《临床营养学营养医生考试题：相关专业知识.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《临床营养学营养医生考试题：相关专业知识.doc（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、相关专业知识一A了解各类人群的营养供给量 B了解各类人群的营养状况评价 C了解人群食物结构 D开展人群的营养教育 E研究解决个体营养问题2.中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过A10g B15g C20g D25g E30g A称重法B查账法C随机法D24h回顾法E化学分析法5.早、中、晚三餐合理的能量分配是A25、40、35 B30、40、30 C35、40、25 D40、35、25 E35、35、306.一般说来，可耐受最高摄入量(UL)、推荐摄入量(RNI)、平均需要量(EAR)三项大
2、小关系是ARNIULBAR BRNIEARUL CULRNIEAR DULEARRNI EEARULRNI7.世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超A6g B7g C8g D9g E10g8.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是A谷氨酸B色氨酸C组氨酸D亮氨酸E赖氨酸A蛋白质B钙C维生素B1 D维生素B2 E铁 A10g B15g C20g D25g E30g A18.0mgd B16.5mgd C15.0mgd D13.5mgd E11.5mgdA孕前体重B孕前体成分C孕期体重增加数量D孕期活动程度E胎儿生长速度13.根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基
3、础上增加A150kCald B180kCald C200kCald D220kCald E250kCald，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周A B C D E A80mg B50mg C34mg D20mg E10mg16.正常情况下，750ml乳汁需消耗膳食蛋白质约A10g B11g C12g D13g E14g 17.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达A80g B85g C90g D95g E100gA组织脂肪酶 B胰脂酶C三酰甘油脂肪酶D脂蛋白脂肪酶E肝脂酶A氨基酸B脂溶性维生素C钠D钙E铁A1525 B2030 C2535 D3035 E3540A
4、可刺激乳房尽早分泌乳汁 B增加泌乳量C延长哺乳时间D有利于胎盘剥离E使新生儿吃到更多的初乳 22.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的A植酸B草酸C醋酸D碳酸E磷酸A孕期不易发生维生素D过量中毒 B孕期维生素D缺乏可影响胎儿骨骼的发育C孕期维生素D缺乏可导致新生儿低钙血症 D孕期维生素D缺乏可导致婴儿牙釉质发育不良E孕期维生素D缺乏可导致母亲骨质软化症A孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病C孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E孕期补充维生素A须慎重25.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是A血浆叶酸降低B血浆
5、维生素C降低C血浆维生素E降低D血浆维生素B6降低E血浆生物素降低26.关于婴儿的消化系统，说法错误的是A消化器官发育不完善B唾液腺的分泌功能已较完善C咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D胃容量3035mlE对母乳以外食物的耐受性较低27.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是A铁B钙C磷D钾E蛋白质28.城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选A含蛋白质1218的配方奶粉B含蛋白质18的配方奶粉C烂饭+碎菜+肉末D面条+碎菜+肉末E稠粥+肉末A由少到多B由稀到稠C由细到粗D由一种到多种E由淡到咸A酪蛋白少，乳清蛋白多B酪蛋白少，乳白蛋白多C酪蛋白多，乳清蛋白少D酪蛋白多，乳白蛋
6、白少E酪蛋白少，免疫球蛋白多A乳糖和脂肪B球蛋白和乳糖C蛋白质和脂肪D维生素A、维生素C和胡萝卜素E维生素E、维生素AA营养不良发生率居高不下B铁缺乏C锌缺乏DB族维生素缺乏E肥胖A1012 B1214 C1618 D1920 E2123 34.为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为A800mgd B900mgd C1000mgd D1100mgd E1200mgd35.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的A防止油脂被氧化B防食品褐变C增加体内抗氧化营养素D防食品脱色E防食品腐败变质A葡萄球菌B链球菌C椰毒假单胞菌D肉毒梭菌E大肠埃希菌37.“肠源性青紫症”发生于A含氰苷植物
7、中毒B毒蕈中毒C有机磷中毒D鲜黄花菜中毒E亚硝酸盐食物中毒 A体内脂肪随年龄增长而增加B脂肪以外的组织随年龄增长而减少C体内水分增加D肌肉组织重量减少E骨组织矿物质减少A肝功能损伤B肾功能损伤C消化功能损伤D神经系统损伤E运动系统损伤A游离单体B某些添加剂C镉D油墨E锰A脂肪B糖类C蛋白质D维生素CE硒42.长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平A9798 B50 C几乎所有D70 E75 A肉类、鱼、禽、蛋类B海产品C剩米饭D自制发酵食品E腌菜A鱼肉B卵巢C眼睛D鱼皮E鱼鳃A亚硝胺B组胺C肉毒毒素D细菌毒素E氰苷46.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是
