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1、园艺学概论教案李美芳绪绪 论论园艺，主要指园艺生产的农业技术。园艺业，即园艺生产，是农业生产中的一个分支，主要是果树、蔬菜、西甜瓜以及观赏植物的生产。现代园艺生产又是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。园艺学，是研究和阐明园艺植物生长发育规律与栽培管理技术的科学，是园艺生产的理论基础。一、园艺生产、园艺学发展简史和现状一、园艺生产、园艺学发展简史和现状地球上的人类最早开始的是园艺生产。园艺业是种植业中发展最早、最快的，尤其在是黄河流域。中国的园艺业在世界上来说层有过辉煌的历史。我国园艺业和园艺学的发展，比欧美诸国早600800 多年。比如说果树的嫁接、蔬菜的引种等。但近 300 年我国的
2、园艺业落后于欧美国家。1949 年新中国成立后，中国的园艺业有很大的发展，特别是20 世纪 80 年代以来，园艺业发展是农业中发展最快的分支，到 2001 年，中国蔬菜面积 1480 万公顷，总产量超过 4 亿吨，年人均产量也是世界第一。果树面积达 905 万公顷，总产量 6900 万吨，都是世界第一，但果树生产年人均水平比世界平均水平低，仅 50 公斤。花卉生产最近 20 年发展很快，但总产量还是很低。2000 年全国生产花卉 22 亿枝。总的来看，我国是园艺生产大国，但存在滞销问题。特别果品问题。花卉生产最近有很大的发展。中国进入 WTO 后，园艺产品比粮食、畜牧产品前途更好。二、园艺生产
3、在国民经济中的地位二、园艺生产在国民经济中的地位1许多园艺产品是重要的食品、营养品粮食、肉类是副食。2园艺产品作为工业原料食品、酿酒、医药工业以及化工、轻工业，以园艺产品作原料者甚多，特别是发展很快的饮料工业。世界上经济发达的国家，以果品和蔬菜加工形式的果酒、果汁、菜汁消费量很大，而且还在不断增加。中国也是这样。3园艺植物的绿化和生态效益目前我国开始重视生态环境的改善，园林绿化就在重要的位置上。4园艺文化的社会意义是社会生活、文化生活一部分。三、园艺业发展前景三、园艺业发展前景1资源的最优化利用首先是区域化的发展，即每一个地区应当栽培最有发展潜力和前景园艺产品，市场竞争力要持久，这是持续发展的
4、最重要的一条，不论是什么作物、什么品种，不可能、不应当普通发展。2绿色食品生产绿色食品生产是安全的、营养的、优质的产品生产。搞绿色食品生产，不是简单的不打剧毒农药、解决了污染问题就行了，实际上是一项复杂的系统工程。包括栽培地点的选择、栽培环境的改善、栽培过程当中的安全生产，以及产品采收以后流通过程当中的安人民生活水平越高，低热能，高保健食品就越重要。目前粮食是主食。今后会是蔬菜、果品是主食，全生产等全过程。3设施园艺和运输园艺的发展善、热能的改善来实现反季节栽培。运输园艺是靠最适栽培地发展生产基地，向不适合于栽培的地区运送产品，达到该地栽培的目的。第一章第一章 园艺植物的分类园艺植物的分类第一
5、节第一节 植物学分类植物学分类植物学分类就是把大量的园艺植物按照植物学的特点，如花、果、叶、茎，从外表上、解剖上、发育历史上、地理分布上等各个方面进行分类。植物可按纲、目、科、属、种分类。种是植物学分类的最基本的单位。为了解决同名异物、同物易名的混乱，每种植物都有一个学名，用拉丁文来表示。学名由3 个部分组成，即属名、种名和命名人的名字。一、果树重要的科一、果树重要的科1蔷薇科如苹果、梨、桃、李、杏、山楂、樱桃、枇杷等2芸香科如柑橘、柚子、柠檬等3葡萄科如葡萄等4芭蕉科如香蕉等5凤梨科如凤梨(菠萝)等6漆树科如杧果、腰果、阿月浑子等二、蔬菜重要的科二、蔬菜重要的科1十字花科如萝卜、白菜、花椰菜
6、(菜花)、油菜、荠菜等2豆科如菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆等3葫芦科如黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜等4茄科如茄子、番茄、辣椒、马铃薯等5伞形科如胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽等三、花卉类重要的科三、花卉类重要的科1菊科如菊花、大丽花、紫苑、观赏向日葵等2蔷薇科如月季、西府海棠、樱花、玫瑰、多花蔷薇等3百合科如文竹、萱草、郁金香、风信子、万年青、吊兰、铃兰、芦荟等设施园艺是克服了原来自然生产的不利条件，利用人为的设备、设施来改善环境、或者利用光能的改4禾本科如早熟禾、结缕草、黑麦草、野牛草等5毛茛科如牡丹、芍药等四、蕨类植物四、蕨类植物五、植物学分类意义五、植物学分类意义识别植物的种类，以便更好
