《园艺学概论讲义(农学).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《园艺学概论讲义(农学).doc（66页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流园艺学概论讲义(农学).精品文档.第一章 绪论一、 园艺学的概念及其特点 1. 园艺学的概念园艺一词包括“園”和“藝”二字，辞源中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”为園，论语中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。园艺的定义园艺是指种植果树、蔬菜、
2、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺植物 园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。园艺学-是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。园艺植物-一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还
3、包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。2. 园艺学的特点园艺学与其它农业科学如作物学、林木学等有许多共同的理论基础，也有明显不同的特点。（1） 园艺植物的种类繁多，类型各异。 园艺植物从生长周期来分有一年生、二年生和多年生植物。从植物的生长特点来看，有高大的乔木、矮生的灌木 ；有藤本、草本植物。 世界上果树种类（包括野生）约有60个科，2800个种左右；重要的有300种；观赏植物则更多，目前世界上栽培的种已达3000种以上。（2） 园艺植物
4、的产品大多数都是在具有生命活力的状态下被人类利用。 水果、蔬菜，尤其是观赏植物（切花）是在植物生命最活跃的时期（开花期）被利用。水果蔬菜由于质地鲜嫩，含水量高，易于腐烂，所以贮藏保鲜、运输和加工对园艺产品十分重要。相对而言，农作物及林木产品多数是在无生命或休眠状态下被利用，较易贮藏和运输。（3） 集约化生产，经济效益高大多数园艺作物单位面积投入的人力、财力比较高、管理较精细，收益也比较高。有一亩园十亩田之说。如一亩地辣椒的产值可达2000-3000元；一亩地小麦仅有100-200元；吐鲁番一亩地的葡萄产值可达上万元。在美国，一亩地小麦产值20-90美元，棉花300美元左右，苹果约650美元，一
5、亩地的杜鹃花可达1400元。（4） 园艺学既是农业技术学科，也是一门美学艺术学科，故名园艺。 许多园艺产品既要满足口感，又要有美感；如水果既要好看又要好吃；尤其是观赏植物如盆景造型。 二、园艺生产的作用和意义1. 园艺生产的作用（1）人类必需营养物质的来源水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的维生素、矿物质（及纤维素）等营养物质。维生素-Vc Vb Va等。水果和蔬菜中普遍存在，猕猴桃-水果之王（Vc）矿物质-钙、铁、磷及微量元素。 钙含量较多-甘蓝、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、阿月浑子、葡萄等。铁含量较多-菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；樱桃、扁桃、核桃、山楂等。磷含量较多-大豆、豌豆、