8、A烟曲霉毒素B橘青霉毒素C黄曲霉毒素D展青霉毒素E赭曲霉毒素A赖氨酸B缬氨酸C蛋氨酸D苏氨酸E谷氨酸48.以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是A刚腌制不久的蔬菜 B香肠中加显色剂过量C食入腐败的蔬菜D贮存过久的咸菜E食用工业盐A葵花子B榛子C核桃仁D苦杏仁E腰果50.中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括A了解居民膳食摄取情况B了解居民体质与健康状态C发现营养不平衡的人群D为研究营养政策提供基础情况E改善经济收入51.中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为A谷类B畜禽类C奶类D蔬菜水果类E油脂类A钙B铁C硒D镁E钾A叶酸与葡萄糖B叶酸与果糖C维生素B12与葡萄糖
9、 D铁与葡萄糖E铁与果糖男性，50岁，身高，体重95kg。54.他的身体质量指数(BMI)在A1114 B1520 C2125 D2630 E314055.用WHO标准判定，他属于A消瘦B营养不良C正常D超重E肥胖请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。56.早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的A25、35 B25、40 C30、35 D30、40 E35、35A100g B150g C200g D250g E300g 58.为解决蛋白质问题，每天至少食用 A牛奶200ml B牛奶300ml C大豆制品15g D大豆制品20g E大豆制品25g为了更好地配合训练和最大限度的发挥运
10、动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质A高糖类，高蛋白质B高糖类，低蛋白质C高糖类，低脂肪D适量低糖类，低脂肪E低糖类，高蛋白质A维生素A B维生素& C维生素C D维生素D E维生素EA糖类 B蛋白质C脂肪D维生素E矿物质 A30min B60min C90min D120min E150min某飞行员，男性，30岁。将要执行为期一年的夜间飞行任务。A脂肪B蛋白质C糖类D无机盐E水A红薯B韭菜C干豆类D啤酒E胡萝卜A牛奶B黄豆芽C鸡蛋D肝脏E稀饭不同的加工、烹调及储
11、存方法会影响食物的营养价值。67.谷类加工过精、过细，损失较多的是AB族维生素B维生素C C维生素D D维生素EE胡萝卜素68.高温油炸，引起全部丢失的维生素是A维生素B12 B维生素B6 C维生素B2 D维生素B1 E维生素C69.采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是A胀气因子B蛋白酶抑制剂C植酸D植物红细胞凝血素E脂肪氧化酶A先切后洗B先洗后切C现炒现切D急火快炒E开水快汆南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。A维生素A B维生素B1 C维生素B2 D叶酸 E锌 A血浆视黄醇结合蛋白B
12、红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验E全血谷胱甘肽还原酶活力系数73.如发生在孕妇，可导致新生儿出现A先天性心脏病B呆小症C先天性脚气病D唇腭裂E神经管畸形74.除药物治疗外，她还要注意摄入的食物是A精制谷类B新鲜蔬菜和水果C奶及奶制品D瘦肉类E植物油某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。A10 B15 C20 D25 E30A45g B50g C60g D75g E85g A600mg B700mg C800mg D900mg E1000mg某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。A亚硝酸盐中毒 B氢氰酸中毒C过敏反
13、应D消化不良性胃肠炎 E组胺中毒A苯海拉明B扑尔敏C维生素C D硫代硫酸钠 E葡萄糖酸钙A与组胺受体结合B阻断过敏反应C还原作用D生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物E生物转化作用A平均摄入量(EAR)B适宜摄入量(AI)C推荐摄入量(RNI)D可耐受最高摄入量(UL)E推荐膳食供给量(RDA)82.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是A糖类B维生素D C镁D脂肪 E叶酸A乳清蛋白B乳球蛋白C乳白蛋白D醇溶蛋白E酪蛋白A营养强化剂B防腐剂 C发色剂D漂白剂E抗氧化剂A汞B镉C铅D铝E铜96.根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加A孕早期5gd
14、B孕早期10gd C孕中期15gd D孕晚期20gd E源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占l3以上A孕期铁的吸收量 B孕期红细胞的增加程度C胎儿红细胞的增加程度D胎儿神经细胞的发育程度E胎儿的铁储备量 A维生素A B维生素C C维生素D D维生素E EB族维生素99.在中国居民膳食指南的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条A自孕妇第4个月起，保证充足的能量B妊娠早期起即要保持体重的正常增长C妊娠中期起即要保持体重的正常增长D妊娠后期保持体重的正常增长E增加鱼、肉、奶、海产品的摄入A维生素A B维生素D C铁 D磷 E钙 相关专业知识一答案1-5:EADCB 6-10:CAECC 11-15: B