7、的开发和应用这些植物。第二节第二节 果树的分类果树的分类一、按叶生长期的特性分类一、按叶生长期的特性分类1落叶果树如苹果、梨、桃、葡萄等2常绿果树如柑橘类、柠檬、柚子、枇杷、荔枝、芒果、果松、越橘等二、按生态适应性分类二、按生态适应性分类1寒带果树如山葡萄等2温带果树如苹果、梨、桃等3亚热带果树如柑橘类等4热带果树如香蕉、菠萝、椰子等三、按生长习性分类三、按生长习性分类1乔木果树如苹果、梨、桃、杏、李等2灌木果树如石榴、无花果等3藤本果树如葡萄、猕猴桃等4草本果树如草莓、香蕉、菠萝等四、果树栽培学上的分类四、果树栽培学上的分类1落叶果树 仁果类如苹果、梨等 核果类如桃、杏、樱桃等 坚果类如核桃
8、、银杏、板栗等 浆果类如葡萄、草莓、树梅、醋栗、穗醋栗等 柿枣类如柿、枣等2常绿果树 柑果类如柑橘、柚子、柠檬等 浆果类如杨桃、蒲桃等 荔枝类如荔枝、龙眼等 核果类如橄榄、油橄榄、芒果等 坚果类如椰子、腰果、澳洲坚果等第三节第三节 蔬菜分类蔬菜分类一、按产品官器分类一、按产品官器分类1根菜类如萝卜、胡萝卜等。2茎菜类：地上茎类菜如竹笋等 地下茎类如马铃薯、莲藕、姜、荸荠、芋头等3叶菜类如白菜、圆白菜、菠菜等4花菜类如花椰菜、金针菜等5果菜类 豆类如豇豆、菜豆、扁豆、刀豆等 瓜类如黄瓜、西葫芦、甜瓜等二、按农业生物学分类二、按农业生物学分类1白菜类如大白菜、小白菜、芥菜等2直根类如萝卜、胡萝卜等
9、3茄果类如茄子、番茄、辣椒等4瓜类如黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和甜瓜等5豆类如菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、青豆、黄豆等6葱蒜类如大葱、大蒜、洋葱等7绿叶蔬菜如油菜、菠菜、芹菜等8薯芋类如马铃薯、芋头等9水生蔬菜如藕、茭白等10多年生蔬菜如香椿、黄花菜、百合等11食用菌类如蘑菇、木耳、草菇等12芽菜类如豆芽、香椿芽、高粱芽等13野生蔬菜如蕨菜、荠菜、发菜等第四节第四节 观赏植物观赏植物(含草坪含草坪)分类分类一、按生态学分类一、按生态学分类1草本观赏植物 一二年生花卉如凤仙花、太阳花、三色堇、金鱼草、香石竹等 宿根花卉如牡丹、芍药、菊花等 球根花卉如唐菖蒲、水仙、朱顶红、马蹄莲、美人蕉、大丽花等 兰科花
10、卉如春兰、惠兰、建兰等 水生花卉如荷花、王莲、睡莲等 蕨类植物如铁线蕨、肾蕨、巢蕨等2木本观赏植物 落叶木本植物如月季、玫瑰、连翘、牡丹、芍药等 常绿木本植物如竹类、雪松、雪杉、女贞等。3地被植物 草坪草如野牛草、早熟禾 黑麦草。地被植物如爬地柏、地锦等。4仙人掌类植物如毛头翁、仙人球、量天尺等二、按原产地分类：二、按原产地分类：1中国气候型如水仙、杜鹃、山茶、芍药、牡丹等2欧洲气候型如三色堇、雏菊等3地中海气候型如郁金香、小仓兰、风信子、水仙、仙客来等4墨西哥气候型如万寿菊、一品红、晚香玉等5热带气候型如仙人掌、芦荟等6寒带气候型如野百合、雪莲、点地梅等三、按栽培方式分类三、按栽培方式分类1
11、露地花卉2温室花卉第二章第二章 园艺植物的生物学原理园艺植物的生物学原理第一节第一节 园艺植物的营养生长园艺植物的营养生长一、种子和种苗一、种子和种苗1种子的构造及类型种子是种子植物特有的繁殖器官，是由受精胚珠发育而成。一般由胚、胚乳和种皮三部分构成。胚胚是由受精的合子发育而来，是植物的原始体，胚又可分为子叶、胚芽和胚根。胚乳胚乳是极核受精后发育而成的。它可为胚的发育提供养份，但有些植物是没有胚乳的，是因为这些种子的胚乳在形成过程就被胚吸收了。所以，这些种子一般都有肥大的子叶，为胚的发育和以后种子的萌发提供营养，豆类的种子就是如此。种皮种皮是由珠被发育而成的，主要起保护作用。不同植物的种皮有厚
12、有薄，种皮薄的种子吸水快、发芽快，种皮厚的种子吸水慢、发芽也慢。2种子萌发种子萌发的条件有水分、温度和氧气。在适宜的温度下，种子吸水，营养物质开始分解和转化，胚生长突破种皮，开始出苗。不同种子对温度的要求不同，一般耐寒植物是 1520、喜温植物是 2530。3幼苗的形成 幼苗类型幼苗的出土方式有两种子叶出土的幼苗如菜豆、大豆、西红柿、青椒等子叶不出土的幼苗如豌豆、蚕豆等 幼苗的生长幼苗的生长，在子叶展平前靠胚乳或子叶的贮藏养分，为异养阶段；子叶展平后即可制造养分，开始进入自养阶段。但这时真叶还未长出，主要靠子叶的光合作用来制造养分，所以子叶的好坏直接关系到幼苗的生长。二、根的生长1根的功能 固