6、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等果树。其它微量元素; 锌-富含锌的蔬菜有大白菜、萝卜、扁豆等 锰-萝卜、大豆。 碘-海带、紫菜。 硒-大蒜、洋葱、胡萝卜、黄豆及果品中的杏仁、桂圆等。纤维素的重要来源，纤维素虽然不是人体必须的营养物质，但却有重要的保健功能。（2）园艺产品的营养医疗保健功能许多水果和蔬菜都有特殊的医疗保健功能，被作为保健食品食用。大蒜-广谱的杀菌功能韭菜-活血、健胃、提神、解毒作用。黄瓜-清热、利尿、解毒、美容、减肥健美功效。核桃-顺气补血、温肠补肾、止咳润肤。梨-清热化痰、滋阴润肺。葡萄-降血脂山楂-助消化、降血压。南瓜-对糖尿病有辅助疗效十字花科蔬菜 杏仁、
7、番茄及西瓜果实的茄红素-防癌作用。（3）花卉及园艺植物的美化环境的功能美化生活环境、保持水土；洁净污浊空气、消纳噪音、粉尘等；美化居室和庭院。（4）园艺活动可陶冶情操、有益于身心健康。适当的家庭园艺活动，可活动筋骨，锻炼身体。修身养性。2.园艺生产的意义（1）、园艺是农业种植业中主要的经济增长点随着生活水平的提高，蔬菜和水果的市场需求比例不断增大。园艺作物的生产面积不断扩大，农民的收益也随着园艺作物的增大而不断增加。园艺生产是属于劳动密集型行业，为解决农零工就业有重要意义。（2）、园艺产品是重要的出口农产品我国园艺生产相对发达国家具有劳动力成本低 因此价格和成本的比较优势十分明显，2001年我
8、国出口水果135.8万吨；创汇7.2亿美元；出口蔬菜314.7万吨，创汇20亿美元。（3）、园艺产品是重要的工业原料园艺产品不仅以鲜品供应市场，也是食品工业、饮料与酿造业、医药工业以及许多化工和轻工业的重要原料 ，如果汁、果酱、果酒、果脯、脱水蔬菜等 园艺产品的提取物-食用色素、果胶、医药成份、化妆品成份。三、园艺生产的历史以及发展趋势 1. 园艺生产的历史园艺学是一门古老的科学，人类最早在什么时候开始进行园艺生产还不是很清楚。据说古代圣经中描绘的亚当与夏娃所在的伊甸园是一个苹果园，虽然只是传说但说明园艺生产的历史确实很悠久。据考证，大约公元前3800年前（距今4000-5000年），古埃及人
9、已开始种植无花果、柠檬、葡萄、西瓜、洋葱等作物。公元前700年前 埃及人已建成规范的皇家花园。像埃及、希腊、罗马、印度和中国是世界上园艺发展最早的国家。我国园艺生产发展历史也很悠久，有许多果树、蔬菜及花卉种类都是原产于我国，我国素有园林之母之称。 据西安东郊半坡村新石器遗址考证，约在6000年前就有菜籽和一些果树的种子。我国古代公元前1000多年前的诗经中就记载了20多种园艺作物。其中就有甜瓜的记载。公元前97年（距今2000多年）的史记中记载有我国黄淮流域已有大面积栽培枣、栗、梨，以及长江流域大面积栽培柑橘等，并对果树砧穗之间嫁接亲和关系有记载。说明当时果树嫁接技术已达到了很高的水平。大约在
10、公元七世纪（距今1200多年前）花卉栽培技术已相当成熟，当时洛阳牡丹栽培已闻名全国。在汉代（距今2000多年前）我国已有简易的温室栽培蔬菜，到了唐代（距今1700多年）已有利用地热进行蔬菜促成栽培。新疆园艺作物的栽培历史也很悠久，新疆素有瓜果之乡。是我国葡萄和瓜的栽培最早的地方。据考证，新疆南疆在汉代(距今2000多年)已有葡萄和瓜的栽培，在民丰县境内考古学家发掘出了一所保存完好的果园遗址。在吐鲁番阿斯塔那古墓群中的一座唐代古墓考古学家发掘出土一块干缩的甜瓜皮，吐鲁番葡萄栽培，大约在公元五六世纪（距今1400多年）。以上说明，园艺生产在我国古代的农业生产中已占有重要的地位。2.园艺生产发展的趋
11、势 当今园艺作物生产发展是日新月异，从世界范围来看园艺生产发展趋势大致有以下几个方面：（1）.适生区发展和多元化的发展趋势适宜的生态地理条件是生产高质量园艺产品和降低生产成本的重要手段，不同的园艺作物所需的生态气候条件不同；只有在最佳的生态气候条件下才能品质最优产量最高。由于人们不同的消费习惯和不同的消费层次，园艺产品的种类也将不断丰富，向种类和品种多元化方向发展。（2）.专业化和产业化的发展趋势过去的以个体、分散的经营方式已难以适应大市场的产业环境，难以保证稳定的效益，必须通过有效的产业化组织将分散的个体经营组织起来形成种植生产、加工销售一条龙的产业链。从而保证产品质量， 使产品在产业链中实
