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1、初级茶艺师模拟练习题（二）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。单选题*A法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定2.职业道德品质的含义应包括（）。单选题*A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度3.开屐道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。单选题*A.相互批评和监督B.批评与自我批评C.监督和揭发D.学习和攀比4.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。单选题*A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价5.茶艺
2、服务中与品茶客人交流时要（）。单选题*A.态度温和、说话缓慢B.严肃认真、有问必答C.快速问答、简单明了D.语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()o 单选题*A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务7.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()o 单选题*A.有利于企业提高竞争力B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉D.提高技术水平8钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()o 单选题*A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法，B.专门掌握本地茶品的沏泡方法C.专门掌握茶艺表演方
3、法D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶研磨，直接用开水濒泡的是()o 单选题*A.擂茶B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶10.（）饮用茶叶主要是散茶。单选题*A.明代B.宋代C.唐代D.汉代11.清代（）茶叶已齐全。单选题*A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类12.世界上第一部（）的作者是陆羽。单选题*A.药书B.农书C.兵书D.茶书（正确答案）13.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。单选题*A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.泡茶的技艺D.炙茶的技艺14.宋代（）的主要内容是看水痕出现。单选题*A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶：15.宋徽宗赵估写有一部茶
4、书，名 为（）。单选题*A.北苑别录B.大观茶论（正确答案）C.茶录D.茶疏16.清代出现（）品饮艺术。单选题*A.信阳毛尖茶B.乌龙茶C.煎茶D.白族三道茶17.广义茶文化的含义是（）。单选题*A.茶叶生产B.茶叶加工C.茶叶的物质与精神财富的总和D.茶叶的物质及经济价值关系18.茶的精神财富被称为（）。单选题*A.狭义茶文化B.广义茶文化c.市井茶文化D.乡野茶文化19.茶艺的核心是()单选题*A.动作轻柔B.泡好一壶茶C.掩饰茶缺陷D.布置茶案20.流行潮汕功夫茶艺的地点是()。单选题*A.潮汕和漳泉B.沪苏和京津C.绍杭和温宁D.蒲仙和榕延21.泡茶和品茶是()的主要内容。单选题*A.
5、茶品B.茶礼C.茶学D.茶艺，22.泡茶、演示、表 演 是()的三种形态。单选题*A.游艺B.文艺C.画艺D.茶艺，23.茶艺是（）的基础。单选题*A.茶文B.茶情C.茶道D.茶俗24.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）o 单选题*A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性25.茶树性喜温暖、（），通常气温在18C-25C之间最适宜生长。单选题*A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境26.红茶属全发酵茶,其叶色（）、茶汤呈朱红色。单选题*A.红 褐 B.朱红C.鲜红D橙红27.乌龙茶属青茶类，为（）茶。单选题*A.发酵B.不发酵C.全发酵
6、D.半发酵28.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对夹叶,芽叶已成熟。单选题*A.二叶驻芽B.一叶一芽C.一芽D.芽叶粗壮29.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯 容 量()o 单选题*A.100mlB.170mlC.180mlD.150ml M 答案)30.红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤()的决定性成分。单选题*A.刺激性和鲜爽度B.香气和鲜爽度C.刺激性和香气D.刺激性和涩味31.审评茶叶应包括()两个项目。单选题*A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质32.防止茶叶陈化变质，应避免水分含量过高，避 免（）和阳光直射。单选题*A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿 广
7、 力D.低温低湿33.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩 枝 茎 成（）o 单选题*A 原形B.半园形C.园柱形D.三角形34.引发茶叶变质的主要因素有（）等。单选题*A.C02B.氮气C.氧气（正确答案）D.氮气35.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就 会（）。单选题*A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.有利品质保存36.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。单选题*A.2B.3C.l()D.437.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。单选题*A.茶褐素B.茶黄素C.维生素D.咖啡碱38
8、.()茶具是和其他饮器同用，一器多用，没有专用茶具。单选题*A.早期 案)B.唐代C.宋代D.明代39.茶馆最早出现于()。单选题*A.汉代B.晋代C.宋代D.唐代40.宋代哥窑的产地在()o 单选题*A.河南钓洲B.河南临汝C.浙江龙泉D.河北曲阳41.景瓷宜陶是()茶具的代表。单选题*A.宋代B.元代C.明代D.现代42.()瓷器素有“薄如纸,白如玉，明如镜,声如磬”的美誉。单选题*A.江西景德镇B.河北唐山C.浙江余姚D.湖南长沙43.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。单选题*A.青花瓷B.广彩，C.秘色瓷D.釉里红44.现代最著名的
9、紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的 是()。单选题*A.许世海B.陈鸣远C.顾景洲D.邵大亨45.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。单选题*A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶(D.清洁茶具46.公道杯是用来()o 单选题*A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度，47.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具 有()的特点。单选题*A.传热慢B.不透气C.传热快D.通用性48.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()的品质。单选题*A.新鲜度提高B.鲜度提高C.鲜爽味减弱D.爽味提高49.适宜冲泡龙井茶的水温是()。单选题*A.50B.8