13、定植株、吸收功能、合成与转化功能、运输功能。贮藏功能，变态根、多年生植物的普通根能贮藏有机营养。繁殖功能，有些靠变态根来完成和普通根的扦插繁殖。改善环境的功能，改善土壤物理性能、增加土壤有机质含量。2根的形态和根系的构成 主根主根是种子萌发后胚根向下生长形成的根。侧根侧根是主根的分枝 不定根不定根是由茎、叶、老根或胚轴上长出的根。直根系是由主根和侧根构成的根叫直根系。须根系由不定根构成的根系叫做须根系。如大葱、大蒜。不定根的形成在园艺植物的扦插繁殖和压条繁殖中具有非常重要的作用。我们知道，多数插条为茎段，扦插后能否生根是扦插成活的关键，反过来，园艺植物的扦插繁殖正是利用了植物能产生不定根这一原
14、理。根据植物生根的难易程度，可以把植物分成易生根的种类、较易生根的种类、较难生根的种类和难以生根的种类。3根的变态及其形成 肥大直根肥大直根是由主根肥大发育而成的，如萝卜、胡萝卜、根甜菜的根；块根块根是由植物的侧根或不定根发育而成的，如大丽花的块根、甘薯的块根 气生根气生根是生长在空气中的根，如榕树的支柱根、常春藤的攀缘根等。4根瘤和菌根 根瘤根瘤是由于细菌侵入根部组织所致。这种入侵的细菌就叫根瘤菌。根瘤菌能把空气中游离的氮转变为植物能利用的含氮化合物，这就是固氮作用。园艺植物中的豆科植物和一些绿肥植物有根瘤。菌根菌根是指根与真菌的共生体，它对有些植物也是有益的，它在从植物中吸收营养物质的同时
15、，也给植物带来水分和无机盐。5根的生长发育 根的生长特点加长生长和加粗生长是根系生长的基本形式。根的生长条件对根系生长影响最大的是土壤温度和水分。根系的最适温度是 2025，8以下、36以上不能生长，根系生长要求适宜的土壤湿度是田间最大持水量的 7080。园艺植物的生长有规律性，多年生植物的根系生长高峰有 2 个。第一个高峰在华北地区一般出现在 5 月初至 6 月中，这时候地上部枝叶的生长高峰己过，有足够的养分供应根系的生长。反过来，根系的生长又增加吸收，为地上部花果提供更多的养分和水分。第二个生长高峰是在炎热的夏季过后，夏末秋初时也是根系生长的最佳时期，这个时候根系的生长和吸收可促进植物合成
16、，贮藏较多的营养物质，为越冬和来年春天的生长打好物质基础。根的再生能力断根后长出新根的能力就称为根的再生能力。不同植物根的再生能力有较大差异，有些植物根的再生能力强，如番茄、茄子，就适合移栽育苗；而再生能力弱的如豆类，一般不宜进行移栽。三、茎的生长1茎的功能 支撑作用，运输功能、合成与转化功能 贮藏功能，变态茎、多年生植物的树干有贮藏功能 繁殖功能，由变态茎来完成和普通茎的扦插繁殖、压条繁殖、嫁接繁殖2芽的类型和特性 芽的异质性芽的异质性是指同一枝条上不同部位的芽在长势及其特性上的表现有明显的差异。芽的早熟性和晚熟性 萌芽力和成枝力 潜伏力芽的潜伏力关系到树体的寿命，潜伏力能力强，当树体老化以
17、后，可以将原来的枝条截掉，让潜伏芽萌发成新的枝条，这就是树的更新复壮。4茎的变态 地上部变态如肉质茎、茎卷须、枝刺、皮刺、叶状茎等 地下茎变态如块茎、根茎、球茎等5茎的生长特性 顶端优势与层性顶端优势就是指活跃的顶端分生组织抑制下部侧芽萌发的现象。顶端优势的形成与植物体内生长素的含量有关，顶端生长素含量高的植物顶端优势一般比较强。这种现象在植物界普遍存在，而以乔木树种表现最为明显，所以，这类植物才一直往高长。由于顶端优势和芽的异质性的共同作用，树干上有些芽萌发为强壮的枝、有些芽萌发的枝则较短，有些还不萌发，因此，所出现了层状分布，这就是层性。苹果树的传统修剪方法就是利用了植物本身的层性，将其修
18、剪成疏散分层形的树形。分枝习性单轴分枝单轴分枝是指从幼苗开始，顶端优势就比较强，顶芽活动始终占优势，就形成一个直立的主轴，这种分枝方式叫单轴分枝，如乔木树、缠绕性豆类。合轴分枝如果顶端优势不是很强，顶芽活动到一定时候后死亡，或分化为花芽，或发生变态，而靠近顶芽的侧芽开始迅速生长，代替顶芽的位置。不久，这条新枝的顶芽又停止生长，再由其下面的侧芽所代替。这种分枝方式叫合轴分枝。如葡萄、番茄。假二叉分枝有一种分枝方式是顶芽停止生长变成花芽，其下两侧对生的两个侧芽同时发育为新枝。新枝的顶芽的生长活动也同母枝一样，再生一对新枝，如此不断下去，这种分枝方式叫假二叉分枝。如茄子、辣椒。大家注意观察，茄子的第