12、现增值。（3）国际市场化的发展趋势目前许多国家的园艺生产已逐步从自给自足转向国际商业化的生产，许多产品已形成了一个国际性的市场。新西兰的猕猴桃；巴拿马的香蕉 ；美国华盛顿的苹果；日本的二十世纪梨；荷兰的花卉。中国的荔枝（占世界70%）（4）.无公害、绿色产品（有机食品）化的发展趋势随着人们生活水平的提高，健康越来越受到关注，人们对产品的质量要求也越来越高。（5）.产品综合加工利用许多园艺产品采收过于集中、易于腐烂，难以运输，随着规模化发展，逐步从鲜食转向加工，来提高附加值。世界上95%的葡萄-用于酿酒；美国佛罗里达的65%的甜橙-用于加工。玫瑰花中提炼的玫瑰油香精价值可达黄金的四倍。（6）.园
13、艺生产设施化和工厂化设施园艺是上世纪末兴起的一种集约化程度很高的农业生产技术，可以不受自然气候条件限制进行周年生产，象农业发达国家西班牙、意大利、法国和日本等国已实现工厂化生产蔬菜和花卉。这种现代化的农业设施可从播种到收获实现电气化。我国设施园艺的面积1998年已达86.7万公顷。位居世界第一。四、园艺学研究的范围通常园艺学分为三部分：果树、蔬菜和观赏园艺。具体细分园艺学应包括以下几个方面：果树学-研究果树栽培、育种、生理、病理、贮藏加工、果品市场学等蔬菜学-研究蔬菜栽培、育种、生理、病理、设施园艺、良种繁育等观赏园艺-研究花卉栽培、育种、切花保鲜及插花艺术等。园林工程-园林树木栽培、育种、园
14、林设计与施工和园林管理等。本章教学目的1. 掌握园艺学的概念和特点。2. 了解园艺生产的作用和意义3. 了解园艺生产发展的历史和发展趋势本章的重点内容： 1. 掌握园艺学的概念和特点。 2. 掌握园艺学研究的内容及范围本章练习题（问答题） 1. 什么是园艺学 2. 园艺学包括那些作物。 3. 园艺生产的作用和意义有那些 4. 园艺学包括那几部分？研究的范围有那些？ 第二章 园艺植物的分类园艺植物资源丰富，种类繁多。据统计，目前全世界果树约有60个科，2800个种左右，其中比较重要的约有300种，主要栽培的约有70种；蔬菜普遍栽培的有50-60个科，860多种，观赏园艺植物种类更多，全球50万种
15、植物中，有1/6具有观赏价值，栽培种至少有3000种以上。第一节果树的分类一、植物学分类目前新疆栽培的果树和野生果树种类主要有以下几种：1.石榴科（Punicaceae）:栽培果树-石榴原产亚洲中部及仅东部；我国南北部均有栽培。2虎耳草科（茶藨子科）（Grossulariaceae）栽培果树-黑穗醋栗（黑加仑）；原产欧洲；我国东北和西北新疆均有栽培。3.蔷薇科（Rosaceae），栽培果树有12种 （1）.苹果 Malus pumila Mill（pryus mahus L.） 原产高加索，我国华北、东北和西北新疆均有栽培 （2）.新疆野苹果（塞威氏苹果）M sieverii L .野生于新疆
16、伊犁等地，主要作砧木。 （3）.海棠果 M prunifolia(wild)Borkh. 原产我国，分布于北方地区。 主要作砧木。 （4）.白梨 P.bretschneideri Rehd. 原产我国，主要分布于华北地区。 （5）.新疆梨 P.sinklanggensis Yu原产我国，主要分布于新疆、青海、甘肃等，为西洋梨与中国梨的天然杂交种。 （6）.杏叶梨 P.armeniacaefolia Yu 野生于新疆塔城。主要作砧木。 （7）.桃 Prunus persica Stoke.(Amygdalus persica L.) 原产我国西北，全国各地均有栽培。 （8）.李 （中国李） P.