15、BCCC 16-20:DBCED 21-25: DAABC 26-30:CAAED 31-35:DABCC 36-40:CECDC 41-45:BADBB 46-50:CCEDE 51-55:ECBDD 56-60:DBBEC 61-65:ABDCE 66-70:BADBA 71-75: BBCDC 76-80:DEBDE 81-85:CDABE 86-90: ADEAD 91-95: BBCAB 96-ACD 97- ABCDE 98-ABCE 99-ADE 100- ABDE相关专业知识二1.在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50个体营养素需要量的指标是A推
16、荐摄入量(RNI) B适宜摄入量(AI) C平均摄入量(EAR)D可耐受最高摄入量(UL) ERDA2.如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是A蛋氨酸B色氨酸C苏氨酸D赖氨酸E苯丙氨酸A称量法B查账法C24h回顾法D日记法E化学分析法4.人体测量资料中，最基础的数据是A身高、体重B皮褶厚度C胸围、腰围D腕骨X线E上臂围、头围A硒B碘C钙D铁E锌6.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是 A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E无机盐7.在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是A淀粉酶B植物杀菌素C生物类黄酮D草酸E纤维素A葡萄糖B半乳糖C蔗糖D乳糖E淀粉A谷蛋白B白蛋白C球蛋白
17、D酪蛋白E醇溶蛋白A淘洗的次数B浸泡的时间C用水量D用水温度E淘洗所用器皿A豆浆B腐乳 C豆腐D豆腐干E腐竹12.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少A优质蛋白B脂肪C矿物质D糖类E维生素A维生素A B维生素D C维生素E D维生素C E维生素B114.关于蛋类营养价值的描述，错误的是A蛋类含蛋白质约12.8 B蛋类含糖较多C蛋白含有人体所需的各种氨基酸D蛋黄含有较高胆固醇 E蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质A氨基酸B脂溶性维生素C钠D钙E铁A亚甲蓝B二巯基丙磺酸钠C牛奶D乳糖 E葡萄糖A肾小球过滤能力增强B尿酸排出增多C尿素排出增多D肌酐排出增多E尿中叶酸排出量减
18、少18.根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是A血浆叶酸降低B血浆维生素C降低C血浆维生素E降低D血浆维生素B6降低E血浆生物素降低A亮氨酸B蛋氨酸C色氨酸D苏氨酸E组氨酸20.下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是A食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染B大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌C菌落总数是食品清洁状态的标志D食品中细菌总数超标表明对人体危害大E食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性21.谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是A谷皮和胚乳间B胚乳C谷皮D胚芽E糊粉层 22.根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起，能量RNI在非孕基础上增加多少为宜
19、A150kcald B180kcald C200kcald D220kcald E250kca1d A蛋白酶抑制剂B脂肪氧化酶C多肽D植酸E水苏糖、棉子糖24.炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是A维生素E B维生素D C维生素A D维生素B1 E维生素B225.调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例A乳糖和脂肪B乳糖和维生素C酪蛋白和乳清蛋白D酪蛋白和球蛋白E乳糖和酪蛋白26.大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是A水苏糖、棉子糖B檀酸C大豆多肽D皂苷和异黄酮E蛋白酶抑制药 27.关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是A合成代谢降低，保证胎儿营养需求B为保证胎儿营养需求，分解代谢
20、增强C基础代谢率降低，利于营养物质储存D基础代谢率和分解代谢均增强E合成代谢和基础代谢率均增强28.根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项A增加体力活动B增加餐次C食物烹调应清淡D增添绿叶蔬菜E食物要粗细搭配A以脂肪供能为主B以糖类供能为主C以脂肪和蛋白质供能为主D以糖类和蛋白质供能为主E以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主A孕期血浆总蛋白高B孕期血浆白蛋白低C孕期贫血D孕期能量摄入低E吸烟、酗酒A冷冻食品B熏烤食品C霉变食品D发酵食品E腌制食品32.关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是A潜伏期短 B病人无传染性C发病与食物有关D临床表现各不相同E多呈暴发性33.鱼类是预