19、一层花是 1 个，第二层花是两个，第三层花是 4 个，第四层花是 8 个，以此往下推。它们还有一些好听的名字，依次叫做门茄、对茄、四门斗、八面风，再多的就叫满天星。四、叶的生长四、叶的生长1叶的功能 光合作用、蒸腾作用、吸收功能、合成作用 贮藏作用；变态叶、肥厚的叶 繁殖功能；少数种类2叶的形态叶的形态主要是指叶的形状、大小、叶色等。3叶的变态主要有叶球、鳞茎、苞叶、卷须、针刺等。它们有些在生产上是有用的，如叶球、鳞茎；有的有观赏价值，如苞叶；有些则没有利用价值，如卷须、针刺等。4叶的生长与叶幕的形成叶幕就是树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。叶幕的厚薄与产量形成有密切的关系，特别是对
20、结果影响较大。叶幕的厚薄一般用叶面积指数来表示，一般果树的叶面积指数在 35 比较合适，小于3 时说明生长势弱，叶量较少，光和能力不足，不能充分供应果实生长所需要的养分；大于 5 时说明叶幕过厚，营养生长过旺，树体本身消耗的养分较多，也没有足够的养分供应果实的生长发育。试验证明，苹果、梨等果树的叶面积指数在35 之间，加上适当的果实数量，可保证果实正常的生长发育和获得较好的品质。蔬菜中的果菜类要求与果树大致相当，叶菜类的叶面积指数可大一些，即密度可以大一些，一般以8 左右较为适宜，叶面积指数再大时，生长拥挤、植株瘦弱，也不能获得高的产量和好的品质。5营养生长对环境条件的要求 温度各种园艺植物对
21、温度都有一个最基本的要求，即生长的最低温度、最适温度和最高温度，也称作三基点温度。按照园艺植物对温度的要求不同，可将其分为五大类：耐寒多年生园艺植物、耐寒园艺植物、半耐寒园艺植物、喜温园艺植物和耐热园艺植物。光照影响植物生长的主要是光强和光质，优以光强最为明显。根据植物对光强的反应可将植物分成三大类：阳生植物、阴生植物和中生植物。水分旱生植物旱生植物一般原产于干旱地区，在形态上一般叶片较小，表皮角质化、肉质化或具有发达的贮水组织，并有较发达的根系，如仙人掌类、景天类的花卉。湿生植物湿尘植物多产于热带雨林或荫蔽的环境下，一般叶片较大，组织柔弱，根系浅，吸收能力不强，如黄瓜、白菜。中生植物中生植物
22、对水分要求中等，即不耐湿也不耐旱。第二节第二节 园艺植物的生殖生长园艺植物的生殖生长一、花芽分化一、花芽分化1花和花序 花的组成及形态构造一朵完整的花应由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊几部分组成。花中最重要的部分是雌蕊和雄蕊。雌蕊根据子房与花托相连的形式，子房位置有三种类型：上位性子房底部与花托相连，如桃、油菜的花下位性子房子房与花托完全愈合在一起的称下位性子房，如苹果、梨、黄瓜。半下位性子房子房的下半部与托连在一起，称半下位性子房。如石楠、绣球等雄蕊就一朵花而言，花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊各部分都俱全的称为完全花，缺少其中之一就是不完全花。两性花：具有发育健全的雌蕊和雄蕊的花称为
23、两性花。单性花：只有雌蕊或只有雄蕊的花称为单性花。花序类型花序：对一个花枝来说，其上着生的往往不是一朵花，而是很多花，这样的花枝就叫花序。有限花序如伞形花序、头状花序、聚伞花序等无限花序如总状花序、穗状花序、圆锥花序等2花芽分化的概念花芽分化就是指液芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程。花芽分化是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。花芽分化分为两个阶段：形态分化阶段各部分花器官出现时，称为形态分化阶段；生理分化期阶段形态分化阶段之前，生长点内部就已经发生着各种生理变化，如基因的激活、营养物质的积累、成花物质的合成等，这叫生理分化期。花芽分化的临界期是指生长点对内、外条件反应的
24、敏感期。3花芽分化的机制关于花芽分化的机制目前仍没有定论，有几种假说，如碳氮比学说、内源激素平衡说、能量物质说、核酸的作用等。4花芽分化的类型与时期 夏秋分化型花芽分化一年进行一次，在每年的69 月份进行，如许多落叶果树、木本花卉。但是，这类植物虽然在秋末已分化完了各种花器官，但其性细胞的分化却要在冬春季完成，春季开花。对于落叶果树来说，还有一个问题，这就是它们的花芽分化期正是其果实发育和成熟期，所以果实发育与花芽分化之间的矛盾比较突出，正确地处理好这一对矛盾是获得优质高产和连续丰收的关键。冬春分化型原产温暖地区的常绿树木，如柑橘类，它们在 12 月到第二年 3 月进行花芽分化，春季开花一二年