17、salicina Lindl 原产于长江流域.分布于全国。 （9）.杏 P.armeniaca L.(Areniaca vulgaris Lam.) 原产我国.主要分布于长江以北至黄河流域；新疆栽培较多，并有大面积野生杏分布。 （10）.扁桃（巴旦杏，巴旦姆）P .dulcis(Mill.) D.A. Webb.(P.communis Arcang.Am ygalus communis L.) 原产于亚洲中西部和小亚细亚，我国主要在新疆栽培。 （美国大杏仁 ） （11）.榅桲 Cydonia oblonga Mill. 原产中亚、伊朗。我国华北、西北地区和新疆有栽培。 （12）.草莓（大果草莓
18、，风梨草莓）Fragaria grandiflora Ehrh.(F.ananassa Duch.) 原产于南美洲，我国新疆等地有野生草莓分布。 南方果树：木瓜、枇把 观赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。4.桑科 (Moraceae) （1）.无花果 Ficus carica L. Fig 原产土耳其。我国东南沿海省区及新疆南疆栽培。 （2）.果桑 (Morus alba L.) 原产我国，新疆南部、江苏、浙江栽培较多。 （3）.黑桑 M.nigra L.原产亚洲中部，新疆、广东至山东栽培。果大 5.鼠李科 (Rhammace
19、ae) （1）.枣 Zizyphus sativa Gaertn (Z.jujuba Mill.) Jujube.Chinese date 原产我国。新疆主要栽培于南疆。 （2）.酸枣 Z. spinosus(Bge.) Hu 原产我国。华北至西北野生，果小。作砧木用。6.葡萄科 (Vitaceae) （1）.美洲葡萄 Vitis Labrusca L. 原产美洲。华北、西北至华中有栽培，品种多。 （2）.欧洲葡萄 V.vinifera L. 原产地中海沿岸与中亚西亚。新疆、河北、山西是主要产区。观赏植物有：爬山虎(地锦)、青龙藤等。7.漆树科（Anacardiaceae） 阿月浑子 Pist
20、acia vera L. 我国主要于新疆南疆栽培。南方果树：杧果、腰果观赏植物有；火炬树、黄栌、黄连木等。8.核桃科（Juglandaceae） 核桃（胡桃）Juglans regia Linn.主要栽培于新疆和田、喀什和阿克苏地区。 9.茄科 (Solanaceae) 枸杞Lycium chinense Mill.主产于宁夏、内蒙古、甘肃、新疆、河北等省10.胡颓子科Elaeagnaceae（1）沙枣，Elaeagnusangustifolia L,又名“桂香柳”，“银柳”。黑龙江、吉林、辽宁、河北北部、内蒙古、新疆、河南等地均有栽培或野生，果可食（2）沙棘Hippophae rhamnoi
21、des），又名醋柳。主要分布于欧亚大陆，中国分布面积（东北、华北、和西北）最大，种类最多。二、果树的栽培学分类果树根据生物特性及栽培管理措施大致可分为以下几类：一、落叶果树1、仁果类：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果、梨、海棠果、山楂、榲桲等2、核果类：按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化,成为坚硬的核。如桃、杏、李、梅、樱桃等3、坚果类：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、榛、阿月浑子、扁桃、银杏、椰
22、子等4、浆果类：葡萄、草莓、无花果、石榴等5、柿枣类：柿、枣、酸枣等（二）、常绿果树1、柑果类果树(hesperidium fruit trees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。2、.浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。3、荔枝类果树(1ychee trees)：包括荔枝、龙眼、韶子等。4、核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘子等。5、.坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)、榴连等。 6、荚果类果树（legume fruit trees）：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。7、聚