10、()C.95D.10050.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。单选题A.75B.80C.95(E确答案)D.125C51.下列()井水，水质较差,不适宜泡茶。单选题*A.高山井B.甘露井C.城内井 D.i曷山寺院井52.下列()是中国“三大名泉”之一。单选题*A.无锡惠山泉B.杭州玉泉C.虎丘剑池D.庐山招隐泉53.()值越小，溶液的酸碱度越小。单选题*A.PhB.pFC.ppbD.ppt54.()是大众首选的自来水软化的方法如b 单选题A.活性炭吸收B.静置煮沸C.加入明研D.多次蒸储55.通常泡茶用水的矿物质离子不超过。单选题*A.150mg/lB.450mg/lC.3()()mg/1D
11、.1000mg/l56.陆羽 茶经认 为()。单选题*A.雨水上、江水中、井水下B 山水上、江水中、井水下(1 答案)C.井水上、江水中、山水下D.江水上、井水中、山水下57.黄山毛峰属于()o 单选题*A.绿茶；B.红茶C意茶D.白茶58.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有：()、备器、雅室、冲泡技艺。单选题*A.观色B.择水C.闻香D.赏茶59.判断好茶的主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。单选题*A.韵味B川底C.品种D.香气（正确答案）6（）.陆 羽 茶经指出:其水，用（）上,江水中，井水下。单选题*A.蒸储水B.纯净水C.山水D.雨水61.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备
12、器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。单选题*A现色B.温壶（杯）C 候水D.赏茶62.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。单选题*A.选水B.煮水（正确答案）C.奉茶D.收具63.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。单选题*A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）64.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。单选题*A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之D.喝茶到喝调味茶65.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的漫泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素 单选题*A.壶温B.水温（C.水
13、质D.水量66.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。单选题*A.含在口中不要急于吞下B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位接触后C.立即咽下D.小口慢吞67.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。单选题*A.醇和；B.浓涩C.鲜醇D.平和68.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投 茶 量 为（）。单选题*A.l-2gB.l-1.5gC.2-3gD3-4gA.l-2gB.l-1.5gC.2-3g D3-4g69.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、（）类四大类。单选题*A.绿豆糕B.
14、小蕃茄C.糕点类 D.咸点心类70.茶叶中含有（）多种化学成分。单选题*A.300B.500C.200D.100071.茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。单选题*A.C（正。B.HC.ED.D72.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。单选题*A.春茶(B.夏茶C湫茶D.冬茶73.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并 经()认证机构审查颁证的茶叶。单选题*A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司74.神经衰弱者饮茶以()为宜 单选题*A.喝浓茶B.茶水服药C.喝淡茶(止确答案)D.
15、空腹饮茶75.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。单选题*A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准76.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。单选题*A.成交计价(正确答案)B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售77.普洱茶沏泡的水温要求()o 单选题*A.100 度，B.85 度C.70 度D.6(渡78.在 劳动法中对劳动者职业索质方面的要求是()o 单选题*A.有好学的精神B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验,提高职业技能C.在工作时间学习非职业技能的知识D.自愿参加自学考试79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。单选题*A.当
16、地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会80.在县级以上地方主管监督 食品卫生法的机构是()。单选题A.地方人民政府B.当地的卫生行政部门C.上一级卫生行政部门D.卫生部()81.遵守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。单选题*A、正确(正确答案)B、错误()82.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。单选题*A、正确B、错误()83.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。单选题*A、正确B、错误()84.茶树性喜温暖、湿润,在南纬5()与北纬40间都可以种植。单选题*A、正确B、错误(正确答案)()85.
17、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。0 单选题*A、正确B、错误()86.元代出现了青花瓷茶具。单选题*A、正确B、错误()87.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。单选题*A、正确B、错误()88.用于泡茶的自来水，要求矿物质、离子含量大于450mg/L。单选题*A、正确B、错误()89.茶艺馆用雨水泡茶，效果效好。单选题*A、正确B、错误(正确答案)()9().冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。单选题*A、正确B、错误()91.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程
18、序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。单选题*A、正确B、错误()92.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。单选题*A、正确(正确答案)B、错误()93.饮用水矿物质离子含量应小于15()mg/L。单选题*A、正确B、错误()94.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。单选题*A、正确B、错误()95.黄山毛峰属于绿茶类。单选题*A、正确B、错误()96.安吉白茶属于绿茶类。单选题*A、正确B、错误()97.风凰单根属于乌龙茶类。单选题*A、正确B、错误()98.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理菅业执照。单选题*A、正确B、错误()99.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。单选题*A、正确B、错误()1()0.在茶艺表演时茶艺师站姿端庄大方。单选题*A、正确B、错误