21、防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项A含丰富的不饱和脂肪酸B含二十碳五烯酸C含二十二碳六烯酸D含胆固醇低E含丰富的反式脂肪酸34.中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加A400kcal B450kcal C500kcal D550kcal E600kcalA肝功能损伤B肾功能损伤C消化功能损伤D神经系统损伤E运动系统损伤A副溶血弧菌食物中毒B沙门菌属食物中毒C葡萄球菌肠毒素食物中毒D肉毒毒素食物中毒E暴发性细菌性痢疾37.食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是A组氨酸B肉毒毒素C肠毒素 D龙葵素E组胺A12 B15 C56 D1020 E30A降低或停止微生物增殖速度B
22、杀死细菌C降低食品酶活力D降低食品化学反应E对食品质量影响较少A超高温杀菌B巴氏消毒法C煮沸法D辐照杀菌E微波加热杀菌A种族B遗传C营养D气候E疾病42.氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是A花生仁B白果C杏仁D核桃仁E松子仁 A基础代谢B生长发育C食物特殊动力作用D活动所需E消化亚硝基化合物的食品是A剩米饭B豆制品C冷冻食品D炸油条E腌肉A白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶B白蛋白在胃内易于消化吸收C含有较多的饱和脂肪酸D不含B乳白蛋白E必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致A是母乳中惟一的糖类B含量低于牛奶C可促进钙在肠道中的吸收D可降低肠道的pHE抑制致
23、病菌在肠道中的生长繁殖47.乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D维生素B6 E维生素D A母乳喂养儿也应在生后2周补充维生素D B过渡期食物的添加时间不应晚于4月龄C铁强化婴儿谷物可作为第一个断奶食物 D应尽可能避免吃含盐量高的家庭膳食E可为68月龄以上婴儿提供可咀嚼的食物49.以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但除外哪项A增加适量的亚麻酸B适当加入可溶性多糖C增加钙、磷、钠盐D强化牛磺酸 E强化适量的维生素D50.运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是A赛前30min B赛前60min C赛前90min D赛前120min
24、E赛前150min51.男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项A一日餐次为三餐二点B早餐安排一定量的糖类和蛋白质的食物C晚饭后提供一次水果D睡前饮一杯加糖牛奶E每周吃一次动物血A谷类为主的平衡膳食B合理烹调，易咀嚼、易消化C合理餐次D每天至少一杯牛奶E每天膳食纤维摄入量应35gA基础代谢率下降 B分解代谢降低C合成代谢降低D消化酶分泌减少E脂肪降解能力下降A谷蛋白B酪蛋白C白蛋白D醇溶蛋白E球蛋白A氮摄入减少B氨基酸分解增强C蛋白质分解增强D蛋白质合成增强E血清必需氨基酸与非必需氨基酸比例下降A急速冻结，缓慢化冻B快速化冻C缓慢冻结D先快冻结30min，再缓慢冻结E缓慢冻结，缓慢化冻
25、A100ml B150ml C200ml D250ml E300ml58.以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误A每日供给鸡蛋1个B每日供给瘦肉100150gC每日供给谷类及豆类300500g D少食多餐E早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30、4059.黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外A花生B玉米C豆类D谷类E花生油30kg，其物质基础是A蛋白质B脂肪C糖类D矿物质E维生素亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是A霉变食品B长期摄入C人体内可以自行合成D外界合成E毒力与毒素量有关A16 B30 C25 D10 E5 A增强饱腹感B增加食物的色、香、味C
26、为长时间耐力运动提供能量D为力量性运动提供能量E为控制体重，浓缩食物体积 A800g B700g C600g D500g E400gA鼓励多吃谷类B保证鱼、禽、肉、蛋的供给C保证奶及奶制品的供给D只能饮少许果酒E保证蔬菜的供给66.从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是A50岁以上B55岁以上C60岁以上D65岁以上E70岁以上67.对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是A铁B锌C锰D硒E铬A蔗糖B麦芽糖C果糖D乳糖E蜜三糖 A排泄废物B调节水、电解质平衡C调节体内酸碱平衡D内分泌调节功能E调节体温A葡萄糖酸钙B亚甲蓝C亚硝酸钠D亚硝酸异戊酯E硫代硫酸钠A食物多样化，谷类为主B食量与体力活动