23、复果类果树(aggregate fruit trees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。8、草本类果树：香蕉、菠萝等。9、藤本(蔓生)类果树：西番莲、南胡颓子等。三、果树按照叶的生长期分类一、落叶果树：苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、葡萄等二、常绿果树：柑橘类、杨桃、荔枝、龙眼、芒果、橄榄、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等四、果树的生态学分类一、温带果树：苹果、梨、桃、杏、李、梅等二、亚热带果树：扁桃、柿、欧洲葡萄、核桃、无花果、石榴、柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、琵琶、橄榄等三、热带果树：香蕉、菠萝、椰子、腰果、可可、槟榔、榴莲、番荔枝等四、寒带果树：（耐-40度低温）
24、山葡萄、秋子梨、醋栗、树梅等五、果树按照生长习性分类一、乔木果树：苹果、梨、核桃、桃、杏等二、灌木果树：树梅、醋栗、穗状醋栗等三、藤本果树：葡萄、猕猴桃等四、多年生草本果树：香蕉、菠萝、草莓等第二节 蔬菜的植物学分类一、植物学的分类 根据植物学的形态特征、亲缘关系远近，按照科、属、种、变种来分类， 我国的蔬菜分别属于30多个科 1.十字花科Cruciferae：(白菜、甘蓝、萝卜、芥菜（雪里蕻、榨菜、大头菜）、芜菁、油菜、花椰菜、青花菜) 油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等观赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。2.茄科(Solanaceae)：(番茄、茄子、辣椒、马铃薯) 观赏植物
25、有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。3.葫芦科Cucurbitaceae： (瓜类蔬菜 黄瓜、西葫芦、丝瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜) 观赏植物有：瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。4.伞形科Umbelliferae.：(芹菜、胡萝卜、芫荽)5.豆科Leguminosae.：(菜豆、豇豆、扁豆、蚕豆 绿豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。)观赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。6.菊科Asteraceae.：(茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、菊花脑等。)观赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫
26、菀、观赏向日葵、孔雀草等。7.百合科Liliaceae.：(大葱、洋葱、韭菜、大蒜、石刁柏、金针菜、百合) 观赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟等。8.藜科Chenopodiaceae.： (菠菜、叶用甜菜)9.苋科Amaranthacae.：(苋菜)观赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。10.禾本科Gramineae：(毛竹笋、甜玉米、茭白)观赏(包括草坪草）植物有：观赏竹类、早熟禾、狗尾草、紫羊茅、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。11.睡莲科(Nymphaeaceae).：(莲藕)12.囊荷科：(生姜)13.天南星科
27、Araceae：(芋、魔芋) 观赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。二、蔬菜按食用部分的分类按食用部分的器官形态，可分为根、茎、叶、花、果等五类。1. 根莱类 食用肉质根者有萝卜、胡萝卜、 根芥菜(大头莱)、芜菁、芜菁甘蓝等,食用块根的主要有豆薯(凉薯)。 2. 茎菜类 食用部分为地下茎或地上茎。地下茎类又可分为块茎类(马铃薯、菊芋)、根状茎类(藕、姜)、球茎类(慈菇、芋)、 鳞茎类如：葱、大蒜。 地上茎类 有嫩茎(莴苣、茭白、芦笋、竹笋等)和肉质茎（榨菜、球茎甘蓝等）。 3. 叶莱类 包括普通叶莱类如：小白菜(小油菜)、菠菜，芹莱、苋莱、雪里蕻、生莱等。结球叶类如：