25、生花卉、蔬菜及部分宿根花卉，比较有代表性的有白菜类、甘蓝类、萝卜等。它们的花芽分化在冬季进行，必须经过一定时间的低温(春化作用)才能完成。一次分化、一次开花型主要是一些当年夏秋季开花的蔬菜和花卉种类，如紫薇、木槿，还有部分开花较晚的宿根花卉，如菊花、萱草等。多次分化型如月季、枣树、葡萄等，一年中可以多次开花，月季也因此而得名。对于花卉来讲，一年四季开花，更具有观赏价值；而对于北方果树来说却未必是好事。比如像葡萄，夏季开花、坐果到秋季往往不能成熟，没有商品价值，反而消耗了养分。所以，一般春季第一批开花坐果后，将以后再开的花全部打掉。不定期分化型每年只分化一次花芽，但栽培季节不同而无一定期，只要植
26、株达到一定叶面积就能进行花芽分化。因此，这种类型的都是一年生植物，如茄果类、瓜类、百日草、万寿菊等。5影响花芽分化的环境因素及花芽分化的调控 花芽分化的环境因素温度多数植物的花芽分化与营养生长要求的温度相同或略高，但越冬性植物和多年生木本植物则要求一定的低温。如白菜类、甘蓝类、根菜类、芹菜等。这类植物若不给予一定的低温，生长几年也不会开花。这种必须低温才能完成花芽分化和导致开花的现象称为春化作用。光照光照对花芽分化的影响主要是光周期的作用。光周期是指一天中从日出到日落的理论日照数。光周期现象是指光周期长短对植物生长发育的反应。根据植物对日照长短的要求不同，可分成长日照植物、短日照植物、中性植物
27、。水分水分对花芽分化的影响不是绝对的，只是延迟或促进花芽分化。一般来说，土壤水分充足，植物生长旺盛，不利于花芽分化；相反，较干旱的土壤，营养生长减缓，有利于花芽分化。花芽分化的调控温度调控利用温度进行花芽分化的调控在冬春分化型的植物种类比较常见。例如，可以采用低温春化处理的方法。就是将萌动的种子或一定大小的植株放入低温环境中感受一定时间的低温。关于春化处理的最低温度和时间因植物种类不同而异。如大白菜的种子，在 35下 20 天完成春化作用，而在 10时，可能就要30 天以上才能完成。光照调节利用光照调节花芽分化的时期，在花卉生产中常采用补光或遮光的措施。目前的节日用花采用光照调节。如秋菊为短日
28、照植物，一般在10 月份开花，要使其在夏季长日照里开花，就要每天遮光46 小时；如要使其延迟到元旦开花，那么从进入秋季、日照变短开始，就要每天进行补光，使日照长度延长 12 小时以上，不让它进行花芽分化。等临近元旦前 3040 天再恢复短日照，这样元旦前后便可开花。花芽性别分化的调节在实际工作中，不但开花早晚可以调节，而且花的性别也可以调控。这在瓜类中应用较多。如黄瓜在较高的温度和较长的日照下易分化雄花；在较低的温度和较短的光照下易分化雌花。生产上应用较多的还是使用植物生长调节剂，在 12 片叶的苗期喷洒乙烯利，在 34 片叶时就会出现雌花，而且上部节位的雌花节率也高。二、开花与坐果1开花与开
29、花物侯期开花：从植物学的角度说，就是花粉粒和胚囊成熟、花被展开，雌蕊和雄蕊裸露出来的现象。只有开花，植物才能发生授粉受精现象，异花授粉植物更是如此。每种植物的开花又都有一定的时期和规律性，在自然条件下，春天开花的植物永远都是春季开花，秋季开花的植物都是秋季开花，其时间性每年前后不过相差几天，这就是开花物候期。2坐果的机制开花后，植物发生授粉受精 受精后的子房生长素、赤霉素、细胞分裂素的含量增加，调动营养物质向子房运输，子房便开始膨大，这就是坐果。园艺植物种类很多，坐果的形式也有多种。3开花结果的类型 授粉类型传粉：花粉从花药传到柱头上的过程叫授粉，或叫传粉。园艺植物授粉的方式有自花授粉、异花授
30、粉和常异花授粉。了解植物的授粉方式，在园艺植物的品种选育及良种繁育中有较大的指导意义。在生产上也很重要，有些异花授粉的果树，像苹果、梨，由于它们不能自交结实，在建园时就必须配置相应的授粉树。授粉树的选择也很重要，如选择不当，会影响果实的品质。如富士苹果可以用果光、金冠来授粉。雪花梨可以用鸭梨来授粉等。单性结实子房未受精而形成果实的现象就叫单性结实。单性结识又分为自发性单性结实和刺激性单性结实。它们在园艺植物的设施生产中有重要的意义。由于设施中昆虫较少，又没有风，使异花授粉植不能很好授粉受精。对自花授粉植物也有一定的影响。目前用的较多的是激素处理，如用 2，4-D、NAA 等生长素刺激单性结实在
31、番茄的设施栽培中广泛应用。4开花坐果的过程植物开花坐果的过程大致可以分为下几个阶段：开花、授粉受精、胚和胚乳的发育。其中每个环节的中断都不能坐果。另外，坐果与种子的形成也比较密切。比如我们经常看到的苹果一边饱满、一边瘪了下去，黄瓜的一头大、一头小，都是由于果实内种子分布不均造成的。在营养充分的情况下，种子形成后，果实开始膨大，这就是坐果的过程。5环境条件对开花坐果的影响 温度主要是高温和低温。低温会使昆虫活动减少，花粉管生长缓慢，影响异花授粉植物的坐果。果园如遇早春低温，常常授粉受精不良，使大量的幼果落掉。高温，如夏季栽培的番茄、青椒等也常因夏季的高温造成大量落花落果。光照光照对开花坐果的影响