27、要平衡，保持适宜体重C常吃奶类、豆类或其制品D多吃蔬菜、水果和薯类E经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉A控制总能量B限制脂肪总摄日量C每日豆类摄入50gD胆固醇摄入量300mg E三类脂肪酸比例111A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D E维生素E河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。 74.关于河豚鱼毒素的描述，错误的是A新鲜鱼肉中不含毒素B鱼死后鱼肉中毒素含量高C经高温加热可破坏D春季是毒素含量最高的季节E太阳晒也不能破坏A卵巢B鱼肉C鱼眼D鱼皮E鱼鳃A脱水B肝坏死C呼吸麻痹和循环衰竭D肾衰竭E酸中毒孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。A妊娠最后3个月出生后第5个月 B妊娠最后3个月
28、出生后第6个月C妊娠最后2个月出生后第5个月 D妊娠最后1个月出生后第6个月E妊娠期最后3个月出生后第6个月78.如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将A不会对胎儿大脑发生永久性影响B不会影响胎儿大脑的成熟C影响可以弥补D对胎儿大脑发生永久性影响E不会影响胎儿大脑细胞增殖 79.在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是A维生素A缺乏引起新生儿角膜软化B维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病C维生素B6缺乏引起新生儿心脏病D铁缺乏增加新生儿早产E维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。A信息B教育C动员D娱乐E示范A提问技巧B反馈技巧C非语
29、言交流D宣传技巧E调查技巧A激将法B颂扬法C丑化法D号召法E现身说法A参加体力活动，避免盲目节食B增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C每日饮奶D食物要粗细搭配，易于消化E保证吃好早餐 83.中国居民膳食指南中关于乳母膳食的建议是84.中国居民膳食指南中关于幼儿膳食的建议是85.中国居民膳食指南中关于学龄儿童膳食的建议是86.中国居民膳食指南中关于肥胖儿膳食的建议是A46岁B13岁C712岁D出生至1周岁E出生至28dA营养强化剂B防腐剂C发色剂D漂白剂E抗氧化剂93.耐力运动需要体内有充足的糖原储备，有利于增加糖原储备的营养素是A糖类 B蛋白质C脂肪D维生素E微量元素A挥发性盐基总氮B皂化价C二
30、甲胺与三甲胺DK值E过氧化值A食品发生霉变B包装材料溶入食品C食品吸附放射性元素D滥用食品添加剂E酒中含有甲醇A脂肪B草酸盐、植酸盐C纤维素D乳糖E蛋白质A肌肉萎缩B神经系统功能退化C钙代谢负平衡D心血管功能亢进E骨丢失98.某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有A面条B水果泥C全蛋 D面包E肉类A维生素E B维生素C CSOD DCAT EGSHPXA钙B铁C维生素B2 D维生素B12 E叶酸相关专业知识二答案1-5:CDDAD 6-10:DCDDE 11-15:BDDBE 16-20:AECBD 21-25:BCEEC 26-30:DEBEA 31-35: BDECD 36-40:EEC
31、BD 41-45:DCEEC 46-50: DEBBD 51-55:DEBBD 56-60: ADBCA 61-65:CDDDD 66-70:CACED 71-75: ADACA 76-80:CEDCD 81-85:CCBCE 86-90:AEBCE 91-92:CD 93-ACD 94-ACD 95-BCDE 96- ABC 97- ACE 98- BCE 99-AB 100-BCE 相关专业知识三A维生素D B维生素A C维生素E D水溶性维生素 E烟酸 2.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是A胃蛋白酶B脂肪酶C细胞呼吸酶D淀粉酶E过氧化物酶A维生素A B维生素B1 C维生
32、素C D维生素E E维生素D4.系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在A肌纤维的厚度变薄B肌纤维的厚度增加C肌腱变薄D肌腱变厚E脂肪储存增加A3h内高糖饮食B5h内高糖饮食C12h内高糖饮食D24h内高糖饮食E48h内高糖饮食6.下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益A甲硫氨酸 B苯丙氨酸C赖氨酸D精氨酸E组氨酸A致突变性和致癌性B胃肠毒性C致敏性D细胞毒性E免疫毒性A肝、肾损伤症状B胃肠道症状C神经系统症状D过敏症状E溶血9.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失A糖类B脂类C维生素类D无机盐类E蛋白质类A中枢神经系统B周围神经C消化
33、道D呼吸道E造血系统11.为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为A25 B35 C40 D2530 E3032A蛋白合成减少B肝糖原减少C必需脂肪酸摄入减少D微量元素锌缺乏E维生素B1摄入减少13.新生儿胃容量小，为3035ml，生长发育至6个月时，胃容量约增至A100ml B200ml C300ml D400ml E500ml14.确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是A出汗量B口渴的程度C劳动前后体重D疲劳程度E血液生化指标A胃癌B乳腺癌C肠癌D白血病E原发性肝癌16.实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是A谷氨酸B精氨酸C天冬氨酸D半胱氨酸E