28、结球甘蓝、结球白菜(大白菜)、结球莴苣、包心芥菜等；香辛叶类如：葱、韭菜、芫荽、小茴香、菊花脑等；4. 花菜类 白菜花(花椰菜)、青菜花、金针菜，朝鲜蓟等； 5. 果菜类 包括瓠果类的黄瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜等；浆果类的番茄、茄子、辣椒；荚果类的 豇豆、软菜豌豆。另外，食种子的主要有毛豆、蚕豆、豌豆。 三、蔬菜农业生物学的分类（栽培学分类） 农业生物学的分类 这是以农业生物学的特性作为分类依据的，在以下的各类蔬菜中由于生物学特性相似，故对环境条件的要求也多相似，因而在采种栽培技术措施方面比较接近。共分为13类。 1.根菜类包括萝卜、胡萝卜、根芥菜等，是以膨大的直根为食用部
29、分的，生长期中爱好冷凉的气候，要求土壤疏松，钾肥要多，第一年形成肉质根、第二年开花结实，均为种子繁殖。 2.白菜类包括白菜、甘蓝、苔菜、芥菜等，亦用种子繁殖。生长中要求湿润及冷凉的气候，及大肥大水，以N肥为主，第一年形成产品器官，第二年开花结实。 以上两类均为二年生蔬菜，它们在采种上较复杂，一般要求第一年将母株培育好，经过冬季贮存，次春定植、采种。在其生长发育上,要求低温(o一15)通过春化阶段， 即必须经过一定时期的低温(一般为30天左右)才能抽苔开花。除甘蓝类(结球甘蓝、苤蓝等)要求苗有一定大小外，其余在种子萌动后，即可感受低温，这在采种上有重要意义。 3.绿叶菜类 这是以幼嫩的绿叶或嫩茎
30、作为产品的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋莱、小油菜、蕹菜等。这类蔬菜大都生长迅速、植株矮小、生育期短，这类蔬菜中有一年生的，也有二年生的，有的耐热，多数好冷凉，可以多茬、密植，栽培较粗放，但要求水分及N肥不断地供应，亦用种子繁殖，采种比较容易。 4.葱蒜类 包括大葱、洋葱、大蒜、韭菜等。叶鞘基部形成鳞茎，因而也称鳞茎类蔬菜。以秋季和春季为主要栽培季节，低温通过春化时，要求苗达到一定大小。这类蔬菜可用种子繁殖(大葱、洋葱、韭菜等)，也可用营养繁殖(如大蒜、分葱、韭菜)，于春天(大葱、洋葱)或秋天(韭菜)开花结实。 5.茄果类 包括番茄、茄子、辣椒。这三种蔬菜的生物学特性及栽培技术都很相同，主
31、要在冬前或早春育苗，气候温暖后定植，为春夏季的主要蔬菜，也是采种的主要季节。为一年生，在适宜条件下也可多年生，为喜温性蔬菜(20一30)，在10-15以下因授粉不良而结实欠佳。 6.瓜类 包括黄瓜、南瓜(中国南瓜、西葫芦、笋瓜)、西瓜、甜瓜、瓠瓜、丝瓜、冬瓜、蛇瓜、苦瓜等。雌雄异花而同株，要求较高的温度及充足的阳光，栽培季节与茄果类相同，这类在蔬菜栽培中占有非常重要的地位。瓜类为果菜，故在施肥方面除以N肥为主外，还必须适当配合P、K肥料，以提高产品质量和产量，此类亦为种子繁殖，在低温短日照的条件下可以促进雌花的分化和形成。 7.豆类 包括莱豆、豇豆、扁豆、豌豆、刀豆、蚕豆、毛豆等。除豌豆，蚕豆
32、要求冷凉气候外，其他都要求温暖气候，这类蔬菜根部有各种形状的根瘤菌，可以固定空气中的N素，因此，为获得豆类蔬菜的丰收，应为根瘤菌创造良好的生活条件，即要求土层深厚疏松、酸碱度适宜(pH 6-7)、P肥充足，此类蔬莱亦为种子繁殖。 8.薯芋类 包括一些地下根和地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋头、生姜等，除马铃薯外，皆能耐热，生长期亦较长，均用营养繁殖。 9.水生蔬菜 主要有藕、茭白、菱、慈菇、荸荠，水芹等，在浅水中生长，生长期间要求热的气候及肥沃的土壤。用营养繁殖 10.多年生蔬菜 如金针莱、芦笋(石刁柏)、竹笋、百合等一次繁殖以后可以连续采收多年，多用营养繁殖。 11.食用菌类 包括蘑菇、香菇
33、、草菇、木耳等，人工栽培或野生。 12.芽苗菜类：用蔬菜种子或粮食作物的种籽发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等 13.野生蔬菜：蕨菜、荠菜、发菜、马齿苋、椒蒿、阿魏、野葱等四、蔬菜的生态学分类按照蔬菜对温度的要求。可分为五类：1.耐寒而适应性广的蔬菜：韭菜、金针菜、芦笋等多年生宿根蔬菜2.耐寒性蔬菜：菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等3.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、马铃薯等4.喜温蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、菜豆等5.耐热蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、苋菜等 第三节 观赏植物的分类观赏植物（花卉