32、主要是指光照强度。在冬季设施栽培中，弱光天气，光合作用不能充分进行，往往由于营养供应不足而引起落花落果。所以，生产中如遇阴雨天气，对于果菜类最好采取补光方法，促进坐果和果实的发育。湿度主要是湿度过大或过小的影响。如露地栽培的果园、菜园，开花授粉期间如遇阴雨天或干热风天气都会影响坐果。三、果实的生长发育1果实的类型园艺植物果实的类型很多，分类方法也有很多。要求大家要能够理解和区分什么是真果和假果；单果、聚合果和复果；完全的果实和无籽果实；干果和肉果等。2果实的生长发育 果实的细胞分裂与膨大果实的生长发育主要靠果实内细胞的分裂和膨大，还有细胞间隙的大小。细胞数量的多少是决定果实大小的主要因素，而细
33、胞数目的多少与细胞分裂速度有关。果实细胞分裂的时期大多数种类在开花前后 12 周，个别种类持续时间较长。所以，要想使果实分裂的细胞数量多，开花前后要有充足的氮、磷及碳水化合物供应，否则细胞分裂的数量就少。在细胞数量一定的基础上，细胞体积的大小成为影响果实大小的又一关键因素，而细胞体积的增大主要依靠充足的碳水化合物和水分供应。所以，在果实膨大期间要有充足的水肥供应，肥料以有机肥为好，如偏施化肥，果实的含糖量降低，影响品质；浇水太多时，也使果实味道变淡，而且还会造成裂果。果实的生长动态园艺植物果实膨大速度的图形可分成两大类，即单 S 型和双 S 型。我们了解不同类型果实的膨大时期，就是为了指导我们
34、在生产上把握浇水、施肥的正确时期。另外，果实的生长一般前期以纵径增长为主，后期以横径增长为主。落花落果第一次落果：在开花前后，以落蕾落花为主，主要原因是花芽发育不良或开花前后环境条件恶劣。第二次落果：在花后 12 周，主要原因是授粉受精不良。第三次落果：大约在花后 46 周，果实半大时，主要原因是没有足够养分供应果实的生长。第四次落果：也叫做采前落果，主要原因是自然灾害或栽培管理不当。3果实的成熟及品质形成园艺植物的果实成熟有两种标准，即生理成熟和商品成熟。第三节第三节 园艺植物营养贮藏器官的形成和发育园艺植物营养贮藏器官的形成和发育一、地下营养贮藏器官的形成和发育一、地下营养贮藏器官的形成和
35、发育1直根类如胡萝卜、萝卜、豆署等2块根、块茎类如马铃薯等3球茎如芋头等二、叶球的形成与发育二、叶球的形成与发育1叶球的形成以甘蓝为例，当植株长到一定大小时，叶的尖端向内侧卷拢，叶柄缩短，叶身下部加厚，初步形成不饱满的叶球。以后叶球内部的叶逐渐长大，形成充实饱满的叶球。2环境条件对叶球形成和发育的影响 光照叶球的形成对光照强度有一定要求。较强的光照，使外叶开展，不至于过早地包心；进入结球期，则要求较弱的光照，才能使叶片趋于直立生长，进入结球状态。所以，这类结球蔬菜一般将其结球期安排在光照较弱的季节里。温度温度对叶球形成也有一定影响，较高的温度，叶片直立得快，有利于结球，但叶球的膨大与充实却要求
36、较低得温度，特别是较低的夜温利于养分的积累。所以，我们发现大白菜到10 月份以后的生长速度非常快。这时候如果有充足的肥水供应，叶球就会发育得很充实。三、肉质茎的形成与发育三、肉质茎的形成与发育芥菜肉质茎的大小与播种期关系较大，在四川，9 月份播种的，10 下旬茎便开始膨大，到第二年春采收，膨大期可持续 110 天；如果播种过晚，只能以幼苗越冬，第二年 2 月才开始膨大，这样采收时膨大期只有 30 多天，单株产量较低。四、菜薹的形成与发育四、菜薹的形成与发育菜薹的形成属于生殖生长阶段。作为二年生植物需要完成春化作用。但是，如果过早地通过春化作用，发育过早，那么营养生长弱，抽出的菜薹也较细，产量低
37、，质量差；相反，如发育过迟，菜薹纤维增加，也影响品质。第四节第四节 园艺植物的休眠园艺植物的休眠一、休眠的类型一、休眠的类型1自然休眠自然休眠又叫生理休眠，它是由植物遗传特性决定的，要求一定的低温条件才能顺利通过。植物在自然休眠期间，既使给予适当的环境条件也不能萌发生长，如落叶果树的种子和冬季休眠芽。2被迫休眠被迫休眠也叫强迫休眠，是通过自然休眠后，已经开始或完成了生长所需的准备，但是由于外界环境条件不适宜，仍不能萌发生长的状态。如在冬季已通过自然休眠的果树在露地仍不能萌发，把它移入温室栽培便可立即发芽、开花结果。二、休眠器官二、休眠器官1种子休眠以落叶果树的种子为代表。原因主要是坚硬致密的种