34、亮氨酸 A高蛋白、高脂肪膳食B高蛋白、高热量膳食C高维生素、低脂肪膳食D低蛋白、高维生素膳食E高蛋白、高脂肪、高糖膳食18.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的A5 B6 C3 D4 E2A减少58 B减少1020 C减少3 D减少2530 E减少303520.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为A0.61g B1.03g C35g D68g E10gA足部B肘部C膝部D手腕部E腰椎 A10 B30 C50 D70 E9023.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是A大豆粉B玉米粉C脱脂大豆D脱脂大豆+玉米粉E酪蛋白(10)24.男性，70岁，身
35、高，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜A1518 B2025 C2630 D3140 E414525.高原气温低，气温每降低10，为维持能量平衡需要增加能量A13 B35 C57 D79 E911A植物红细胞血凝素B黄酮类C大豆蛋白D脂肪氧化酶E酚糖苷27.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质 A钠B钾C钙D镁E铁A新鲜水果和蔬菜B动物性食品C玉米和花生D小麦和大米E高粱29.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质A维生素B12 B叶酸 C维生素B2 D维生素C E维生素A A补充消耗B辅助诊断C促进作用D减
36、轻脏器负担E调节代谢作用A100gd B150gd C4050gd D占总能量的1214 E0.8(kgd)A眼睛突出B鱼鳞完整 C鱼鳃鲜红D无异味E指压有指印33.一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多A78岁B1112岁C1516岁D18岁E910岁A肝脏的解毒功能B肾脏的滤过功能C小肠的吸收功能D肾脏的浓缩功能E小肠的分泌功能A30g B50g C100g D120g E20gA100g米饭B75g蔗糖C100g蔗糖D100g面粉制成的馒头E75g面粉制成的馒头A软饭B高蛋白、高维生素、低纤维膳食C无渣半流质膳食D冷流质膳食 E高铁膳食38.肛门会阴瘘手术后12d，可选用A
37、普食B软食C少渣普食D少渣半流质膳食E高蛋白普食39.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的A70 B45 C60 D30 E20A维生素B1 B维生素C C维生素D D维生素E E维生素K41.用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中A蛋白质含量高B酪蛋白比例过高C饱和脂肪酸过高D含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变 E乳糖含量较低A12个月B46个月C68个月D812个月E12岁 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。A豆油B花生油C葵花子油D玉米油E椰子油44.WHO在膳食目标中建
38、议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的A10 B15 C20 D25 E30 苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统，要预防和降低苯对机体的毒性。A钙B磷C铁D碘E锌A50mgd B100mgd C150mgd D200mgd E1gd胆囊造影的膳食安排应做到。A禁食 B半流C少渣普食D高糖少渣膳食E高蛋白膳食A增加胆汁分泌B减少胆汁分泌和排出C增加胆汁排出D通便E减少肠道粪渣A禁食B清流C高脂肪饮食D高纤维饮食E无渣饮食50.口服或静脉注射造影剂后，采用A高脂肪膳食，脂肪量约50gB高蛋白、高维生素膳食C低脂肪、高蛋白的膳食D无油半流质E低胆固醇普食葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病
39、的诊断和分型，该试验的膳食安排。A食物中糖类300gd B食物中糖类100gd C食物中糖类300gd D食用蔗糖100gd E食用葡萄糖550gd A进食低糖、高蛋白普食B低脂、低胆固醇C高纤维普食D晚餐后禁食1012h E高脂肪膳食53.空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类A10g B75g C50g D85g E65g 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。A副食B动物食品C主食D植物蛋白E蔬菜A10 B200 C5 D0.40.6 E1 A慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高B慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高C慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱D非必需氨基酸水平升高E总氨基酸水平下降 57.使用麦淀粉膳食，蛋白质应选A黄豆、瘦肉、豌豆、香菇B豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼C牛奶、鱼、虾、瘦肉D全麦、大米、鸡蛋、奶酪E杂粮、菌类A清淡饮食B高蛋白饮食C高纤维膳食D高脂肪膳食E高糖膳食59.飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的膳食是A失明B地图舌C皮肤黄染D“X”形腿E牙龈出血61.蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现A婴幼儿