34、植物）主要是指花器官发达、花被艳丽观花植物，还有观果、观叶、观芽、观茎的植物。简言之，就是指具有观赏价值的植物。观赏植物种类繁多，通常根据生态习性和栽培特点、观赏器官及栽培方式等进行分类。一、按照生态习性及形态特征分类这种分类方法是依据花卉植物的生活型和形态特征、生态习性进行分类。应用最广泛。（生活型-是指植物对某些特定环境的长期适应，不同植物在形状、大小、分枝等方面表现出了相似的特征，这些具有相似外貌特征的不同植物，称为一个生活型。）一、露地观赏植物露地观赏植物-生长发育的全过程均在露地完成的观赏植物。根据生活史分三类：1.一年生花卉：春天播种、夏季开花、结实而死亡。即春播花卉。如翠菊、万寿
35、菊、风仙花等2.二年生花卉：秋季播种，第二年夏季开花、结实而死亡。即秋播花卉。如：金盏菊、雏菊、三色堇等。3.多年生花卉：生长周期超过两年，能多次开花结实。因其地下部分的形态不同分为两类：（1）.宿根花卉：地下茎和根系形态正常，耐寒性强。如芍药、蜀葵、萱草等（2）.球根花卉：地下部分具有变态的茎或根，如唐菖蒲、百合、球根海棠、美人蕉、大丽花等4.水生花卉：生长在水中或沼泽地中的花卉，如睡莲、荷花、菖蒲等5.岩生花卉：耐旱性强，生长在岩石上的花卉，如蕨类、石莲、虎耳草等二、温室花卉此类花卉原产于热带及亚热带地区。我国北方需要在温室栽培和越冬。1.一、二年生花卉：如瓜叶菊、蒲包花、报春花等2.宿根
36、花卉：如君子兰、万年青、非洲菊等3.球根花卉：如朱顶红、仙客来、马蹄莲等4.木本花卉：如米兰、扶桑、一品红、白兰等5.兰科植物：地生兰类：春兰、蕙兰、建兰、墨兰等 附生兰类：石斛、万代兰、兜兰等6.仙人掌类及多浆植物：茎叶具有发达的贮水组织，肥厚多汁变态状植物。包括仙人掌科，番杏科、景天科、凤梨科、龙舌兰科等7.蕨类植物：如肾蕨、铁线蕨等8.食虫植物：猪笼草、瓶子草等9.凤梨科植物：筒凤梨、水塔花等10棕榈科植物：蒲葵、棕竹、假槟榔等11.水生植物：如王莲、凤眼莲、浮萍等二、根据观赏部位分类1.观花类：菊花、芍药等2.观叶类：彩叶草、龟背竹、橡皮树等3.观茎类：仙人掌类、竹节蓼、佛肚竹等4.观
37、果类：如佛手、金银茄、火棘等5.观芽类：如银芽柳等三、根据开花季节来分：1.春花类：春季开花的：雏菊、金盏华、三色堇等2.夏花类：夏季开花的：睡莲、茉莉、栀子花等3.秋花类：秋季开花的：桂花、菊花、大丽花等4.冬花类：冬季开花的：腊梅、一品红等四、根据园林用途来分花坛花卉：主要有露地一、二年生草花，如三色堇、万寿菊、半枝莲、一串红、矮牵牛等盆栽花卉：如君子兰、米兰、茶花、杜鹃等切花花卉：用于切花而栽培的花卉；香石竹、唐菖蒲、月季、百合等庭院花卉：用于布置庭院的花卉；多数为宿根和木本花卉；如芍药、牡丹、丁香等1本章教学目的1.掌握果树植物的种类及分类2. 掌握蔬菜植物的种类及分类3. 掌握花卉植
38、物的种类及分类本章的重点内容： 1.新疆果树的植物学和栽培学分类 2. 新疆蔬菜的植物学和栽培学分类 本章练习题（问答题） 1. 新疆主要的果树种类有那些？植物学分类分别属于那些科？ 栽培学分类中分别属于那几类水果？ 2. 蔬菜根据农业生态学分类有那几类？ 3.花卉植物根据生态习性和形态特性分类有那几类？第三章 园艺植物的生物学特性第一节园艺植物的植物学特征一、根系根系的作用： （1）固定植株。（2）吸收、输导水分和无机养分。（3）合成、转化营养（氨基酸、细胞分裂素等）（4）贮藏营养（尤其是变态根系，萝卜、大丽菊等）（一）、.根系的类型果树的根系的形态和类型取决于种类、繁殖方法和生长发育的环境
39、条件。1、根系的来源可分为3种；（1）、实生根系实生根系-由种子胚根发育而来的根系。采用种子繁殖的园艺植物，如用于果树嫁接的实生砧木苗、大多数蔬菜和花卉。（2）.茎源根系茎源根系-采用枝条扦插或压条繁殖。由茎上产生的不定根发育而成的根系。茎源根系无主根，通常根系教浅、生活力相对较弱。 如：采用扦插繁殖的葡萄、无花果、月季、橡皮树等。（由叶片扦插形成的苗木的根系，叶源根系）（3）、根蘖根系根蘖根系-由根系产生的不定芽形成的苗木，其根系称为根蘖根系。如通过分株繁殖：枣、山楂等果树的根系；通过分球繁殖的部分宿根花卉的根系。2、根系的组成 主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根