38、皮、胚未成熟或种子内存在某种抑制发芽的物质。2芽的休眠 高温诱导的休眠如大蒜、马铃薯等 低温诱导的休眠如果树的冬季休眠三、休眠机制与休眠控制三、休眠机制与休眠控制1休眠机制休眠的机制，近年来多用激素平衡学说来解释。一般认为脱落酸可诱导多种植物休眠，赤霉素可打破休眠。所以，在生产上人们利用脱落酸和赤霉素来调节和控制植物的休眠。2休眠控制关于休眠的控制，就是促进、延长或解除休眠。控制的方法有农业栽培措施、层积处理和赤霉素处理等。应用比较多产品储藏、果树的设施栽培。第五节第五节 园艺植物各器官的相关园艺植物各器官的相关一、地上部与地下部的生长相关一、地上部与地下部的生长相关地上部是靠根吸收矿质营养和
39、水分而生长的，而根的生长则依靠叶生产的同化物质。从这个意义上说，地上部与地下部的生长有互促进的一面；但是它们又有相互抑制的关系。一般来说，根系对地上部影响较大，如嫁接时，同一品种，用乔化砧嫁接，其根系强大，那么地上部便长成高大的乔木；用矮化砧嫁接，根系生长较弱，那么地上部树冠就长的矮小，形成矮化树。在果树生产上就可以利用这种关系控制树体的大小和高度，进行矮化密植栽培。二、营养生长与生殖生长的相关二、营养生长与生殖生长的相关营养生长与生殖生长是一对矛盾的统一体。一方面，生殖生长以营养生长为先导，营养器官为生殖器官的生长提供必要的碳水化合物、矿质营养和水分等，这是两者协调统一的一面；但更多的时候是
40、制约和竞争的关系，营养器官与结实器官、花芽分化与营养生长及结果之间、乃至幼果与成熟果之间存在着营养竞争的问题。1营养生长对生殖生长的影响 在不徒长的情况下，营养旺盛，叶面积大，制造的养分多，果实才能发育的好 营养生长不良，养分不足，则开花少，坐果也少，果实小，品质差 营养生长过于旺盛，过旺的营养生长会消耗较多的养分，也会影响开花结实。2生殖生长对营养生长的影响生殖生长对营养生长的影响主要表现在抑制作用。过早进入生殖生长，就会抑制营养生长；受抑制的营养生长，反过来又制约生殖生长。所以，留果要过多，营养体长不大，制造的养分少，也往往使种子产量低、质量差。3果树的隔年结果隔年结果，在果树生产中，一年
41、产量高，另一年产量低的现象叫隔年结果或叫大小年。以仁果类较严重。这种现象的出现，主要是因为他们不但有营养生长与生殖生长的矛盾，而且这类果树的花芽分化正置夏秋季节，还有花芽分化与果实生长之间的矛盾。因此，如何调节好这两对矛盾是解决大小年的关键。枝叶生长和花芽分化有足够的养分用于花芽分化，那么下一年分化的花芽就多，第三年开花坐果就多，因此就形成了大年如果营养生长过旺，消耗了较多的养分，那么这一年往往形成的花芽少，下一年也就开花少、坐果少；同理，如果营养生长太弱，也没有足够的营养用于花芽分化，那么花芽分化的也少，下一年开花坐果也少，这就形成了小年。开花坐果与花芽分化大年时坐果多，消耗养分多，用于花芽
42、分化的养分就少，这一年分化的花芽就少，下一年就形成小年；小年里坐果少，花芽分化的就多，再下一年就又形成了大年。如何解决好这矛盾，大年时花果多时，要进行适当的疏花疏果，以保证有足够的营养用于花芽分化。小年时开花较少，就要采取保花保果的措施，既保证当年有足够的产量，又可避免分化过多的花芽。这样在每年进行适当的调节时完全可以避免大小年的发生的。另外，可以通过修剪的方式来调节。三、同化器官与贮藏器官的关系三、同化器官与贮藏器官的关系因为很多贮藏器官也是繁殖器官，所以，同化器官与贮藏器官的关系也可以理解为营养生长与生殖生长的矛盾。第六节第六节 园艺植物的生长发育周期园艺植物的生长发育周期一、园艺植物的生
43、命周期一、园艺植物的生命周期生命周期，植物的生长发育存在着明显的周期现象，从生到死的生长发育过程叫做生命周期。1一年生园艺植物的生命周期一年生植物的整个生长发育过程可分为 4 个阶段：种子萌发期 幼苗期 发棵期或抽蔓期 开花结果期在这四个时期中，应特别注意的是幼苗期，一方面这一时期的生长为以后各阶段的生长打基础；另一方面，对于发育较早的茄果类、瓜类等已开始进行花芽分化，要特别注意环境的调控。如对于番茄来说，温度过高，苗生长瘦弱，花芽分化会推迟，分化的花芽质量差；如温度过低，又易产生畸形花。所以，在番茄幼苗 2 片真叶以后，保持白天 2025、夜间15以上的温度最适宜。发棵期或抽蔓期继续进行着花
44、芽分化，仍然要注意温度问题。2二年生园艺植物的生命周期 营养生长阶段营养生长阶段也分为发芽期、幼苗期、叶簇生长期和产品器官形成期幼苗期、叶簇生长期是纯粹的营养生长，产品器官形成期虽然仍是营养生长，但营养物质大量向产品器官转移，使之膨大。生殖生长阶段在生殖生长阶段的初期要完成从营养生长向生殖生长的转化，这就是花芽分化期，在这一时期，多数二年生植物要求一定的低温通过春化作用才能分化花芽，如大白菜、甘蓝。花芽分化后，随着高温长日照的来临，便抽薹开花。据资料介绍，在温室中栽培的甘蓝，由于没有通过春化作用的低温，一直没有进行花芽分化，可以长成一棵甘蓝树。3多年生园艺植物的生命周期 有性繁殖的多年生木本植
