2023-12-11香水省着用小贴士女士(2023年10期)2023-11-01香水省着用小贴士伴侣(2023年1期)2023-01-102023年49月印度香料出口量增长12%，到达42.16万t世界热带农业信息(2023年12期)2023-01-21焕“发”光荣女友家园(2023年12期)2023-12-20嘉媚乐精油乳，开创精油护肤新时代营销界化装品观看(2023年5期)2023-09-11