40、(main root)，又叫初生根(primary root)。 侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根（lateral root）。侧根与主根共同承担固着、吸收及贮藏功能。因此，统称骨干根。 须根：侧根上形成的细小根称为须根(fibrous root)。按其功能与结构不同又分为4类：A生长根(或称轴根，growing root)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展部分，一般为白色，具吸收功能；B吸收根(absorbing root)，主要功能是吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部。正常吸收根多为白
41、色；C过渡根(transitional root)主要由吸收根转化而来，其部分可转变成输导根，部分随生长发育死亡；D输导根(conducting root)则主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。一些园艺植物主根伸出不久即停止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出长短相近、粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须根系(fibrous root system)。如葱蒜类蔬菜，禾本科草坪草等均为须根系。3、不定根的形成与应用园艺植物的侧根除从幼根轴上产生以外，还可由茎(枝)、叶、胚轴上产生，由此形成的根叫不定根(adventitious root)。不定根多发生于茎
42、上节间基部的居间分生组织；很多园艺植物具有产生不定根和芽的潜在性能，采用植物生长调节剂处理，辅之以配套栽培管理措施，以促进不定根形成，从而快速无性繁殖优良种苗，已广泛应用于生产实践。如葡萄、草莓、月季、菊花、无花果等枝(茎)条扦插繁殖，毛叶秋海棠、落叶生根、千岁兰等叶扦插繁殖优良苗木在园艺生产上发挥着重要作用。（二）、根系的变态园艺植物根的变态主要有3类1、肥大的直根（肉质根）：主根肥大发育而成如：萝卜、胡萝卜、甜菜等2、块根：由植物的侧根或不定根膨大而形成的肉质根。如：红薯、豆薯、大丽花等3、气生根：由植物根或茎上形成的伸向空气中的不定根。按照功能不同分为3种： （1） 支柱根：玉米等 （2
43、）攀缘根：常春藤等（3）呼吸根；呼吸根常发生于生长在水塘边、沼泽地及土壤积水、排水不畅的田块的一些观赏树木，如红树、水松等。呼吸根的发生是植物对外界环境的一种适应性，因植物种类、生育环境特别是土壤、水分及空气湿度等不同而异。（三）、菌根和根瘤植物的根系能与某些根际微生物共生，形成互惠互利的共生关系；这种特殊的根系或根组织有2种类型。 1.菌根 菌根-是指根与真菌共生的根。根据菌丝在根中生长分布情况分为：外生菌根-菌丝侵入根皮层细胞间隙中。如松属、栗属植物。内生菌根-菌丝侵入根细胞内部和内外兼生菌根。如苹果、葡萄、柑橘、李、核桃，杜鹃、鸢尾、大葱、菜用苜蓿等。内外兼生菌根-介于内生与外生菌根之间
44、。如草莓等。由于茵根的形成，扩大了园艺植物根系的吸收范围，增强了根系吸收养分的能力，从而促进了地上部光合产物的提高和生理生化代谢的进行，这在土壤贫瘠和干旱地区，保持植物正常的水分代谢和养分吸收，提高园艺植物抗逆性具有重要作用。因此，在果树苗木、蔬菜、花卉生产中，菌根应用将具有广阔的前景。2.根瘤根瘤-是指植物根系与根瘤细菌（固氮菌）共生形成的。如豆科植物。据研究豆类蔬菜所需的氮素养分，1/3来自土壤，2/3来自根瘤菌从空气中固定的氮素。因此，创造根瘤菌所需生活条件，促进根瘤菌活动对豆类蔬菜生长发育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果树中杨梅属、观赏树木中的桤木属、胡颓子属的树木根系也有根瘤。二、茎种
45、子萌发后 由胚芽生长形成的胚轴以上的地上分枝，或由芽萌发后抽生的部分-茎或枝条。茎上着生叶片的部位为节；相邻的节与节之间称为节间。 茎或枝的作用：（1） 骨架支撑作用（2） 运输通道作用（3） 贮藏营养的功能（4） 繁殖功能（一）、茎的类型园艺植物的茎依据形态、生长习性等可分成不同的类型。1.依据形状分 A 圆柱形 -苹果 梨等 B 三棱形-马铃薯 C 四棱形-薄荷、益母草等 D 多棱形-芹菜等伞形花科植物。2.依据生长习性分 A 直立茎-绝大多数木本果树、观赏树木和木本花卉。B 半直立茎-如番茄、马铃薯等C 攀缘茎-利用卷须攀缘附着在其他物体上生长；如瓜类、葡萄、爬山虎等 D 缠绕茎-以缠绕他物的方式生长；如菜豆、豇豆、牵牛、紫藤等 E 匍匐茎-平铺在地面匍匐生长；如草莓、红薯、