45、物有性繁殖的多年生木本植物生命周期分为童期、成年期和衰老期。童期在果树生产上是一个比较重要的时期。童期的长短关系到坐果的早晚。童期是指种子播种后从萌发开始，到实生苗具有稳定开花结实能力为止所经历的时期，也就是从种子萌发到第一次结果之前这一段时间。目前的果树生产一般周期较短，所以强调早结果，就应尽量采取一些措施缩短童期。如加强肥水管理、矮化密植、适当修剪、使用抑制生长的植物生长调节剂等。无性繁殖的多年生木本植物无性繁殖的多年生木本植物后两个时期与有性繁殖的相同，不同点就在于第一时期。无性繁殖的叫营养生长期，一般比童期持续的时间短。如桃、杏有性繁殖时要34 年，采用扦插或嫁接等无性繁殖方法只要 2
46、3 年。多年生草本的植物二、园艺植物的年生长周期二、园艺植物的年生长周期可分为生长期和休眠期物候期，与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期称为物候期。多年生植物的物候期比较明显，特别是落叶树木，一种树在一年中的什么时候萌芽、什么时候开花是固定的，而且开花和萌芽的顺序也不会改变，这是长期适应环境的结果。但可以通过环境条件来调节。第三章第三章 园艺植物的品种选育及良种繁育园艺植物的品种选育及良种繁育第一节第一节 园艺植物品种选育的任务及主要目标园艺植物品种选育的任务及主要目标一、园艺植物品种选育的任务一、园艺植物品种选育的任务1品种的概念和良种的作用品种是指来自同一祖先、具有为人类需要的某
47、种经济性状、基本遗传性状稳定一致、能满足人类生产物质资料及科学研究目的的一种栽培植物群体。品种特性：优良、适应、整齐、稳定、特异。良种作用：增加产量、提高品种、延长品种供应期、减少环境污染、适应集约化管理、提高工作效率。2园艺植物品种选育的任务 种质资源的收集、保存、研究和利用 利用引种、选种和育种等途径，按一定目标培育新品种 采用各种新技术和新方法繁育新品种 防止新品种的混杂退化，保持良种的优良特性二、园艺植物的主要育种目标二、园艺植物的主要育种目标1提高产量在今后相当长的历史时期中，急剧增长的人口和有限的自然资源之间的矛盾会日益突出，所以，丰产仍是园艺植物育种的基本要求。影响产量的因素很多
48、，对某种植物来说，要先找出主要因素。如大白菜的产量构成因素是单位面积栽种株数、单株叶片数和叶片重，而叶片数和叶片重又往往成负相关。所以，一般不可能同时增加叶片数和叶片重，而只能侧重一个方面。2提高品质近年来对园艺产品品质的要求越来越高，可以说和产量同等重要或者说有时候比产量还重要。但是品质又是一个比较复杂、难以解决的问题，因为它含的内容实在太多，如按产品的用途和利用方式可分为感官品质、营养品质、加工品质和贮运品质。而每一项中包括很多内容，如感官品质又包括产品的大小、形状、色泽、风味、香气、质地等。营养品质包括维生素 A、维生素 B、矿物质、蛋白质和有害物质。3培育不同成熟期的品种培育成熟期长短
49、不同的品种，使早、中、晚熟品种配套，主要是为了解决园艺产品的周年供应问题，目前很多种类已经做到了这一点。4对环境胁迫的适应性也叫抗逆性，如抗寒、抗旱，耐高温、低温，抗涝、耐盐碱、抗大气污染等。5对病虫害的抗耐性通过遗传改良，增强园艺植物品种对病虫害的抗耐性，是减轻农药残留和环境污染的重要途径之一。每种作物的病虫害有很多种，只能抓住主要矛盾，解决生产中的危害。如要求“95”期间培育的番茄新品种必须抗 TMV、耐 CMV，黄瓜必须抗黄瓜花叶病、霜霉病、白粉病。6 对设施栽培的适应性也就是培育专用的设施栽培品种，一般应要求耐弱光、耐低温、耐高湿。三、制定育种目标的基本原则三、制定育种目标的基本原则制
50、定目标时一般应遵循下面几条原则1主观条件与客观需要相结合2经济效益与社会效益相结合3当前与长远利益相结合4目标性状要分清主次、明确具体生产上需要改进的性状很多，不可能一下子解决，所以要选择主要目标性状23 个，并定出可以实现的具体指标。如大白菜新品种对品质的要求时蛋白质含量 1以上、可溶性糖1.5左右、维生素 C 含量 30mg100g 鲜重、净菜率 70以上。第二节第二节 园艺植物的种质资源园艺植物的种质资源一、种质资源的概念和类别一、种质资源的概念和类别1种质资源的概念种质又叫遗传质，是指能从亲代遗传给子代的遗传物质。那么凡是携带遗传物质的载体就叫种质资源。它可以是群体、个体、器官、组织、